Medzi mladistvými, ktorí jedli priemysel rýchleho občerstvenia trikrát alebo viackrát týždenne, bolo o 39% viac pacientov so závažnou astmou alebo ekzémom a medzi mladšími deťmi bolo o 27% viac takýchto pacientov.
Štúdia, ktorá sa týkala 319 tisíc tínedžerov z viac ako 50 krajín a 181 tisíc detí vo veku 6-7 rokov z viac ako 30 krajín, sa uskutočnila pod vedením vedcov z University of Auckland na Novom Zélande.
Štúdia nepreukázala, že práve nezdravé jedlo viedlo k vývoju stavov spojených s nadmernou reakciou imunitného systému tela. Keďže však štúdium rýchleho občerstvenia bolo jediným faktorom, ktorý vedie k takýmto porušeniam, vedci dospeli k nasledovným záverom: takáto strava môže spôsobiť astmatický záchvat alebo vypuknutie ekzému. „Rýchle občerstvenie“ obsahuje vysoké hladiny transmastných kyselín, o ktorých je známe, že ovplyvňujú imunitné reakcie.
Naopak, zahrnutie troch alebo viacerých porcií ovocia za týždeň do stravy malo ochranný účinok, čím sa znížili prípady náhlych exacerbácií týchto dvoch stavov. Tieto informácie pochádzajú z rozvinutých krajín vrátane Kanady, ako aj z rozvojových krajín ako Nigéria a Brazília.
Takmer štvornásobný nárast výskytu detskej obezity za posledné tri desaťročia, dvojnásobný nárast astmy od osemdesiatych rokov a prudký nárast počtu detí s poruchami, ako je porucha pozornosti - podľa štúdie sú všetky príčinou nárastu chronických chorôb. 2007 vedci na Harvardskej univerzite.
