Kto povedal, že pôst je premlčacia doba?
V skutočnosti dokonca aj teraz môžete jesť chutné, uspokojujúce, doprajte si dobroty, napríklad chudé buchty.
S makom, škoricou, hrozienkami a inými plnivými plnkami. Alebo možno upiecť nesladené buchty?
Ponúkame vám výber najzaujímavejších receptov na chudé pečenie.
Štíhle buchty - všeobecné zásady pečenia
Proces hnetenia cesta a varenie chudých koláčikov sa príliš nelíši od zvyčajných. Väčšinou sa používajú iba prísady. Existuje však niekoľko jemností, ktoré bude užitočné vedieť. Napríklad chudé pečivo je horšie pečené, pretože nemá dostatočné pečenie. Z toho istého dôvodu môžu byť výrobky náročné, takže musíte dať cestu dobrú kyslosť a variť. A stvrdnú rýchlejšie, takže nemusíte variť vo veľkom množstve.
Všeobecný princíp miesenia chudého droždia:
1. Kvapalina sa musí zohriať na 40 - 50 ° C. Inak vývoj kvasinkových húb nebude fungovať alebo bude veľmi pomalý.
2. Pridajte cukor a droždie. Všetko je zmiešané. V súčasnosti sa stále viac používajú suché droždie, pretože lisované sú ťažko dostupné na trhu a skladujú sa opatrne.
3. Kyslá soľ, tuk. Olej je iba rastlinný: slnečnica, oliva, horčica a akýkoľvek iný. Chudý margarín môžete užívať bez živočíšneho tuku, bude ho však potrebné vopred roztaviť.
4. Pridajte múku a cesto mieste. V rovnakom štádiu môžete vložiť hrozienka, orechy, korenie.
Skúška sa musí nechať stáť v teple tak, aby stúpala aspoň raz. Potom na neho položili ruky, nechali ho znova chodiť a hádzali sa.
Recept 1: Pôstne „čajové“ buchty s citrónom
Názov týchto chudých housiek nie je len kvôli tomu, čo sa podáva na čaj. Sú len miesené obľúbeným nápojom všetkých. Voňavá citrusová šťava dáva testu neprekonateľnú arómu.
prísady
• 350 gramov múky;
• vrece z kvasníc (10 g);
• 2 lyžice masla;
• pohár silného čaju;
• pohárik cukru;
• pol citróna;
• štipka soli.
príprava
1. Vyberte citrusovú kôru, vytlačte šťavu a prefiltrujte.
2. Do teplého čaju pridajte zriedený cukor, droždie, pridajte olej, citrónovú šťavu, kôru a soľ. Miesenie cesta. Nemalo by to byť v pohode. "Zvyšok" odstránime na 2-3 hodiny v horúcom stave. Počas tejto doby sa musí cesto miesiť a nechať znova stúpať.
3. Panvicu namažte maslom.
4. Vytvarujte cestá s hmotnosťou 50 g, rozložte ich vo vzájomnej vzdialenosti a nechajte ich vytiecť.
5. Pečieme až do varenia pri teplote 190 stupňov. Horúce výrobky sú namazané veľmi sladkým čajom a nechajú vychladnúť.
Recept 2: Zapožičané muffinové buchty
Mak - vynikajúci dresing pre chudé buchty, ktorý dodá chýbajúcu chuť. Recept je jednoduchý, z minimálneho množstva produktov.
prísady
• lyžica droždia;
• 450 gramov múky;
• 250 gramov vody;
• ¼ šálky oleja;
• pol šálky cukru;
• trochu soli;
• mak na obväz.
príprava
1. Zahrejte vodu, zriedený cukor, soľ, droždie a nalejte polovicu múky. Čistíme 40 minút teplom na fermentáciu. Potom nalejte olej, pridajte zostávajúcu múku a cesto hnette. Prikryte obrúskom a vytiahnite ho.
2. Rozdeľte cesto na 9 kusov. Z každej rolky je dlhé bičíkovko a vrkôčiky. Je veľmi dôležité, aby tkanie bolo voľné, slabé. Cesto sa zdvihne a nebudú tu žiadne diery. Konce vrkôčikov musia byť pevne zovreté, aby sa nerozpadli.
3. Pletené šnúry nechajte 30 minút, aby sa cesto zdvihlo.
4. Jemne namažte vodou, posypte makom a pečte pri 200 stupňoch do ružovej farby.
Recept 3: Pôstne buchty „Roses“ so škoricou
Pečivo bez pecek s teplou vôňou poteší stĺpik nielen s chuťou a krásnym výhľadom. Na prípravu chudých koláčikov používame mletú škoricu alebo brúsime tyčinky sami.
prísady
• 2 šálky múky;
• 20 gramov škorice;
• lyžica droždia;
• 4 lyžice cukru;
• pohár vody;
• 2 polievkové lyžice oleja.
príprava
1. Cesto premiešajte zvyčajným spôsobom z horúcej kvapaliny a vyberte, aby sa vykysol na teplom mieste. Nie sme v zhone, dávame omši dvakrát dobrý vzostup, inak sa pečenie ukáže ako stuhnuté.
2. Rezáme buchty. Aby ste to dosiahli, rozvaľkajte cesto vo veľkej vrstve, pokiaľ možno v tvare štvorca. Olej a posypte škoricou. Stočené do role.
3. Nakrájajte na kúsky 3 cm a položte na plech. Poďme sa zdvojnásobiť.
4. Pečieme, kým sa neuvarí. Horúce rozety na hornom mastnom sirupu z džemu.
Recept 4: Pôstne cukrové buchty s rozinkami
Pečenie chutí ako koláče podľa chuti, napriek chudému zloženiu sa zdá byť vzdušné, jemné a sladké. Môžete si vyrobiť buchty akéhokoľvek tvaru, ale obyčajné gule sa ukážu ako najúžasnejšie. Môžu sa dať dokopy, vo forme veľkého koláča alebo na diaľku, potom budú zaoblené a pražené zo všetkých smerov.
prísady
• 20 gramov surového droždia alebo 10 suchých;
• 3 lyžice cukru;
• soľ;
• 100 gramov hrozienok;
• pohár vody;
• ¼ šálky oleja;
• 3 šálky múky;
• vanilín.
príprava
1. Zriedený cukor, soľ, droždie vo vode, vyčlenený na 10 minút. Múku zmiešajte s vanilkou a hrozienkami. Cesto premiešajte, na konci pridajte maslo. Čistíme teplom 3 hodiny, dvakrát drvíme.
2. Vytvárame z cesta cesto, koláče alebo iné výrobky, položíme ich na plech a necháme sa priblížiť.
3. Namažte buchty akoukoľvek tekutinou (džús, čaj, sirup alebo iba voda) a posypte cukrom.
4. Poslané do rúry a pečte, kým sa neskončí.
Recept 5: Pôstne zemiakové buchty
Pôstne buchty nie sú iba sladké. Chuť je neutrálna, dá sa použiť namiesto chleba s prvým, druhým jedlom a iba čajom. Môžete variť na pleche alebo plechovkách na košíčky.
prísady
• 170 gramov vody;
• 200 gramov zemiakov;
• 10 gramov sušeného droždia;
• 300 gramov múky;
• 2 lyžice masla;
• soľ;
• sezamová zálievka;
• lyžica cukru.
príprava
1. Zemiaky uvarte v koži, nechajte vychladnúť a nastrúhajte. Môžete však použiť akékoľvek varené zemiaky, ktoré zostanú, vrátane včerajška.
2. Kvasinky pestujeme vo vode, pridávame soľ, cukor, strúhané zemiaky, maslo a múku. Miesenie cesta. Mal by byť hladký a elastický. Čistíme v teple po dobu 1,5 hodiny.
3. Cesto vyberieme, rozdelíme na kúsky a vytvoríme gule. Rozložte na plech alebo plechovku na pečenie. Poďme hore.
4. Namažte vodou, posypte sezamom a pečte do mäkka.
Recept 6: Pôstne buchty s medom a orechmi
Voňavé sladké buchty vo forme roliek, ktoré sa veľmi ľahko pripravujú. Používame všetky orechy, ktoré sú chutné ako pri arašidoch a vlašských orechoch. Môžete si vziať olúpané slnečnicové semienka.
prísady
• múka asi pol kilogramu;
• 300 gramov vody;
• pol šálky oleja;
• 50 gramov cukru;
• 0,5 lyžičky. soľ;
• 20 gramov droždia;
• 6 polievkových lyžíc medu;
• 100 gramov orechov;
• jedna oranžová alebo citrónová kôra.
príprava
1. Uhnite cesto. Ako zvyčajne, rozpustte soľ, cukor, droždie, nalejte olej a nalejte múku. Cesto by malo byť elastické, mäkké. Posielame na dovolenku, asi 2 hodiny.
2. Pripravte výplň. Mletie orechov. Ak sú surové, vysušte ich na panvici. Pridajte strúhanú kôru a med, premiešajte.
3. Cesto rozvaľkajte do pravouhlej vrstvy. Môžete ho rozdeliť na polovicu, aby bolo pohodlnejšie. Vystrihnite na obdĺžniky 10 × 15, náplň namažte a rolky prevráťte.
4. Role položte na plech na pečenie, nezabudnite ho zošiť tak, aby sa neodvíjali a okraje nevyskočili. Zhora urobíme 2 šikmé rezy, asi pol centimetra hlboké, ako na dlhých bochníkoch.
5. Nechajte buchty povstať a upiecť.
Recept 7: Pôstne medové rolky vyrobené z kukuričnej múky
Používajú sa dva druhy múky: pšenica a kukurica. Buchty sú vo vnútri žltkasté, majú príjemnú vôňu medu. Ak nie je kukuričná múka, môžete zobrať drvinu, zomletie na mlynčeku na kávu a nezabudnite preosiať.
prísady
• vrece z kvasníc;
• 250 gramov pšeničnej múky;
• 250 gramov kukuričnej múky;
• 3 lyžice medu;
• pohár vody;
• pol šálky oleja;
• trochu soli.
Na poťahovanie jednej lyžičky medu, vody a rastlinného oleja.
príprava
1. Rozpustite med v horúcej vode, pridajte olej a štipku soli, premiešajte a dajte droždie. Zmiešame oba druhy múky medzi sebou a zaspíme na zvyšky ingrediencií, cesto miesime a vyberieme na dve hodiny.
2. Cesto rozdelíme na 12 kusov. Je to dosť lepkavé, malo by to tak byť. Stôl posypaný pšeničnou múkou a tvarovanými buchtami. Môžete len poslať hrudky vo forme muffinov.
3. Dajte chudé buchty na kysnutie a pečenie.
4. Med zmiešajte s lyžičkou vriacej vody a oleja a dôkladne premiešajte. Z rúry odoberieme takmer hotový chlieb, obalíme zmesou a opečieme ďalších 5 minút, kým sa nezhnedne.
Recept 8: Pôstne buchty vyrobené z ovsených vločiek so semenami
Pečenie nebude sladké, ale slané. Niečo priemerné a univerzálne. Okrem hlavných zložiek budete potrebovať aj semená, je lepšie vziať si zmes slnečnice a tekvice, ale môžete mať aj jeden druh.
prísady
• pol pohára oleja;
• 1 lyžička jemná soľ;
• 2 polievkové lyžice medu, najlepšie tekuté;
• 2 šálky mletej ovsenej vločky;
• 2 šálky múky, ale môže trvať trochu viac;
• 100 gramov semien;
• 10 gramov droždia;
• 400 gramov teplej vody.
príprava
1. V teplej vode rozpustite med, droždie, nalejte olej, nalejte soľ. Dobre premiešajte a preosejte 2 šálky pšeničnej múky. Miešajte a nalejte ovsené vločky. Miesenie cesta a vyhodnotenie. Mal by byť hrubý, lepkavý, siahať po lyžičke. Ak je voda, naplníme sa pšeničnou múkou.
2. Vkladanie pergamenu na plech na pečenie, tuk. Môžete použiť silikónovú rohož.
3. Rozotrite lyžicu lyžice. Dve za každú dostanete asi 12 vecí.
4. Posypte semenami hore. Cesto je lepkavé, nedrobí sa. Dajte 15 minút do státia.
5. Pečte asi 15 minút pri 190 ° C, ochladte pod uterákom.
Pôstne buchty - tipy a triky
• Veľmi chudé pečenie je veľmi často vyprážané. Ak chcete, aby sa začervenanie začervenalo, môžete výrobky pred vysadením do kachlíka namazať sladkým sirupom alebo čajom zriedeným vodou s medom.
• Buchty sa ukázali ako tvrdé a so silnou kôrou? Ihneď po vybratí z rúry namažte výrobky rastlinným olejom a prikryte uterákom. Zmäknú a povrch bude lesklý. Použite olej bez zápachu.
• Ženy v domácnosti sa často obávajú čerstvosti a zdvihu droždia. Aby sa tomu zabránilo, je vhodné pred hnetením vyrobiť hovorcu z teplej tekutiny, droždia, cukru a malého množstva múky. Po 10 minútach by sa droždie malo aktivovať a objaviť sviežu penu, pridať zvyšné produkty a cesto zamiesiť. Ak však droždie nefungovalo, je lepšie ich nahradiť inými alebo zvýšiť ich počet.
• Aby boli hrozienka v houskách šťavnaté a mäkké, mali by byť namočené. Aby ste to dosiahli, naplňte produkt teplou vodou, nechajte ho pol hodiny, vysušte obrúskom a zmiešajte s múkou.
