Kuracie prsia sušené na slnku sú nezvyčajne chutnou pochúťkou, ktorú takmer nikto nemôže odmietnuť ochutnať. A ak si myslíte, že varenie sušeného prsníka doma nie je možné, potom sa veľmi mýlite.
Recepty sú jednoduché, výrobky sú jednoduché a cenovo dostupné.
Jedinou mínus sušeného prsníka je to, že jeho príprava trvá nejaký čas a mäsová pochúťka sa zje okamžite. Preto, ak chcete, aby prírodná voňavá kuracie pochúťka zostala vo vašom dome najmenej pár dní, pozbierajte veľké množstvo sušeného prsníka.
Slnko sušené na slnku - všeobecné princípy a jemnosti
Nechajte hydinu vysušiť vaše prsia. Ak máte v obchode zakúpené iba kurča a vášeň pre sušené prsia, ako si želáte, mali by ste mäso najskôr niekoľko hodín držať v slane osolenej vode. Pred samotným procesom sušenia by sa prsník mal dôkladne umyť, potom by sa z neho mal odstrániť film a tuky a potom sa dôkladne vysušte.
Vysušte prsia môže byť ako celok a predrezaný na kúsky. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť mäso: v rúre, v elektrickej sušičke a bez tepelného spracovania.
Hotový produkt skladujte je to možné až tri roky za predpokladu, že miesto skladovania je úplne suché. Obaly musia byť zapečatené, aby sa vylúčila pravdepodobnosť vlhkosti na mäse. Ako kontajner sa môžu použiť plastové nádoby, sklenené nádoby, kartónové krabice.
Slnko sušené na slnku je pochúťka, ktorú je možné použiť ako studenú desiatu, ako náplň do sendvičov. Toto vynikajúce ošetrenie mäsa vám môže pomôcť pri práci alebo pri prestávkach.
1. Sušené prsia s cesnakom v rúre
zloženie:
• kuracie filé - 4 ks;
• soľ - 10 gramov;
• cesnak - 2 - 3 plátky;
• majoránka, korenie, sušená bazalka, oregano - na štipku.
Spôsob prípravy:
1. Kura umyte, odrežte film, tuk. Vezmite papierový uterák a namočte ich pripravené filé.
2. Mäsové kúsky otrite soľou a korením, filé z masáží masírujte čo najdlhšie a starostlivo, aby prenikli do vlákien a nezostali iba na povrchu prsníka.
3. Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájajte na polovicu s otvorenou bočnou chôdzou pozdĺž filé.
4. Vložte filé do nádoby a hermeticky uzavrite vekom. Vložte mäso do chladničky najmenej na 14-16 hodín.
5. Vyberte marinované filé z nádoby a osušte papierovou utierkou.
6. Vyčistite gril v rúre a položte ho na hornú tyč. Navliekajte jeden filet medzi vetvičky, pripevnite ho drevenou špízom, urobte to isté s ostatnými kúskami.
7. Na spodnú policu rúry položte suchý plech na pečenie, aby ste zhromaždili šťavu, ktorá z mäsa vyteká.
8. Nastavte teplotu nie vyššiu ako 60 stupňov. Pomalé prsia 5 hodín bez zatvorenia dvierok rúry.
2. Sušené prsia s paprikou v chladničke
zloženie:
• kuracie filé - tri kusy;
• cesnakové granule - 2 lyžičky;
• kurkuma - 1/2 lyžičky;
• oregano, zmes papriky - podľa chuti;
• soľ - jedno alebo dve poháre;
• mletá sladká paprika - 1 lyžica.
Spôsob prípravy:
1. Na vytvrdnutie zoberte čistý a suchý filet bez fólií a pruhov. Mäso by malo byť čerstvé, všetko použité v procese varenia čisté a suché jedlá.
2. Posypte pol pohára soli do nádoby vhodnej veľkosti, položte pripravený filet a na vrch posypte pol pohára soli. Uistite sa, že je kurča úplne zakryté, ak zostávajú otvorené časti, pridajte viac soli.
3. Nádobu pritiahnite pomocou fólie alebo, ak je k dispozícii, zatvorte veko.
4. Nádobu na mäso skladujte tri dni v chladničke. Ak je to možné, pretrepte nádobu každé dve až tri hodiny.
5. Ak filé vydáva príliš veľa šťavy, vymeňte soľ nasiaknutú tekutinou za novú porciu. Do konca tretieho dňa by soľ mala zostať úplne suchá, ak je ešte mokrá, mäso ponechajte na chladnom mieste ešte nejaký čas.
6. Opláchnite sušené kurča v studenej vode, trite ho rukami a osušte. Vložte mäso do chladničky do suchej nádoby na 12 hodín.
7. Vložte malú misku granulovaný cesnak, oregano, papriku, kurkumu, zmes papriky. Zamiešame.
8. Poškodené prsia opatrne utrite aromatickou zmesou.
9. Zabaľte ochutený filet gázou, zabalte do nití.
10. Kuracie mäso zaveste do chladničky nad hornú policu, aby sa nedostalo do kontaktu s inými výrobkami.
11. Sušené prsia budú pripravené do piatich dní.
12. Pred podávaním mäso nakrájajte na tenké plátky.
3. Sušené prsia v slanom náleve
zloženie:
• kuracie prsia - 2 ks;
• vyčistená voda - 2 litre;
• cibuľová šupka - dve hrsti;
• soľ - 120 gramov;
• cesnak - 4 strúčiky;
• zabalený čierny čaj - 1 ks;
• granulovaný cukor - 50 gramov.
Spôsob prípravy:
1. Vložte čajový sáčok a cibuľovú šupku do panvice.
2. Pridajte soľ, cukor.
3. Nalejte vodu na panvicu s pripravenými ingredienciami, zapálte nádobu. Nechajte soľanku privariť do varu, znížte teplotu, nechajte ju päť minút variť. Ochlaďte to.
4. Umyte si prsia. Odstráňte kožu a oddelte filé z kostí. Odstráňte tukový film. Osušte pomocou papierových utierok.
5. Vložte filé do vychladeného soľného roztoku, stlačte mäso na tanier. Položte akékoľvek bremeno na hornú časť platne.
6. Dajte prsia do soľanky v chladničke na jeden deň.
7. Po uplynutí času určeného na namáčanie mäsa vypustite soľanku a filé vysušte.
8. Nastrúhajte prsia nasekaným cesnakom.
9. Zabaľte aromatické mäso do gázy, zviazajte s metlou, nechajte tri dni visieť v chladničke.
10. Po troch dňoch vyberte sušené prsia z gázy, vložte ich do čistého plastového vrecka a namočte ich na chladnom mieste ďalších 12 hodín.
4. Sušené prsia nasiaknuté korčuľou
zloženie:
• kuracie filé - 2 ks;
• soľ - 180 gramov;
• koňak - 100 ml;
• chilli paprička - 1/2 struku.
Spôsob prípravy:
1. Opláchnite kurča a položte na papierovú utierku.
2. Odstráňte žilu a tuk z filé. Mäso dôkladne vysušte.
3. Nalejte soľ do misy, nalejte brandy, premiešajte.
4. Kuracie filé sa dajú rozdeliť na dve časti bez toho, aby sa orezali. Urob to s oboma kúskami.
5. Nalejte lyžicu pripraveného slaného nálevu do suchej a čistej nádoby.
6. Do prvej vrstvy vložte veľké kúsky mäsa a jemne ich namažte ďalšou lyžičkou zmesi soli a koňaku.
7. Na vrch položte malé kúsky filé, doplňte ich zvyšky z brandy.
8. Nádobu prikryte vekom alebo ju obalte lepiacou fóliou. Uchovávajte nádobu na jeden deň v chladničke.
9. Vyberte marinované prsia v stanovenom čase. Opláchnite filé, osušte.
10. Rozdrvte čili, potiahnite ho sušenými prsiami.
11. Zabaľte každý kúsok kurčaťa do gázy alebo bavlnenej tkaniny a zviazajte ich niťou.
12. Prsia vložte na jeden týždeň do chladničky. Dá sa zavesiť ako v predchádzajúcom recepte nad hornou poličkou chladničky. Alebo položte tanier - v tomto prípade by sa mal kus mäsa prevrátiť zo strany na stranu dvakrát alebo trikrát denne.
13. Vysušené prsia sú pripravené na konzumáciu.
5. Sušené prsia s horčicou a sójovou omáčkou
Na prípravu sušeného prsníka pre tento recept bude potrebovať elektrický sušič.
zloženie:
• kuracie filé - 800 gramov;
• sójová omáčka - 60 ml;
• horčica s obilninami - 50 gramov;
• citrónová šťava - 20 ml;
• soľ - 60 gramov;
• korenie;
• oregano - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
1. Pripravte marinádu na ošetrenie: zmiešajte omáčku, džús, horčicu, korenie, soľ a oregano.
2. Prsia nakrájajte na tenké plátky, nie hrubšie ako jeden centimeter.
3. Nalejte mäso s marinádou, vložte do chladničky na 12 hodín.
4. Kuracie kúsky vložte na elektrické sušičky.
5. Vystavte 60 stupňov, prsia sušte tri hodiny.
6. Otočte mäso, znížte teplotu na 40 stupňov, varte ďalšie 3 hodiny.
6. Sušené prsia v šaláte s tomel
zloženie:
• sladký tomel - 1 ks;
• šalát;
• soľ;
• sušené prsia - 100 gramov;
• jedna červená cibuľa;
• horčica - 20 gramov;
• šťava z čerstvo vylisovanej pomaranča - 30 ml;
• arašidové maslo - 2 lyžice;
• zmes provensálskych bylín - 1 polievková lyžica.
Spôsob prípravy:
• Nakrájanú cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy;
• Listy šalátu umyte a osušte a položte na plochý tanier.
• Nakrájajte tomel na tenké plátky.
• Sušené prsia nakrájajte na vrstvy.
• Položte kruh na listoch hlávkového šalátu, striedajte sa navzájom, cibuľové krúžky a kruhy z toho istého, zložené do okvetného lístka, zložené do polovice plátky slnka sušeného na slnku.
• Obliekajte sa z provensálskych bylín, arašidového masla, pomarančovej šťavy, horčice a soli.
• Naplňte ingrediencie položené na miske pripraveným dresingom.
7. Sušené prsia na šaláte s fazuľami
zloženie:
• sto gramov bielych fazúľ;
• sto gramov zelených fazúľ;
• soľ;
• Cherry paradajky - 220 g;
• sušené prsia - 150 g;
• listy hlávkového šalátu - 5 - 6 ks .;
• olivový olej - 40 ml;
• citrónová šťava - 20 ml.
Spôsob prípravy:
1. Nalejte biele fazule do malého hrnca, zakryte studenou vodou. Odložte na štyri hodiny.
2. Odtok, nalejte nové. Fazuľa varíme najmenej jednu a pol hodiny. Hádzať fazuľa v cedníku.
3. V inom hrnci varte malé množstvo vody, jemne osolte, pridajte zelené fazule, varte dve minúty. Vypustite vriacu vodu, nalejte ľadovo studenú vodu - pomôže to udržať jas zelených fazúľ.
4. Sušené prsia nakrájajte na tenké prúžky.
5. Čerešňu nakrájajte na štyri kusy.
6. Vložte do šalátovej misy biele a zelené fazule, ruky roztrhané listy šalátu, sušené prsia. Zamiešame.
7. Šalát ochutte zmesou citrónovej šťavy, soli, olivového oleja a korenia.
8. Pikantný šalát so sušenými prsiami
zloženie:
• sušené prsia - 250 gramov;
• sladká hruška - 1 ks;
• zrná granátového jablka - 100 g;
• soľ;
• Řeřicha listy - 50 g;
• balzamový ocot - 40 ml;
• cesnak - 2 plátky;
• olivový olej - 35 ml;
• kozie syry - 80 g;
• Hrsť vlašských orechov;
• šťava z granátového jablka - 20 ml;
• citrónová šťava - 20 ml.
Spôsob prípravy:
1. Kozí syr kocky sa jemne premieša s nasekaným cesnakom.
2. Nakrájané prsia nakrájajte na tenké plátky, dajte kocku kozieho syra do stredu každého z nich a konzervované mäso zložte na polovicu.
3. Hrušky umyte, olúpajte, vyberte jadro a nakrájajte na malé kúsky. Ovocie posypeme citrónovou šťavou.
4. Šalát umyte, osušte a neroztrhnite ruky na nie príliš veľkých kusoch.
5. V malej miske zmiešajte balzamovú omáčku a olivový olej, nalejte šťavu z granátového jablka, soľ a znova premiešajte.
6. Roztrhané šalátové listy položte na rovnú misku, na vrchol položte plátky hrušky a sušené prsia plnené syrom, posypte nasekanými vlašskými orechmi a semenami granátového jablka.
7. Šalát naplňte sušeným prsníkom pripraveným aromatickým dresingom.
9. Ľahko sušená prsná polievka
zloženie:
• cibuľa - dva kusy;
• sušené prsia - 250 gramov;
• zemiaky - 4 ks;
• korenie, soľ;
• zelerové korene - 30 g;
• estragón, koriander - 50 g.
Spôsob prípravy:
1. Sušené prsia namočte 15 minút v studenej vode.
2. Nalejte dva litre vody do panvice, vložte mäso, varte na miernom ohni asi hodinu.
3. Ošúpeme zeleninu, cibuľu nakrájame na pol krúžky, zemiaky na malé kocky.
4. Pripravte trhané prsia z vývaru a nakrájajte ich na tenké vrstvy.
5. Dajte kúsky mäsa, cibule a zemiakov na panvicu, varte 20 minút.
6. Nalejte pripravenú polievku na taniere, misku ochutte jemne nasekanou pikantnou greeny.
Sušené prsia - tipy a užitočné tipy
• Sušené prsia - vynikajúce občerstvenie na kvas, pivo. Vyzerá to zaujímavo a originálne na tanieri na mäso.
• Ak máte radi sušené trhané prsia, prineste rezané kúsky mäsa uvarené ktorýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov do rúry a nastavte režim fúkania.
• Ak v rúre nie je režim fúkania, môžete plátky položiť na špajle, pripevniť ich na mriežku, nechať 2-3 hodiny stáť pri otvorených dvierkach. Teplota by nemala prekročiť 50 stupňov.
