Kuracie polievka - všeobecné zásady pečenia
Nie je to tak dávno, čo svet s nadšením čítal knihu „Kuracie polievka pre dušu“ - nie kulinársky obsah, ale s „chutným“ názvom kuchyne. Čo je tak dobrý vývar, ktorý je vhodný pre žalúdok a pre dušu? Je to voňavé, výživné jedlo, ktoré neobsahuje zbytočné kalórie a súčasne úžasne nasýti, zohreje, chutí samo o sebe a je voňavé. Nie je žiadnym tajomstvom, že ľudia, ktorí podstúpili chirurgický zákrok alebo vážne ochorenie, lekári predpisujú dva alebo tri dni vývaru kurčaťa. Toto jedlo je ideálne na jedenie ako samostatná forma, ako aj ako základ pre polievku alebo boršč.
Kuracie polievka - príprava jedla a riadu
Ako variť kurací vývar? Jednoducho jednoduché! Ak uvaríte kurča, pred tým ho dôkladne umyte, odrežte mastné kúsky, filmy, vodu ihneď osolte. Po 20 minútach varenia bude pripravené kuracie mäso a vývar. Ak varíte filé, vývar bude chudý, ale kuracie krídla, stehná a mäso s kosťami obsahujú veľa želatinizujúcej látky. Taký vývar v chladničke môže zamrznúť, a preto ho môžete použiť na želé.
Čo je potrebné na prípravu polievky v kuracích vývaroch? Zemiaky, mrkva, cibuľa, zeler, huby - akákoľvek zelenina rozjasní chuť jedla a pridá do nej nové tóny arómy. Nezabudnite na obilniny alebo cestoviny, ako aj na zeleninu.
Recepty polievky z kuracieho vývaru:
Recept 1: Zemiaková polievka z kuracieho vývaru
Ak máte obmedzené výrobky, uvarte najjednoduchšiu zemiakovú polievku v kuracích vývaroch. Trochu tajomstva - štipka mladej petržlenovej vane spôsobí, že jedlo bude nezvyčajne vonné a bude mať vôňu húb.
Požadované prísady:
- Kuracie vývar 1,8 litra
- Zemiaky 3 kusy
- Čerstvá petržlenová vňať
Spôsob prípravy:
- Dajte kuracie vývar na oheň.
- Zemiaky je potrebné vyčistiť, nakrájať na jeden kúsok na kocky a dve dobre umývať. Vložte zemiaky (celé a nakrájané na plátky) na 10 minút do vody - pomôže to odstrániť škrob z koreňovej zeleniny.
- Keď vývar uvarí, vložte tam zemiaky.
- Varte polievku asi 15 minút. Po uplynutí tejto doby musíte chytiť celé zemiaky a zamiesiť ich, potom ich vrátiť späť na panvicu.
- Pár minút, kým sa neuvarí, pridajte na panvicu jemne nasekanú petržlenovú vňať.
Recept 2: Kuracie polievka s zelerovou polievkou
Zemiaky nie sú tým najužitočnejším produktom pre tých, ktorí chcú schudnúť, pretože je bohatá na škrob, a teda aj na uhľohydráty. Ak nechcete do misky pridávať kalórie navyše, zemiaky nahraďte zelerom a hľuzami. Môžete tiež pridať zelené z tejto neuveriteľne užitočnej zeleniny. Túto polievku z kuracieho vývaru možno považovať za diétnu, pretože zeleninu nebudeme smažiť.
Požadované prísady:
- 2 litry vývaru
- Hľuza zeler 1
- Zeler zeler
- Mrkva 1 kus
- Cibuľa 1 kus veľkej veľkosti.
Spôsob prípravy:
- Dajte panvicu s vývarom na oheň.
- Kým vývar uvarí, pripravte zeleninu. Hľuzy zeleru čisté, umyte a nakrájajte na kocky.
- Umyte mrkvu a jemne ju utrite.
- Zeler jemne nasekaný.
- Zeler a mrkvu ponorte do vriaceho vývaru, zeleninu uvarte asi 15 minút, počas ktorých zelenina zmäkne. Tri minúty, kým sa neuvarí, pridajte nasekaný zeler.
Recept 3: Kuracie šampiňóny
Žiadna polievka uspokojivejšia ako pyré z pyré. Jedlo francúzskej kuchyne triedy reštaurácie boli našimi spoluobčanmi obľúbené pre ich jemnú chuť, jemnú štruktúru a ľahkú prípravu. Budete potrebovať zemiaky, huby (akéhokoľvek druhu) a kurací vývar.
Požadované prísady:
- Vývar 1, 5 litrov
- Hľuzy zemiakov
- Huby 400 gramov
- Čerstvá petržlenová vňať
Spôsob prípravy:
- Dajte na oheň hrniec naplnený kuracím vývarom.
- Ošúpajte zemiaky, dobre ich umyte. Huby sa umyjú a nakrájajú na polovicu.
- Zeleninu ponorte do vývaru a varte asi 15 minút. Lyžicu nakrájajte na zeleninu a pomocou mixéra ju nasekajte na šťouchané zemiaky a pridajte trochu vývaru tak, aby bola hmota homogénna. Keď sa zemiaková kaša dostane, pošlite ju do kachlí a zvyšný vývar mierne nariedte na požadovanú vzácnosť.
- Varte krémovú polievku ďalších sedem až osem minút, po ktorej ju môžete posypať vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate.
Recept 4: Kuracie polievka so syrom
Určite viete, že syr a kuracie mäso tvorí veľký gastronomický pár. Kto nemá rád pizzu kura a syra alebo Julien? Kuracie vývar s roztopeným syrom je tiež určite podľa vášho vkusu.
Požadované prísady:
- Kuracie vývar 2 litre
- Hľuzy zemiakov
- Mrkva 1 kus
- Smotanový syr ako „Priateľstvo“ 300 gramov (3 veci)
- petržlen
Spôsob prípravy:
- Na sporák položte hrniec s kuracím vývarom.
- Pripravte si zeleninu. Aby ste to dosiahli, umyte a ošúpajte mrkvu, strúhadlo, zemiaky, nakrájané na kocky. Akonáhle vývar začal variť, vložte tam zeleninu.
- Desať minút po zelenine pridajte na panvicu smotanový syr. Môžete si vziať nielen tuhý tavený syr, ale aj pastovitý. Syr by sa mal miešať, aby sa rozpustil a zakryť polievku vekom. Varte polievku ďalších sedem až osem minút.
- Tri minúty pred koncom varenia urobte menej ohňa a do polievky pridajte bylinky.
Recept 5: Kuracie polievka s karbanátky
Dosť chutného receptu, ktorý vám umožní vytvoriť výdatné jedlo z malého množstva produktov. Na varenie mäsových guličiek si môžete vziať mleté kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso.
Požadované prísady:
- Kuracie vývar s obsahom 2 litre
- Mleté mäso 300 gramov
- Cibuľa 2 kusy
- Mrkva 1 kus
- soľ
Spôsob prípravy:
- Dajte na oheň panvicu s vývarom.
- Urobme poter. Lúpanú cibuľu olúpeme a dáme na panvicu namaženú maslom. Po jednej alebo dvoch minútach pridajte strúhanú mrkvu. Vyprážajte zeleninu do zlatohneda.
- Slepé mäsové gule - pripravte malé guľôčky mletého mäsa. Ponorte ich do vriaceho vývaru, potom premiešajte a urobte menej ohňa.
- Osem minút po vložení do mäsového vývaru pridajte zeleninu. Polievku dusíme asi desať minút.
Kuracie vývar - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Polievka bude chutnejšia (treba však poznamenať, že spolu s týmito a viac tuku), ak na konci varenia pridáte trochu masla alebo smotany. A samozrejme, obojstranne výhodný je krémový tavený syr.
- Musím vyprážať zeleninu skôr, ako ich pridám do polievky? Zazharka dodá miske viac chuti, rovnako ako na úkor oleja spôsobí, že polievka bude odvážnejšia a príťažlivejšia.
- Nezabudnite na bobkový list! Pridajte jednu alebo dve do vriaceho vývaru. Mnoho ľudí v domácnosti túto jednoduchú akciu zanedbáva a pripravuje polievku nezvyčajnej chuti. Vo všeobecnosti môžete bobkový list bezpečne vložiť do akejkoľvek polievky a boršču.
- Ktorý kurací vývar je najlepší na varenie polievky? Vývar, v ktorom sa filé uvarili, sa získava nadmerne v potrave. Najlepšie je mať tento vývar po nohách alebo krídlach.
