Kuracie polievky s ryžovými cereáliami sú základom výživovej výživy mnohých porúch tráviaceho ústrojenstva, ale v našej krajine sú také milované, že si každá hospodyňka zriedka ponecháva pár alebo dva z týchto receptov v prasacej banke.
Veľmi výhodné, ak musíte ušetriť peniaze, a sú veľmi dobré pre ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl.
V kuracej polievke s ryžou, najmä ak je možné ju variť z hydiny a ochutiť domácim maslom a bylinkami, postačujú prakticky všetky zložky potrebné na dobrú výživu.
Kuracie polievka s ryžou - všeobecné zásady pečenia
• Kuracie polievky s ryžou sa pripravujú z kuracieho vývaru a počas procesu varenia sa pridáva ryža. Na vývar môžete použiť celé jatočné telo alebo akúkoľvek jeho časť, alebo dokonca kuracie mäso.
• Spôsob prípravy takýchto polievok je v zásade rovnaký. V horúcom, lepšie vriacom vývare ležali v určitom poradí varené výrobky, čerstvá alebo hnedá zelenina. Poradie závisí od času prípravy každej prísady.
• Zelenina sa krája na prúžky, plátky, kocky rôznych veľkostí alebo pomocou špeciálneho noža na krájanie zeleniny v krásnych tvarovaných kockách. Všetko záleží na type polievky.
• Kuracie mäso na vývar sa kupuje alebo je doma. Hydinové vývary sú nasýtené, voňavým tukom a príjemnou žltou farbou. Pred varením je lepšie odstrániť kožu z kúpenej a nechať ju doma.
• Pripravené hydinové mäso niekoľkokrát dôkladne opláchnite tečúcou vodou a z pokožky odstráňte akékoľvek perie, pľúca a obličky.
• Pri výbere ryže sa oplatí zamerať na stredné zrná. Takáto ryža nejde za ozdobu, dáva miske zbytočnú viskozitu a pre takúto polievku je to správne. Majte na pamäti, že biela ryža sa stáva po spracovaní (leštení), po ktorej už stratila takmer všetky užitočné zložky.
• Pred varením sa vytriedi ryža, najmä podľa hmotnosti, čím sa odstráni všetko, čo nie je biele - odpadky, rozmaznané zrná, náhodne ulovené plevy sa dôkladne umyjú a vodu niekoľkokrát vypustia, až kým nebude transparentná a namočená. Vypučte, až ryža opuchne, opláchnite a trochu vysušte semená. Pri procese máčania ryža absorbuje vlhkosť, preto sa rýchlejšie varí, tiež zlepšuje farbu samotnej ryže.
Jednoduchá kuracia ryžová polievka
Základný recept na diétu. Ak vylúčite zeleninu a rozumný prístup k vareniu zazharki, je tiež perfektný ako prvá polievka pre dieťa.
zloženie:
• 500 gramov kurčaťa (približne 1/2 jatočného tela);
• Pol pohára ryže s okrúhlymi zrnami;
• cibuľa;
• Jedna stredne veľká mrkva;
• Zelení, soľ podľa uváženia.
Spôsob varenia:
1. Kuracie mäso podľa receptu je určené pre tri litre vody na prípravu vývaru.
2. Žiarovka tvorí kocky, mrkvový rošt s jemným strúhaním.
3. Cibuľu smažte, kým nie je priehľadná, pridajte mrkvu a zeleninu nakrájajte na jantárovú farbu. Koreňová zelenina by sa mala vyprážať v rastlinnom oleji.
4. Zemiaky nakrájajte na malé kocky.
5. Kura odstráňte z panvice a podľa potreby ho rozdeľte na časti, kosti oddeľte od mäsa a položte naspäť.
6. Do vriaceho vývaru vložte zemiaky pripravenú ryžu.
7. Po pätnástich minútach pridajte opečenú cibuľu a mrkvu, pridajte trochu soli a pokračujte vo varení s mierne viditeľným varom, kým nie je jedlo pripravené. Polievka bude hotová, keď budú zemiaky mäkké.
8. Nalejte jemne nakrájanú zeleninu. Zakryte a trvajte desať minút.
Kuracie polievka s ryžou, šťavou a vajcami
Vďaka kyseline obsiahnutej v šťave stimuluje žalúdok a dokonale zvyšuje chuť do jedla, je bohatá na vitamíny, živiny sú takmer dokonale vyvážené.
zloženie:
• 1/2 jatočné telá hydiny;
• 1/3 šálky stredne zrnitej ryže;
• 5 zemiakov;
• Cibuľa, stredne veľká cibuľa;
• Malá mrkva;
• Dva zväzky šťaveľov, malé;
• 4 ks. kuracie vajcia;
Spôsob varenia:
1. Veľké tri mrkvy.
2. Kura vložte do panvice vcelku, nalejte 2-2,5 litra studenej vody, najlepšie nie z kohútika a zapálte. Počas varu vyberte penu, položte cibuľu, zakryte mrkvu a prikryte pokrievkou, aby ste vývar uvarili v pokojnom varu, až kým nezmäkne. Hydinový vývar sa varí od 2 do 3 hodín.
3. Vyberte kurča, rozložte ho na kúsky a položte naspäť do panvice.
4. Roztriedte šťavu, odstráňte zvyšky a prebytočnú trávu, odstráňte stonky. Takto pripravená šťava sa opláchne pod tečúcou vodou, rozprestrie sa na uteráku a nechá sa vyschnúť.
5. Sušené listy šťavy nakrájajte na plátky cez „slamky“.
6. Ošúpajte vajcia. Opláchnite každé vajíčko pod tečúcou vodou, aby ste odstránili malé kúsky vaječnej škrupiny.
7. Vajcia môžu byť rozrezané na veľké kúsky alebo pozdĺžne rozdelené na dve časti.
8. Zemiaky nakrájame na malé kocky a zaspíme v panvici s horúcim vývarom. Keď uvarí, zaspíme ryžu. Po dôkladnom premiešaní varte pomalým ohrevom, až kým zemiaky nezmäknú.
9. Soľ, pridajte šťavu a vajcia, ak sú nakrájané na kúsky. Vajíčka nakrájané na dve polovice sa odporúčajú pri servírovaní ukladať na taniere.
10. Varte päť minút a nechajte vychladnúť na prijateľnú teplotu.
Kuracie polievka s ryžou a sušenými hubami
Považované za recept na čínsku kuchyňu priniesli naše ženy v domácnosti iba obľúbené kyslé smotany.
zloženie:
• 400 - 500 gramov chladeného kurčaťa alebo čerstvého filé;
• Pol pohára ryže;
• Päť stredne veľkých zemiakov;
• 100 gramov sušených húb lepšie ako veľké;
• Mrkva strednej veľkosti;
• Malá cibuľa;
• Soľ, kyslá smotana.
Spôsob varenia:
1. Sušené, lepšie lesné hospodárstvo, huby dôkladne umyte, vložte do malej nádoby a nalejte vodu tak, aby huby úplne pokryla, pol hodiny. Huby nemôžu namočiť, ale potom by sa mali vopred 20 minút variť vo vode, aby zmäkli.
2. Zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu na malé slamky a cibuľu na malé kocky.
3. Ľahko stlačte ručne namočené alebo uvarené schladené huby a rozdrvte nožom. Ak posúvate huby v mlynčeku na mäso, polievka sa stane príjemnejšou.
4. Pripravte praženú mrkvu a cibuľu smažením nakrájanej koreňovej zeleniny na masle alebo rafinovanom rastlinnom oleji. Keď mrkva a cibuľa zožltnú, pridajte nakrájané huby, dusené so zavretým vekom na pätnásť minút, nezabudnite na zamiešanie.
5. Filety nakrájajte na malé porcie, nalejeme do hrnca a dajte na priloženú platňu. Pred varom odstráňte výsledný var (penu) z povrchu.
6. V panvici s prevarenou vodou zaspávame, zemiakové kliny, pripravenú ryžu. Soľ, dobre premiešajte obsah panvice tak, aby sa ryža nelepila na dno, a varte dovtedy, kým nie sú pripravené zemiaky pri najnižšej teplote.
7. Pridajte zazharku s potlačenými hubami, polievku varte ďalších 10 minút.
8. Polievka rozliata na taniere s porciami sa plní kyslou smotanou, pokiaľ možno nie príliš mastne.
Kuracie polievka s ryžou a karbanátky
Zvláštnosťou tohto receptu je to, že nie je pripravené v kuracom bujóne, jeho základom je zeleninový bujón, v ktorom sú uložené šťavnaté kuracie mäsové guľky. Aby sa mäsové gule stali jemnejšou a drobivejšou, pridávajú varenú ryžu.
zloženie:
• 600 - 700 gramov kuracieho obloženia pre mäsové guľky (je možné zaoblenie prsia);
• 0,5 šálky nelúpanej ryže s okrúhlymi zrnami;
• 5-6 zemiakov;
• Dve malé cibule;
• stredne sladká mrkva;
• Mlieko na namáčanie chleba;
• Malý kúsok bieleho, sušeného chleba;
• jedno kuracie vajce;
• Soľ a mleté korenie sú voliteľné.
Spôsob varenia:
1. Dajte chlieb do malej misky, kôry nakrájajte vopred, naplňte mliekom. Po desiatich minútach vyberte chlieb a vytlačte prebytočné mlieko.
2. Kuracie mäso vylisované, posúvať malú cibuľu v mlynčeku na mäso.
3. Mleté mäso vložte do samostatnej nádoby, rozdrvte surové vajíčko a miesenie, dosalivaya a štiepanie, aby ste dosiahli požadovanú chuť a homogénnu konzistenciu.
4. Navlhčite ruky studenou vodou a spolu s čajovou lyžičkou vytvorte malé guľky s priemerom 3-4 cm.
5. Zemiaky nakrájajte na malé kocky s veľkosťou jedného centimetra.
6. Cibuľu jemne nasekajte, nakrájajte mrkvu na malé prúžky alebo nastrúhajte na veľký strúhadlo.
7. Cibuľu vyprážajte, najlepšie v masle. Keď okraje cibule začnú zčervenať, získať žltý odtieň, naliať do mrkvy a pokračovať, za stáleho miešania miešať poter ďalších 10 minút. Hlavná vec je, že vyprážanie nie je spálené.
8. Vložte do hrnca 2,5 l studenej filtrovanej vody.
9. Keď voda na panvici vrie, pridajte kocky zemiakov, odstráňte penu a povarte ju na miernom ohni dvadsať minút.
10. Do vriaceho zemiakového bujónu pridajte ryžu, premiešajte a varte 10 minút pri nízkej teplote.
11. Masové gule položte, soľ, varte dovtedy, kým nie sú pripravené zemiaky, penu odstránite lyžičkou alebo skimmerom.
12. Zeleninu opečenú v masle vložte do hrnca, miešajte desať minút pri minimálnej teplote, so zatvoreným vekom.
Kuracie polievka s ryžou a knedľami
Vrcholom tejto polievky sú zemiakové knedle. Môžu sa vkladať do kuracej polievky so zemiakmi alebo bez nich. Pokúste sa soľ úplne odstrániť, ale znížte jej množstvo v bujóne - dostanete originálne jedlo.
zloženie:
• 800 gramov kuracích alebo polievkových súprav;
• Libra zemiakov;
• Malá mrkva;
• Cibuľa - hlava na 80 - 100 gramov;
• Umytá ryža - 5 lyžíc. lyžice;
• jedno surové vajce;
• Preosiata pšeničná múka najvyššej alebo prvej triedy - 5 lyžíc. lyžice;
• dve polievkové lyžice krupice;
• Banda zeleného kôpru;
• Korenie, korenie nie je ostré, nie príliš korenené.
Spôsob prípravy:
1. Varený vývar z vareného kurčaťa, nalievanie mäsa dvoma litrami vody.
2. Dva zemiaky nakrájané na kocky s veľkosťou rebier jeden a pol centimetra.
3. Do horúceho kuracieho vývaru nalejeme zemiaky, pripravíme ryžu, privaríme do varu, znížime teplotu a pokračujeme vo varení, až kým sa zemiaky nerozvaria.
4. Panvicu vyberte zo sporáka osobitne s uvarenými zemiakmi. Spojíme vývar, zamiešame zemiakový mlynček, kým sa nevytvorí homogénna hmota, vsuňte vajíčko. Pridáme trochu soli a mierne korenie.
5. Pridajte preosiatu múku, krupicu, nakrájanú kôporu (polovicu strapca) a cesto hnette na knedle.
6. Pomocou špeciálneho tvarovaného noža na zeleninu nakrájajte mrkvu na malé kocky a cibuľu nakrájajte na malé kúsky obyčajným nožom.
7. V rafinovanom rastlinnom oleji smažte zeleninu tri minúty a nalejte ich na panvicu s polokonzervovanými zemiakmi.
8. Po namočení rúk vodou vytvoríme z zemiakového cesta gule z čerešňovej slivky a hodíme ich do panvice s polievkou. Do každého knedľa môžete vložiť kúsok slanej slaniny.
9. Priveďte k varu a varte na miernom ohni. Polievka je pripravená, keď všetky knedle idú hore.
10. Kuraciu polievku podávame s ryžou a posypeme jemne nasekaným kôprom.
Kuracie polievka s ryžou a knedľami "Poltavchanka"
Receptúra štylizovaná pre ukrajinskú kuchyňu je chutná, ale skôr kalorická.
zloženie:
• 1/2 jatočného tela domáceho kurčaťa;
• Pol šálky ryže;
• 1 kuracie vajce;
• 5 lyžíc preosiatej múky;
• Cibuľa biela cibuľa;
• Priemerná mrkva;
• Čerstvé zelené.
Spôsob prípravy:
1. Nakrájajte kurča na malé kúsky. Preložte panvicu a varte vývar v jednom a pol litri vody.
2. Nalejte uvarenú ryžu do hrnca s pripraveným horúcim kuracím vývarom, pridajte soľ, nechajte variť a varte 10 minút pri nízkej teplote.
3. Mrkvu a cibuľu nakrájajte na malé kúsky a hnedú na jantárovú farbu.
4. Narazte vajce šľahačkou alebo vidličkou, aby sa zabránilo tvorbe peny. Soľ, neustále mávajúca múku po malých dávkach. Mal by sa ukázať tenký a nie príliš tenký cesto.
5. Cesto vložte do hrnca s ryžou a lyžičkou, pričom vytvarujte cesto (navlhčte polievkovú lyžicu vo vode, uchopte trochu cesta a jemne vyberte cesto do panvice s polievkou s lyžičkou).
6. Knedle varte 5-8 minút pri nízkej teplote.
7. Pri kŕmení na stole môžete ozdobiť petržlenovou zeleňou, ktorá sa rozloží na listy.
Krémová kuracie ryžová polievka
Tavený syr rozpustený v polievke mu dodáva jemnú krémovú chuť. Takáto polievka nemusí byť ochutená kyslou smotanou, stačí pri servírovaní doštičiek ozdobiť jemne nasekanou zeleninou.
zloženie:
• 700 gramov kuracieho obloženia alebo filé;
• 5-6 malých zemiakov;
• 1/2 šálky okrúhlej ryže;
• Spracovaný syr „priateľstvo“;
• Jedna malá mrkva;
• Biela cibuľová hlava;
Spôsob prípravy:
1. Kuracie mäso vložte do dvojlitrovej nádoby, vylejte, najlepšie prefiltrovanou vodou a varte asi pol hodiny po varení.
2. Mrkvu nakrájajte na malé kúsky zemiakov na centimetre. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky.
3. Nasekanú zeleninu pridajte na panvicu s vývarom s nízkou teplotou varu a nechajte variť.
4. Nalejte ryžu a za občasného miešania varte, kým sa zemiaky nevaria.
5. Z panvice vezmite uvarené mäso, nakrájajte ho na malé kúsky alebo julienne a vráťte ho späť.
6. Po 7 až 8 minútach varu vložte smotanový syr a rozpustite v polievke za stáleho miešania lyžičkou.
7. Nalejte do tanierov, podávajte na stôl posypaný zeleňou.
Kuracie polievka s ryžou a tekvica
Krásna a nezvyčajná polievka, veľmi užitočná pre tých, ktorí sa usilujú o správnu výživu. Pred varením si vyberte kurča s nízkym obsahom tuku alebo odstráňte tuk z jatočného tela. Kombinácia prísad dobre stimuluje tráviace a metabolické procesy v tele.
zloženie:
• celé kurča;
• 1 malá cibuľa;
• Kus tekvica;
• dve mrkvy;
• Dva stonky zeleru;
• 5 zŕn voňavého čierneho korenia;
• maslo a rastlinný olej;
• Dva stonky póru, biele;
• pol litra mlieka;
• 1/3 šálky ryže;
• kardamóm;
• Čierne korenie, čerstvo zomleté;
Spôsob prípravy:
1. Kuracie mäso nakrájajte na štyri časti a nalejte jeden a pol litra vody.
2. Mrkvu a zeler nakrájajte na veľmi malé kocky, plevy vyberte z cibule a nechajte ich celé. Všetku pripravenú zeleninu dajte na kurča a varte vývar. Vývar vývar a pol hodiny.
3. Vyberte kurča z panvice, odstráňte kožu, oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na prúžky.
4. Kusový vývar prepadnite cez sito, aby ste odstránili korenie a zeleninu pridanú počas varenia.
5. Vyčistite tekvicu zo semien a vnútorných vlákien, nakrájaných na kocky s veľkosťou rebier dva centimetre.
6. Pór nakrájajte na krúžky široké dva palce.
7. V panvici zohrejte dobre zmesové maslo a rastlinný olej, nalejte pór a tekvicu. Mažte na miernom ohni po dobu 5-6 minút, zakryte a duste pri nízkej teplote, kým tekvica nezmäkne.
8. V hrnci s tekvicou nalejte 900 ml vareného vývaru. Priveďte do varu, znížte teplotu a duste asi 10 minút so zatvoreným vekom.
9. Vezmite odmernú nádobu, nalejte zvyšný vývar, pridajte vodu tak, aby v nádobe bolo pol litra kvapaliny.
10. Nechajte uvariť v samostatnej miske, nalejte pripravenú ryžu a varte 15 minút.
11. Polejte polievku pomocou mixéra alebo iným spôsobom, ktorý je pre vás vhodný, a nalejte ju na panvicu.
12. Pridajte kuracie mäso, mlieko, neumytú varenú ryžu, zamiešajte a nechajte vývar variť.
13. Polievka je pripravená, naleje sa na taniere a slúži na stôl.
Kuracie polievka - triky a tipy
• Na zlepšenie chuti a na kuraciu polievku s bohatou vôňou si môžete pri príprave vývaru dať kuracie kosti, opečené vo vriacom oleji.
• Ak polievku uvaríte v menších nádobách, bude to oveľa lepšie.
• Hydinové mäso v polievke bude omnoho mäkšie, ak ho po varení na dvadsať minút vyberiete z vývaru a na päť minút ho zalejeme do vychladenej prevarenej vody. Potom vložte späť do vriaceho vývaru.
• Množstvo ryže vloženej do polievky je potrebné okamžite vypočítať, pretože nalievanie a nalievanie tekutiny bude mať za následok zhoršenie chuti polievky.
• Varenie polievok s ryžou sa odporúča naraz, pretože ryža, ktorá je v tekutine dlhá, napučiava a mení chuť jedla.
• Ryžová polievka bude priehľadná, ak sa ryža pred prevarením naplní vriacou vodou po dobu piatich minút a vyleje sa na sito, aby sa prebytočná voda vypustila.
