Čerešňové knedle - všeobecné zásady varenia
Nie je žiadne letné jedlo a voňavejšie ako knedle s čerešňami. Hneď ako príde sezóna červených sladkých a kyslých bobúľ, hostesky pripravia chutné koláče a knedle s čerešňou. Je pravda, že existuje niekoľko tajomstiev správnej prípravy cesta na knedle, takže sa neotvárajú z čerešňovej šťavy a nestvrdnú.
Čerešňové knedle - príprava jedál a jedál
Aby bol knedlík chutný a nič rušivé z vzrušujúceho procesu potešenia z misky, musíte najprv zo semien odstrániť čerešne. Potom dajte bobule do cedníka a nechajte ich odtiecť. Je možné použiť mrazené čerešne na knedle? Rozmrazujte ho samozrejme iba pred varením.
Recepty knedľa čerešne:
Recept 1: Čerešňové knedle
Knedle s čerešňami sa môžu tradične naparovať alebo variť vo vriacej vode. V tomto recepte pripravíme cesto na knedle, ktoré sa potom uvaria.
Požadované prísady:
Cesto na varenie vareniki vo vode
- Múka 250 gramov
- Voda vriaca voda 200 ml
- Slnečnicový olej 2 polievkové lyžice
- ½ lyžičky sódy
- soľ
Na plnenie
- Čerešňa 500 gramov
- Cukor podľa chuti
Spôsob prípravy:
- Uhnite cesto na knedle. Na to premiešajte múku, preosiaty cez sito, sódu a soľ. Zahrejte vodu, pridajte do nej maslo a nalejte ho do múky. Najprv zamiešajte lyžičkou, keď je horúca, a potom, keď vychladne, majte na nej ruky. Cesto na knedle by malo byť pružné a mäkké, podobne ako cesto na pirohy.
- Na povrch stola posypte múku a cesto rozvaľkajte valčekom na vrstvu hrubú asi 2,5 cm. Pohár vytvára kruhy z cesta.
- Oddeľte čerešňu od kameňa a do stredu každého kruhu vložte štyri čerešne a lyžičku cukru. Určite si množstvo cukru podľa svojej chuti.
- Knedličkové cesto pritlačte. Môžete vyladiť krásny tvar pigtail, pretože cesto je veľmi pružné.
- Voda v panvici, kde sa budú variť knedle, privaríme k varu a pridáme soľ. Vložte múku do hrnca a hneď ako prídu, varte ju nie viac ako jednu alebo dve minúty.
Recept 2: dusené knedle s čerešňou (na gázu)
Parené knedle sa môžu variť niekoľkými spôsobmi. Napríklad, ak máte dvojitý kotol, je to veľmi jednoduché a rýchle, ale môžete použiť aj gázu natiahnutú nad panvicu.
Požadované prísady:
Cesto na varenie dusených knedlí
- Kefír 1 šálka s nízkym obsahom tuku
- Múka 250 gramov
- ½ lyžičky sódy
- soľ
Na plnenie:
- Čerešňa 500 gramov
- cukor
Spôsob prípravy:
- V hlbokej miske nalejte kefír a pridajte do neho sódu a soľ. Zamiešame.
- Múka preosiata cez sito, pridajte do jogurtu tenký prúd a zamiešajte lyžičkou.
- Cesto premiešajte a postupne nalievajte do múky. Cesto by malo byť veľmi mäkké. Toto je tajomstvo chutných knedlí - čím mäkšie cesto pre nich, tým vzdušnejšia bude miska pri východe.
- Odtrhnite kúsok z kusa cesta, urobte si klobásou rukami a nakrájajte ich na kúsky.
- Každá časť ruky sa zmení na okrúhlu vrstvu s hrúbkou asi 1-1,5 cm. Pri práci s cestom posypte múkou tak, aby sa nelepila.
- Uprostred koláča dajte 4-5 čerešní a dochuťte cukrom. Okraje knedličiek pritlačte.
- Nalejte asi polovicu vody do panvice, zviazajte gázu navrchu tak, aby okraje nezávesali (inak sa rozsvietia) a zakryte vekom.
- Akonáhle sa voda uvarí, dajte knedle do väčšej vzdialenosti od seba a varte pod vekom asi päť minút. Podávame posypané cukrom.
Recept 3: Knedle s čerešňami a jahodami v dvojitom kotli
Ďalší recept na knedle s čerešňami, tiež dusený. Budete potrebovať pomalý sporák.
Požadované prísady:
Cesto na varenie dusených knedlí
- Kyslé mlieko 250 ml
- Múka 300 gramov
- ½ lyžičky sódy
- Soľ podľa chuti
Na plnenie:
- Čerešňa 200 gramov
- Jahoda 200 gramov
- cukor
Spôsob prípravy:
- Nalejte jogurt do hlbokej misky, pridajte soľ a sódu, premiešajte.
- Pridajte do jogurtu tenký prúd múky, premiešajte. Cesto premiešajte, kým nie je husté a mäkké.
- Výsledné hrudky cesta sa rozdelí na niekoľko častí. Z jednej časti pripravte klobásu, nakrájajte ju na niekoľko kusov. Rozložte každú časť na tortilu hrubú asi jeden a pol centimetra.
- Jahody a čerešne umyte, z čerešní odstráňte kosti. Jahody nakrájajte na plátky a zmiešajte s čerešňami, posypte cukrom.
- Do stredu každého plochého chleba vložte lyžicu ovocnej náplne a okraje čo najviac pevne pritlačte.
- Nalejte vodu do parníka, kefkou vyčistite dno misky rastlinným olejom a knedle tam vložte krátku vzdialenosť od seba. Parník prikryte vekom a knedle varte s čerešňami a jahodami asi 7 minút.
Čerešňové knedle - tajomstvá a tipy najlepších šéfkuchárov
- Čím lepšie vyberiete cesto, chutnejšie a vzdušnejšie, dostanete knedle. Počas prípravy cesta posypte múku.
- Hotové knedle podávame s kyslou smotanou a práškovým cukrom.
- Ak cesto pripravíte na dusené knedle, môžete ho zahustiť - jedlo nebude ťažké, ale iba chutnejšie a uspokojujúce.
