Akýkoľvek domáci prípravok je skvelou pochúťkou pre akýkoľvek stôl az akéhokoľvek dôvodu.
Paradajky s horčicou pre zimu majú osobitnú vôňu a jedinečnú chuť. Sú ideálne ako studené desiatu alebo ako doplnok k hlavným rastlinným, mäsovým a iným jedlám.
Solené, konzervované, nakladané, mierne solené paradajky s horčicou na zimu - existuje veľa receptov a nemôžete ich všetky vymenovať. Za najlepšie recepty ochrany sa však môžu považovať iba tie recepty, ktoré sú časovo testované.
Paradajky s horčicou pre zimu - všeobecné zásady varenia
Na prípravu paradajok s horčicou na zimu si vyberte silné, elastické, neprezreté ovocie bez známok kazenia a poškodenia. Najlepšie je používať mäsové odrody paradajok, inak paradajky vyjdú príliš vodnaté, a teda nie také chutné. Predtým, ako začnete variť paradajky s horčicou na zimu, mali by ste ich triediť, vyberať podľa veľkosti, stupňa zrelosti a odrody, potom ich dôkladne umyť a vysušiť. Vďaka tejto nenáročnej prípravnej fáze sa úroda ukáže ako vynikajúca kvalita a neprekonateľná chuť.
Zvyšné prísady, ktoré sú súčasťou konzervačnej látky: zelenina, listy, cesnak, zelenina a ďalšie výrobky, by sa mali dôkladne umyť a vysušiť. Korenie by sa malo vyberať vysoko kvalitné: ak sa v recepte použije mleté korenie, je lepšie si ho pomeliť, a nie kúpiť hotové vrecká; soľ by mala byť hrubá, ale bez akýchkoľvek nečistôt; Ocot je možné použiť ľubovoľný - stolný, jablkový, vínny.
Ďalšou hlavnou zložkou paradajok s horčicou v zime s použitím dvoch druhov - pravidelný horčičný prášok a francúzska horčica v zrnách. Rozdiely medzi nimi sú značné. Ak prvý druh horčice dáva jedlu špeciálne ostré tóny a osobitnú arómu, potom je druhý typ mäkší a paradajky sú zvlášť jemné.
1. Jednoduchý recept na paradajky s horčicou na zimu
zloženie:
• dva kilogramy zrelých paradajok;
• pol riadku papriky;
• liter vody;
• tri až päť strúčikov cesnaku;
• 10 gramov suchej horčice;
• vetvičky a semená kôpru;
• 50 gramov cukru;
• 60 gramov soli.
Spôsob prípravy:
• Nalejte čistú vodu do malého hrnca, zalejte cukrom a soľou, soľný roztok prevarte tesne pred naliatím na dve až tri minúty.
• Paradajky sa dôkladne opláchnu, vysušia, opatrne rozmiestnia v trojlitrovej sterilnej nádobe a snažia sa ich príliš stlačiť, aby sa neroztrhli.
• Korenie a cesnak sú rozdrvené, nezabudnite si obliecť rukavice, aby nedošlo k náhodnému popáleniu pri spracovaní papriky.
• Do rajčiakov pridajte vavrínové listy, kôpr - semená a konáre, chilli a cesnak, všetko zaspať suchou horčicou.
• Naplňte pripravené ingrediencie vriacou soľankou a naviňte ich.
• Ochlaďte pod posteľnou pokrývkou a otočte nádobu hore nohami asi na 14 až 15 hodín.
2. Paradajky s francúzskou horčicou na zimu
zloženie:
• asi osem malých zrelých paradajok;
• dva strúčiky cesnaku;
• niekoľko vetvičiek koriandra a kôpru;
• pár bobkových listov;
• 20 gramov cukru;
• 15 gramov soli;
• lyžička francúzskej horčice;
• desať čiernych korení;
• 10 ml octu;
• liter vody.
Spôsob prípravy:
1. Paradajky pripravte na konzervovanie: umyte, vysušte, vložte do čistej a sterilizovanej nádoby.
2. Pridajte celé ošúpané strúčiky cesnaku, bobkové listy, bylinky, horčicu a čierne korenie.
3. Nalejte vriacou vodou a potom ju jemne nalejte do hrnca a snažte sa neliať prísady, ktoré už sú v nádobách.
4. Pripravte soľanku: nalejte naliaty liter vody s cukrom a soľou, nalejte ocot do vriacej kvapaliny, premiešajte.
5. Paradajky naplňte horúcou uhorkou.
6. Zrolujte a ochladte.
3. Solené paradajky s horčicou na zimu
zloženie:
• paradajky rovnakej veľkosti a odrody;
• jeden a pol litra vody;
• niekoľko čiernych korení;
• bobkové listy;
• 80 gramov cukru;
• 50 - 60 gramov soli;
• 50 gramov horčičného prášku;
• chrenové listy;
• mrkva;
• Kôprové dáždniky;
• listy čerešní a ríbezlí.
Spôsob prípravy:
1. Pripravené paradajky, cesnak, mrkva, nastrúhané na kórejskej mrkve, chrenových listoch, ríbezliach, čerešniach a hrachu do sterilnej nádoby.
2. Nalejte horčicu, cukor a soľ.
3. Naplňte všetky ingrediencie studenou prevarenou vodou.
4. Nádobu prikryte vekom a dobre pretrepte tak, aby všetky koreniny boli rovnomerne rozložené.
5. Nádobu paradajok nechajte tri dni na kuchynskom stole pri izbovej teplote, potom ju nakloňte a uložte na chladné miesto.
6. Obrobok je možné konzumovať po troch týždňoch.
4. Barcelové paradajky s horčicou na zimu
zloženie:
• dva kilogramy paradajok;
• dve polievkové lyžice soli (60 gramov);
• korenie (čierne a sladké);
• cesnak;
• pár malých lyžičiek sušeného kôpru;
• 20 gramov horčičného prášku;
• dva centimetre koreňa chrenu.
Spôsob prípravy:
1. Sterilizujte nádobu a všetky ingrediencie uvedené v recepte vložte naspodku, s výnimkou paradajok a soli.
2. Paradajky sa sami dôkladne umyjú, na niekoľkých miestach prepichnú špáradlo alebo vidličku.
3. Sol 'rozpustite vo vriacej studenej vode a nalejte zabalené komponenty do výslednej soľanky.
4. Zakryte nádobu vatovou tkaninou alebo obyčajnou gázou.
5. Nechajte nádobu v tejto forme dva týždne v mierne chladnej miestnosti.
6. Potom obal zakryjeme paradajkami s vekom capron a dáme ho do chladničky na ďalšie dva týždne, kým nie je pripravený.
5. Konzervované paradajky s horčicou na zimu bez octu
zloženie:
• desať kilogramov paradajok;
• dve poháre cukru;
• desať litrov vody;
• dve poháre soli;
• pätnásť tabliet aspirínu;
• dve hlavy cesnaku;
• pohár francúzskej horčice;
• kilogram papriky;
• kôpr, chren (listy a korene).
Spôsob prípravy:
1. Nalejte cukor, horčičný prášok a soľ do vody.
2. Chren a kôpr môj, čistý a suchý.
3. Umývame paradajky a papriku, paprika sa olúpa a nakrája na dlhé tenké prúžky.
4. Do pripravených sterilných pohárov vložte korenie, papriku, cesnak, korene a paradajky.
5. Do každej nádoby pridajte tri tablety aspirínu.
6. Naplňte všetko soľankou, prevarte z vody, soli a cukru.
7. Celý obal previnúť vekom, odobrať na uskladnenie.
8. Konzervácia bude pripravená na použitie o mesiac.
6. Zelené paradajky s horčicou na zimu
zloženie:
• dva kilogramy zelených paradajok;
• 25 gramov horčičného prášku;
• 100 gramov cukru;
• dve polievkové lyžice hrubej soli;
• korenie;
• cesnak;
• dva centimetre papriky bez semien;
• veľa kôpru;
• chrenový list.
Spôsob prípravy:
1. Na spodnú časť sterilného obalu položte rozdrvené chilli papričky, korenie, vavrín, kôpry a chrenový list roztrhaný rukami.
2. Cesnak nakrájajte na plátky, vložte dva alebo tri plátky do punkcie na čistých rajčiakoch v mieste pripojenia stonky.
3. Dajte paradajky na korenie.
4. Soľ a cukor rozpustite v pohári studenej vody.
5. Výslednú zmes nalejte do pohárov s paradajkami a k okrajom nádoby pridajte pravidelne prevarenú studenú vodu.
6. Nalejte horčičný prášok na vrch.
7. Na hrdle nádoby natiahneme gázu, paradajky ponecháme 2 týždne pri izbovej teplote a potom, so zatvoreným vekom, vyberieme na 20 dní do chladničky.
7. Ľahko solené paradajky s horčicou na zimu
zloženie:
• šesť kilogramov paradajok;
• pol kilogramu zeleru;
• dve malé hlavy cesnaku;
• asi tridsať luskovín;
• bobkové listy;
• 250 gramov soli;
• kila cukru;
• 200 gramov horčičného prášku.
Spôsob prípravy:
1. Paradajky, cesnakové a zelerové korene sa umyjú a osušia.
2. Zeler a cesnak nakrájajte na prúžky.
3. U stoniek paradajok urobte rezy.
4. Do každého takého rezu vložíme niekoľko slamiek cesnaku a zeleru.
5. Na dno sterilných plechoviek položíme bobkový list, papriku, paradajky.
6. Rozpustite cukor a soľ v štyroch litroch vody, vyhoďte niekoľko hrachu.
7. Marinádu uveďte do varu, panvicu vyberte z tepla a nechajte kvapalinu vychladnúť na 50 stupňov.
8. Naplňte marinádu prísadami do pohára, nalejte horčicu, zavrite nádobky nylonovými uzávermi.
9. Po piatich dňoch starnutia na chladnom mieste sa paradajky môžu zrolovať a skladovať.
8. Pikantné paradajky s horčicou v zime
zloženie:
• malé paradajky;
• desať litrov vody;
• kila cukru;
• 280 gramov soli;
• štyri hlavy cesnaku strednej veľkosti;
• osem pálivých paprík;
• desať tabliet aspirínu;
• 130 gramov horčičného prášku;
• kôpor - greeny a korene;
• chrenové listy.
Spôsob prípravy:
1. Voda sa povarí, mierne sa ochladí.
2. Pridajte aspirín, cukor a soľ.
3. Zasahujeme do všetkých zložiek, až kým sa úplne nerozpustia.
4. Vložte struky korenia, strúčiky cesnaku, kôpru a chrenu do sterilných pohárov.
5. Paradajky jemne rozložte.
6. Posypte horčicový prášok na vrch a nalejte soľanku.
7. Poháre zakryte viečkami, sterilizujte v predhriatej rúre po dobu 15 minút.
8. Banky sa nakláňajú, ochladzujú a zakrývajú ich vekom pod prikrývkou.
9. Cherry paradajky s horčicou na zimu
zloženie:
• 600 gramov čerešní;
• 400 gramov sliviek;
• 20 gramov suchých talianskych bylín;
• 200 gramov malej cibule;
• niekoľko púčikov klinčeka;
• korenie;
• cesnak;
• Kôprové dáždniky;
• 100 gramov cukru;
• liter vody;
• 30 gramov soli;
• 25 ml octu.
Spôsob prípravy:
1. Opatrne umiestnite na spodok každej sterilnej litrovej nádoby pohárik kôpru, pár púčikov klinčeka, hrášok, niektoré talianske bylinky.
2. Cibuľu olúpte, umyte čerešne, slivky zo semien uvoľnite ich rozrezaním na dva kúsky.
3. Striedajte cibuľu, paradajky a plátky slivky v pohári na korenie.
4. Naplňte prísady vriacou vodou, trvajte na tom pol hodiny.
5. Nalejte trochu z plechoviek do panvice, v prípade potreby pridajte do jedného litra studenú čistú vodu, pridajte soľ a cukor, privarte do varu, pokračujte vo vare ďalších päť minút.
6. Nalejte ocot do marinády a okamžite nalejte čerešňu.
7. Zrolovať sa, ochladiť.
10. Na zimu sušené paradajky s horčicou
zloženie:
• jeden a pol kilogramu cherry paradajok alebo len malých paradajok;
• soľ;
• cukor;
• mletý čierny korenie;
• suchá horčica;
• oregano;
• rozmarín;
• olivový olej.
Spôsob prípravy:
1. Paradajky sa umyjú, vysušia a nakrájajú na štyri časti.
2. Odstráňte priečky a dužinu zo stredu ovocia.
3. Na plech na pečenie položte papier na pečenie, namažte ho trochou masla.
4. Plátky rajčiaka rozprestrite v úhľadných radoch tak, aby sa navzájom nedotýkali.
5. Pepřové paradajky, soľ, posypané cukrom.
6. Vložte pekáč do rúry zohriatej na 80 stupňov a bez toho, aby ste zatvorili dvierka rúry, nechajte paradajky osem hodín.
7. Chladené sušené paradajky vychladené, vložte do sterilných pohárov.
8. Každú vrstvu paradajky nalejte malým množstvom olivového oleja a vopred ju zmiešajte s oreganom, rozmarínom a horčicou.
Paradajky s horčicou na zimu - triky a tipy
• Rajčiaky s horčicou na zimu zbierajte najlepšie v trojlitrových alebo jednolitrových nádobách, ktoré by sa mali dôkladne opláchnuť a sterilizovať.
• Paradajky sú dokonale kombinované so slivkami, do konzervy pridávajú originálne sladkokyslé tóny.
• Na korenie a korenie neskúšajte, neváhajte a pridajte zázvor, chren, chilli, aníz, škoricu, badyán, bazalku. Všetky tieto ďalšie prísady iba zdobia a dopĺňajú paradajky horčicou na zimu.
• Nemali by ste to preháňať prísadami, ako sú klinček, vavrín, čím dlhšie sú rajčiaky, tým viac tieto koreniny odhaľujú svoju chuť. A to zase môže zatieniť chuť samotných paradajok.
• Približná miera hmotnosti bežne používaných zložiek v obrobku: 1 polievková lyžica. - 17 gramov suchej horčice, 30 gramov soli; 25 gramov cukru; 15 ml octu.
