Losos vo fólii - všeobecné zásady pečenia
Prečo variť lososa vo fólii? Existujú iba dva dôvody:
- Ryby budú šťavnatejšie, tak ako uvariť vo vlastnej šťave.
- Losos sa môže pripraviť týmto spôsobom pre tých, ktorí sú na diéte alebo chcú znížiť obsah kalórií v hotovom jedle. Medzitým bude losos vo fólii omnoho chutnejší, akoby sa táto múka parila.
Ako uvariť lososa vo fólii? Ryby po vyčistení a vypchnutí musia byť zabalené do jednej vrstvy fólie. Urobte to opatrne, v opačnom prípade šťava z rýb rýchlo vyteká cez otvory a jedlo sa stane suchým.
Losos samozrejme môžete variť v čistej forme a pred morením alebo plnený.
Losos vo fólii - príprava jedál a jedál
Ako si vybrať rybu a ktorá z nich je lepšie kúpiť pre toto jedlo? Ak neviete, ako ryby čistiť alebo leniví, získajte filet. Uvedomte si však, že ryba zbavená kostí stojí jeden a pol až dvakrát drahšie ako nešúpané. V skutočnosti je ľahšie vyprázdniť a vložiť správny druh lososa: hlava a chvost sú odrezané, brucho sa otvorí ostrým nožom a vnútornosti sa odstránia. Najlepšie je teda pripraviť rezané ryby, ak chcete variť plnený losos. Po porciovaní jatočného tela na porcie dostanete steaky, ktoré sa najlepšie krájajú pozdĺžne na dva kúsky - takže je ľahšie variť a jesť.
Ak chcete získať filé z lososa, potom porazte jatočné telo pozdĺžne, vyberte hrebeň a kosti - to nie je ťažké, pretože veľká ryba má veľkú kostrovú kostru. Potom kožu odstráňte, len jej špehujte okrajom noža.
Recepty z lososa vo fólii:
Recept 1: Losos vo fólii „bez ozdôbok“
Aby ste mohli piecť lososa vo fólii bez ozdôb, nemusíte tráviť veľa úsilia. Je to jednoduché: štetec ryby a odstraňovanie kostí a pokožky pridajte korenie. Tento recept je síce lakonický, ale s hotovým jedlom môžete experimentovať, koľko chcete - pridajte akúkoľvek omáčku, podávajte s rôznymi prílohami alebo zeleninovými šalátmi. Mimochodom, najlepšie je podávať losos vo fólii so zelenými šalátmi, ryžou alebo bielou omáčkou.
Požadované prísady:
- Losos - akékoľvek množstvo
- Korenie (najlepšia bazalka, mletá biela a ružová paprika)
Spôsob prípravy:
1. Pripravte ryby. V ideálnom prípade by ste mali lososa uvariť vo fólii, predtým ho očistiť, ryby však môžete piecť aj s kožou a kosťami. V uvarenej forme vyberte chrbticu a kosti nebudú ľahké. Ak ste rybu očistili, otrite mäso korením a soľou. Potom zabalte kúsky do jednej vrstvy fólie a pošlite do chladničky na pol hodiny.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov.
- Deco, v ktorom budú ryby pripravené, naplní štvrtinu vody - vyparí sa, spôsobí akýsi „skleníkový efekt“, ktorý nedovolí rybám vyschnúť.
- Položte kusy lososa na palubu a pošlite do rúry na 25-30 minút.
Recept 2: losos vo fólii so syrom
Toto jedlo bude vynikajúce, ak uvaríte lososa vo fólii iba polovicu času, ktorý je na to určený. Potom bude potrebné nasadiť. Miska vyjde zvnútra jemne jemne a na vrchu bude chutná kôra.
Požadované prísady:
- Losos - 3 steaky
- Tvrdý parmezán - 200 gramov
- Vlašský orech - ½ šálky
- korenie
Spôsob prípravy:
- Ryby musia byť pripravené - odstraňte nielen kosti, ale aj kožu.
- Umyté mäso osušte suchými uterákmi, potom otrite korením a soľou.
- Zabaľte každý kus do fólie a chladte 25-30 minút.
- Potom položte kúsky rýb na palubu naplnené štvrtinou vody. Vložte lososa do rúry, predhriatej na teplotu 180 stupňov.
- Pripravte prísady do syrovej kôry - nasekajte orechy a zmiešajte s nastrúhaným syrom. Môžete tiež použiť borovicové oriešky, predsušené v suchej panvici.
- Po 15 minútach od začiatku varenia vytiahnite palubu, rozložte každý kus rýb a posypte zmesou orechov a syrov. Bez zabalenia vráťte ryby do rúry a pečte ďalších 5-7 minút.
Recept 3: losos vo fólii s tvarohom
Toto jedlo sa môže nazývať „proteínová bomba“, pretože je bohatá na užitočné bielkoviny. Odporúčame každému, kto sa stará o svoje zdravie.
Požadované prísady:
- Filet z lososa - 340 gramov
- Nízkotučné beztukové tvarohové syry - 150 gramov
- Cesnak - 2 zuby
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- Čerstvý kôpor
- Biely sezam
- korenie
Spôsob prípravy:
- Umyte predtým vyčistené ryby a otrite ich korením a soľou. Na toto jedlo budete potrebovať vrstvy filé - najlepšie dve rovnakej veľkosti. Je však možné aj niekoľko tenkých prúžkov, ale úplne bez kostí.
- Kôpor jemne nasekaný.
- Cesnak vytlačte do tvarohu, pridajte nakrájaný kôpor a soľ. Zmes sa pomelie v mixéri pridaním kyslej smotany. Kyslá smotana je potrebná na to, aby tvaroh mal mierne viskóznu štruktúru. Do zmesi zadajte sezam.
- Rozmixujte tvarohovú zmes na jednu vrstvu rýb a zakryte druhou na vrchu. Z „sendviča“ urobte fóliu s jednou vrstvou a potom ju odošlite do rúry (na podlahu naplnenú vodou do štvrtiny). Miska pečieme 25 minút pri teplote 180 stupňov.
Recept 4: losos vo fólii so zemiakmi
Varené zemiaky sú dosť nudné jedlo, ale ak ich uvaríte podľa receptu opísaného nižšie, ukáže sa, že ide o úplne iné jedlo. Ak chcete vytvoriť príbor aj hlavný chod v jednom spadnutom riadku, zoberte tento recept na vedomie.
Požadované prísady:
- Zemiaky - 5 hľúz
- Koreninová soľ
- Olivový olej
- Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
- Filet z lososa - 320 gramov
- Cesnak - 2 zuby
- Čerstvý kôpor
- Tvrdý syr - 200 gramov
Spôsob prípravy:
- Zemiaky umyte, olúpame a nakrájame na dve časti.
- Pripravte omáčku. Na tento účel nastrúhajte syr. Cesnak vytlačte do kyslej smotany pomocou lisu, pridajte nakrájanú zeleninu a syr, premiešajte.
- Na pracovnú plochu natrite fóliu. Na jednu polovicu z toho, vopred natretý rastlinným olejom, vložte polovicu zemiakov. Zemiaky natrite polovicou smotanovej omáčky.
- Dajte na zemiakové vrstvy rýb, rýb a mastnoty s omáčkou.
- Misku zakryte polovicou fólie a potom ju jemne položte na palubu. Losos pečieme vo fólii so zemiakmi 30 minút pri teplote 170 stupňov. Potom skontrolujte pripravenosť zemiakov tým, že sa doň píchnete špáradlom. Ak sa ukáže, že príloha je stále vlhká, musíte sa piecť ďalej, pričom sa teplota zníži na 140 stupňov.
Recept 5: losos so zeleninou
Ďalšou možnosťou je varenie kráľovských rýb, ktoré vám umožnia získať nielen chutný pečený losos, ale aj prílohu zo zeleniny. Odporúča sa pripraviť jedlo tak, aby zelenina plnila úlohu „vankúša“ - ich výpary dodajú rybiu múčku jemnú chuťovú chuť.
Požadované prísady:
- Filet z lososa - 400 gramov
- Bulharský korenie - 2 kusy
- Čerstvé paradajky - 2 kusy
- Cesnak - 5-6 zubov
- Čerstvá bazalka
- korenie
Spôsob prípravy:
- Pripravte rybu - očistite a osušte korením, potom zabaľte do fólie a vložte na pol hodiny do chladného miesta.
- Pripravte zeleninový „vankúš“ na lososa. Aby ste to dosiahli, očistite papriku z jadra a nakrájajte na štyri kúsky. Paradajky nakrájajte na polovicu, ošúpajte cesnak a roztrhajte bazalku na listy.
- Vložte do paluby fóliu, namažte ju olivovým olejom a vložte zeleninu. Natrite silikónovou kefou a namažte ich tiež olejom. Na zeleninový "vankúš" vložte kúsky rýb.
- Miska zabaľte do fólie tak, aby bola úplne zakrytá. Nalejte trochu vody do paluby a pošlite ju do rúry, predhriata.
- Miska pečieme 25 minút.
Losos vo fólii - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
Ak chcete získať chutnú kôru na rybách, potom 10 minút pred tým, ako je losos pripravený, musíte fóliu otvoriť a ďalej ju variť pri nižšej teplote (napríklad pri 140 alebo 160 stupňov).
