Najcennejším z kuracieho mäsa z potravy je prsník.
Obsahuje najľahšie stráviteľný proteín, najmenej tukov a kalórií. Prsa je však veľmi rozmarný.
Ako každá iná sissy, aj ona vyžaduje delikátne zaobchádzanie a netoleruje zanedbávanie a nepozornosť. Stačí to na panvici zvrhnúť - a môžete zabudnúť na nežnosť a šťavnaté mäso. Prsia budú stuhnuté, suché a úplne bez chuti.
To je dôvod, prečo skúsené ženy v domácnosti radi vyrábajú kuracie prsia v krémovej omáčke. Je veľmi ťažké ho pokaziť (a pri náležitej pozornosti je to absolútne nemožné) a rýchlo uvariť. Ako bežné jedlo pre hostí a hladné domácnosti je jednoducho nevyhnutné.
Kuracie prsia v krémovej omáčke sa hodia na cestoviny, ryžu, zemiaky, pohánky, čerstvý otruby alebo chrumkavú bagetu. Na základe klasickej smotanovej omáčky môžete robiť rôzne variácie: smotanová cibuľka, smotanová huba, smotanová horčica, smotanový syr. Všetko veľmi chutné.
Kuracie prsia v smotanovej omáčke - všeobecné zásady pečenia
Dno misky je správne uvarené kuracie filé a hustá, hladká smotanová omáčka. V prvom rade je mäso uvarené. Prsia by mali byť zbavené kože, kostí, žíl, chrupavky. Dôkladne umyte mäso studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Prsia si môžete uvariť z jedného kusu alebo nakrájané na plátky. Filet možno nakrájať na kúsky, kocky alebo kocky.
Potom sa prsia vyprážajú na panvici a dusia sa v omáčke, kým sa nevaria alebo nezapečú v rúre. Pri grilovaní filé potrebujete rýchlosť a vysokú teplotu oleja. To nedovolí, aby mäso uvoľnilo šťavu, čo znamená, že prsník bude šťavnatý. Preto by sa celé kusy a plátky mali vyprážať čo najrýchlejšie po silnom predhriatí oleja.
Na krájanie kuracieho prsníka bolo pripravené, stačí minúť na horúcej panvici od troch do piatich minút. Dlhšia doba vyprážania z neho urobí tvrdé, suché, chutné a jemné mäso. Rovnakým spôsobom nie je možné prekročiť čas praženia v peci.
Krém na prípravu omáčky sa môže užívať akýkoľvek tuk. Dobré v omáčke a desať- a dvadsať percent smotany. Hlavnou vecou je naučiť sa, ako ich zahusťovať a nedovoľovať stratifikáciu produktu.
Zelenina na omáčku by sa mala dôkladne umyť, zbaviť šupiek, šupiek a poškodených miest. Prísady do omáčky jemne nasekané a uložené v poradí, ako je uvedené v recepte.
Kuracie prsia v krémovej omáčke s cesnakom a horčicou
Vždy šťavnaté a mäkké kuracie prsia sa získavajú v krémovej omáčke s horčicou, cesnakom a citrónom. Ostrá sladkastá chuť omáčky dokonale zdôrazňuje jemnosť mäsa.
zloženie:
• kuracie prsia;
• dvesto mililitrov krému 10% tuku;
• čajová lyžička horčice;
• soľ;
• strúčik cesnaku;
• lyžica masla;
• lyžička čerstvej citrónovej šťavy;
• lyžička cukru.
Spôsob prípravy:
Nasekaný cesnak.
Kuracie filé nakrájané na dlhé tenké prúžky.
Marinované mäso v citrónovej šťave, korení, cesnaku, horčici, cukre, oleji, soli.
Po pol hodine dajte mäso do panvice alebo panvice, nalejte smotanu, dobre premiešajte a duste dlhšie ako pätnásť minút.
Podajte na ryžu alebo zeleninu.
Kuracie prsia v krémovej syrovej omáčke
Podľa tohto receptu sa pripraví pokrm topiaci sa v ústach Kuracie prsia v smotanovej omáčke zapečené v syrovej kôre, čo ďalej zvyšuje krémový dotyk. Úžasne krásne a fantasticky chutné!
zloženie:
• kilogram kuracieho filé z prsníka;
• pohár bohatého čerstvého krému;
• lyžička horčice Dijon;
• sto gramov syra;
• korenie podľa chuti;
• vetvička tymiánu alebo štipka sušenej trávy;
• tri strúčiky cesnaku;
• olej na panvicu.
Spôsob prípravy:
Pripravený filet mierne odrádza.
Olej zohrejte a prsia rýchlo vyprážajte z oboch strán. Mala by sa objaviť kôra.
Cesnak obruste.
Cesnak, tymián, horčica, soľ a korenie zmiešame so smotanou.
Jemne nastrúhaný syr.
Vyprážané kurča preneste na pohár alebo kovovú misku na pečenie.
Nalejte krémovú omáčku.
Posypte syrovou drvinou.
Pečieme asi dvadsať minút, kým kôra nezmení farbu na teplotu 180 stupňov.
Kuracie prsia v krémovej omáčke s cibuľou a muškátovým orieškom
Veľmi voňavú verziu kuracieho prsia v krémovej omáčke je možné pripraviť pridaním zelenej, cibule, papriky, muškátového orecha. Jemné mäso napustené v smotanovej omáčke sa iba topí v ústach.
zloženie:
• veľké kuracie filé;
• 300 ml krému;
• stredná žiarovka;
• lyžička papriky;
• obľúbené sušené zelené lístky;
• muškátový orech mletý na čajovom člne;
• trochu múky.
Spôsob prípravy:
Pripravený filet jemne nakrájajte na plátky.
Cibuľa jemne nasekaná a smažená do zlatohneda.
Kura zaprášite múkou a vložte do panvice, kde sa vyprážajú cibule.
Smažte mäso, kým na ňom nedržíš.
Nalejte celé množstvo krému.
Keď tekutina vrie, pridajte zeleninu, muškátový oriešok, papriku.
Oheň zredukujte na maximum a pomaly zhasnite pätnásť minút.
Pravidelne premiešajte, aby ste zabránili páleniu omáčky.
Vypnite sporák, nechajte mäso trvať 15 minút.
Kuracie prsia v smotanovej omáčke s hubami
Klasická kombinácia kurčiat a húb robí z tejto verzie jedla jeden z najpopulárnejších. Namiesto húb si môžete vziať akékoľvek huby. Nebude to mať vplyv na konečnú chuť kuracieho prsia v krémovej omáčke.
zloženie:
• kuracie prsia;
• pol kilogramu šampiňónov;
• stredná žiarovka;
• pol šálky kuracieho vývaru;
• pol šálky smotany;
• korenie;
• olej na panvicu;
• čerstvé zelené.
Spôsob prípravy:
Porazte kuracie prsia.
Soľ a trieť s korením.
Na horúcej panvici opečte mäso z oboch strán. Mala by sa vytvoriť kôra.
Vložte filé do sklenenej alebo kovovej formy vhodnej na použitie v rúre.
Hríby tenké, nakrájané na rovnaké taniere.
Nakrájajte cibuľu, opečte.
O päť minút neskôr pridajte plátky húb.
Po ďalších piatich minútach nalejte kuracie vývar a smotanu na panvicu, počkajte na varenie.
Akonáhle omáčka povarí, je potrebné ju osoliť, podľa chuti hodiť štipkou korenia.
Omáčku nastrúhajte lyžičkou múky. Múku pridajte za intenzívneho miešania. Zabráni sa tým tvorbe hrudiek.
Vložte do kuracej omáčky.
Jemne nakrájajte zeleň a pridajte ju na panvicu. Vydajte päť až sedem minút.
Nechajte desať minút pod vekom, aby sa mäso stalo odšťavovačom.
Kuracie prsia v smotanovej omáčke so syrom a šampiňónmi
Voňavé kuracie prsia v krémovej omáčke so syrom a šampiňónmi môžu byť obľúbeným rodinným receptom. Určite vyskúšajte bylinky. Chutné a veľmi jednoduché!
zloženie:
• kuracie prsia;
• pol kilogramu húb;
• 200 ml krému;
• stredná žiarovka;
• dva strúčiky cesnaku;
• sto gramov syra;
• olej na panvicu;
• čajová lyžička sušená tymián.
Spôsob prípravy:
Jemne nakrájajte cibuľu, šampiňóny, cesnak.
Nastrúhajte jemne syr.
Prsia nakrájajte pozdĺžne, osolte a nastrúhajte korenie.
Olej zohrejte a mäso opečte na oboch stranách.
Kuracie mäso vložte do taniera a rozotrite cesnakom.
Vyprážajte cibuľu.
Do cibule zaraďte huby, cesnak a lyžicu sušenej tymiánovej trávy.
Nalejte smotanu na hubovú základňu, všetko dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa nevarí.
Kuracie mäso vložte do omáčky, päť minút dusíme na miernom ohni.
Posypte omrvinovou omáčkou, pevne zakryte vekom a nechajte desať minút.
Príjemnou prílohou je ryža alebo cestoviny.
Kuracie prsia v smotanovej omáčke so zemiakmi a syrom
Výdatné, chutné a jemné jedlo pre každú príležitosť. Kuracie prsia v krémovej omáčke sa len roztopia v ústach. Jemné mäso sa skvele kombinuje so zemiakmi. Vynikajúca voľba pre rodinnú večeru.
zloženie:
• dve kuracie prsia;
• štyri zemiaky;
• 150 ml krému;
• pol citróna;
• malá cibuľa;
• 150 gramov syra;
• dva strúčiky cesnaku;
• lyžica oleja na panvicu;
• obľúbené korenie, soľ.
Spôsob prípravy:
Cibuľa jemne nasekajte.
Zemiaky nakrájané na taniere.
Jemne nastrúhaný syr.
Nasolte prsia, vtierajte korením a cesnakom.
Namažte plech na pečenie maslom a položte naň mäso.
Posypeme filé cibuľou.
Posypeme citrónovou šťavou.
Nalejte mäso so smotanou.
Plátky zemiakov rozprestrite okolo filé. Osolíme.
Pečieme 40 minút (teplota nie vyššia ako dvesto stupňov).
Odstráňte plachtu a posypte misku syrovou strúhankou.
Opäť položte plech na pečenie pod horný ohrievač rúry na päť minút, aby sa syr rozpustil.
Kuracie prsia v smotanovej omáčke s paprikou a vínom
Na slávnostný stôl si môžete dať originálne pikantné jedlo. Kuracie prsia v krémovej omáčke ochutené vínom a plátkami papriky sú pozoruhodné svojou jemnosťou a nádhernou vôňou.
zloženie:
• jeden kurací rezeň;
• stredná žiarovka;
• 300 ml krému;
• jeden bulharský korenie;
• pol šálky vína, polosuchého alebo suchého bieleho;
• trochu soli a korenia;
• sušené (bazalka, koriandr, petržlen, kôpor) - lyžička zmesi. Môžete si vziať tašku talianskych bylín.
Spôsob prípravy:
Mäso nakrájané na tenké tyčinky.
Jemne nakrájajte cibuľu.
Korenie ošúpané z priečok, semien, stopiek a nakrájané na tenké tyčinky.
Olej zohrejte na panvici a mäso smažte päť minút, až kým sa nevytvorí kôra.
Cibuľa a korenie sa rozložili na mäso.
Pečte soľ, pridajte štipku korenia, lyžicu sušených bylín.
Nalejte víno.
Varte na miernom ohni, kým sa víno neodparí (asi päť minút).
Nalejte rovnaký krém a duste ďalších 10 minút.
Po zahustení krému vypnite teplo a nechajte ho uvariť.
Kuracie prsia v smotanovej omáčke s paradajkami a bielym vínom
Horúca omáčka zo smotany, paradajkovej šťavy a bieleho vína premení neutrálne kuracie mäso na kúzelné jedlo. Kuracie prsia v krémovej omáčke sa varia celkom jednoducho a rýchlo.
zloženie:
• stredne kuracie prsia;
• dve cibule;
• dve paradajky;
• 200 ml krému;
• pol šálky suchého bieleho vína;
• lyžička papriky;
• štipka červenej papriky (voliteľné);
• olej na panvicu.
Spôsob prípravy:
Mäso nakrájajte na tenké tyčinky.
Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky.
Olej zohrejte a filé rýchlo vyprážajte. Kusy je potrebné vyprážať z oboch strán, aby šťava zostala vo vnútri pod zlatou kôrou.
Pred opečením cibuľových krúžkov dajte cibuľu, smažte spolu.
Soľ, korenie rozhoďte sladké a korenené, premiešajte.
Nalejte víno, mierne zahrievajte, kým sa tekutina úplne neodparí.
Keď je mäso dusené vo víne, ošúpajte paradajky, nastrúhanú kašu alebo do mixéra. Môžete to nasekať veľmi jemne. Aby ste pokožku ľahko odstránili, musíte ju priečne orezať na spodnej časti paradajky. Ovocie ponorte do vriacej vody na minútu, potom vyberte a vložte na minútu do studenej vody.
Paradajkovú šťavu nalejte do mäsa, nechajte 10 minút variť a potom zahustte. Miešajte neustále.
Akonáhle omáčka zhoustne, nalejte smotanu a zahrievajte päť až sedem minút. Môžete ďalej rozpustiť lyžicu masla.
Akonáhle krém zhoustne, jedlo je pripravené.
Kuracie prsia v smotanovej omáčke - triky a tipy
- Kuracie filé na varenie kuracieho prsia v krémovej omáčke sa nakrájajú len na celé zrno. Mäso bude mäkšie a rýchlejšie.
- Aby sa krém nerozpadol, musíte splniť niekoľko podmienok. Keď sa krém naleje do kyslého horúceho média, musí sa energicky a neustále miešať, až kým sa nedosiahne rovnomernosť.
- Čím hrubší krém, tým menej sa skladajú. Takmer nikdy sa nezmenia vločky na šľahačku - najtučnejšiu v obchode.
- Pri miešaní smotany a omáčky na panvici by tieto tekutiny mali mať čo možno najbližšiu teplotu. Preto sa smie krém pred varením uchovávať mimo chladničky a zohriať na izbovú teplotu.
- Krém sa pri zmiešaní so suchým bielym vínom nestočí. Krémová a biele víno omáčka veľmi dobre zahustí bez pridania múky.
- Smotanová omáčka sa nezvráti, ani keď sa do smotany pridá lyžička zriedeného škrobu (akýkoľvek obsah tuku). Omáčka bude hladká, jemná, hustá. Škrob neovplyvní jeho chuť.
