Sušené paradajky k nám prišli z Talianska, práve v tejto slnečnej krajine je zvyčajné zbierať paradajky týmto spôsobom.
Produkt otvára nové kulinárske príležitosti a chute. Dnes si ju môžete kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete, ale je to chutnejšie a lacnejšie sušiť paradajky sami, tým viac, že je to veľmi jednoduché.
Sušené paradajky - všeobecné zásady pečenia
Na sušenie je lepšie zvoliť mäsité odrody paradajok, v ktorých nie je veľa šťavy a semien. Je dôležité, aby boli zrelé, ale nie prezreté. Čím aromatickejšie a sladšie čerstvé paradajka je, tým chutnejšia bude úroda. Preto je lepšie používať paradajky pestované nie v skleníkoch, ale v zeleninových záhradách pod slnečnými lúčmi. Zelenina by mala dozrieť na kríkoch a v procese dozrievania by nemala dosiahnuť červený stav. Pred sušením by sa paradajky mali dôkladne umyť a nechať uschnúť.
Ako sušiť paradajky:
• celok;
• polovice;
• plátky;
• kruhy.
Celé paradajky vydržia najdlhšie do sucha, takže sa v tejto forme často ne- pripravujú. Pre prírezy si musíte zvoliť malé ovocie, odstrániť miesto pripojenia stonky. Ak je jadro tvrdé a belavé, musí sa rezať nožom. Najčastejšie pripravujte sušené plátky paradajok alebo krúžky. Rýchlo sa rozpadnú s vlhkosťou, takže čas sušenia sa mnohokrát skracuje.
Sušené paradajky - všetky metódy zberu
Niektoré ženy v domácnosti považujú proces sušenia zeleniny za časovo náročný. Ak ju však porovnáte s inými možnosťami obstarávania, napríklad s ochranou, je to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie.
Ako sušiť paradajky:
• na slnku;
• v rúre;
• v špeciálnej elektrickej sušičke.
Nie všetky metódy sú rovnako dobré, každá má svoje výhody a nevýhody. V každom prípade je však dôležité paradajky nepresušovať, aby sa nerozpadali, ale zostali sušené.
Ako sušiť paradajky na slnku
Klasický spôsob zberu zeleniny a ovocia, ktorý sa najlepšie hodí do teplých a slnečných oblastí. Na prípravu sušených paradajok sa plody nakrájajú na potrebné kúsky, položia na plech alebo dosku na pečenie a pošlú na čerstvý vzduch. Na slnku sa paradajky môžu variť 3 až 10 dní v závislosti od intenzity, vlhkosti vzduchu a teploty.
Výhoda tohto spôsobu zberu sušených paradajok je lacná a jednoduchá. Okamžite môžete rozložiť ľubovoľný počet kusov a potom stačí len vyzbierať hotový produkt. Medzi nevýhody patrí skutočnosť, že sa počasie môže kedykoľvek zhoršiť, preto je potrebný neustály dohľad. Hmyz sa tiež môže usadiť na rajčiakoch počas procesu sušenia, usadiť prach a preletieť nad troskami a pred použitím v potravinách bude potrebné dôkladné použitie.
Ako sušiť paradajky v rúre
Sušené paradajky v rúre sa varia rýchlejšie ako na vzduchu. Na stredné plátky stačí 8 - 10 hodín. Paradajky sa nakrájajú, umiestnia na podnosy v jednej vrstve a odošlú na varenie. Optimálna teplota je 50 - 80 ° C. Zásobníky musíte pravidelne prezerať, ak je to potrebné, vymeniť ich a otočiť plátky. Ak má rúra funkciu vetrania, proces sa tým urýchli.
Nepochybnou výhodou tohto spôsobu je rýchlosť prípravy a čistota konečného produktu. Nevýhody zahŕňajú skutočnosť, že sušenie si vyžaduje náklady na elektrinu alebo plyn, ako aj dlhodobé používanie rúry, ktoré môže byť potrebné kedykoľvek. Nie všetky modely dokážu udržiavať rovnakú teplotu, najmä ak pracujú s plynom. Preto existuje riziko horenia sochorov.
Paradajky v elektrickej sušičke
Elektroda - špeciálne zariadenie na zber bylín, zeleniny a ovocia. Pozostáva z nádoby, v ktorej sú umiestnené podnosy na rozloženie výrobkov. Plátky paradajok sú naskladané, sušička je uzavretá vekom a je súčasťou siete. Moderné sušičky sú vybavené časovačmi, regulátormi teploty, automatickým vypínaním.
Spotrebič má veľa výhod, výrobky sú varené rovnomerne, zostávajú čisté, sušička nezaberá veľa miesta, s kompaktnou veľkosťou dokáže pojať pomerne veľké množstvo výrobkov. Nevýhody možno pripísať iba nákupu zariadenia a nákladom na elektrinu.
Sušené paradajky - Ako uchovávať
Varenie paradajok sušených na slnku je iba polovicou bitky, je dôležité ich správne chrániť, aby sa nestratila ich chuť a v každom okamihu potešili letnú vôňu. Rovnako ako iné sušené potraviny, aj pri skladovaní sušených paradajok je dôležité ich chrániť pred vlhkosťou, ale tiež zabezpečiť prístup k kyslíku alebo aspoň občas vetrať.
Čo je možné skladovať sušené paradajky:
• v sklenených nádobách so skrutkovacím kovovým alebo obyčajným plastovým vekom;
• v plastových nádobách alebo vedrách;
• v papierových vreckách, ale je dôležité, aby v miestnosti nebola vysoká vlhkosť;
• do kartónových alebo drevených škatúľ, pričom každú vrstvu je možné položiť papierom.
Suché paradajky sa skladujú nie dlhšie ako 6 - 8 mesiacov. Po určitom čase sa odporúča skontrolovať ich stav, v prípade potreby v sušiarni. Životnosť môžete predĺžiť až na jeden rok umiestnením naplnenej nádoby do mrazničky.
Taliani skladujú sušené paradajky v olivovom oleji. Na základe tohto blanku sa pripravujú rôzne národné jedlá a aromatické liatie pôsobí ako omáčka. Nakrájajte plátky do sterilných pohárov, pridajte korenie, aromatické bylinky, nalejte olej, upchajte a uložte na chladnom mieste. V tejto forme je možné produkt skladovať až šesť mesiacov.
Recept 1: Sušené paradajky v talianskom štýle s maslom a syrom
Slávny taliansky recept na desiatu na báze sušených paradajok. Aby bola chutná, odporúča sa používať vysoko kvalitný lisovaný olivový olej. Fľaša by mala byť označená ako extra panenská.
Požadované prísady:
• sušené paradajky 30 plátkov;
• 15 syrov parmezánu;
• listy bazalky 15;
• olivový olej na nalievanie.
Metóda varenia
Bazalku dobre opláchnite a osušte. Na každý kúsok paradajky sa umiestni kúsok syra, list bazalky a na vrchole všetko je pokryté plátok sušenej paradajky. To isté urobte so zvyškom výrobkov. Takéto špeciálne sendviče sa úhľadne umiestnia do sklenenej nádoby alebo nádoby, nalejú sa olivovým olejom a vylúhujú sa 1-2 dni.
Snack sa používa na sendviče, podávaný s cestovinami a inými národnými pokrmami. Omáčky sa pripravujú zo zvyšného oleja, pridávajú sa do pečiva, cestovín.
Recept 2: Bravčové mäso so sušenými paradajkami
Veľkolepé mäso s bohatou chuťou sušených paradajok a cesnaku. Vhodný na akékoľvek prílohy na báze obilnín a zeleniny. Mäso sa varí veľmi rýchlo, stačí 10 minút, zvyšok urobí v rúre.
Požadované prísady:
• 4 kusy bravčového mäsa ako na veľkých kotletkách;
• 50 g. sušené paradajky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 kopček kyslej smotany;
• soľ, korenie.
Metóda varenia
Bravčové mäso jemne vyrazíme, pridáme soľ, korenie. Nasekané sušené paradajky s nožom a cesnakom. Dajte trochu výplne na každú kotleta, rolujte rolky. Pre pevnosť sa môžete páčiť pomocou špáradiel. Vložte mäso do pekáča, prelejte solenou kyslou smotanou a vložte do rúry. Varte asi hodinu pri teplote 190 ° C. Ak sú však kotúče veľké, je možné pridať čas.
Recept 3: Taliansky chlieb so sušenými paradajkami, rozmarínom a zelenými olivami
Recept na voňavý chlieb, ktorý sa dá vytvoriť vo forme bochníka, bochníka alebo malých bucht. Z množstva ingrediencií sa môžete mierne odchýliť jedným alebo druhým smerom.
Požadované prísady:
• 200 ml mlieka, môžete vodu;
• múku 2,5 šálky;
• 1 lyžička soľ;
• 10 gr. suché droždie;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 0,5 pohára olív;
• 0, 5 šálok olivového oleja;
• 50 g. sušené paradajky;
• štipka rozmarínu.
Metóda varenia
Zahrejte mlieko alebo vodu na teplý stav, pridajte cukor, soľ, droždie a niekoľko minút vyčleňte, aby sa rozpustil. Preosejte múku, nalejte do pripraveného rečníka, pridajte olivový olej, ale nie všetky. Na premazanie vrstvy a hotového chleba musíte nechať 2 polievkové lyžice. Hnetené cesto. Vlhkosť múky sa líši, pretože veľkosť pohára môže byť trochu potrebná. Hnetené cesto vyberte na teplom mieste. Keď sa zvýši dvakrát, musí sa stlačiť a nechať znova stúpať.
Paradajky nakrájané na malé kúsky, olivové kruhy. Rozvaľkajte kruh z cesta, namažte ho olivovým olejom, posypte paradajkami, olivami, rozmarínom. Roll do role. Môžete ho upiecť alebo točiť slimákom. Aj z tohto množstva cesta môžete uvariť niekoľko malých roliek. Vytvorený chlieb dajte, aby sa pri zdvojnásobení v rúre dostal hore. Horúca vazelína s olivovým olejom.
Recept 4: Sušené paradajky z kuracieho prsia
Chutné a výdatné jedlo, ktoré sa varí na sporáku na panvici. Podávame s talianskymi cestovinami, pravidelnými cestovinami, varenými zemiakmi alebo čerstvými zeleninovými šalátmi.
Požadované prísady:
• kuracie prsia 0,7 kg;
• sušené paradajky 0,1 kg;
• jedlý olej;
• 50 g. múka;
• 50 g. olivy;
• soľ;
• zmes voňavých korenín.
Metóda varenia
Paradajky namočte vopred v studenej vode 1: 1 na 2-3 hodiny. Nakrájajte kuracie prsia na prúžky, uvarte múku a rýchlo na panvici opečte na minútu, zakryte, znížte teplo a 10 minút dusíme. V tomto okamihu rozkrájané paradajky nakrájame na kocky a olivy, nalejeme na kurča, osolíme, pridáme pol pohára vriacej vody a dusíme ďalších 10 minút. Mísu ochutíme aromatickým korením, prikryte a nechajte uvariť.
Sušené paradajky - tipy a triky
• Plátky paradajok pred sušením je možné posypať korením, nakrájanými bylinkami, korením a soľou.
• Ak sú rajčiaky suché a drobia sa, môžu sa nakrájať na mlynček na kávu, zmiešať s korením, soľou a použiť ako korenie pre akékoľvek jedlá vrátane hotových jedál.
• Aby sa rajčiny rýchlejšie sušili, môžete ich nakrájať na štvrtiny a odstrániť vnútornú šťavu zo semien.
• Na získanie paradajok nalejte plátky studenou vodou a nechajte niekoľko hodín. Môžete pridať trochu octu, pretože sušené paradajky majú nasladlú chuť.
• Ak chcete paradajky pikantné, môžete ich naplniť vodou zmiešanou so suchým vínom v pomere 10: 1.
• Kaloricky sušené paradajky asi 260 kcal na 100 gramov. produktu. A to je 10-krát viac ako čerstvé ovocie. Preto by ste sa nemali zapájať do užitočnej pochúťky pre dietológov.
• V sušených paradajkách, ako aj v sušenom ovocí sa môžu vyskytnúť chyby. Aby ste tomu zabránili, môžete do pohára pridať niekoľko bobkových listov alebo klinčekov cesnaku.
• Ak existujú pochybnosti o kvalite sušenia, na spodok nádoby sa môže naliať soľ. Lepšie hrubé. Pohlcuje prebytočnú vlhkosť a nedáva jedinú šancu na plesne.
Sušené paradajky sú vynikajúcim produktom, ktorý otvára nové chute a možnosti varenia. Tak prečo ich nepoužiť?
