Otázka, koľko receptov na sekané kuracie prsné řízky existuje, často mnohí ženy v domácnosti často zamieňajú iba za dve alebo tri možnosti.
Zároveň však každá žena zavolá tucet receptov na šaláty z kuracích prsia, ktoré si obľúbili rodiny.
Rozdiel medzi šalátom a nakrájanými kotletami z kuracieho prsia spočíva iba v technológii varenia, pri ktorej sa používajú rovnaké prísady.
Nasekané kuracie prsia. Všeobecné zásady varenia
Rozsah použitého korenia, korenia a ďalších komponentov môže z kuracieho mäsa z potravy urobiť skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Pravdepodobne jediným hlavným princípom varenia nasekaných kuracích prsíkových řízkov je len pripravenosť na experimenty.
Mleté mäso na mäsové guľky, môžete použiť mlynček na mäso alebo nôž. V niektorých receptoch sa vyžaduje jemnejšia a rovnomernejšia masa kotletky, zatiaľ čo v iných sa naopak mäso naseká nožom, takže je viditeľnejšie v hotovej mäsovej placku. V oboch prípadoch sa z toho istého druhu mäsa získajú dva rôzne chute, a to aj bez pridania korenia.
Druhou dôležitou zložkou kotletej hmoty je tvorba mäsovej placky. Na vytvorenie patty používajú podľa receptúry,
múka (alebo hotový chlieb),
škrob (alebo surový zemiak),
vajec,
obilniny,
zemiaky alebo iné rastlinné pyré.
Maslo, kyslá smotana, horčica, javorový sirup, med dodajú mäsovým guľám krásny vzhľad.
Kuracie prsia sú vhodné na rýchle tepelné ošetrenie.
Aby otázka výberu nového zaujímavého jedla vás nenútila stráviť viac úsilia a dobrej nálady v predvečer dovolenky alebo stretnutia s obzvlášť drahými hosťami pri stole - vyberte recepty podľa chuti.
Recept 1. Nasekané kuracie prsné řízečky - darček od chudobného Francúza
Z teľacieho mäsa sa varili slávne „pozharské kotlety“, až kým jeden chudobný Francúz zaplatil za recept na mleté mäso s hosteskou hosteskou Daryou Pozharskou.
Ruská kuchyňa je akýmsi symbiózou európskych a ázijských kulinárskych tradícií. Ak chcete uvariť kotlety z Pozharského z obdobia pred Puškinom, použite teľacie mäso, ale bez pridania chleba. Ale taký bol dar chudobného Francúza:
výrobky:
Biely chlieb, bez kôry 200 g
Strúhanka - 250 g
Maslo na vypchávanie 240 g
Kuracie filé - 1 000 g
Roztopené maslo na vyprážanie 100 g
Prírodný krém (15%) 300 ml
Cibuľa 0,5 kg
Biely korenie a soľ
Príprava:
Ideálne správne plnenie pre tento recept je kuracie mäso mleté nožom. Kuracie mäso, biele a červené, bez kože, upravené v pomere 1: 1. Chlieb a cibuľa by mali tvoriť spolu 50% hmotnosti filé. Chlieb (strúhanka), namočený v smotane a opečená cibuľa, sa dvakrát pomelie v mlynčeku na mäso a zmieša sa s mäsom, výplň dobre porazí a pošle sa do chladničky. Vajcia sa nepoužívajú. Maslo sa nakrája na kocky s hmotnosťou 20 g, rozprestrie sa na tanieri a zmrazí sa. Na vyprážanie rozpustite maslo na nízkoteplotnom jedle v tepelne odolných jedlách, vyberte penu, aby zostal iba tuk. Olej sa preto v procese vyprážania mäsových guličiek nerozstrekne a ich chuť bude špeciálna. Ochladené mleté mäso rozdeľte na gule s hmotnosťou 120 g, vložte do stredu mrazené maslo a uzavrite ho do každej placky. Polotovary rozvaľkajte v bielej strúhanke a smažte rýchlo z oboch strán, najskôr na panvici, potom varte v peci pri 200 ° C. Za týmto účelom položte vyprážané placky na mastný plech.
"Pozharsky kotlety", kuracie prsia slúžili iba horúco.
Recept 2. Nasekané kuracie karé placky so studenou zeleninou
výrobky:
Varené prsia 0,6 kg
Bravčová panenka, varená (alebo teľacie) 0,6 kg
Mäsový vývar 350 ml
Želatína, instantná 20 g
Mrkva 300 g
Brokolica 300 g
Petržlen a zelerové listy (na ozdobu)
Cibuľa 150 g
Korene zeleru a petržlenu (pre vývar)
Konzervovaný hrášok 250 g
Bobkový list 2-3 ks.
Pepper Mix
Jednorazové koše, fólie (alebo plastové poháre).
Príprava:
Polovica jednej mrkvy, cibule, koreňov petržlenu a zeleru sa varí s mäsom na miernom ohni. Vývar by mal byť nasýtený, takže si musíte vziať dostatok vody, aby pokrývalo iba mäso a zeleninu. Nezabudnite odstrániť penu. Podľa potreby môžete pred vybratím zo sporáka pridať trochu cesnaku spolu s bobkovým listom a korením. Želatínu rozpustite v teplom a napätom vývare. Mäso by sa nemalo príliš variť, malo by sa krájať veľmi jemne, nakrájané na kocky. Varte brokolicu a zvyšnú mrkvu osobitne. Pri varení pridajte do zeleniny trochu soli, cukru a citrónovej šťavy. Kapusta sa rozpadla na kvetenstvo. Hrášok, nasekaná mrkva zmiešaná s kúskami mäsa, strúhaný zázvor, zalejeme vývar. Zmes sa premieša na naolejované formy a vloží sa do chladničky, kým neztuhne. Podávame s brokolicou na tanieroch z a carte, ozdobené listami.
Recept 3. Nasekané kuracie prsiačky na zeleninovom vankúši. Mexické motívy
výrobky:
900 - 1000 g nakrájanej prsia, kuracieho mäsa,
Údené párky 200 g
Veľká banda petržlenu
Olivový olej na vyprážanie 50 - 100 g
Škrob, kukurica 1 - 2 lyžice. l.
Horúca paprika (prášok)
Zelený hrášok ½ plechovky
Šalátový korenie (červená) - 3 ks.
Kukurica marinovaná 200 g
Dve veľké cibule
rasca
Mrkva - 1 ks. (Large)
Jedno vajce
Cesnak 3 plátky
Veľká partia zeleru
Paradajky 7-8 ks.
Príprava:
Tieto mäsové guľky sa varia s pikantnou a farebnou omáčkou spojenou s exotickou mexickou kuchyňou. Na mleté mäso sa hodí akékoľvek mäso.
Do mletia na viskozitu pridajte 1 - 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu. Pre mexickú štipľavosť, chilli. Vajcia v Mexiku sa nepoužívajú na kotlety, ale urobíme to tak, aby sa kotlety nerozptýlili. Vytvárame guľaté flatbreads o priemere 5 - 6 cm a až 1,5 cm hrubé Olej zahrievajte v hlbokej panvici tak, aby sa okrem hotových vyprážaných mäsových guličiek hodila aj omáčka v mexickom štýle.
200 g údených párkov nakrájaných na plátky hrubé 1 cm a opražte na oleji, v ktorom boli vyprážané kotlety. 2-3 veľké strúčiky cesnaku nakrájané na taniere a hodiť do hrnca s rascou. Nakrájame dve veľké cibule a 3 sladké a veľké papriky na tenké prúžky. 1 veľká mrkva trela na veľkom strúhadle. Na grilované párky, cesnak a cibuľu posielame mrkvu na dusenú panvicu. Po 2 - 3 minútach po prechode pridajte korenie. 2-3 paradajkové mriežky na strúhadle a 5 stredne silných paradajkových prírezoch a nakrájané na malé kocky. Paradajky pripravte s korenenou zeleninovou zmesou v panvici a posypte zelerom a petržlenovou vňaťou. Akonáhle sa zelenina uvarí, vložte na ne kotlety, pridajte konzervovanú kukuricu a zelený hrášok. Soľ, dajte jedlo do varu a vypnite oheň.
Tieto kotlety v Mexiku slúžia tortilly, ale ryža môže byť tiež skvelým prílohou.
Recept 4. Mleté kuracie prsia so zemiakmi a šampiňónmi
výrobky:
120 g mletého kuracieho mäsa (prsia)
10 g cibule,
35 g vyprážaných húb,
Maslo (na vyprážanie húb),
25 g zemiakovej kaše,
smotana alebo mlieko (na šťouchané zemiaky),
20 g cestíčka (šľahačka s múkou),
Biele sušienky (na pečenie),
Arašidové oriešky, vlašské orechy (na dýchanie)
Dávky na nádobu: 1
Pre omáčku:
Brusnice, čerstvé alebo mrazené 300 g,
Med, pohánka 75 g,
Bobule borievky (sušené) 10-15 g,
Tymián, cesnak (sušený), zelená bazalka, mletý zázvor, kôpor.
Príprava:
Výpočet výrobkov sa udáva na jednu porciu - v prípade potreby vynásobte požadovaným množstvom. Pre sekané kuracie prsia, ktoré sú nakrájané na kuracie prsia, sa vyberie korenie, ktoré môže čiastočne nahradiť korenie a soľ. Ak sa vám nepáči chuť niektorých komponentov, môžu byť odstránené.
Biele hydinové mäso nakrájané na kocky (0,5 cm). Počas prípravy zvyšku ingrediencií posypte bylinkami, premiešajte, jemne zatlačte, aby sa šťava nechala, a vložte do plastového vrecka na pol hodiny alebo hodiny.
Varené huby preložte do cedníka, nakrájajte na malé kocky a smažte na masle, pridajte nakrájanú cibuľu. Voliteľne sezónu s korením. Pre zvýšenie húb pridajte sušenú mletú bielu huby. Mlieko, smotana alebo kyslá smotana tiež zvýšia vôňu húb.
Zemiakové kaše varíme so smotanou. Kvôli viskozite pridajte trochu múky alebo zemiakového škrobu, odložte na 10 - 15 minút.
Spojte strúhanku s praženými a mletými vlašskými orechmi (1/1).
Beat vaječné biele a pridajte múku, aby cesto. V samostatnej miske porazte žĺtok.
Pripravte plech na pečenie a predhrievajte rúru na 200 ° C. Namažte plech na pečenie olejom a posypte múkou.
Na doštičku na jednej strane nalejeme múku, na druhú - zmes mletých sušienok a orechov.
Pred vytvorením nakrájaných kuracích prsných řízkov naolejujte rukou.
Vytvárame kotlety:
Z šťouchaných zemiakov pripravíme malý koláč (hrubý 0,5 cm), do ktorého balíme huby cibuľou. Zemiakové guľôčkové mazivo s vaječným žĺtkom a ľahko rolka v múke. Ďalšou vrstvou je mleté mäso. Zabalte zemiakovú guľu do karbanátky a nakrájajte na cesto, potom - do strúhanky s orechmi. Nasekané kuracie prsia okamžite vložte na plech na pečenie a pošlite do horúcej rúry. Pečieme až do zlatohneda.
omáčka:
Brusinky uvaríme s borievkami a bylinkami v malej vode. Ochladí sa, preoseje sa cez sito a znovu sa zapáli, nalejeme do tekutého medu. Varte za stáleho miešania, kým nezhrubne. Skontrolujte pripravenosť: ochladená kvapka by sa nemala šíriť.
Sladko-kyslá omáčka na mleté kuracie karé koláče podávaná samostatne v panvici.
Recept 5. Nasekané kuracie prsné řízečky - turecká lula kebab
výrobky:
Cibuľa (nakladaná)
koriander
korenie
paradajky
Pikantná paradajková omáčka
Kuracie filé - 1,5 kg
Múka (alebo chlieb)
baklažán
špajle
Príprava:
Pre lula kebab potrebujete dostatok mastného mäsa, ale nie príliš mokré. Kuracie prsia majú suchú konzistenciu a kuracie stehná majú vhodný obsah tuku. Preto pre mäso berte kurča v pomere 1: 1. Nakrájajte kuracie mäso soľou, korením, pridajte 2-3 lyžice pikantnej paradajkovej omáčky, nakrájanú koriandr a opatrne zaklopte. V procese vyraďovania mletej extra vlhkosti vyjde. Môžete pridať malú múku alebo strúhanku, aby ste dosiahli lepivosť. Misky pevne prikryte filmom a vložte ich do chladničky na dve alebo tri hodiny. 6-7 stredne cibule, nakrájame na krúžky a marinujte. Na morenie cibule - náhodne sa podľa chuti vyberie voda so soľou a cukrom, citrónová šťava alebo jablčný ocot. Ak chcete udržať paradajky na špajdle, musíte si vybrať odrodu, ktorá má hustú dužinu, nie prezretú. 5 - 6 paradajok a toho istého baklažánu, tiež nakrájané na krúžky. Z mäsa tvoria gule rovnakého priemeru so zeleninou a striedavo sa navliekame na špajdle. Smažíme na grile.
Recept 6. Nasekané kuracie prsia na reze s ovocím
výrobky:
Kuracie mäso (prsia) 480 g
korenie
Pečené maslo 50 g
Jeden šľahač bielkovín
Strúhanka 80g
Oranžová 1 ks.
Hruška (tvrdá, zimná) 2 ks.
rukolou
Príprava:
Biele mäso sa dôkladne naseká a zmieša so šľahačkou bielkoviny, soľou, pridá sa biela mletá paprika. Pomarančová kôra a fólia, nakrájaná na kocky. Jemne zabalte do mletého mäsa (po 120 g) pomarančové plátky, polotovary rozvaľkajte do bielej strúhanky a položte na vymastený plech na pečenie (pekáč). Ak chcete vytvoriť hnedú kôrku, namažte kotlety zvyšným maslom a pečte v rúre, kým sa neuvaria. Lúpané hrušky rozrezané pozdĺžne na 4 časti a rýchlo opečené na panvici, namazané malým množstvom oleja. Pri servírovaní na servírovaciu dosku dajte 2 plátky hrušky, ozdobte listami rukola a posypte pomarančovým džúsom.
Nasekané kuracie prsia, karé - tipy a tipy
• Sušený cesnak nemá výraznú vôňu, ale jeho pridanie do misky do istej miery nahrádza chuť soli.
• Basil má veľa rôznych príchutí v závislosti od odrody. Túto skutočnosť je potrebné zohľadniť pri pridávaní bazalky do rôznych jedál. Obsahuje tiež veľké množstvo minerálnych solí, ktoré sa môžu použiť na prípravu jedál v strave.
• Aby ste zabránili náhodnému úniku roztaveného masla z patty, použite túto metódu: mrazené kúsky masla, pred ich zabalením do masy kotleta, rozvaľkajte múku zmiešanú s jemne nastrúhaným syrom.
Hovorí sa, že každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na boršč, takže dve z nich nie sú rovnaké
To isté sa dá povedať o nasekaných kuracích prsníkoch.
Varte s láskou a uspieť!
