Tvarohové koláče s tvarohom - všeobecné zásady a metódy varenia
Existuje niekoľko predpokladov, prečo sa takzvané tvarohové koláčiky nazývajú týmto spôsobom, ale žiadny z nich nepotvrdil dôkazy. Hlavnou verziou sa verí, že názov pochádza zo slova „Vatra“ - v mnohých slovanských jazykoch to znamená oheň alebo krbu, a „tvarohový koláč“ znamená malý oheň alebo ohnivú dcéru. To však pravdepodobne nie je také dôležité. Hlavná vec je, že sme dosiahli recept na vytvorenie tohto jednoduchého, ale chutného a uspokojivého koláča.
Tvarohové koláče sa pečú takmer z každého cesta - z listového, krehkého a nekvaseného chleba. Klasika sa však považuje za bohatú na droždie. Najobľúbenejšou náplňou je tvaroh. Ak je to sladké, pridávajú hrozienka, vanilkový cukor, sušené marhule, bobule alebo ovocie. Vyprážaná cibuľa alebo čerstvé bylinky sa primiešajú do nesladenej náplne. Ak je tvaroh vlhký, musí sa najskôr vytlačiť a potom zmiešať s vajcami alebo žĺtkami. Tvarohové placky s kyslou smotanou, vajcom alebo zmesou mlieka a vajec a pečieme. Bacuľaté červené koláče, extrahované z rúry, vyzerajú veľmi atraktívne a chutné.
Tvarohové koláče s tvarohom - príprava jedla
Na pečenie pravých ruských tvarohových koláčov musíte použiť múku vysokej kvality s vysokým obsahom lepku. Je potrebné preosiať a potom cesto miesiť, potom sa tvarohové koláče ukážu viac sviežej a pečú rýchlejšie. Na pečenie sa používajú iba čerstvé výrobky. Ak sa však syr trochu nakysol, situácia sa dá napraviť. Musí sa zmiešať s mliekom, na niekoľko hodín ho nechať odtiecť. Aby ste to dosiahli, vložte syr do tenká a vložte pod tlač.
Tvarohové koláče s tvarohom - najlepšie recepty
Recept 1: Klasický tvarohový koláč s tvarohom
Klasický tvarohový koláč je otvorený koláč vyrobený z pečeného kysnutého cesta a náplne tvarohu. Cesto sa dá kúpiť alebo vyrobiť samostatne. Podľa tohto receptu sú tvarohové koláčiky chutné prvýkrát. Exit - asi 10-12 vecí.
prísady: cesto - 400 g múky, 1 vajce, pohár mlieka, ½ lyžičky. soľ, 50 g masla, 2 tabuľky. lóže. cukor, balenie (7-10 g) sušeného droždia. Plnenie - 0,3 kg tvarohu, 50 g masla, ¼ stoh. cukor, 2 žĺtky, 2 tabuľky. lóže. kyslá smotana.
Metóda varenia
Droždie zmiešajte s lyžičkou cukru a pridajte teplé mlieko. Nechajú ich ožiť, mali by sa oklamať. V tomto okamihu zamiešajte vajíčko, cukor, soľ, rozpustené maslo a múku. Nalejte mlieko s priblíženým droždím a hnette cesto. Je potrebné ho hniesť tak dlho, až kým nebude ľahké spadnúť za ruky. Nech ho na pokoji, nech vstane. Po hodine a pol sa zmiesené cesto miesi, t.j. premiešajte jemným zatlačením. Keď sa zdvihne druhýkrát, miesi sa ešte raz a môže sa zabiť.
Pripravte výplň. Tvaroh utrite alebo zmiešajte s mixérom alebo mixérom. Pridajte žĺtky, cukor, rozpustené maslo a kyslou smotanu. Môžete vložiť hrozienka (dusenú), vanilkový cukor.
Z cesta rozvaľkajte guľôčky o veľkosti kuracieho vajca, nechajte ich vytiahnuť a preneste ich na plech na pečenie. Potom každá guľa v strede zatlačte dno pohára alebo čipky, aby ste získali rovnú drážku, do ktorej musíte vložiť tvaroh. Aby sa sklo nelepilo na cesto, jeho dno sa musí najprv namočiť do múky.
Tvarohové koláče nechajte asi desať minút. Vajce zmiešajte s lyžičkou mlieka a potrite ho zmesou tvarohového koláča. Pečieme asi tridsať minút (180 - 190 ° C).
Recept 2: Tvarohové koláče s tvarohom z listového pečiva
Vyžaduje sa droždie z lístkového cesta. Dá sa to urobiť nezávisle, ale menej náročné len kúpiť. Je na predaj prakticky v každom obchode v mrazenom vzhľade. Môžete nalepiť štvorcové tvarohové koláče a pevne pritlačiť hrany ako obálku, aby výplň nevytekala, alebo odrezať kruhy a upiecť ich v malých formách na muffiny alebo muffiny.
prísady: droždie z lístkového cesta - 0,5 kg, tvaroh - 0,3 kg, 2 vajcia, 1/3 šálky cukru (trochu viac alebo menej podľa chuti), hrozienka a príchute, podľa potreby, citrusová kôra, vanilkový cukor, ovocná esencia.
Metóda varenia
Kým sa cesto rozmrazuje, pripravte náplň. Tvaroh dôkladne premiešajte s cukrom a vajíčkami - napomáha šíreniu náplne. Môžete pridať hrozienka, vanilku alebo bobule.
Cesto je obvykle valcované. Rozvaľkajte tento valec a nakrájajte štvorce, nie na cesto, približne 10 x 10 cm. Dajte lyžicu náplne, zozbierajte konce štvorca na vrchu a okraje pritlačte tak, aby sa všetky štrbiny uzavreli.
Ak máte v úmysle piecť tvarohové koláče, musíte použiť formy na muffiny. Mierne rozvaľkajte vrstvu cesta, nakrájajte kruhy na pohár a vložte ich do formy tak, aby presahovali okraje. Vložte výplň dovnútra.
Tvarohové koláče nechajte asi 15 minút na korekciu, potom vrchnú časť potrite vajíčkom a pečte. Najskôr desať minút pri teplote 220 ° C, potom oheň znížte na 180 ° C a nechajte ho ďalších 10 až 15 minút v peci.
Recept 3: Tvarohový koláč s tvarohom
Recept na lahodný tvarohový koláč s náplňou tvarohu a špongiou na kyslej smotane. Pečie sa vo forme veľkého okrúhleho otvoreného koláča upečeného v strede. Môžete to nazvať kráľovským tvarohovým koláčom alebo veľkým. Aby to fungovalo na slávu, aby bolo svieže a nerozprestreté na pleche, musíte si vziať formu na pečenie s priemerom asi 25 centimetrov, s vysokými hranami. Môže to byť panvica alebo špeciálne jedlá na pečenie.
Zloženie: cesto - pohár múky a kyslej smotany, pol šálky cukru, 2 vajcia, 2 tabuľky. lóže. maslo, ½ lyžičky. lóže. sóda. Meracím zariadením je pohár s objemom 250 ml. Plnka - libra tvarohu, 3 vajcia, pol šálky cukru, 1 stôl. lóže. manna cereálie.
Metóda varenia
Varte cesto. Beat vajcia, postupne, v procese bití, pridaním cukru. K šľahačke pridajte múku, rozpustené maslo, sódu a kyslou smotanu. Hmotnostný mix. Cesto bude relatívne tekuté.
Pre náplň, tvaroh s cukrom, môžete šľahať mixérom. Pridajte vajcia a krupicu. Zamiešame.
Maslo natrieme, posypeme múkou a vylejeme cesto. Horná časť sa po celom priemere náplne tvarohu nedosahuje okrajov asi 1,5 - 2 centimetre. To je o tom, ako rozložiť nádivku na pizzu. Hrany hrán by sa nemali robiť, samy sa zdvihnú a tvaroh klesne pod svoju váhu. Ak chcete, môžete k nemu pridať čerstvé bobule - ríbezle, čerešne, brusnice alebo dusené hrozienka.
Forma sa umiestni do studenej rúry. Zapnite ho a tvarohový koláč pečieme 35 - 40 minút (180 ° C). Mierne vychladnite a potom ho môžete z formy odstrániť.
Tvarohové koláče s tvarohom - užitočné tipy od skúsených kuchárov
- Aby pri pečení tvarohových koláčov nevysychali, ale zostali mäkké, musíte do spodnej časti rúry vložiť malú panvicu s vodou.
- Aby sa tvarohový koláč vyzeral hrubostejšie a chutnejšie, je vajíčko rozmazané nielen cestom, ale aj náplňou.
Komentáre
