Tvarohový tvarohový koláč - všeobecné zásady a metódy prípravy
Tvarohový koláč je syrový dezert (doslova z angličtiny: syr - syr, koláč - koláč, koláč), pečený bez cesta alebo chladený pri nízkej teplote a pozostávajúci z bujných polev. Tvarohový koláč je jedlo hlavne z americkej a európskej kuchyne. Odtiaľ prišiel k nám.
Doma sa syrový dezert vyrába výlučne z vybraných odrôd smotanového syra, ale niektoré krajiny ho často čiastočne alebo úplne nahradia mäkkým tučným tvarohom. Výsledkom je, že dezert vyzerá podobne ako originál a ukázalo sa, že nie horšie ako tvarohový koláč pripravený podľa tradičného receptu, aj keď chuť tohto produktu sa mierne zmení.
Tvarohový tvarohový koláč je spravidla založený na tvarohu, masle a drobivých drobivkách. Olej a drobky v pomere 1: 2 sa zmiešajú do homogénnej hmoty, ktorá je vystužená celým vnútorným povrchom odnímateľného tvaru vrátane strán. Výsledkom je druh „kapacity“, kde položíme náplň tvarohu.
K tvarohovému koláču sa okrem tvarohu pridáva cukor, smotana (kyslá smotana), ovocie, bobule, hrozienka, vanilín, škorica, citrónová kôra, orechy, čokoláda a ďalšie zložky. Potom sa zmes prísad dôkladne rozdrví (aby sa náplň stala jemnou a sviežou), položila sa do formy a pečie sa pri 160 - 180 ° C alebo sa uchováva v chlade. Potom sa liečivo podáva na stôl a konzumuje sa ako dezert.
Tvarohový koláč - príprava
Na prípravu tvarohového tvarohového koláča sú pre nás vhodné akékoľvek drobivé sušienky, ktoré sú potrebné rozdrviť na malé drobky, vopred zmäknuté maslo pri izbovej teplote, cukor (je lepšie brať malé) a tvaroh. Upozorňujeme, že tvarohový syr by nemal obsahovať malé percento tuku, inak sa kvalita hotového tvarohového koláča výrazne zníži. Okrem toho by mal byť tvarohom pretlačený sitom (sitom alebo mixérom), aby sa rozdrvili všetky zrná.
Tvarohový koláč - najlepšie recepty
Recept 1: Tvarohový koláč jubilejný
Tvarohový tvarohový koláč na základe cookies "Jubilee" sa právom považuje za jeden z najlepších dezertov. Po prvé, je to veľmi užitočné vďaka tvarohu a obilnín obsiahnutým v cookies. Po druhé, dezert sa pripraví v priebehu niekoľkých minút. Citrónová kôra, ktorá je súčasťou misky, jej dodá v spojení s tvarohom nezvyčajne bohatú chuť a svetlý „slnečný“ odtieň.
Zložky:
- 600 g. tuk tvaroh
- 250 g. cookies "Jubilee"
- 100 g. zmäknuté maslo
- tri vajcia
- 100 g. kyslá smotana
- 150 - 170 g. cukor
- ochutnať vanilín
- jeden citrón (kôra)
Metóda varenia:
1. Cookie rozdrvte na drobky (to sa dá urobiť pomocou mixéra). Pridajte olej a miesite homogénnu hmotu. Rozprestierali sme ho v mastnej forme s vysokými stranami.
2. Cesto vyrovnajte na vnútornej ploche, urobíme tiež strany cesta vysoké asi 3 cm a pošleme ho do chladničky na pol hodiny na dobrú fixáciu.
3. Kým „cesto“ vychladne, urobíme náplň. Dôkladne utrite syr cez sito a rozdrvte všetky hrudky. Teraz porazte vajcia, vanilín a cukor osobitne. Zmiešajte s tvarohom. Pošleme tam kyslú smotanu a kôru z jedného citróna (môžete si vziať mandarínku alebo pomaranč). Znova porazte omšu asi jednu minútu.
4. Vyberieme schladené „cesto“ a vo vnútri rozložíme výslednú tvarohovú náplň. Opatrne ju vyrovnajte až na hornú stranu bokov cesta. Dezert pošleme do rúry predhriatej na 170 ° C po dobu 50 minút. Hotový tvarohový koláč vychladnite. Odstránime sa z formy, ochladíme (pokiaľ možno, ale nie nevyhnutne) a podávame.
Recept 2: Třešňový tvarohový koláč a čokoládový tvarohový koláč
Kombinácia prírodných čerešní, sušienok z čokolády, kakaa a tvarohu robí z tvarohového koláča úžasne chutnú! Mimochodom, čerešne môžu byť použité nielen čerstvé, ale aj čerstvo zmrazené. Na dekoráciu povrchu sladkého tvarohového koláča by sa malo nechať niekoľko bobúľ. Súbory cookie si môžete kúpiť podľa vášho želania.
Zložky:
- jednu a pol pohára jemne mletých cukroviniek (čokoláda)
- štvrtá šálka cukru (spodná vrstva)
- jedna tabuľka. lyžica roztavená oleja
- jedno vaječné biele
- dve poháre celých čerešní a višní
- jedna štvrtina šálky cukru (vrchná vrstva)
- jedno umenie. lyžica citrónovej šťavy
- dve čajové lyžičky škrobu
Na plnenie:
- 500 g. tvaroh
- jednu pohár kyslej smotany
- pol pohára hustého kondenzovaného mlieka
- pohár (alebo trochu viac) cukru
- tri lyžice. polievkové lyžice kakaa (prášok)
- dve čajové lyžičky vanilínu
- dve vajcia
- 100 g. horká čokoláda
Metóda varenia:
1. Čerešňu oddeľte od semien, dužinu nasekajte v mixéri. Necháme niekoľko plodov na vrchnú vrstvu. Do nádoby natierame čerešňové pyré, škrob, cukor a citrónovú šťavu. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte dve až tri minúty. Chrániť pred teplom.
2. V hlbokej miske zmiešajte sušienky (drobky), cukor, maslo a vaječné bielky. Hmotu rozložíme v namastenej forme so stranami a zdvihneme strany cesta o 3-4 centimetre. Formulár pošleme na 10 minút do predhriatej rúry na 150 ° C. Potom kôru ochladíme.
3. Kým základňa vychladne, urobíme výplň. Utrite tvaroh, opečte kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou, kakaom, vanilkou, vajcami, čokoládou a cukrom rozpusteným vo vodnom kúpeli. Nalejte náplň do chladenej kôry. Tvarohový koláč posielame do rúry (teplota - 150 ° C) a pečieme asi štyridsať minút.
4. Hotový koláč namažte hrubým čerešňovým popruhom a celé bobule rozotrite na vrch. Tvarohový tvarohový koláč vyberajte v chlade najmenej štyri hodiny. A potom jeme.
Recept 3: Tvarohový koláč s tvarohom bez pečenia
Nesporné plus tvarohový koláč - nepotrebuje pečenie, čo vám umožní ušetriť všetky užitočné látky v miske. Varenie trvá menej ako pol hodiny a ochladenie asi štyri hodiny. Dezert má vynikajúcu chuť, výdatný, šťavnatý, svetlý a predovšetkým zdravý. Najlepšie riešenie pre všetky sladké zuby!
Zložky:
- Kokosové sušienky (alebo akékoľvek iné)
- 200 g. maslo
- 500 g. tvaroh so stredne tučným syrom
- 200 g. mastný krém
- pol pohára cukru
- akékoľvek ovocie alebo bobule pre vrchnú vrstvu s hmotnosťou asi 300 gramov.
- tri lyžice. agarový agar (prášok)
- 50 g. voda
- sirup z ovocia (bobule), ktoré si vyberiete ako prvú vrstvu
- agar-agar - dve polievkové lyžice. lyžice (na želé)
Metóda varenia:
1. Mletie cookies na drobky. Zmiešajte so zmäknutým maslom. Vnútorný povrch hlbokej nádoby zakrývame lepiacou fóliou. Rozložili sme zmes a z cesta sme vytvorili malé strany. Z dôvodu chladenia odstránime základňu v chladničke.
2. Varenie náplne. Ovocie (bobule) jemne nasekajte. Tvaroh rozotrite, zmiešajte s cukrom a ovocím.
3. Nalejte smotanu do hrnca, pridajte agar-agar, premiešajte a nechajte zmes premiešať do varu. Vypneme kachle. Krém vychladíme a zmiešame s tvarohom a ovocím. Plnenie je pripravené.
4. Vyberte „cesto“ z chladničky a nasaďte naň náplň. Opatrne vyrovnajte. Želé uvaríme. Urobte to tak, že ovocie pomeliete, zmiešate s cukrom, vodou, pridajte agar-agar. Hmotu priviesť do varu, variť asi jednu až dve minúty. Ochladzovanie.
5. Nalejte tvarohový tvarohový koláč s výsledným sirupom. Na vrch tortu ozdobíme ovocie a odstránime ho v chlade na 4 hodiny (alebo celú noc). Tvarohový koláč je pripravený! Vytiahneme ho z nádoby potiahnutím lepiacej fólie a hodom na nej.
Tvarohový tvarohový koláč - užitočné rady od skúsených kuchárov
Pri pečení tvarohového koláča s tvarohom sa môžete stretnúť s veľmi nepríjemným problémom - na jeho povrchu sa môžu objaviť škaredé praskliny. Aby ste tomu zabránili, pečieme tvarohový koláč pri teplote neprevyšujúcej 180 stupňov a potom pomaly pomaly schladzujte priamo v peci, ale musíte dvierka mierne otvoriť. Až potom sa tvarohový koláč vyberie a pomocou noža sa opatrne oddelí od stien formy.
Komentáre
