Teriyaki je veľmi bohatá a aromatická omáčka, ktorá skvelo kombinuje zeleninu, kuracie mäso, mäso, ryby a ďalšie výrobky. Nájdete ho v obchode, ale je lepšie ho variť sami.
Len tak si výrobky zachovávajú svoju prirodzenú chuť a neprekonateľnú arómu. Okrem toho nebudete musieť používať farbivá a konzervačné látky, ktoré sú v zakúpených omáčkach.
Teriyaki doma - všeobecné zásady prípravy
Teriyaki sa tradične vyrába zo sójovej omáčky. Čím vyššia je jeho kvalita, tým lepšia chuť. Nemali by ste kupovať lacné výrobky pochybnej výroby z farieb, vody a iných nepotrebných prísad, v tomto prípade nič nebude fungovať. Berieme tiež do úvahy, že produkt môže obsahovať rôzne množstvá soli. Stále viac tu nájdete slabo osolené možnosti, ktoré sú určené na prípravu hotových jedál.
Čo sa pridá k teriyaki:
• med;
• cukor;
• cesnak;
• zázvor;
• vínny ocot;
• olej.
Zahusťovanie omáčky je spôsobené pridaním škrobu. Prísady sa kombinujú v určitých pomeroch, pridáva sa voda a to všetko sa varí na sporáku. Potom sa hmota filtruje. Ale existujú aj iné možnosti pre omáčku, napríklad z džemu, recept nájdete nižšie.
Okrem omáčky existujú aj pokrmy zvané teriyaki. Toto je kurča, mäso, zelenina. Veľmi ľahko sa pripravujú a kvôli omáčke nevyžadujú veľa prísad. Nižšie sú uvedené zaujímavé recepty s podrobným popisom.
Teriyaki omáčka doma
V klasickej verzii omáčky teriyaki sa používa iba čerstvý zázvor, preto je žiaduce nahradiť práškom. Aj v tomto uskutočnení sa kukuričný škrob používa výlučne. Ak však nie je k dispozícii, môžete zemiakový výrobok vymeniť.
Zložky
• 0,15 l sójovej omáčky;
• 25 g medu;
• 2 lyžičky olej;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 100 ml vody;
• 60 g cukru;
• 2 lyžičky strúhaný zázvor;
• 2 lyžičky škrob;
• 2 polievkové lyžice octu.
Metóda varenia
1. Aby ste zabránili tvorbe hrudiek škrobu počas procesu varenia, najprv ich zmiešajte s cukrom, všetko urobte v panvici. Na prípravu omáčky je vhodné používať panvu s rukoväťou.
2. Cesnak vytlačte alebo ho jemne nakrájajte a poslať do panvice, nastrúhajte nastrúhaný koreň zázvoru.
3. Nalejte vodu, sójovú omáčku, okamžite pridajte ocot. Predstavujeme med. Nie je potrebné ho vopred taviť. Všetko dôkladne premiešajte metličkou, kým nebude hladká.
4. Položili sme teriyaki na sporák. Varte, kým nezhoustne. Nezabudnite omáčka zdvihnúť a zdvihnúť. Hmota je veľmi sladká, môže ľahko horieť.
5. Akonáhle teriyaki začnú bublať a pripomínajú tekutú želé, musíte z kachlí vybrať panvicu.
6. Nechajte ho chvíľu stáť, ale nemusíte sa úplne ochladiť, inak bude príliš hrubý. Prefiltrujeme sa cez sitko a zbavíme sa kúskov zázvoru a cesnaku. Môžete ich utrieť, ale potom bude hmla zakalená, farba sa mierne zmení.
7. Nalejte omáčku do nádoby s pevným vekom, aby sa vôňa nerozširovala, vložte do chladničky. Nasledujúci deň sa stane ešte chutnejšou.
Teriyaki doma s vínom
Mnohí považujú vínnu verziu omáčky za klasiku. Tento recept je však bez zázvoru a cesnaku. Okrem toho potrebujete ľahký cukor, môžete si vziať marhuľu.
Zložky
• pohár sójovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice škrobu;
• pohárik cukrovinky;
• 100 ml bieleho vína;
• 80 ml vody.
Metóda varenia
1. Zmiešajte omáčku s džemom a vínom. Miešajte a nalejte do hrnca. Položili sme kachle, privarili sme.
2. Zmiešajte škrob s vodou. Nepoužívame vriacu vodu, je lepšie brať tekutinu pri izbovej teplote, aby sa všetko dobre rozpustilo, hrudky sa nevytvárali. Zamiešame.
3. Nalejte zriedený škrob do vriacej omáčky. Miešajte, pokračujte v zahrievaní.
4. Akonáhle hmota zhustne, objaví sa krásna farba a zákal zmizne, panvicu okamžite vyberte z tepla. Ochlaďte omáčku. Ak v ňom nie sú žiadne zhluky, nemusíte nič filtrovať.
Teriyaki kurča doma
Recept na kurča teriyaki teriyaki. Miska sa pripraví z prsníka a celý proces nebude trvať dlhšie ako štvrť hodiny. Skvelé na rýchlu večeru alebo obed. Okrem toho potrebujete biele sezamové semienka, môžete si vziať akýkoľvek olej.
Zložky
• 500 g kurčaťa;
• 3 polievkové lyžice oleja;
• 100 ml teriyaki omáčka;
• lyžicu sezamu;
• 2 strúčiky cesnaku.
Metóda varenia
1. V panvici zohrejte trochu oleja.
2. Cesnak nakrájajte a zeleninu nakrájajte na dve platne. Vložte olej, trochu opečte, až zlatohnedú, vyhoďte.
3. Kuracie filé nakrájané na kocky alebo dlhé prúžky. Rozmiešajte v zahriatom cesnakovom oleji a smažte na vysokej teplote asi tri minúty, zamiešajte. Biele mäso v tomto období takmer dosiahne pripravenosť.
4. Rozložíme teriyaki omáčku na kurča, oheň okamžite odstránime tak, aby nič nepálilo. Vtáka zahrejeme omáčkou niekoľko minút tak, aby bol nasýtený arómami a chuťou.
5. Vypnite sporák. Kuracie mäso rozložíme na tanier, posypeme sezamovými semienkami. Alebo položte na rôzne taniere s prílohami. Ideálna je biela alebo hnedá ryža, kuracie cestoviny dobre.
Teriyaki omáčka doma s citrónom
Zjednodušená verzia omáčky teriyaki. Je pripravená z citrónovej šťavy, suchého zázvoru, nevyžaduje namáhanie. Cesnak sa používa čerstvý, ale kladený osobitným spôsobom.
Zložky
• 5 strúčikov cesnaku;
• 150 g sójovej omáčky;
• 0,5 citróna;
• 0,5 lyžice. cukor;
• 1 lyžica medu;
• 140 ml vody;
• 1,5 lyžičky škrob;
• 1 polievková lyžica. l. olej;
• 1 lyžička suchý zázvor.
Metóda varenia
1. Cesnak vylúpte a nakrájajte na kúsky, ktoré sa dajú ľahko vybrať. Stačí posledný kúsok trieť veľmi jemne. Zahrejte olej, opečte kúsky cesnaku, až kým nezmiznú. Vyberieme a zlikvidujeme. Pri vyprážaní zabezpečujeme, aby nič nespálilo.
2. Pridajte nasekaný cesnak, zázvor do oleja, vytlačte citrónovú šťavu z polovice, semená by nemali padať. Vypnite sporák.
3. Zmiešajte cukor s medom, škrobom a vodou v panvici. Pridajte cesnakovú hmotu. Potom nalejte sójovú omáčku.
4. Všetko zapálime, premiešame, privedieme do varu.
5. Hotovú omáčku ochlaďte a použite na rôzne účely.
Teriyaki ryža doma
Takáto ryža sa dá ochutnať v japonských reštauráciách, je veľmi chutná a má krásnu karamelovú farbu, je vhodná pre rôzne vedľajšie jedlá, ale môže sa použiť aj ako nezávislé jedlo.
Zložky
• 1,5 šálky ryže;
• 80 g teriyaki omáčka;
• 2 lyžičky olej.
Metóda varenia
1. Vyberte si dlhú alebo iba veľkú ryžu, roztrieďte ju, nalejte do vriacej vody, vezmite najmenej 1,5 litra. Varte, ale nie celkom pripravený. Nech je to mierne tvrdá ryža, ktorá dobre drží tvar.
2. Vypustite ryžu do cedníka.
3. Zahrejte olej, skombinujte s ryžou, rozcvičte sa a vložte omáčku. Dobre premiešajte, zakryte panvicu.
4. Nechajte zohriať na dve minúty a vypnite ho. Pred podávaním dôkladne premiešajte špachtľou, aby ste zlomili priľnuté zrná.
Teriyaki bravčové doma
Ďalšie jedlo, ktoré nájdete v japonských reštauráciách. Na varenie potrebujete bravčové mäso, ale nielen mäso. Odporúča sa používať sviečkovicu. Ak nemôžete nájsť taký kúsok, potom si vezmeme ďalšiu buničinu. Omáčku pripravujeme podľa ktoréhokoľvek z receptov alebo ju jednoducho kúpime v obchode.
Zložky
• 400 g bravčového mäsa;
• 1 polievková lyžica. l. sezamové semená;
• 2 polievkové lyžice sezamového oleja;
• 5 polievkových lyžíc omáčky.
Metóda varenia
1. Ošípané opláchnite. Utrite kus mäsa obrúskmi, aby na ňom neboli kvapky. Rezané na tenké prúžky. Všetko presunieme do misky.
2. Pridajte do mäsa receptovú omáčku. Miešajte dobre, kompaktne a nechajte moriť. Je vhodné vydržať aspoň hodinu. Počas tejto doby je bravčové mäso dobre nasýtené. Nemusíte pridávať soľ.
3. Zahrejte olej. Ak nie je sezam, vezmeme olivu alebo len slnečnicu.
4. Vložte marinované mäso do oleja a pretrepte prebytočnú vlhkosť. Omáčka a džúsy, ktoré sa nahromadili na dne misky, nemusia byť vyhodené.
5. Vyprážajte bravčové mäso asi tri minúty, môžete trochu dlhšie.
6. Nalejte mäso šťavou z misy. Panvicu prikryte asi 5 minút.
7. Dajte bravčové teriyaki na tanier posypané sezamovými semienkami.
Teriyaki zelenina doma
Môžete variť rôzne druhy zeleniny v teriyaki omáčke, je to v poriadku so všetkými druhmi, ale paprika, cuketa a baklažán sú obzvlášť dobré. Tento recept je určený pre rúru, ale dá sa grilovať.
Zložky
• 2 baklažány;
• 2-3 papriky;
• 2 cukety (cukety);
• 100 g teriyaki.
Metóda varenia
1. Čistíme semená z korenia. Každý je rozdelený na dve alebo tri časti, ak je veľký.
2. Rezáme konce baklažánu. Rezané na veľké kúsky. Cuketa rovnakým spôsobom.
3. Všetku zeleninu hodíme do spoločnej misky. Pridajte k nim teriyaki, premiešajte ich a nechajte ich pol hodiny nechať marinovať. Kým rúru predhrievame na 160 stupňov.
4. Vložte nakladanú zeleninu do formy. Môžete ju prikryť fóliou a urobiť strany tak, aby ste ju neskôr z omáčky neumývali. Nalejte ju na zeleninové šťavy.
5. Vložte zeleninu do rúry a pečte, kým nebude mäkká.
Teriyaki doma - užitočné tipy a triky
• Vinný ocot sa často nahrádza produktom z jabĺk. Ale tiež na prípravu omáčky, môžete použiť ryžový ocot, ktorý sa často kupuje domov, používaný pre sushi.
• Ak sa omáčka varí na priame použitie a nie na prípravu rôznych pokrmov, ale nie je potrebné ju príliš slane, zrieďte ju vodou na požadovanú chuť a znížte množstvo sójovej omáčky.
• Med nie je pre každého. Ak ste alergický na včelárske výrobky, môžete ho vylúčiť.
