Brokolica z brokolice patrí medzi desať produktov, ktoré zlepšujú mozgovú aktivitu, a preto sa na Západe aktívne zavádza do výživy školákov.
Okrem toho obsahuje zelenina veľké množstvo výživných látok a vitamínov, ktoré budú strážiť imunitu. A so všetkým týmto má malý obsah kalórií.
Z nej môžete uvariť veľa jedál, ale najchutnejšie a naj výživnejšie sú brokolicové pyré.
Brokolica krémová polievka - všeobecné zásady pečenia
Na polievku z brokolicového pyré môžete použiť čerstvú kapustu aj mrazenú zeleninu. Prvé jedlá sú nielen kvetenstvo, ale aj mäsité časti, ktoré je potrebné vopred nakrájať na kúsky, aby sa rýchlejšie varili.
Okrem brokolice je častou zeleninou polievky ďalšia zelenina: zemiaky, rôzne druhy kapusty, cibuľa, mrkva, cuketa, tekvica, hrach. Mäsové výrobky dávajú takýmto jedlám osobitnú chuť, najčastejšie používajú hydinu, aby nezaťažovali ľahké polievky. Brokolica sa dobre hodí aj k morským plodom, hlavne krevetám. Ako dresingy, smotana, syr sa používajú hlavne rôzne koreniny.
Brokolica a ďalšie prísady sa jednoducho nakrájajú, nalejú vodou alebo vývarom a uvaria do mäkka. Na konci pridajte korenie a dresingy. Brokolica šťouchaná polievka sa rozdrví pomocou mixéra. Po varení je potrebné panvicu vybrať zo sporáka a trochu vychladnúť. Ak máte pochybnosti o konzistencii misky, môžete časť vývaru naliať, kým nebude nasekaná, a potom pripravenú polievku rozrieďte na požadovanú hustotu. Ak je polievka príliš hustá a vývar nestačí, môže sa vždy zriediť mliekom alebo smotanou.
Recept 1: Klasická krémová brokolica, pyré, pyré
Jemná krémová polievka, ktorá sa veľmi ľahko a rýchlo pripravuje. Klasický recept používa pór, ale ak nie je, môžete si vziať obvyklú cibuľu.
prísady
• pol kilogramu brokolice;
• jeden pórom;
• strúčik cesnaku;
• soľ, petržlenové listy;
• pohárik vývaru;
• 200 ml nízkotučného krému;
• maslo.
príprava
1. Pórový drvina s tenkými krúžkami. Ak sa používajú cibule, potom tenké polkruhy. Smažte na panvici s maslom.
2. Brokolicu rozdeľujeme na kvetenstvo. Nevyhadzujeme silné stonky, ale ich drvíme tenkými doskami. Zelí posúvame na panvicu na už vyprážanú cibuľu.
3. Nalejte vývar, prikryte ho a varte asi 10 minút, kým kúsky brokolice nebudú úplne mäkké.
4. Odstráňte z tepla a polejte polievku v zemiakovej kaši.
5. Pridajte smotanu, soľ, mleté strúčiky cesnaku a znovu vložte na sporák. Ak nie je jedlo určené pre malé deti, môžete pridať čierne korenie a akékoľvek korenie.
6. Priveďte do varu, varte 2-3 minúty, vložte zelené listy petržlenu a vypnite. Podávajte na stole so sušienkami.
Recept 2: brokolica so syrom
Na prípravu pyré z brokolicovej polievky používajte smotanovú Philadelphiu, tvrdý alebo spracovaný syr. Je ťažké povedať, čo je s tým lepšie, každé jedlo je chutné svojím vlastným spôsobom, takže môžete bezpečne experimentovať.
prísady
• 400 gramov brokolice;
• jedna mrkva a jedna cibuľa;
• 500 gramov mlieka;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 0,6 l vody alebo vývaru;
• olej, soľ;
• 220 g. syr;
• 1/3 šálky múky.
príprava
1. Dajte hrniec na oheň, nalejte olej. Môžete použiť zeleninu alebo smotanu.
2. Ošúpajte mrkvu, cibuľu, cesnak. Iba tri mrkvy s cesnakom na strúhadle nakrájajte cibuľu na kocky. Všetci spolu hádzajte maslo a smažte 3 minúty.
3. Brokolicu roztriedime na kvetenstvo, pošleme ju do panvice, nalejeme vývar a varíme do mäkka (asi 10 minút).
4. Priveďte múku so studeným mliekom, zmes postupne vneste do polievky, soli, privarte na miernom ohni.
5. Tri syry, položte na zeleninu, premiešajte a vypnite. Masu porazte mixérom.
Recept 3: Brokolicová pyré so zeleným hráškom
Na toto jedlo je lepšie použiť čerstvý hrášok, ale ak nie, potom si môžete vziať mrazené alebo konzervované výrobky. Do receptúry sa pridáva aj syr Gouda, ale podľa chuti môžete použiť aj iné. Deti môžu dostať túto polievku od veku dvoch rokov.
prísady
• 250 gramov brokolice;
• 70 gramov syra Gouda;
• muškátový oriešok, čierne korenie, soľ;
• 100 ml krému;
• cibuľa;
• 150 g. hrach;
• 40 gramov oleja.
príprava
1. Brokolicu umyte, rozložte na kúsky a vložte do hrnca.
2. Pridajte hrášok a 400 ml vody. Môžete si vziať akýkoľvek vývar. Dali sme na sporák a varili zeleninu asi 15 minút. Pridajte muškátový oriešok, soľ a trochu čierneho korenia.
3. Cibuľu olúpeme, nakrájame na kocky a osmažíme na oleji.
4. Pridajte polievku do smotany, nastrúhaného syra a dosušenú cibuľu. Všetko premiešajte a nechajte vyňať 10 minút, aby sa syr roztieral a teplo ustupovalo, potom ho pomelíme mixérom.
5. Položte sporák, zohrejte ho do varu a okamžite ho vypnite. Podávame s greeny a sušienky.
Recept 4: Brokolicová pyré s kuracím mäsom (Turecko)
Možnosť prípravy výdatných a bohatých polievkových pyré, ktoré sa dajú pripraviť z akéhokoľvek mäsa, ale najlepšie chutia kuracie alebo morčacie. Lepšie je použitie filé. Budete tiež potrebovať dobrý kombajn alebo mixér, ktorý dokáže z mäsa urobiť jemné zemiakové kaše bez kúskov.
prísady
• 200 gramov kurčiat (moriek);
• cibuľa cibule;
• 200 gramov brokolice;
• 150 gramov zemiakov;
• mrkva;
• korenie, olej.
príprava
1. Nalejte 2 litre vody do panvice, vložte kuracie kúsky a dajte na sporák. Varte pol hodiny po varení.
2. Ošúpajte cibuľu, jemne nasekajte tri mrkvy. Smažte spolu na panvici s malým množstvom oleja, môžete použiť akýkoľvek.
3. Zemiaky nakrájajte na kurča.
4. Po 5 minútach pridajte nasekanú brokolicu. Varte do mäkka.
5. Vyprážanú zeleninu skombinujte s polievkou, soľou, nalejte korenie, uvarte a vypnite. Odstráňte veko a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť, aby teplo ustúpilo.
6. Rozdrvte v mixéri, podľa chuti pridajte korenie.
Recept 5: Brokolica polievka Puree "Dietary"
Recept na veľmi ľahkú polievku z pyré z pyré, ktorá je vynikajúca pre nízkokalorické menu. Okrem kapusty je zahrnutá aj iná zelenina. Ak je to potrebné, k tejto polievke sa môže pridať sladká paprika alebo karfiol, bude tiež chutná.
prísady
• 0,3 kg brokolice;
• jedna cibuľa a jedna mrkva;
• 0,3 kg cukiny;
• 2 paradajky;
• greeny, soľ, lyžica oleja.
príprava
1. Ošúpajte cibuľu a mrkvu, všetko nasekajte. Vložte panvicu s lyžičkou oleja a ľahko poter.
2. Pridajte cuketu nakrájanú na plátky, kapustu rozkvetenú kvetenstvom a nalejte do nej 1,5 litra vriacej vody.
3. Paradajky je potrebné na minútu namočiť do vriacej vody, potom ponoriť do studenej vody a odstrániť kožu. Nakrájame na kúsky.
4. Po uvarení zeleniny pridajte paradajky, soľ a varte ďalšie 2 minúty.
5. Polievku vyberte z ohňa, mierne ju ochlaďte a rozdrvte na krém.
Recept 6: krevetová brokolicová polievka
Skvelá polievka pre chladné obdobie. Ukázalo sa, že je veľmi uspokojivý, má bohatú chuť a súčasne pozostáva z mimoriadne zdravých výrobkov. Pôvodný recept používa veľké krevety, ale môžete si vziať aj malé.
prísady
• 500 gramov brokolice;
• cibuľa;
• 150 gramov smotany;
• liter zeleninového vývaru;
• 150 gramov varených kreviet;
• strúčik cesnaku;
• olej;
• muškátový oriešok, soľ, paprika na vrchný dresing.
príprava
1. Nalejte vývar do hrnca a odošlite do sporáka.
2. Brokolicu rozoberáme na kúsky, stopky s kúskami rezu, aby sa dali pripraviť rýchlejšie. Poslané v bujóne.
3. Ošúpajte cibuľu a strúčik cesnaku, všetko nakrájajte na kúsky a opečte na panvici.
4. Krevety šupky. Polovica poslaná do hrnca s kapustou, zvyšok odišiel na dekoráciu.
5. Polievku osolte a pridajte štipku muškátového orecha.
6. Po uvarení brokolice pridajte vyprážanú cibuľu a smotanu. Varte a okamžite odstráňte z tepla.
7. Rozmiešajte panvicu na šťouchané zemiaky. Nalejte polievku do taniera, položte na ňu nejaké olúpané krevety a posypte paprikou. Podávame s krutónmi.
Recept 7: Žltá žltá brokolicová pyré so slaninou
Špecialitou tejto polievky z pyré z pyré je jej krásna farba, ktorá dáva miske tekvicu a mrkvu.
prísady
• 0,2 kg brokolice;
• jedna mrkva;
• 0,2 kg tekvice;
• 50 ml krému;
• 400 ml bujónu;
• 70 gramov slaniny;
• soľ, paprika.
príprava
1. Ošúpajte mrkvu, nakrájajte na kocky a nalejte do vývaru. Poslali sme do kachle. Varte 5 minút.
2. Rozdrvte tekvicu na ľubovoľných plátkoch a pošlite ju do mrkvy.
3. Posledne v panvici pridajte brokolicu. Zeleninu varíme až do varenia, na konci pridáme soľ.
4. Polievku pomelíme mixérom, dochutíme smotanou a dobre premiešame. Nalejte do tanierov.
5. Slaninu nakrájajte na prúžky a vložte ju do stredu taniera, posypte všetkou mletou paprikou navrchu.
Recept 8: Hubová brokolica Puree Polievka
Recept na lahodnú polievku, ktorá je vhodná nielen na obed, ale aj na ľahkú polievku. Namiesto húb môžete použiť aj iné huby.
prísady
• 0,4 kg brokolice;
• 0,25 kg šampiňónov;
• 100 ml krému;
• soľ, olej;
• cibuľa.
príprava
1. Rezané šampiňóny nakrájajte na panvicu. Dali sme to na panvicu, pridajte jeden liter vody a dáme do varu.
2. Brokolicu nakrájajte na kúsky, posypte varené huby a varte spolu 7-8 minút, kým kapusta nebude mäkká.
3. Na tej istej panvici nakrájanú cibuľu opečte. Pošleme to na panvicu, pridáme smotanu, soľ a akékoľvek korenie. Priveďte do varu a vypnite.
4. Premiešajte polievku pomocou mixéra na zemiakové kaše a podávajte.
Brokolica Puree Polievka - Tipy a triky
• Mrazená brokolica je pomerne drahá. Preto si v sezóne môžete načerpať čerstvé a pripraviť sa. Na tento účel sa kapusta premyje, vysuší, roztriedi na kvetenstvo a uloží do mrazničky. Akonáhle kúsky uchopia, môžu sa zložiť do tašky a kedykoľvek ich použiť na prípravu polievky.
• Krutóny - nevyhnutný doplnok k šťouchanej polievke. Sušienky môžete variť rôznymi spôsobmi, najrýchlejšie na panvici s maslom. Plátok roztopte, pridajte kocky chleba a smažte 2-3 minúty, niekoľkokrát premiešajte. Z dôvodu arómy je možné do panvice okamžite pridať cesnak alebo papriku.
• Ak sa v polievke nachádzajú zemiaky, je potrebné ich opatrne a pri nízkych rýchlostiach prerušiť mixérom. Inak bude omáčka nie krémová, ale viskózna ako pasta.
• Stala sa polievková pyré po sekaní škaredá? Spice mu pomôže opraviť ho. Mletá paprika a kari korenie fungujú dobre. Môžu byť pridané k celkovej hmotnosti a zmiešané alebo iba posypané doštičkou rozliaty na doštičky. A môžete použiť reštauráciu dekorácie a nakresliť krémový vzor na povrch polievky, čím riedi farbu.
