Pikantné korenie sa inak nazýva horák na mäso alebo iskra. Varí sa studená a horúca.
Chren s paradajkami a cesnakom - varenie
Zloženie zložiek v štandardnom pomere:
• Umyté paradajky bez stopiek - 1 000 kg.
• Vyčistený koreň chrenu. - asi sto gramov.
• Soľ - lyžička a ďalšie.
• Cesnakový peeling. - 5 ks. stredné hlavy.
• Cukor 1 - 2 g.
Trvanlivosť chrenu s paradajkami a cesnakom v chladničke alebo pivnici do 15 dní.
Na predĺženie trvanlivosti omáčky na 60 dní sa k nej pridá ocot 9% (jablko, víno, balsamico alebo jednoduché) v pomere 1 lyžica. l. na liter hotového výrobku. Okrem toho sa na 1 kg olúpaných rajčiakov zvýši koncentrácia soli na 4 g, chrenu na 225 g a cesnaku na 225 g. Korenistá miska sa premyje, naparuje 10 minút a suší. Potom sa do nej naleje omáčka, ktorá sa sterilizuje vo vodnom kúpeli alebo v peci pri teplote 120 ° C počas 45 minút.
Technológia výroby svetla
1. Chrenový dresing:
Všetky operácie s podzemkami sa uskutočňujú v gumových rukaviciach, aby sa zabránilo podráždeniu pokožky pri kontakte s leptavým produktom. Je žiaduce, aby bolo okno v miestnosti otvorené.
• Ak chcete pripraviť dresing na chren s paradajkami a cesnakom, vylúpajte koreň nožom ako mrkva a nakrájajte na malé plátky široké 0,7 - 100 mm proti vláknam.
• Potom sa korenica rozdrví na konzistenciu zemiakovej kaše v mixéri (výkon 700 W), v kuchynskom stroji alebo v mlynčeku na mäso.
2. Paradajkový pretlak na omáčku:
• Paradajky sa umyjú v teplej vode.
• Ovocie má ostrý hrot, cez ktorý sa vytlačí šťava a odstránia sa semená.
• Potom sa z rajčiaka vystrihne spodná časť stonky.
• Ovocie sa naseká v mlynčeku na mäso.
Do pripraveného chrenového dresingu a čerstvých paradajok pridajte:
• slnečnicový olej;
• konzervovaná paradajková pasta;
• čerstvé bylinky alebo zelenina (petržlen, koriandr, cibuľa, kôpor, korenie, mrkva);
• suché korenie (oregano, estragón, červená paprika, rasca, koriander, horčica);
• vlašské orechy;
• horúce chilli papričky;
• víno;
• ocot 6% alebo 9% (jablko, červené víno, balsamico, jednoduché);
• citrónová šťava.
Chren s paradajkami a cesnakom (klasický recept)
zloženie:
• paradajka. pyré - 1 l;
• koreňový dresing z chrenu - asi sto gramov;
• olúpaný cesnak - 5 celých hláv;
• soľ, cukor - v štandardnom pomere.
Príprava:
1. dresing na chren s paradajkami a cesnakom zmiešaný s bramborovou kašou.
2. K zmesi sa pridá cukor, soľ a cesnak rozdrvený na cesnakovom lise.
3. Zložky sa miešajú, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
4. Zmes sa uloží do skladovacích nádob.
5. O deň neskôr je svetlo pripravené.
Chren s paradajkami a cesnakom (jemná omáčka)
Zložky
Pred prípravou chrenového dresingu sa koreň namočí do vody v chlade po dobu šiestich hodín, aby sa znížila ostrosť a žieravosť produktu.
• Paradajkový pretlak - 1 l.
• bulharský korenie. - 0,750 g.
• Chrenový oddenok - 120 g.
• Soľ - dve polievkové lyžice čaju.
• Cesnakový peeling. - 5 hláv.
• Petržlen a kôpor v jednom zväzku.
• Cukor - tri polievkové lyžice čaju.
• Ropa rast. - 30 ml.
Príprava:
1. Mleté korenie, bylinky a cesnak na kuchynské vybavenie.
2. Pridajte prísady do zemiakovej kaše a nakrájaného chrenu.
3. Nalejte cukor a soľ do zmesi, nalejte olej.
4. V panvici dajte omáčku do varu.
5. Chren posypte paradajkami a cesnakom do sterilizovaných pohárov.
6. Zrolujte nádobu s vekom a vložte ju do chladu.
Chren s paradajkami a cesnakom (sladký)
zloženie:
• strúhané paradajky - 1 l;
• chrenový pyré - 100 g;
• petržlen (zelená) - banda;
• ocot 6% - jedna lyžica;
• soľ podľa uváženia hostesky;
• cukor z lyžice.
Príprava:
1. Zobrať stredne veľké červené paradajky a pripraviť šťouchané zemiaky, ako je opísané v technológii výroby zábleskov.
2. K zmesi pridajte strúhaný koreň chrenu, jemne nasekanú petržlenovú vňať.
3. Osolte omáčku. Nalejte cukor.
4. Miešajte prísady, pridajte ocot.
5. Chren s paradajkami a cesnakom nalejte do sterilizovaných pohárov a uložte na chladné miesto.
Tip: Osoby s gastrointestinálnou bolesťou môžu nahradiť chren s chilli papričkou a malým cesnakom. Ak to chcete urobiť, na 1 liter nádoby omáčky budete musieť dať malý krúžok z tobolky šírky 0,7 - 1 cm a niekoľko strúčikov cesnaku.
Chren s paradajkami a cesnakom (talianske korenie s oregánom a estragónom)
zloženie:
• zemiaková kaša z 1 kg paradajok;
• chrenový dresing - 4 lyžice. l.;
• cesnak - 5 kusov hláv;
• suché korenie: červená paprika, oregano a estragón podľa chuti;
• soľ - od polievkovej lyžice alebo viac;
• cukor - jeden, dva lyžičky.
1. Mash zrelé červené paradajky.
2. Rošt vyrežte.
3. Zmiešajte prísady s nasekaným cesnakom, korením, soľou, cukrom.
4. Rozložte korenie na banky.
Chren s paradajkami a cesnakom (zelená paradajková omáčka)
zloženie:
• čerstvé zelené paradajky - 1,5 l;
• chrenový koreň - 150 g;
• kôpor - banda;
• cesnak - 6-7 ks. hlavy;
• paprika - podľa chuti;
• soľ - dve alebo tri tabuľky. lyžice;
• cukor - 1-1,5 tabuľka. lyžice.
Príprava:
1. Zeleninu a koreň rozmelte v mlynčeku na mäso.
2. Pridajte soľ a cukor.
3. Chren zmiešajte s paradajkami a cesnakom.
4. Nádoby opláchnite a osušte s objemom nepresahujúcim 300 ml pomocou uzáverov.
5. Potom sterilizujte nádobu v peci 10 minút pri teplote 100 o.
6. Usporiadajte omáčku v nádobách a uložte na chladné miesto.
Chren s paradajkami a cesnakom (poľský štýl)
zloženie:
• chrenový dresing - 125 g;
• jablko rozdrvené v mixéri - 250 g;
• paradajková pasta - 575 ml;
• citrónová šťava - kvapky 50 - 80;
• strúhané orechy - 120 g;
• hrozienka - hrsť.
Príprava:
1. Nasekanú koreňovú zmes zoberte s čerstvou jablkovou omáčkou.
2. Do zmesi pridajte paradajkovú pastu. Upravte množstvo prísady podľa chuti.
3. Predsmažené vlašské orechy v rastlinnom oleji a hrozienka umyté v omáčke.
4. Pridajte do zmesi šťavu vylisovanú z citróna.
5. Podávajte na stôl, zmiešajte s kyslou smotanou (1 šálka na 1 liter omáčky).
Chren s paradajkami a cesnakom (pikantné svetlo s uhorkami)
zloženie:
• zelená uhorka - 1 kg;
• cesnak - jedna alebo dve hlavy;
• cukrový piesok - 40 g;
• chrenový dresing - 90 g;
• soľ - pol lyžice. l.;
• pasta (paradajka) - 250 ml;
• ocot 9% - 45 g;
• hrdza oleja. - 40 ml.
Príprava:
1. Slamte uhorky, pridajte do nich chrenné pyré.
2. Cesnak nakrájajte na plátky a nalejte do zmesi. Potom pridajte soľ a cukor.
3. Zmiešajte prísady a nechajte jednu hodinu stáť, aby vynikla šťava z uhoriek.
4. Zahrejte olej v panvici na miernom ohni a pridajte uhorky.
5. Do hmoty pridajte paradajkovú pastu.
6. Miešajte prísady do chrenu s paradajkami a cesnakom a nechajte ich v ohni.
7. Pridajte ocot.
8. Varte asi 15 minút, kým uhorky nevyzerajú ako morené.
9. Usporiadajte horúce sterilizované sklenené nádoby a pritiahnite veko. Nechajte ho chvíľu hore nohami.
Chren s paradajkami a cesnakom (šalát so zelenými paradajkami)
zloženie:
• zelené paradajky - 2 kg;
• rastlinný olej - pol pohára;
• ocot 9% - pol pohára;
• soľ - 0,2 lyžice;
• cukor - pol pohára;
• nasekaný cesnak. - pol stohu;
• strúhaný chren - pol stohu.
Príprava:
1. Opláchnite paradajky vo vode, odstráňte stonky a nakrájajte na 8 častí.
2. Paradajky zmiešajte s korením.
3. Nechajte zmes pôsobiť 24 hodín.
4. Šalátový dresing umiestnite do nádob.
5. Uchovávajte v suteréne alebo v chladničke.
Chren s paradajkami a cesnakom (v bulharčine)
zloženie:
• strúhané paradajky bez semien - 10 l;
• cibuľa - 6 ks .;
• cesnak - 3 hlavy;
• ocot - 120 ml;
• olivový olej - 120 ml;
• soľ - dve tabuľky. lyžice;
• čierne korenie. - jeden čaj. lyžica;
• cukor - 250 g;
• chrenový dresing - dve polievkové lyžice;
• kladivo na muškátový orech. - 1 paket.
Príprava:
1. Paradajky, cibuľa, cesnak, chren, nasekané rezky a zmesi.
2. Vložte ingrediencie do nádoby s naliatym olejom a zapálte.
3. Zmes chrenu s paradajkami a cesnakom prineste do varu. V prípade potreby pridajte 1 - 2 poháre vody.
4. Asi po desiatich minútach pridajte suché korenie a korenie, nalejte ocot. Nechajte ingrediencie variť a rozpustiť sa.
5. Odstráňte z tepla, vložte do banky, sterilizujte.
Chren s paradajkami a cesnakom (lotyšská omáčka)
zloženie:
• čerstvé ovocie paradajok - 3 kg;
• paradajková pasta - 0,7 litra;
• cesnakový peeling. - 300 g;
• čistenie chrenu. - 300 g;
• soľ - až dve tabuľky. lyžice;
• cukor - dve, tri tabuľky. lyžice;
• ocot 9% - asi dve tabuľky. lyžice;
• hrdza oleja. - 100 g
Príprava:
1. Paradajky nakrájané na malé kúsky (môžete použiť červené ovocie alebo zelené).
2. V mlynčeku na mäso alebo v inom zariadení rozomelte cesnak a chren.
3. Dajte paradajky do ohňa. Keď sa hmota uvarí, pridajte cesnak, chren a paradajkovú pastu. Dobre varte.
4. Pridajte trochu octu na zvýšenie trvanlivosti. Nalejte do nádob.
Chren s paradajkami a cesnakom (korenené vínom)
zloženie:
• paradajky - 2 kg;
• cibuľa - jeden kus;
• chili - 0,4 časti struku (nasekané);
• ocot - 0,2 ml;
• víno - 0,2 ml;
• soľ podľa chuti;
• cukor - 0,2 mg;
• pikantná zelená - banda;
• paprika. - podľa chuti;
• lístok mäty - banda;
• chren - 1 polievková lyžica. l. drvený;
• klinčeky, škorica, bobkový list - podľa chuti;
• škrob - dve polievkové lyžice tabuľky.
Príprava:
1. Paradajky oddeľte od semien, mleté na kuchynské vybavenie.
2. Výslednú pastu varte, kým nezhoustne jemne nasekanou cibuľou a chilli papričkami.
3. Pridajte korenie, nalejte ocot a víno. Varte desať minút.
4. Krátko pred odstránením z tepla pridajte korenie a pomaly pridajte do zmesi škrob (predtým nariedený vodou).
5. Sterilizujte 10 minút.
Chren s paradajkami a cesnakom (originál s jablkami a bazalkou)
zloženie:
• pyré z čerstvých paradajok - 1 l;
• chrenový dresing - 100 ml;
• cesnak - 5 ks. hlavy;
• korenie: bazalka, tymián, oregano;
• 1 veľké jablko;
• soľ - jedna alebo dve čajové lyžičky čaju;
• cukor - čl. jedna lyžica;
• ocot 9% - jedna lyžica. l.
Príprava:
1. Pri príprave tohto druhu chrenu s cesnakom a paradajkami musíte nasekať jablko v mlynčeku na mäso alebo strúhadle.
2. Zmiešajte ovocie s paradajkami a chrenom.
3. Pridajte korenie, cukor, soľ, ocot.
4. Usporiadajte čisté poháre.
5. Uchovávajte v chladničke.
Chren s paradajkami a cesnakom (horúce svetlo so paprikou)
zloženie:
• bulharský korenie -1 kg;
• paprika - 300 g;
• paradajky - 1 kg;
• cesnak 8-10 ks. hlavy;
• chren - sto gramov;
• soľ;
• greeny koriandra a kôpru v 10 pobočkách.
Príprava:
• Opláchnite paradajky a urobte priečne rezy na ostrej časti rajčiakov.
• Ovocie zložte do hlbokej misky a nalejte vriacu vodu 10 minút.
• Odstráňte vodu, stiahnite kožu a pomocou noža ju zaháknite.
• Opláchnite bulharskú papriku a papriku teplou vodou.
• Zeleninu utrite na prípravu chrenu s paradajkami a cesnakom papierovou utierkou.
• Paradajky nakrájajte na polovice.
• Ošúpajte papriku zo semien a stoniek.
• Nakrájajte chilli kôpku stoniek, neodstraňujte semená tak, aby bola omáčka pikantná.
• Olúpte cesnak.
• Mletie všetkých prísad. K nim pridajte korenie a soľ.
• Nalejte do predtým pripravených nádob a uložte na chladné miesto. Na predĺženie doby skladovania omáčku pasterizujte trochu viac ako pol hodiny (40 minút).
Chren s paradajkami a cesnakom (so slivkami a baklažánom)
zloženie:
• Paradajky oparené a olúpané - 1000 g.
• baklažán bez šupky - 100 g.
• Slivka - 5 ks.
• Chren bol vyčistený. - sto gramov.
• Cesnak - päť celých hláv.
• Červené korenie kladivo. - 1 lyžička
• Soľ - dve čajové lyžičky.
• Cukor - polovica soli.
• Kôprom a petržlenom - podľa chuti.
• Trochu slnečnicového oleja.
Príprava:
1. Mleté prísady a premiešajte.
2. Opláchnite plechovky, sterilizujte v peci.
3. Nalejte zmes do nádob.
Chren s paradajkami a cesnakom (s marhuľami, mrkvou a zázvorom)
zloženie:
• paradajky - 1 kg;
• strúhaná mrkva - 50;
• marhuľa - 50 g;
• čistenie chrenu. - sto gramov;
• cesnak - 5 hláv;
• lúpanie zázvoru. - 10 g;
• paprika. - gram;
• soľ - lyžičkový stôl;
• petržlenový list - zväzok;
• olivový olej - podľa chuti;
• cukor - jeden čaj. lyžica.
Príprava:
1. Opláchnite zeleninu a ovocie.
2. Brúsenie mrkvy na strúhadle.
3. Marhuľu jemne nasekajte.
4. Koreň chrenu, zázvoru, cesnaku, petržlenu rozomeleme na pyré.
5. Pridajte soľ, cukor, korenie, maslo do chrenu s cesnakom a paradajkami.
6. Miešajte prísady a usporiadajte do čistých pohárov.
Chren s paradajkami a cesnakom (horúci s mrkvou, paprikou a cibuľou)
zloženie:
• paradajky bez kože - 1 000 g;
• mrkva olúpaná. - 2 ks;
• bulharský korenie. bez semien - 100 g;
• cibuľa - jeden kus;
• chren so sochou - 150 g;
• soľ - lyžička;
• cesnak - 6 - 7 ks;
• čierne korenie. - 0,5 g;
• cukor a ocot - lyžička.
Príprava:
1. Mletú zeleninu s koreňmi v kuchynskom robote.
2. Pridajte korenie a maslo.
3. Miešajte prísady a vložte ich do nádob.
4. Dajte na chladné miesto na deň, kým nebudete pripravení.
Chren s paradajkami a cesnakom (horúci so cuketou a koriandrom)
zloženie:
• paradajky (pripravené cestoviny) - 0,8 ml - 1 l;
• cuketa - do sto gramov;
• chren - 250 g;
• cesnak - hlavy 10-15;
• soľ - dve polievkové lyžice tabuľky;
• cukor - pol lyžice.;
• ocot - tri lyžičky;
• koriander - podľa chuti.
Príprava:
1. Cuketu, paradajky, koreň chrenu rozomieľajte a zmiešajte s korením.
2. Nechajte zmes usadiť sa cez noc na chladnom mieste.
3. Usporiadajte do skladovacích kontajnerov.
Chren s paradajkami a cesnakom (pikantný chren s rascou a vlašskými orechmi)
zloženie:
• paradajkový pretlak - 1 l;
• príprava (chren) - 250 g;
• čistenie. cesnak - 10 - 15 ks;
• soľ - štyri polievkové lyžice čaju;
• rasca - 10 g;
• cukor - pol lyžice.;
• ocot nie viac ako tri lyžičky;
• vlašský orech - 50 g.
Príprava:
1. Zmiešajte šťouchané zemiaky a koreňový prípravok.
2. K zmesi pridajte nasekaný cesnak, korenie a ocot.
3. Vložte zmes do chladničky na šesť hodín.
4. Omáčku znovu premiešajte a zatvorte vo vzduchotesnej nádobe.
Chren s paradajkami a cesnakom (ponuka s petržlenom a horčicou)
zloženie:
• Paradajky (čerstvé, šťouchané zemiaky) - 1100
• Chren (príprava) - asi sto gramov.
• Cesnak - 5 ks.
• Pepř cr. -1 g
• Soľ - 2 lyžičky.
• Horčica - 5g.
• Cukor - jedna lyžička.
• Petržlenové listy - banda.
• Olej solený. - trochu.
Príprava:
1. Paradajky a chrenové zmesi.
2. Pridajte do zmesi korenie a horčicu.
3. Omáčku nechajte vychladnúť na chladnom mieste cez noc.
4. Usporiadať banky.
5. Sterilizujte v rúre alebo vo vodnom kúpeli až 40 minút.
Chren s paradajkami a cesnakom (s petržlenom a zelerom)
zloženie:
• pyré z čerstvých paradajok - 1 l;
• soľ - asi dve čajové lyžičky čaju;
• petržlen - zväzok;
• cukor - jedna lyžička;
• zeler - banda;
• strúhaný chren - 100 g;
• paprika - pol lyžičky.
Príprava:
1. Zmiešajte chren a pyré, osolte, pridajte korenie.
2. Usporiadajte omáčku v nádobách. Udržujte v chlade.
Chren s paradajkami a cesnakom (s rozmarínom a citrónovou šťavou)
zloženie:
• paradajky (zemiaková kaša) - 1100 g;
• príprava koreňa chrenu - do dvesto gramov;
• olivový olej - 10 ml;
• rozmarín - 10 g;
• balzamový ocot - lyžička;
• mleté korenie cr. - 2 g;
• citrónová šťava - dve polievkové lyžice na stôl.
Príprava:
1. Paradajky, chren, olej a koreniny zmiešame.
2. Do zmesi pridajte ocot.
3. Stlačte citrónovú šťavu. Nalejte ju do omáčky.
4. Miešajte prísady a vložte ich do vzduchotesných nádob.
Chren s paradajkami a cesnakom (pikantná omáčka s Antonovkou)
zloženie:
• paradajky - 1 kg;
• olúpaný koreň chrenu - 300 g;
• hlávka cesnaku - 15 ks;
• bulharský korenie. - 300 g;
• jablká "Antonovka" - 2 ks .;
• soľ a cukor.
Príprava:
1. Paradajky, koreň, cesnak, jablkové rezanky v mlynčeku na mäso.
2. Podľa chuti pridajte soľ a cukor.
3. Dochuťte korenie v nádobách.
4. Uchovávajte v chladničke.
Chren s paradajkami a cesnakom (s baklažánom a slnečnicovým olejom)
zloženie:
• baklažán bez šupky - 3 kg;
• bulharský korenie. - 1 kg;
• paradajky -1,3 kg;
• rastlinný olej - 0,5 ml;
• cukor - 100 g;
• ocot - šesť tabuliek. lyžice;
• cesnakový peeling. - 5 ks;
• príprava strúhaného chrenu - 100 g;
• soľ - 50 g.
Príprava:
1. Mletý baklažán, korenie, paradajky zmiešajte.
2. Do zmesi pridajte olej a korenie.
3. Dobre povarte 5 minút.
4. Pridajte cesnak a chren.
5. Omáčku uvarte 5 minút.
6. Nalejte do skladovacích nádob.
Chren s paradajkami a cesnakom - užitočné tipy a triky s varením
• Omáčku pripravenú za horúca je možné jesť ihneď po vychladnutí potom, čo jedlo zostalo jednu noc v chladničke.
• Ak vaše oči počas spracovania chrenu korodujú mlynčekom na mäso, prikryte prístroj a tanier plastovým vreckom.
• Koncentrácia produktov z chrenu s cesnakom a paradajkami sa môže meniť v závislosti od mäsitosti paradajok a obsahu vlhkosti v ovocí, čerstvosti koreňa a ďalších znakov.
• Na uskladnenie omáčky je lepšie použiť sterilizované poháre s objemom najviac 0,3 ml so skrutkovacím uzáverom.
• Ak chcete pri drvení koreňa nožov otáčať v elektrických spotrebičoch, do nádoby zariadenia nalejte 1 pohár vody a nádobu nenapĺňajte viac ako na polovicu.
• Na presné určenie hmotnosti chrenu sa musí najskôr vyčistiť a potom odvážiť.
• Korenie skladujte v pivnici alebo chladničke na hornej polici.
