Vyprážaná paprika je veľmi dobrá ako chuťová chuťová prísada pre mäsové pokrmy. Tiež je dokonale uložený v konzervovanej forme, nasýtený arómami korenia pridanými do marinády. Varenie chutných vyprážaných paprík je jednoduché a nezaberie veľa času.
Všeobecné zásady pre vyprážané korenie
Existuje veľa receptov na chutné vyprážané papriky, ale základné princípy varenia sú nezmenené.
• Najlepšie je zvoliť mäsité odrody.
• Pokiaľ sa používajú viacfarebné struky, vyzerajú vyprážané papriky príjemnejšie v zime aj v pohári.
• Skúsené ženy v domácnosti sa ubezpečujú, že je nevyhnutné smažiť celé korenie bez čistenia semien a odstránenia chvostov. V takom prípade sa zdá byť chutnejšie a aromatickejšie.
• Vyprážanie v panvici trvá dlhšie a je uskutočňované s veľkým množstvom oleja. Je rýchlejšie a výhodnejšie pečiť papriku v rúre až do polovice varenia a potom, ak to vyžaduje recept, smažte na panvici.
• Korenie dokonale pohltí arómu a chuť marinády. Ideálne doplnky k vyprážaným paprikám sú cesnak, ocot a med.
Vyprážané papriky na zimu
Šťavný predjedlo osloví milovníkov jedál s bohatou pulzujúcou vôňou.
prísady
• Mäsové papriky - 1,8 kg
• Soľ - 1 plná lyžička
• Ochutený kukuričný olej - 50 ml
• Cesnak - 3 strúčiky
• Ocot 9% - 30 ml
Metóda varenia
Papriky roztriedte, ak je to potrebné, vyrežte poškodené miesta, dôkladne ich opláchnite tečúcou vodou. Nechajte zaschnúť úplne, aby počas procesu vyprážania nedošlo k mastnému spreju. Každý korenie zľahka namažte rastlinným olejom a položte na predhriatu panvicu, zakryte. Počas vyprážania sa papriky musia prevrátiť.
Po vyprážaní by malo byť korenie vložené do hlbokej nádoby. Produkt vydá veľa šťavy, takže jedlo by malo byť veľké.
Keď korenie mierne vychladne, musí sa očistiť od stopky, semien a šupky, stopky a semien.
Ošúpané vyprážané korenie je rozložené v čistej suchej nádobe, na dno je potrebné vložiť obrúsené strúčiky cesnaku. Do nádoby pridajte soľ, ocot a olej. Nádobu sterilizujte vriacou vodou a stočte.
Vyprážané papriky na zimu (strava)
Vďaka špeciálnemu vareniu zaujme vyprážané korenie varené podľa tohto receptu svoje správne miesto aj v jedálnom lístku tých, ktorí uprednostňujú zdravé jedlo a nasledujú obrázok. Používa sa minimálne množstvo oleja.
prísady
• Červené a zelené papriky - 1 kg
• Kukuričný olej - 20 ml
• Ocot 9% - 30 ml
Metóda varenia
Opláchnite korenie a položte ho na uterák, aby ste usušili struky. Plody potom položte na suchý plech tak, aby boli pevne pri sebe a nezostal voľný priestor.
Každý korenie namažte navrch rastlinným olejom a vložte do rúry, predhrievanej na 180 stupňov po dobu 15 minút. Nemali by byť vyprážané.
Vyberte papriku z rúry, vložte do veľkej panvice, prikryte a odložte na 10 minút, aby šťava mohla odtekať. Potom prejdite na plochý tanier, olúpajte a odstráňte semená stoniek.
Ošúpané struky opečte na panvici s lyžičkou rastlinného oleja po dobu 30 sekúnd na každej strane.
Z panvice sa pripravený korenie okamžite prenesie do čistej sterilizovanej nádoby. Keď je plný, pridajte ocot a šťavu, ktorá zostala na panvici a roztočte nádobu. Potom ju zabalte prikrývkou a počkajte, kým úplne vychladne.
Vyprážané papriky na zimu (v marináde)
Originálny predjedlo v cesnakovo-sladkej marináde vyzerá pôsobivo na slávnostnom stole a dokonale dopĺňa chuť jedál z mäsa a zeleninových príloh.
prísady
• Malé viacfarebné struky sladkej papriky - 10 ks.
• Cesnak - 8-10 klinčekov
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
• Rafinovaný olej - 40 ml
• Soľ - 0,5 čajovej lyžičky
• Ocot 9% - 4 lyžice. lyžice
Metóda varenia
Umyte a osušte korenie na kuchynskej utierke. Dajte na oheň panvicu so silným dnom. Nalejte olej a rozložte struky. Vypečte ich na miernom ohni a otočte tak, aby bol korenie úplne vyprážaný a rovnomerne ružový.
Na prípravu marinády musíte kombinovať ocot, rozdrvený cesnak, cukor a soľ a dôkladne premiešať. Voda prevarte v samostatnej nádobe.
Keď je paprika hotová, mala by byť prenesená do predsterilizovanej pollitrovej nádoby. Malo by byť vybraté z panvice s vidličkou, piercing na niekoľkých miestach. Je dôležité zhutniť struky tak, aby ste do nádoby vložili maximálne množstvo.
Keď je nádoba plná, nalejte vyprážané korenie s marinádou. Zrolovať sa sterilizovaným vekom. Otočte sa a zatraste nádobou. Odložte a ochladte na tmavé miesto. Podľa tohto receptu sa smažená paprika na zimu dokonale skladuje bez varenia marinády a sterilizácie.
Vyprážané papriky na zimu (bez marinády)
Toto jedlo skvele doplní zimnú večeru. Recept je jednoduchý a vyžaduje si minimálne množstvo času. Marinádu nie je potrebné variť a hotový výrobok sterilizovať.
prísady
• Žltá paprika - 900 g
• Sladká paprika - 600 g
• Kôpor - 1 veľká partia
• Hrubá soľ - 3 čajové lyžičky
• Ocot 9% - 4 čajové lyžičky
• Cesnak - 3 hlavy
• pramenitá voda - pribl. 200 ml
• Cukor - 6 lyžičiek
• Rastlinný olej bez zápachu - 6 lyžíc. lyžice
Metóda varenia
Skôr ako začnete s konzerváciou, mali by ste pripraviť banky a sterilizovať ich.
Korenie by sa malo umyť a utrieť uterákom každý tobolka, nemusíte rezať ohony. Nalejte rastlinný olej na plech a vložte doň papriky. Vložte plech na pečenie do rúry zohriatej na 200 stupňov. Po 20 minútach otočte misky a vráťte sa do rúry na ďalších 15 minút.
Umyte a vysušte kôpr na uteráku, potom je potrebné jemne nasekať zeleň. Olúpte a nasekajte cesnak. Pre prevarenie vody je najlepšie použiť čistý prameň.
Pripravené papriky je potrebné preniesť do pohára vo vrstvách, z ktorých každá je posypaná kôprom a cesnakom. Keď je plechovka naplnená, pridajte soľ, ocot a cukor. Nalejte vriacu vodu a okamžite stočte do sterilného veka. Otočte sa, zabalte prikrývku a nechajte úplne vychladnúť.
Vyprážané papriky na zimu (karamel)
Úžasný recept na vyprážané karamelizované papriky, konzervované s aromatickými bylinkami. Tento predjedlo dokonale doplní šťavnatý steak a aromatickú pečeň.
prísady
• bulharský korenie - 800 g
• Jablčný ocot - 160 ml
• Hnedý cukor - 300 g
• Rozmarín suchý - 1 čajová lyžička,
• Soľ - 1/3 čl. lyžice
• Korenie, mleté korenie - 1,5 čajovej lyžičky
• bobkový list - 2-3ks,
Metóda varenia
Umyte korenie, odstráňte semená a odstráňte chvost. Narežte pozdĺžne na prúžky n1 - 1,5 cm a vložte do horúcej panvice. Rýchlo sa smažte pri vysokej teplote a neustále miešajte. Potom znížte teplo, pridajte cukor, ocot, soľ a korenie. Marináda sa varí a zmes sa varí 30 minút, kým sa karamelizuje korenie, a zmes sa pravidelne mieša. Keď je korenie pripravené, preneste ho do sterilizovanej nádoby, otočte, úplne vychladnite a odložte na chladné miesto.
Vyprážané korenie s cesnakom
Toto jedlo je vynikajúce ako príloha k hydine a mäsu a ako predjedlo. Vyprážané papriky môžu byť originálnym doplnkom zeleninových šalátov.
prísady
• Ratunda - 1,5 kg
• Ocot 6% - 3 lyžice. lyžice
• Hrubá soľ - 1,5 lyžičky.
• Kukuričný olej - 120 ml.
• Suchý rozmarín - 4 vetvy
• Nasekaný cesnak - 3 čajové lyžičky
• Sušený tymián - 0,5 lyžičky
Metóda varenia
Umyte korenie, odstráňte stonku a semená a každú struku nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny. Dajte korenie na plech s olejom, posypte rozmarínom a tymiánom, soľ, pridajte celé olúpané strúčiky cesnaku a pokvapkajte olejom.
Vložte panvicu do rúry zahriatej na 180 stupňov po dobu 55-60 minút. Horúcu vyprážanú papriku preneste do priestrannej nádoby, nalejte do octu a zvyšného oleja a premiešajte.
Papriky vyprážané podľa tohto receptu sa môžu podávať okamžite alebo konzervované na zimu. V takom prípade by sa mal položiť na predtým sterilizované poháre, naliať olej a dotiahnuť. Približne 1,5 kg korenia sa vloží do pollitrovej nádoby.
Vyprážaná paprika s cesnakom (plátky)
Plátky papriky s strúčikmi cesnaku sú dokonalým doplnkom sendvičov a zeleninových šalátov.
prísady
• Žltá paprika - 2 ks.
• Ocot „Balsamic“ - 1 polievková lyžica. lyžica
• Cesnak - 5 veľkých klinčekov
• Horúce červené chilli papričky - 2 ks.
• Soľ
• Extra panenský olivový olej - 80 ml
Metóda varenia
Papriky by sa mali umyť, odstrániť stonky a semená, pozdĺžne rozrezať na polovicu. Potom nakrájajte polovice papriky na veľké kúsky, široké asi 3 cm a cesnak nalejte na veľké plátky.
Nasekajte liatinovú panvicu, pridajte olej a korenie a cesnak na miernom ohni. Papriky sa vyprážajú veľmi rýchlo a zmes sa musí neustále miešať.
Akonáhle plátky korenia zmäknú, mali by sa odstrániť z tepla, posypať soľou a naliať na citrónovú šťavu alebo ocot balsamico.
Pečená paprika s cesnakom (gril)
Toto zdravé, nie výživné vedľajšie jedlo majú radi milovníci grilovanej zeleniny.
prísady
• Bulharská paprika - 5 ks.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Soľ
• Listy bazalky - malá hrsť
• Rafinovaný olej - 3 lyžice. lyžice
• Čerstvo rozomleté korenie - 0,5 lyžičky
• Sušené oregano - 0,5 lyžičky
Metóda varenia
Predhrejte rúru na 210 stupňov. Umyte papriku, nakrájajte na polovicu a odstráňte semená.
Polovicu papriky posypeme olejom a nastrúhame na nasekaný cesnak. Mleté so soľou, mletým korením a oreganom.
Papriky by mali byť pred podávaním pečené do mäkka, posypané lístkami bazalky.
Pečené papriky s cesnakom a hovädzím mäsom
Toto jedlo bude luxusným občerstvením pre silné nápoje, ktoré sa tiež dokonale skombinuje s vydatnou kašou a jemnou zemiakovou kašou.
prísady
• Zelené papriky - 400 g
• Hovädzia sviečková - 250 g
• Syry - 70 g
• Kuracie vajce - 3 ks.
• Sójová omáčka - 1,5 čajovej lyžičky
• Múka - 50 g
• Cesnak - 4 - 5 strúčiky
• Mletý sezam - 3 g
• Hrubá soľ - 1 čajová lyžička
• Kukuričný olej - 20 ml
Metóda varenia
V prípade, že sa papriky s hrubou hustou pokožkou zachytia, musia sa pred varením namočiť do vriacej slane osolenej vody a mierne ochladiť 10 sekúnd. Ak je koža tenká, stačí ju udržať 10 minút v slanej vode pri izbovej teplote.
Papriky sa umývajú. Odstráňte chvost a jemne vytiahnite semená. Mäso nakrájajte na malé kocky a položte pod strmeň tak, aby do pohára všetka tekutina. Potom mäso zmiešajte s nastrúhaným syrom, cesnakom, sójovou omáčkou a mletými sezamovými semienkami. Soľ a nakladaciu zmes odstavte na 15-20 minút.
Rezajte si rukavice pozdĺž vlákien a náplň opatrne vložte. Rez narezajte múkou.
Vajcia porazte a osolte. Každá tobolka s náplňou do vajíčka a položená na horúcu panvicu s maslom. Zakryte a smažte na miernom ohni, kým nie je mäso pripravené, na oboch stranách po dobu 2 minút.
Pečená paprika
prísady
• Sladká mäsitá paprika rôznych farieb - 5 ks.
• Cibule - 2 stredné cibule.
• Rafinovaný olej - 30 ml
• Čerstvo rozomleté korenie - 1 lyžička
• Paradajky - 6 ks.
• soľ
Metóda varenia
Umyté a uteráky sušené korenie sa úplne naskladajú do predhriatej panvice a vyprážajú sa v rastlinnom oleji. Pepř smažte pod pokrievkou, občas sa otočte tak, aby struky rovnomerne pečili.
Kôra sa počas vyprážania olúpa, keď je korenie úplne pripravené, bude potrebné ho odstrániť. Potom sa korenie položí na misku a soľ.
Kým korenie vychladne, musíte pripraviť omáčku. Aby ste to dosiahli, odstráňte z rajčiakov šupku a pomelte ich v ručnom mlynčeku na mäso. Potom cibuľu olúpeme a jemne nasekáme. Cibuľu opečte na zlatohnedú, nalejte do paradajkovej hmoty a omáčku varte na miernom ohni, kým nezhustne. Potom pridajte soľ a korenie.
Nalejte feferónkovú omáčku s horúcou omáčkou a nechajte ju uvariť 2-3 hodiny.
Vyprážaná paprika so smotanou
Pečené papriky získavajú vďaka krému jemnú rafinovanú chuť a úžasnú arómu.
prísady
• Bulharská paprika - 6 ks.
• Tukový krém - 2 lyžice.
• Rastlinný olej bez zápachu - 4 lyžice. lyžice
• soľ
Metóda varenia
Papriky umyte pod tečúcou vodou a vysušte. Semená a culíky sa nemusia odstraňovať. Celú papriku vložte do predhriatej olejovej vane. Soľ a smažte na oboch stranách až do zlatohneda.
Keď sú papriky takmer pripravené, dajte na každú pol lyžičky smotany a smažte ďalšie dve minúty pod zatvoreným vekom. Oheň by mal byť silný, paprika by mala pokračovať v pečení, nie dusená.
Pred otvorením veka musíte vypnúť teplo a nechať peppermíny mierne vychladnúť, inak sa môžete striekajúcou šťavou spáliť. Pečená paprika sa podáva v smotane spolu s chvostom, pred podávaním nasekáme nakrájanú zeleninu.
Pečené papriky v horúcej marináde
Pečené papriky v pikantnej marináde s týmto receptom dobre fungujú s pečenými zemiakmi a hydinou.
prísady
• Čile - polovica priemernej perciny
• Mäsitá paprika -3 ks.
• Cukor - 20 g
• Kukuričný olej - 50 ml
• Cesnak - 2 veľké plátky
• Kôpor - 2-3 vetvičky
• Ovocný ocot - 4 lyžice. lyžice
• Hrubá soľ - 1 lyžička
Metóda varenia
Paprické struky dôkladne umyte, osušte a prepichnite špáradlom na niekoľkých miestach. Zohrejte panvicu s hustým dnom, nalejte do rastlinného oleja a vložte do nej korenie. Zatvorte veko a smažte na miernom ohni.
Potom musíte uvariť horúci dresing z cesnaku. Nakrájaný cesnak, cukor a soľ v nádobe skombinujte. Potom ich dôkladne trieť tĺčikom alebo lyžičkou.
Chili papričky umyte, polovicu odrežte, odstráňte chvost a jemne nasekajte spolu so semenami. Na marinádu pridajte nasekanú chilli, ocot a jemne nasekaný kôpor, dobre premiešajte a odložte na 10 minút.
Pripravenú papriku vložte do hlbokých tanierov a ihneď nalejte horúcou zálievkou, prikryte vekom a nechajte ju najmenej hodinu premočiť.
Vyprážaná paprika so syrom feta
Úžasné aromatické jedlo sa môže podávať teplé, ako samostatné jedlo na raňajky alebo večeru alebo ako studené občerstvenie, nakrájané na porcie.
prísady
• mäsová paprika - 4 ks.
• Drobečková drť - 70 g
• Nesolený syr feta - 200 g
• Cesnak - 1 zub
• Rafinovaný kukuričný olej - 20 ml
• Vajcia - 2 ks.
• Mletý čierny korenie - 0,5 lyžičky
• Paradajky - 1 ks
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Pšeničná múka - 4 lyžice. l.
• Čerstvá petržlen - 3-4 vetvy
Metóda varenia
Papriky umyte, utrite uterákom a potrite rastlinným olejom, aby ste zabránili opaľovaniu. Položte plech na pečenie a pečte 15 minút pri 210 ° C.
Jedno vajce uvarené na tvrdo uvarte, ochlaďte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Tiež nastrúhajte syr s jemným strúhaním. Umyte paradajku a petržlenovú vňať. Zmiešajte so zmesou vaječného syra, pridajte soľ a korenie a nasekaný cesnak.
Vyberte papriku z rúry, opatrne odstráňte chvosty a semená, odstráňte kožu a snažte sa nepoškodiť mäso. Napchať plnku do papriky pevne a mierne vyrovnať.
Vajce porazte, každý korenie namočte do vajíčka, potom do múky, potom do vajíčka a nakrájajte do strúhanky.
Predhrejte panvicu s 2 lyžicami. lyžice rastlinného oleja a papriky smažte na miernom ohni po dobu 2 minút na každej strane. Položte papierovú utierku, aby ste zachytili prebytočný olej.
Vyprážaná paprika so zázvorom
Neobvyklý recept na šťavnaté pečené papriky s pikantnou náplňou.
prísady
• Bulharský korenie žltá a zelená - 1,5 kg
• Priemerná mrkva - 1 ks.
• Rastlinný olej - 100 ml
• Slané korenie zeleniny - 3 lyžičky.
• Paradajková pasta - 80 g
• Cibuľa - 2 veľké cibule
• Ďumbier - 0,5 lyžičky.
• Čerstvo uvarený zelený čaj bez prísad - 200 ml
• Cesnak - 4 - 5 strúčiky
• Cukor - 1 lyžička
Metóda varenia
Umyte a osušte korenie, štetcom dôkladne namažte zeleninu a položte na plech. Vložte do rúry, predhriatej na 200 stupňov po dobu 30-40 minút. Počas tejto doby budete musieť papriky otočiť 2-3 krát. Vytiahnite ich praženú papriku a očistite jej chvosty, kožky a semená. Preneste do hlbokej nádoby.
Varte omáčku. Aby ste to dosiahli, očistite a jemne nasekajte cibuľu, ošúpajte a nasekajte mrkvu na hrubom strúhadle. Nakrájanú cibuľu opražte mrkvou v 4 polievkových lyžiciach oleja, potom pridajte paradajkovú pastu, cukor, strúhaný koreň zázvoru a ochucovacie prísady. Nalejte horúci slabý zelený čaj a duste 3-5 minút. Omáčka na zelenom čaji získava nové odtiene chuti a dáva miske vynikajúcu arómu.
Vyprážanú papriku zalejeme horúcou omáčkou a necháme pôsobiť 2 hodiny.
Vyprážané papriky - tipy a triky
• Chuť vyprážaného korenia je lepšie odhalená pri marináde. Aby ste ju rýchlejšie namočili, musíte naliať korenie s marinádou ihneď po vyprážaní, kým je ešte horúco alebo použite horúcu marinádu.
• Vo väčšine receptov musia byť vyprážané papriky olúpané. Je skvelý spôsob, ako uľahčiť filmovanie. Až po upečení je potrebné vložiť papriku do plastového vrecka na 5 minút a pevne ju zviazať, potom vybrať struky, urobiť rez a odlupovať iba jednu vrstvu.
• Ak potrebujete vyprážať papriku na zimu, mali by ste najprv pripraviť poháre. Správny výpočet ich počtu je jednoduchý. Ak je paprika konzervovaná celá, jeden kilogram bude potrebovať objem pol litra. Ak je vyprážané korenie uzavreté plátkami, kilogram čerstvej zeleniny po vyprážaní sa vloží do nádoby s objemom 300 - 350 ml.
Vyprážaná paprika má jasnú, bohatú, ale vyváženú chuť a nádhernú arómu. Varenie vyprážaného korenia je dokonca mocou začínajúcej hostesky a zároveň sa môže stať skutočným „podpisovým“ pokrmom. Marináda dodáva do misky odtiene chuti a arómy, ktoré sa dajú ľahko meniť podľa vašich vlastných preferencií.
