Fried Makrela - všeobecné zásady pečenia
Makrela patrí k bielym odrodám rýb - dosť tučné, ale veľmi užitočné. Ak chcete zvýšiť imunitu a zlepšiť svoje zdravie, môžete do svojej stravy vstúpiť makrely. Táto lacná ryba je veľmi chutná a iba niektoré z jej receptov v vyprážanej forme majú obrovskú rozmanitosť.
Existuje však jedno „ale“ - ryby počas vyprážania produkujú obrovské množstvo tuku, ktorý má po zahriatí veľmi špecifickú vôňu. Možno to je hlavný dôvod, prečo sa makrely neradi smažia. Pachu sa však dá vyhnúť. Najjednoduchší spôsob je nakladať makrely. Pol hodiny v aromatickej tekutine a ryby sa budú variť rýchlo a ľahko.
Vyprážaná makrela - príprava výrobkov a jedál
Pred smažením makrely musíte ju pripraviť. Rybu dôkladne umyte, potom odstráňte nežiaduce časti (hlavu, chvost, droby) a odstráňte kosti. Kosti z makrely nie je ťažké získať - vytiahnite chrbticu a predpokladajte, že je hotová.
Ako a čo je potrebné nakladať makrely? Ryby by mali zostať v marináde najmenej pol hodiny, potom počas tepelného spracovania určite nebudú žiadne nepríjemné pachy. Tu je niekoľko možností pre marinádu:
- Zmiešajte 120 ml suchého bieleho vína a pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy;
- Zmiešajte minerálnu vodu bez plynu, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, soli a octu;
- 1 polievková lyžica. lyžica octu, pol lyžice cukru a vody;
- Citrónová šťava a voda zmiešané v pomere 1: 3.
Makrela sa môže vyprážať v masle alebo pridaním zeleniny. Ide o zeleninu, ktorá sa najlepšie kombinuje s rybami - zelené fazule, karfiol, baklažány, paradajky, mrkva, zemiaky.
Najlepšie je vyprážať makrela na panvici s nelepivým povlakom alebo na dne misy pomalého hrnca. Keďže makrela dobre marinuje, časť rybieho oleja „zmizne“, a preto používajte maslo alebo rastlinný olej tak, aby sa ryby nelepili na dno.
Vyprážané makrelové recepty:
Recept 1: Vyprážaná makrela
Ak nemáte radi ryby v cestíčku alebo so zeleninou, môžete ich jednoducho vyprážať v oleji. Na toto jedlo odporúčame používať pomalý sporák. Po prvé, spotreba oleja bude minimálna a po druhé, zatiaľ čo ryby jednoducho nebudú horieť a nebudú sa lepiť. Vyberte režim „Fry“ a nastavte čas na 20 minút.
Požadované prísady:
- makrela
- Maslo - 60 gramov
Spôsob prípravy:
- Ak sa rozhodnete variť vyprážané ryby v oleji, môžete ich nakrájať na porcie bez toho, aby ste odstránili kosti. Odrežte hlavu a chvost, vytiahnite vnútornosti a nakrájajte jatočné telo na steaky. Mäso nakrájame na pol hodiny a potom ho osušte pomocou suchých obrúskov.
- Roztopte maslo na povrchu a rozložte kúsky makrel. Varte na oboch stranách desať minút.
Recept 2: Vyprážaný makrely v cestíčku
Vyprážajte rybu v cestíčku, podávajte ju ako doplnok k prílohe.
Požadované prísady:
- makrela
- Kuracie vajce - 2 kusy
- Múka - ½ šálky
- Maslo na vyprážanie
Spôsob prípravy:
- Začnite odstránením hlavy, chvosta a rebier, vnútorných častí a potom ich pozdĺžne orežte. Vytiahnite chrbticu a všetky kosti. Makrela nakrájajte na porcie a marinujte 30 minút.
- Zmiešajte s mixérom vajíčko, múka a soľ.
- Roztopte maslo.
- Každý kúsok ponorte do múky, potom makrelu namočte do zmesi vajec a okamžite ju vložte do panvice. Po 7 až 8 minútach otočte ryby na druhej strane a smažte 5-6 minút.
- Môžete tiež použiť strúhanku. Tu je ďalší zaujímavý recept na obaľovanie cestíčka - makrely v majonéze a posypeme krutónmi. Makrela varená v cestíčku je mäkká, zatiaľ čo strúhanka vytvára pevnú chrumkavú kôrku.
Recept 3: Makrela vyprážaná so syrom
Veľmi chutná makrela so syrom. Podávame túto rybu horúcu, kým syr nestvrdne.
Požadované prísady:
- Makrela - 2 kusy
- Tvrdý syr - 200 gramov
- maslo
Spôsob prípravy:
- Pripravte ryby: odrežte hlavu, plutvy a chvost, odstráňte kožu, odstráňte droby a chrbticu. V dôsledku toho by ste mali dostať dve vrstvy filé z rýb. Nakrájajte na kúsky a nakladajte.
- Syr by sa mal strúhať na hrubom strúhadle.
- Maslo rozpustíme v horúcej panvici, dáme naň rybu a varíme 7 minút.
- Rybu prevráťte a posypte syrom. Zakryte a nechajte pôsobiť 10 minút.
Recept 4: Vyprážaná makrela s karfiolom
Na tento recept v Toskánsku sa používajú treska a makrely, ako aj karfiol a zelený hrášok. Jedlo sa javí ako krásne, ale čo je najdôležitejšie - veľmi chutné a zdravé.
Požadované prísady:
- Ryby - 2 kusy
- Konzervovaný hrášok - 100 gramov
- Karfiol - 200 gramov
- Tvrdý syr - 100 gramov slanej
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Makrela musí rezať, vyberať kosti. Výsledný filet sa nakrájal na prúžky široké 1 až 2 centimetre. Marinujte ryby.
- Zelí nakrájajte alebo rozdeľte na malé kvety.
- Syrový rošt na jemnom strúhadle.
- Panvicu zohrejte, namažte ju rastlinným olejom a opečte kapustu. Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom na 7 minút.
- Pridajte kapustu ryby a hrášok, premiešajte, osolte a opečte ďalších 15 minút.
- Pripravené jedlo podávajte v teplej forme posypané strúhaným syrom.
Recept 5: Vyprážaná makrela s baklažánom a bazalkou
Ak nevieš, čo variť chutné a nezvyčajné po druhýkrát, na svoju pozornosť makrely, vyprážané so zeleninou. Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, ako sú zemiaky, mrkva, paradajky, huby, cibuľa. Odporúčame variť ryby s baklažánom a bazalkou.
Požadované prísady:
- Makrela - 1 - 2 jatočné telá
- Baklažán - 2 kusy
- Cibuľa - 1 kus
- Čerstvá bazalka
- Kyslá smotana - 120 gramov
- Rastlinný olej
Spôsob prípravy:
- Lúpka makrela (odstráňte hlavu a chvost, odstráňte droby, chrbticu) a nakrájajte na malé kúsky, potom marinujte.
- Nakrájanú cibuľu a baklažán jemne. Basil si strhne ruky.
- Predohriatu panvicu namažte olejom, nasaďte cibuľu, opečte na zlatohnedú, potom nalejte baklažán a ryby. Zmes sa smaží 10 minút, pridá sa kyslá smotana a soľ. Pridajte čerstvú bazalku do hotovej makrely.
Fried Mackerel - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Ktorý olej sa najlepšie smaží makrely? Používajte smotanu alebo slnečnicu, ale nie olivu. Vďaka nemu bude mať ryby nepríjemný zápach.
- Po marinovaní nezabudnite ryby vysušiť, inak sa makrela opečie.
- Môžem na vyprážanie použiť mrazenú makrel? Samozrejme však musí byť vopred rozmrazená. Ak nemáte čas na rozmrazovanie, rybu vložte do vrecka a vložte ju do vody. Odpoveď makrely je teda oveľa rýchlejšia.
- Na slávnostný stôl si môžete dať makrela. Na toto jedlo musíte ozdobiť. Používajte sezam, ľanové semienka, nakrájané bylinky a listy šalátu.
- Ak nechcete marinovať makrely, nezabudnite, že zelenina sa musí opečiť na inej panvici. Ak sa tak nestane, zelenina sa nasýti rybím olejom a nebude chutiť dobre.
