Dnes si v obchodoch môžete kúpiť koláče pre každý vkus, takže zákusky doma začali menej a menej variť. Samoobslužný koláč sa nezmení v porovnaní s nakúpeným. Ukazuje sa nielen chutnejšia, ale aj zdravšia. Dort so sušenými marhuľami a slivkami sa pripravuje celkom jednoducho, preto sa na vašom stole bude bezpochyby často objavovať.
Dort so sušenými marhuľami a slivkami - všeobecné zásady
Najprv sú pripravené všetky zložky dezertu: pečieme koláče, pripravíme krém, pripravíme náplň.
Dorty môžu byť sušienky, krehké pečivo, med, maslo, kyslá smotana alebo mlieko. Všetko záleží na preferenciách chuti.
Môže to byť aj akýkoľvek krém. Hlavná vec je poraziť ju tak, aby omša bola jemná, jednotná.
Okrem hlavných sušených plodov môžete brať aj iné, ako aj kandizované ovocie, orechy.
Recept 1. Klasický koláč so sušenými marhuľami a slivkami s kyslou smotanou
zloženie:
135 g margarínu;
Kondenzované mlieko - 135 g;
Múka - 255 g;
Vajcia - 2 ks;
45 g jedlej sódy;
15 ml kyseliny octovej;
55 g kakaového prášku;
525 g kyslej smotany so stredným obsahom tuku;
Cukor - 545 g;
· 2 hrsti sušených marhúľ a sliviek;
· 155 g bielej čokolády;
65 g tmavej čokolády.
Spôsob varenia:
1. Umyte všetky sušené ovocie, naplňte čistou teplou vodou a nechajte chvíľu pôsobiť, kým sa cesto nerozhnetie a nezapečú sa koláče.
2. Margarín sa vloží do panvice, roztaví sa, trochu sa ochladí a naleje sa do hlbokej šálky.
3. Kondenzované mlieko rozotrite na margarín, opatrne rozmiešajte metličkou.
4. Preosejte múku, premiešajte ju s hasenou kyselinou octovou a pomaly ju nalejte do smotanovo-mliečnej zmesi, dôkladne premiešajte šľahačkou.
5. Vo výslednej hmote rozdrvte vajíčka a hnette rukami, kým nedosiahnete hrubý a elastický stav.
6. Cesto nakrájajte na tri rovnaké kúsky. Jeden kúsok kakaového prášku posypte a dobre premiešajte, až kým nebude úplne hnedý.
7. Každý kus sa rozvaľkáva na tenký koláč a pečie sa v horúcej peci v pekáči na vymastenom pleche o niečo menej ako pol hodiny.
8. Pečené koláče sa nechajú vychladnúť.
9. Sušené ovocie sa položí na papierovú utierku a nechá sa niekoľko minút schnúť.
10. Dajte na panvicu bielu čokoládu a roztopte ju, mierne ju ochlaďte a ponorte do nej časť sušených sliviek.
11. Zostávajúce sušené slivky sa nakrájajú na kocku spolu so sušenými marhuľami, rozotrú sa na rovnú misku a nechajú sa uschnúť.
12. Pripravte kyslú smotanu: dajte kyslú smotanu do malej šálky, pridajte cukor a porazte pri priemernej rýchlosti miešača asi 5-7 minút.
13. Najskôr položte biely koláč na rovnú misku, dobre ho rozotrite smotanou a rozotrite kúsky sušených marhúľ a sliviek na celý povrch.
14. Na to položte hnedý koláč, tiež rozmazaný smotanou a rozložte sušené ovocie.
15. Vložte posledný koláč a dôkladne ho namažte krémom, vrátane bokov a vrchu.
16. Prípadne posypte povrch koláča kokosovými alebo čokoládovými hranolkami a stredne sušené slivky z bielej čokolády.
Recept 2. Koláč so sušenými marhuľami a slivkami na panvici
zloženie:
Kondenzované mlieko - 345;
Vajcia - 4 ks;
· Dno dezertnej lyžičky sódy;
· 35 ml 9% kyseliny octovej;
Múka - 565 g;
· Mlieko - 245 g;
Cukor - 55 g;
Maslo - 90 g;
· 100 g sušených marhúľ a sliviek.
krém:
70 ml mlieka;
· Vajec - 1 ks;
· Cukor - 4 zákusky;
Múka - 55 g.
Metóda varenia
1. Pripravte smotanu: jedno vajce sa rozbije na malú nádobu, nalejte cukor a dôkladne ho rozotrite šľahačkou. Nalejte mlieko, zalejte múku, dajte nádobu na kachle, zapnite najmenší oheň a často miešajte, kým nezhustne hmota. Vypnite oheň, dajte maslo a šľahačku znova šľahačkou po dobu 2 minút.
2. Spustite cesto na dno: kondenzované mlieko vložte do šálky, nalejte do bežného mlieka. Vajcia sa bijú, pridáva sa sóda, ktorá sa predtým ochladila kyselinou octovou, všetko sa dobre premieša. Pomaly nalejte preosiatu múku a cesto hnette rukami, až kým sa nedosiahne mäkký homogénny stav.
3. Cestu nakrájajte na niekoľko malých kúskov, premieňajte na rovné koláče a pečte z jednej a druhej suchej, dobre zohriatej panvice na svetlo hnedú farbu.
4. Dorty mierne vychladnú.
5. V miske mixéra sa nanesie malé množstvo krému. Pridajte sušené marhule a sušené slivky, vopred namočené vo vode a porazte do jemnej, hladkej konzistencie. Nechajte sušené ovocie na ozdobu.
6. Výsledná ovocná smotana sa obalí koláčmi, ktoré sa šíria na seba.
7. Povrch posledného koláča sa potiera jednoduchou smotanou a na vrchu sa zdobia plátky sušeného ovocia.
8. Pred podávaním nechajte vypiť v chladničke 60 minút.
Recept 3. Dort so sušenými marhuľami, slivkami a vlašskými orechmi
zloženie:
· Sušené marhule, sušené slivky, olúpané vlašské orechy - každá s hmotnosťou 255 g;
Múka 365 g;
185 g cukru;
· 5 vajec;
35 g sódy.
Na smotane:
· Kyslá smotana s vysokým obsahom tukov - 520 g;
5 veľkých lyžičiek cukru;
Želatína - 40 g;
Vriaca voda - 110 ml;
Vanillin - 15 g.
Spôsob varenia:
1. Vlašské orechy sa triedia a melú v mixéri.
2. Sušené ovocie sa umyje a nechá sa chvíľu v teplej vode napučať. Voda sa vypustí a plody sa položia na čistú handričku, aby sa vysušili.
3. V malom šálke porazte vajcia s cukrom pri nízkej rýchlosti miešača počas 4 minút.
4. Preosiata múka sa zmieša so sódou a pomaly sa naleje do vaječnej zmesi a mieša sa miešačom 2 minúty.
5. Sušené ovocie sa ukladá do cesta, narezané na malé kúsky a pridajú sa orechy, všetko sa dôkladne premieša lyžičkou. Nechajte trochu ovocia a orechov na ozdobu.
6. Plech na pečenie sa namastí maslom a rozprestrie sa polovica cesta, vyrovná sa povrch a vloží sa do horúcej rúry na 10 minút.
7. To isté sa urobí s druhou polovicou testu.
8. Dorty sa položia na čistú handričku a chvíľu sa nechajú vychladnúť.
9. Pripraví sa krém: želatína sa zriedi horúcou vodou v malej miske. V ďalšom šálke porazte kyslou smotanou s cukrom a vanilkou pomocou mixéra po dobu 5 minút. Pomaly nalievaná želatína sa naleje do kyslej smotany, všetko sa dôkladne premieša, až kým nevznikne polotuhá homogénna hmota.
10. Na rovnú misku položte jeden koláč, ktorý je rozmazaný smotanou, vložte druhý a tiež namazaný smotanou, bočné steny sú tiež namazané.
11. Povrch koláča je posypaný nasekanými orechmi, plátky sušeného ovocia sú krásne rozmiestnené.
12. Koláč sa uchováva niekoľko hodín v chladničke.
Recept 4. Dort so sušenými marhuľami a slivkami na kefire
Prísady do cesta:
255 g múky;
320 ml kefíru;
Cukor - 215 g;
2 vajcia
65 g medu;
25 g sódy.
Na smotane:
Cukor - 165 g;
560 g kyslej smotany;
Sušené slivky, sušené marhule - 2 hrsti.
Na premazanie formy:
Margarín - 80 g.
Spôsob varenia:
1. Sušené ovocie namočte v teplej vode po dobu 20 minút.
2. Preosiata múka, cukor, sóda sa zmiešajú v hlbokej šálke, naleje sa kefír, pridajú sa vajcia, med a všetko sa dôkladne porazí pri nízkej rýchlosti mixéra počas 5 minút.
3. Formulár namažte margarínom a zalejte 7 lyžicami cesta, vložte do horúcej rúry a pečte 8-10 minút. To isté urobte so zvyškom testu.
4. Pečené koláče sa ochladia na kovových roštoch.
5. Krém: v šálke kombinujte kyslú smotanu, cukor, jemne nasekané sušené slivky, sušené marhule a dôkladne porazte mixérom pri priemernej rýchlosti 3 minúty.
6. Teplé koláče sú liberálne obalené varenou smotanou.
7. Povrch je ozdobený plátkami sušeného ovocia alebo iba posypaný nasekanými orechmi.
8. Pijú sa v chladničke dve hodiny.
Recept 5. Dort so sušenými marhuľami a slivkami bez vajec
Prísady do cesta:
225 g margarínu;
· 345 g kyslej smotany s priemerným percentuálnym obsahom tuku;
· 1 kg múky;
· 30 g sódy;
15 ml kyseliny octovej s nižším percentom kyslosti;
· Soľ - 5 g;
Vanillin - 3 g.
Na plnenie:
Sušené slivky, sušené marhule - každá po 210 g;
Ovocný džem - 135 g.
Na krémovom masle:
· Maslo - 360 g;
Vanillin - 2 g;
985 g práškového cukru;
Mlieko - 55 ml.
Posypeme:
Horká čokoláda - 95 g.
Spôsob varenia:
1. Hnetie sa husté a elastické cesto: mäkký margarín sa jemne naseká nožom a zmieša sa s preosialou múkou. V čistej šálke zmiešajte kyslú smotanu s hydratovanou kyselinou octovou, sódou, soľou, vanilkou a dobre premiešajte. Rozložte maslo a múku na dosku a cesto dobre mieste rukami, až kým nie je hustá, mäkká. Cesto zabalte do plastového vrecka a vložte do chladničky na 1 hodinu 30 minút.
2. Cestu nakrájajte na 15 rovnakých kusov. Každý z nich je potom zvinutý do tenkej vrstvy dlhej 30 cm a šírky 10 cm.
3. Všetky prúžky sa namazajú ovocným džemom, umiestnia sa po celej dĺžke suspenzie sušených sliviek a sušených marhúľ, vopred namočené a pomleté v mixéri.
4. Zrolovať.
5. Role sa položia na vymastenú plachtu a na 12 minút sa vložia do horúcej rúry.
6. Valce sa ochladzujú na drôtenom stojane.
7. Olejová smotana: mierne rozpustené maslo sa vloží do hlbokej šálky a porazí sa pri najvyššej rýchlosti mixéra počas 6 minút. Pomaly, bez toho, aby ste vypli mixér, nalejte vanilku, práškový cukor, nalejte do mlieka a šľahajte približne súčasne. Ochladzujte krém v chladničke pol hodiny.
8. Ochladené valce sa umiestnia na rovnú dosku: najprv v rade šiestich kusov, potom päť a štyri, každá vrstva sa vymasti olejovým krémom.
9. Vrchná časť koláča je tiež rozmazaná smotanou a posypaná strúhanou čokoládou.
10. Vložte koláč do chladničky a nechajte stáť 45 minút.
Recept 6. Dort so sušenými marhuľami, slivkami a kandovaným ovocím
Prísady do cesta:
· 15% kyslá smotana - 245 g;
Múka - 265 g;
Cukor - 140 g;
Kondenzované mlieko - 485 g;
· Vajcia - 3 ks;
Soda - 25 g;
· 9 percent ocot - 35 ml;
Kakaový prášok - 75 g;
Vanillin - 10 g.
Na smotane:
Tuková kyslá smotana - 375 g;
Kondenzované mlieko - 170 g;
· Jedno vajce.
Na dekoráciu:
Sušené marhule, sušené slivky, kandizované ovocie - každá 125 g;
Koňak - 155 ml.
Na poleve:
220 ml mlieka;
35 g masla;
· 20 g kakaa;
15 g vanilínu;
· 10 g muškátového orecha.
Namočenie koláča:
Koňak - 50 ml.
Spôsob varenia:
1. Pripravte námrazu: nalejte mlieko do malého kovového hrnca, dajte maslo, nalejte muškátový orech, vanilín, kakao, položte na sporák na stredný plameň a varte, za stáleho miešania, kým mierne nezhustne.
2. Sušené marhule, sušené slivky sa dobre umyjú a na chvíľu sa namočia do koňaku.
3. Zo všetkých potrebných zložiek sa hnetie husté, elastické cesto, zabalené do polyetylénu a chladené v chladničke pol hodiny. Cesto sa rozdelí na niekoľko rovnakých kusov, rozvaľkáva sa na tenké koláče a položí sa na vymastený plech na pečenie, ktorý sa pečie v horúcej peci 10 minút.
4. Kyslá smotana: v hlbokej šálke kombinujte kyslú smotanu, kondenzované mlieko, bielkoviny, všetko dobre premiešajte mixérom asi 5 minút.
5. Z jedného pečeného koláča sa vyreže kruh s tanierikom a položí sa na rovnú misku, namočenú v koňaku.
6. Zostávajúce koláče sa nakrájajú na stredné štvorčeky a každý sa máčajú do kyslej smotany a náhodne sa rozprestierajú na vyrezanom kruhu koláča.
7. Sušené ovocie a kandizované ovocie sa vyberú z koňaku, nasekané nožom a posypané nasekanými štvorcami koláčov.
8. Na vrch položte druhú vrstvu štvorcov v kyslej smotane.
9. Posypte polevou na vrchu, prípadne ozdobte čerstvým ovocím. Vložte do chladničky niekoľko hodín.
Dort so sušenými marhuľami a sušenými slivkami
Je nevyhnutné, aby koláč stál v chladničke najmenej niekoľko hodín.
Takže je dobre premočený, ukazuje sa, že je jemný a šťavnatý.
