V čase, keď sa Christopher Columbus vydal na dobitie pobrežia Ameriky, nikto nevedel, čo je kakao. Ale spolu s objavom iného starého kontinentu, Columbus predstavil svetu neuveriteľný produkt - kakao.
Kakaový krém - všeobecné zásady pečenia
Kakao dnes nie je iba sladkou pochúťkou, ale prášok sa môže pridávať do veľkého počtu ďalších jedál, napríklad do kakaovej smotany.
Hlavnou zložkou nášho krému je kakao. Aj keď je obvyklé brať kakao v sladkej forme, nepoškodzuje postavu, na rozdiel od čokolády, v ktorej sa vždy pridáva.
Aby bol taký krém ideálny, je potrebné prísne dodržiavať všetky proporcie a riadne ho privariť k varu, pretože vo väčšine prípadov by sa mal krém variť.
Kakaový krém môže obsahovať veľa prvkov, takže skôr ako začnete variť, prečítajte si zoznam produktov. V opačnom prípade nedostanete ten najchutnejší, najpríjemnejší a voňavý kakaový krém.
Kakaový riadny krém
Ak chcete urobiť najjednoduchší recept na tento kakaový krém, budete potrebovať nasledujúce zloženie:
• Jedna lyžica kakaového prášku
• Jedna plechovka kondenzovaného mlieka
• Jedno balenie masla
• Jedna čajová lyžička brandy
Metóda varenia
Predtým, ako začnete pripravovať krém, vyberte maslo na pol hodiny z chladničky. Počas tejto doby zmäkne a vy ho ľahko urobíte základom krému.
Keď olej nadobudne požadovaný tvar, je potrebné ho zmäknúť vidličkou. Z malého štvorca sa ukážu malé zhluky, ktoré pomaly pomelú a prejdú do režimu vírenia. Potom získajte impulz a vyneste konzistenciu na svetlo. Potom začnite pomaly nalievať kondenzované mlieko, nezabudnite výslednú zmes premiešať.
Keď sa krém začne dobre pohybovať od stien, bude zvonček, že je čas pridať hlavnú zložku - kakao.
Kakao zrieďte malým množstvom horúcej vody, približne dve polievkové lyžice vody na približne jednu polievkovú lyžicu kakaa. V dôsledku toho by ste mali dostať svalnatú masu.
Počkajte, kým sa kaše ochladí a až potom ju spojte so zvyškom krému. Pri vytváraní kakaového krému neprestávajte miešať, dajte krém do rovnomernej konzistencie.
Nakoniec, pre tých, ktorí radi experimentujú s alkoholom v receptoch, nalejte do krému čajovú lyžičku brandy. Nestane sa intoxikačným prvkom, iba zdôrazňuje nádhernú vôňu krému.
Po tomto procese varenia sa takýto krém dokončí. Nezabudnite, že môžete zmeniť proporcie krému. Čím viac do krému pridáte kakaový prášok, tým bude nasýtenejšia. Ak chcete, aby bol krém menej sladký, znížte dávku kondenzovaného mlieka o štvrtinu.
Pamätajte tiež, že okrem tohto receptu by sa mal kakaový prášok pridať do prípravného krému v zriedenom stave. Takže môžete experimentovať a naliať kakao s zohriatym mliekom alebo mliečnymi koktaťmi namiesto vody. Táto metóda zmení krém na rovnomernejšiu a príjemnejšiu hmotu.
Mlieko kakaový krém
Tento recept je vhodný pre milovníkov kakaového krému so lyžičkami.
Hovorí sa, že sa nestane veľa sladkého, máte možnosť to prežiť sami. Kakaový krém nie je len doplnkom rôznych jedál, ale aj úplne nezávislým dezertom.
zloženie:
• Tukové mlieko - 0,5 litra;
• Kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
• Maslo - 30 gramov;
• Cukor - 3 lyžice. lyžice;
• Škrob - 3 lyžice. lyžice;
• Trochu soli;
• Vanillin.
Metóda varenia
Ak chcete začať, pripravte všetky ingrediencie, ktoré musia mať rovnakú teplotu miestnosti.
Nalejte mlieko do hrnca a zapaľujte pomaly, v intervale pol minúty zvyšujte teplo na optimálne. Všetko mlieko sa nemusí nalievať, iba 0,3 litra.
Do vriaceho mlieka pridajte kakaový prášok, cukor, vanilín, soľ, maslo. Predtým, ako maslo vložíte do mlieka, opatrne ho rozotrite vidličkou. Pokračujte vo varení zmesi po dobu 5 minút, miešajte, aby sa zabránilo spáleniu mlieka.
Pre tento proces je lepšie vziať hliníkovú panvicu alebo panvicu. Smaltovaný riad je nebezpečný pre mlieko.
Nechajte panvicu, ale nečakajte, kým vychladne. V tomto okamihu zapojte do druhej časti prípravy kakaového krému.
Aby ste to dosiahli, v samostatnej nádobe zmiešajte 200 mililitrov mlieka a všetok škrob. Mieša sa, kým sa škrob úplne nerozpustí. Výslednú zmes môžete pridať do horúceho mlieka.
Panvicu znovu položte na oheň a miešajte, kým krém nezačne vrieť, počas procesu varenia krém začne zhusťovať. Krém povarte maximálne 2 minúty.
Po dokončení hlavného procesu varenia vyberte panvicu z ohňa a nechajte krém vychladnúť, potom pridajte štipku vanilky a všetko opatrne premiestnite.
Dezert sa podáva studený. Rozdeľte smotanu na porcie a rozotrite ju na misky so zmrzlinou, na zdobenie môžete pridať ovocie a nastrúhajte čokoládovú tyčinku alebo posypte kakaovým práškom.
Ak nemáte škrob, môžete použiť múku v rovnakom pomere.
Krém možno použiť aj v známejšej verzii. Najlepšie je rozmazať ich sušienkami. Krém je nemastný, preto sa pri varení nemusíte báť preháňať. Nezabudnite však, že skôr, ako vymažete koláč s kakaom, kakaový krém by mal byť samotný koláč namočený.
Klasický kakaový práškový krém
zloženie:
• 5 polievkových lyžíc kakaového prášku;
• 400 gramov masla;
• 2 poháre cukru;
• 2 vajcia;
• 1 čajová lyžička vanilkového cukru;
• 1 štipka soli.
Metóda varenia
Pre prvú fázu pripravte cukor a maslo. Ropa sa môže dať zmäkčiť vopred, pol hodiny naňho stačí. Mletie cukru na prášok pomocou kávového mlynčeka.
Teraz začnite zmäkčiť maslo vidličkou, urobte to, kým nebude maslo hladké. Pri pokračujúcom bití pomaly nalejte práškový cukor. Nalejte tak, aby mal prášok čas na úplné rozpustenie v oleji. Do zmesi pridajte soľ a vanilkový cukor.
Potom striedajte dve vajíčka striedavo, neprestávajte miešať. Potom nalejte kakaový prášok, nezastavujte, miešajte. Keď sa všetky ingrediencie premenia na homogénnu hmotu, dostanete kakaový krém s príjemnou farbou.
Ak potrebujete urobiť viac nasýteného krému - zvýšte podiel kakaa.
Kakaový krém pre dospelých
Pre tých, ktorí milujú nielen sladkú, ale aj harmonickú kombináciu s alkoholom, odporúčame pripraviť nielen krém, ale aj krémový likér.
zloženie:
• 250 ml mlieka
• 5 lyžíc. l. horký kakaový prášok
• 1 vanilkový modul
• 125 g cukru
• 65 ml destilovaného alkoholu
• 125 g hnedého cukru
Metóda varenia
Aby ste pripravili základ pre krém, varte mlieko spolu so škoricou. Počas varenia zamiešajte. Po odstránení z tepla. Medzitým nechajte mlieko vychladnúť, špičkou noža otvorte vanilkový struk a dajte dužinu a hodte ju do mlieka.
Ďalej, zmiešajte kakao a cukor, je lepšie pripraviť si lyžicu, takže nebudete mať hrudky. Pridajte kašu do mlieka a opäť dajte panvicu so všetkými ingredienciami do ohňa. Počkajte, kým mlieko nezačne vrieť, a okamžite odstráňte krém z ohňa.
Skontrolujte, či sa cukor nerozpustil, a ak nie, a zrná zostávajú na dne, opakujte postup znova, uistite sa, že mlieko neuteká a nelepí sa na dno.
Varenú smotanu ochlaďte a nalejte do alkoholu, dôkladne premiešajte. Krémový likér sa má podávať infúziou, približne dve až tri hodiny pred použitím. Takáto zmes sa môže použiť na koláče, potom sa oplatí trochu znížiť dávku alkoholu. S takým krémom absolútne nepotrebujete impregnáciu na koláčové koláčiky.
Kakaový krém možno použiť vo forme koktailu, tu môžete použiť všetku svoju fantáziu. Môžete pridať ovocie alebo orechy. Pridajte muffiny a zmrzlinu.
Po varení nalejte smotanu do fľaše, potom bude tok veľkolepejší.
Kakaové krémové čokoládové žĺtky
Toto je ďalší recept na lahodný a pravý kakaový krém. Recept vám môže pripomenúť krém, ale tu sú ďalšie zložky a ich proporcie. Procesy sú tiež podobné, ale ako výsledok sa získa ďalšia hmota, ktorá sa nepodobá pudinku.
zloženie:
• 1 liter odstredeného mlieka
• 1,5 šálky mrazeného cukru
• 2 lyžice. lyžice kakaového prášku
• Desať vaječných žĺtkov
• 3 lyžice. lyžice múky
• Jeden a pol lyžice masla
• 1 čajová lyžička cukru s extraktom z kad
Metóda varenia
Dáme mlieko spolu s práškom na oheň a začneme pomaly vrieť, kým sa všetky kúsky kakaového prášku nerozpustia. Žĺtky rozdrvte práškom. Môžete to urobiť pomocou mixéra alebo bežnej kuchynskej metly. Pre lepšie spracovanie vložte soľ na špičku noža do žĺtkov a prášok nalejte práškom. Potom pridajte múku a začnite pomaly miešať, uistite sa, že je múka rovnomerne rozložená a netvorí hrudky, inak bude krém vyzerať ako chutná krupica s hrčkami z detstva. Aby nedošlo k šíreniu problémov, postupujte opatrne.
Do zmesi začnite naliať mlieko, ale veľmi opatrne a pomaly.
Teraz určte zmes vo vodnom kúpeli, je najlepšie vyrobiť kakaový krém v skle, ktorý je odolný voči vysokým teplotám.
Pivovarský krém bez zastavenia miešania. Nakoniec získate hustú hmotu. Vyberte panvicu.
Teraz pridajte maslo a cukor s vanilkovým extraktom do čokoládovej zmesi. Dobre premiešajte, nechajte krém vychladnúť a použite na koláče a iné pečivo.
Kakaový krém - tipy a triky
Kakaový krém môže byť zmrazený alebo podávaný v šálok. Môžete tiež pripraviť menej hustú smotanu a slúžiť ako téma pre zmrzlinu alebo kukuričné tyčinky.
Krém sa dá rozpustiť v mlieku a vyrobiť nezabudnuteľný detský nápoj na báze kakaa.
Pomocou najnovšej krémovej receptúry ju môžete pridať ako náplň do súborov cookie alebo muffiny, skúste to aj s koláčmi.
Aby si krém zachoval svoje vlastnosti, vložte ho do chladničky a nezabudnite pokrmy pokrývať plastovým obalom, takže krém nebude počasím a sucho.
Výrobky s týmto krémom budú dokonalým doplnkom rodinných raňajok alebo slávnostnej večere.
