Turecko v kyslej smotane: jemnejšie ako jemné, šťavnatejšie! Najlepšie recepty pre morky v kyslej smotane so zeleninou, šampiňónmi, slaninou
Máte radi Turecko, ako ho milujem? Je chutná, výživná a zdravá.
Dusený, vyprážaný, pečený - hlavná vec je mať viac!
Všeobecné zásady prípravy moriaka v kyslej smotane
Aby ste dostali chutný moriak v kyslej smotane, budete potrebovať filet z nôh alebo prsníkov vtáka. Musí sa umyť, vysušiť a nakrájať na kúsky. Tu, ako sa vám páči, môžete nakrájať na veľké kocky, nakrájať na plátky, ak naozaj chcete, môžete nakrájať kruhy. Posledný je, samozrejme, vtip.
Ďalšou fázou je príprava mäsa na varenie. Aj keď v niektorých receptoch je táto fáza vynechaná. Čo je to prípravok? Morčacie filé musia byť marinované po dobu niekoľkých hodín, po ktorých môže byť mäso zapálené v zmysle dusenia, varenia alebo vyprážania, a nie inkvizície. Stále existuje alternatívna verzia tejto fázy - pripraviť kyslou smotanu, potom ju naliať mäsom a ihneď začať variť.
Kyslá smotana s obsahom približne 20% tuku môže slúžiť ako náhrada za akúkoľvek moriakovú omáčku, ale môžete si tiež pripraviť dobrú omáčku s kyslou smotanou, o tom si môžete prečítať viac priamo vo svojom obľúbenom recepte.
Aby sa omáčka skomplikovala, tj v ktorej bude viac ako jedna zložka, možno budete potrebovať:
• paradajková pasta;
• sójová omáčka;
• krém;
• majonéza;
• cesnak.
Vynikajúcu omáčku na pečenú alebo pečenú morku možno získať z húb a zeleniny. Tieto výrobky sú potrebné na umývanie, lúpanie, odstránenie pokožky, ak hrozí horkou chuťou, potom ju zdrví. Môžete ju tiež zbrúsiť rôznymi spôsobmi, napríklad mrkva sa zvyčajne nakrája na malé kocky a cibuľu - na krúžky, ale nie je potrebné dodržiavať štandardy, ak chcete, môžete dokonca rozrezať trojuholníky z korenia.
Ďalším krokom je výber oleja na vytvorenie nášho malého kulinárskeho majstrovského diela. Turecko v tomto zmysle je úplne nenáročné, takže si môžete bezpečne vziať slnečnicu, olivový, krémový, dokonca aj pravidelný tuk, mäso je dietetické.
Dusený moriak s hubami v kyslej smotane
Ak chcete znovu vytvoriť tento recept fit morčacie filé, vystrihnuté zo stehien vtáka. Ak si vezmete mäso z prsníka, čas varenia by sa mal skrátiť asi o štvrtinu. Môžete si vziať takmer všetky huby, voňavé lišty, ak si budete priať, hoci šampiňóny zostávajú klasikou, pretože dodávajú najjemnejšiu chuť.
zloženie:
• morčacie filé - 800 g;
• olej - 3 lyžice. l;
• vrece kyslej smotany;
• cibuľa;
• pár strúčikov cesnaku;
• pohár prevarenej vody;
• huby - 400 g;
• soľ, korenie - rovnako ako sa vám páči.
Metóda varenia
1. Filet nakrájajte na malé kocky.
2. Cibuľu nakrájajte, nakrájajte huby (ak sú huby, potom nakrájajte jednu hubu na 4 kusy).
3. Olej na panvici zohrejte a huby opražte cibuľou, kým nezmäknú.
4. Teraz musíme vziať ďalšiu panvicu a vyprážať morčacie filé, kým sa nevytvorí krásna zlatohnedá kôra.
5. Zmiešajte obsah oboch panvíc, pridajte nasekaný cesnak, pohár prevarenej vody a kyslej smotany, ako aj korenie a soľ.
6. Všetko duste pod víkom po dobu 20-25 minút.
Dusený moriak so zeleninou v kyslej smotane
Toto jedlo je dobré, pretože na varenie môžete použiť akúkoľvek zeleninu. Baklažán niekto chce nahradiť cukinu, a niekto môže chcieť pridať iné ako karfiol obyčajný.
zloženie:
• Turecké mäso - 500 g;
• trochu oleja;
• majonéza - 2 lyžice. l;
• zelenina (paradajky, paprika, baklažán) - každá 150-200 g;
• lyžica múky;
• soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda varenia
1. Rezané hydinové rezy nakrájajte na dostatočne veľké porcie. Pridajte majonézu, dobre premiešajte a nechajte ju pol hodiny.
2. Nakrájajte paradajky - to znamená, že najskôr na ne nalejte vriacu vodu a potom ich rýchlo ponorte do studenej vody. Preto bude ľahšie ich olúpať. Po zbavení šupky musíte paradajky nakrájať na malé kúsky.
3. Varte karfiol po dobu 1-2 minút. Potom rozdeľte na kvetenstvo a pridajte do neho múku, premiešajte.
4. Lúpať baklažán a nakrájať na prúžky.
5. Papriky a papriky.
6. Predhrievajte panvicu. Dajte naň nasekanú cibuľu. Vyprážajte, kým nebude mäkká.
7. Pridajte k cibuľke filé z moriaka a opražte na mierne zlatú farbu.
8. Nalejte baklažány a karfiol na tú istú panvicu, o niečo neskôr tam poslať papriku a paradajky.
9. 5-7 minút po pridaní korenia a paradajok, nalejte kyslou smotanou na panvicu, soľ a korenie, pridajte trochu ohňa. Môžete tiež pridať korenie.
10. Keď omáčka povarí, musíte znížiť teplotu na minimum a zakryť panvicu, pričom všetky ingrediencie nechajte dusiť. Ak vidíte, že tekutina v tejto zmesi nie je dosť, môžete pridať trochu kyslej smotany alebo dokonca len prevarenú vodu.
11. Duste do tendra - 25-30 minút.
Pečená morka v kyslej smotane
Varenie filé z tohto vtáka podľa tohto receptu je potešením, pretože vyžaduje minimum prísad a jedlo je vynikajúce.
zloženie:
• morčacie filé - 2 kg;
• citrón - 2 ks;
• pár strúčikov cesnaku;
• cibuľa - 1 ks;
• trochu oleja;
• kyslá smotana - 100 g;
• soľ;
• korenie (oregano, nové korenie, bazalka) - podľa chuti.
Metóda varenia
1. Morčacie mäso nakrájajte na veľké kocky alebo taniere, posypte citrónovou šťavou a soľou.
2. Nasekajte cibuľu a cesnak, pridajte do morčacieho filé a pridajte korenie.
3. Mäso zalejeme kyslou smotanou, dobre premiešame tak, aby bol každý kus dobre zabalený v kyslej smotane.
4. Dajte mäso na plech, pred tým, ako môžete naliať trochu masla, je to podľa chuti. Posypeme citrónovou kôrou, pečieme 1,5 - 2 hodiny.
Turecko s kyslou smotanou a sójovou omáčkou
Tento recept je svojím zložením trochu podobný predchádzajúcemu, ale má veľmi odlišnú chuť. Sójová omáčka dáva pikantnosť.
zloženie:
• morčacie filé - 700 g;
• sójová omáčka - 3-4 lyžice. l;
• kyslá smotana - 150 ml;
• trochu oleja;
• soľ, korenie, korenie - podľa chuti.
Metóda varenia
1. Prsia nakrájajte na kocky asi 2x2 cm.
2. Kyslá smotana zmiešame so sójovou omáčkou, pridáme soľ a korenie.
3. Morčacie filé zalejeme omáčkou a nechajte pôsobiť 2 hodiny.
4. Potom dajte mäso na panvicu a varte na miernom ohni asi pol hodiny.
Turecko so kyslou smotanou a zemiakmi
Takéto misky nie sú potrebné, pretože je to samo o sebe veľmi uspokojivé. Ľahko sa varí, rýchlo sa zje.
zloženie:
• morčacie filé - 1 kg;
• zemiaky - 1 kg;
• kyslá smotana - 250 g;
• tvrdý syr (voliteľne môžete rozpustiť) - 200 g;
• niekoľko stredne veľkých žiaroviek;
• pár strúčikov cesnaku;
• trochu masla alebo olivového oleja;
• soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda varenia
1. Morčacie kusy nakrájajte na malé kúsky.
2. Namažte spodnú časť nádoby olejom. Vložte morčacie mäso na plech. Na vrchole je nasekaná cibuľa.
3. Nalejte do kyslej smotany zmiešanej s rozdrveným cesnakom.
4. Zemiaky nasypte na plátky alebo plátky. Môžete položiť niekoľko z týchto vrstiev, z ktorých každá by mala byť posypaná soľou.
5. Teraz je celá vec až do rúry, kde musíte poslať mäso na 20 minút. Potom posypte strúhaným syrom, korením a misku pošlite späť do rúry na pol hodiny.
Morčacie filé s kyslou smotanou a provensálskymi bylinkami
Provensálske bylinky dodávajú morke veľmi zvláštnu chuť, oplatí sa variť.
zloženie:
• morčacie prsia - 1 kg;
• kyslá smotana - 150 ml;
• niekoľko vriec provensálskych bylín;
• soľ - podľa chuti.
Metóda varenia
1. Nasolte morčacie prsia v kyslej smotane.
2. Maso posypeme provensálskymi bylinkami a nechajte hodinu.
3. Prsník vložte do fólie a riadne utesnite.
4. Položte plech na pečenie a pečte jednu hodinu.
Chutný moriak s kyslou smotanou a zelerom
V tomto recepte na prvý pohľad nie je nič neobvyklé, ale Turecko sa stále získava s veľmi mimoriadnou chuťou. Ako? Vyskúšajte sami.
zloženie:
• morčacie mäso - 1 kg;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• zeler;
• koreň petržlenu;
• niekoľko vetiev petržlenu (môžete tiež kôpriť);
• 2-3 plátky citróna;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
• polievková lyžica (dve možné) kyslej smotany;
• soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda varenia
1. Morčacie mäso nakrájajte na kocky.
2. Nastrúhajte kúsky mäsa s rozdrveným cesnakom, korením, soľou. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
3. Rozotrite veľký kus fólie a namažte olejom.
4. Rozprestrite mäso na fóliu.
5. Nasypte nasekaným zelerovým koriakom a petržlenovou vňaťou, všetko obalte paradajkovou pastou a pridajte pár vetvičiek petržlenu. Najlepšie so všetkými kyslou smotanou.
6. Teraz je potrebné fóliu zabaliť tak, aby neexistovali žiadne medzery.
7. Nasaďte plech na pečenie a pečte do mäkka (asi hodinu).
Turecká rolka v slanine so zakysanou smotanou
Jednoduchý recept na 5 porcií.
zloženie:
• morčacie prsia;
• filé z morčacieho stehna - 100 - 150 g;
• slanina - 100 g;
• cibuľa
• cesnak - 2 strúčiky;
• kyslá smotana - 70 g;
• trochu prerezávať;
• trochu olivového oleja;
• cukor - 10 g;
• soľ;
• korenie, ak je to potrebné, ale je dôležité, aby boli v súlade s chuťou sliviek.
Metóda varenia
1. Morčacie prsia by sa mali krájať pozdĺžne bez rezania 3-4 cm. Vo vnútri namažte olivovým olejom. Soľou a posypte korením a dôkladne ju rozdrvte na povrch mäsa.
2. Vložte mäso v pare.
3. Filet z stehna vtáka rozdrvte na malé kúsky a opečte s cibuľou a kyslou smotanou, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Nasaďte si na sušené slivky.
4. Zahrňte hrudník do rolky a obliekajte ho kuchárskym povrazom.
5. Výsledný kotúč zabalte do slaniny.
6. Rolu položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Po pol hodine musíte teplotu znížiť na 180 stupňov.
7. Pečieme do verejnej súťaže.
Turecko v kyslej smotane - triky a tipy
• V prípade šťavnatého mäsa by teplota pečenia mala byť najmenej 180 stupňov, najlepšie 200 stupňov.
• Ak chcete piecť napríklad celé morčacie prsia, vedzte, že 1 kg mäsa sa pečie 1 hodinu.
• Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, najlepšou voľbou pre morčacie mäso je filé z vtáčích stehien.
• Po pečení alebo dusení morky na panvici alebo v panvici vždy existuje tuk alebo omáčka. Môže sa použiť na prípravu ďalších jedál a príloh.
• Rozmrazovanie morčacieho mäsa, ako aj akéhokoľvek iného mäsa, je potrebné postupne. Z mrazničky by sa mal premiestniť do chladničky, nemusíte okamžite položiť mrazené mäso na stôl a ešte viac ho rozmraziť v mikrovlnnej rúre!
• Pri výbere mäsa dávajte pozor na jeho tesnosť a pružnosť.
• Ak pripravujete morčacie mäso v pomalom hrnci, musíte nastaviť režim „Kalenie“ priemerne na pol hodiny. V pomalom hrnci sa morčacie mäso varí rýchlejšie ako v panvici, môžete tak bezpečne skrátiť stanovený čas varenia o štvrtinu.
Používanie morčacieho mäsa nemá zmysel. Pre deti je užitočné variť ho, pretože karfiol pridávaný do tohto jedla alebo napríklad baklažán, ktorý mladší členovia rodiny nie vždy majú radi, pohltí na oboch lícach v aromatickom mäse.
