Hovädzie soufflé - všeobecné zásady varenia
Mäsové suflé sú vynikajúce pre deti, diétu a zdravé jedlo. Vďaka jemnej a ľahkej textúre sa tieto jedlá veľmi dobre vstrebávajú do tela. Na prípravu mäsových suflí sa používajú rôzne druhy mäsa, napríklad hovädzie mäso. Hovädzie suflé je považované za jeden z najzdravších a nízkokalorických mäsových suflé. Všeobecný princíp varenia suflé z hovädzieho mäsa je nasledujúci: mäso sa umyje, spracováva a varí až do varenia. Potom zomelte v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote a zmiešajte s vajcom a malým množstvom masla. K mletiu môžete pridať aj cibuľu a korenie (hlavne soľ a korenie). Je lepšie to nepreháňať korením, pretože vďaka nim môže byť jemná chuť soufflé „stratená“. Do detského hovädzieho syra môžete pridať trochu mlieka alebo smotany. Aby bola miska nadýchaná a vzdušná, musíte najskôr do žĺtky pridať žĺtok a potom šľahanú bielkovinu osobitne. Po rozložení bielkoviny by sa mala hmota zmiešať s lyžičkou (nie však s mixérom alebo mixérom). Hovädzie suflé je možné pečiť v rúre alebo variť v pomalom hrnci alebo v dvojitom kotli.
Hovädzie soufflé - príprava jedál a jedál
Na výrobu hovädzieho mäsa potrebujete misu na mleté mäso, panvicu na varenie mäsa, mlynček na mäso (alebo kuchynský robot alebo mixér) a pekáč na pečenie.
Mäso by sa malo dôkladne umyť, odrezať všetky žily a filmy, nakrájať na kúsky a uvariť do mäkka. Hovädzie mäso môžete variť v dvojitom kotli.
Recepty hovädzie mäso:
Recept 1: Hovädzie Soufflé
Najjednoduchšie hovädzie suflé je vyrobené iba z troch ingrediencií. Toto je samotné mäso, cibuľa a vajcia. Príprava soufflé je veľmi ľahká, ale tepelné spracovanie trvá veľa času. Jedlo je skvelé pre terapeutické alebo dietetické jedlo.
Požadované prísady:
1. dve vajcia;
2. 600 gramov hovädzieho mäsa;
3. cibuľová hlava;
4. Korenie.
Spôsob prípravy:
Nakrájajte cibuľu, mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. Prejdite hovädzie mäso s cibuľkou cez mlynček na mäso. Žĺtky rozdrvte na mleté mäso, ochutte soľou a čiernym korením. Aby sa dalo hovädzie mäso ukázať ako veľmi svieže a vzdušné, musíte poraziť veľa mixéra. Samostatne šľahajte bielkoviny malým množstvom soli. Vložte proteíny do plnky, jemne premiešajte masu lyžičkou. Namažte pekáč a naplňte mletým mäsom. Pečieme asi 45 minút v peci.
Recept 2: Hovädzie a tvarohové suflé
Na prvý pohľad sa tieto dve zložky navzájom absolútne nekombinujú, v skutočnosti sa ukazuje, že sú veľmi chutné a chutné. Chuť mäkkých tvarohov je v súlade s chuťou hovädzieho mäsa. Vajcia sa používajú aj na varenie.
Požadované prísady:
- 50 g tvarohu;
- 200 g hovädzieho mäsa;
- 20 g masla;
- vajec;
- Korenie.
Spôsob prípravy:
Moje mäso nakrájané na kúsky, odrezané všetky šľachy a filmy. Mäso uvarte, kým sa neuvarí v slanej vode. Hotové mäso sa ochladí a prechádza cez mlynček na mäso. Tvaroh je tiež vynechaný s mäsom pomocou mlynčeka na mäso alebo mletým v mixéri, znovu zmiešajte s mäsom a kašou spolu s mixérom. Pridajte k hmote žĺtok a maslo, všetko znova porazte. Samostatne šľahajte proteín a rozotrite na masu, jemne premiešajte lyžičkou. Masu ochutíme soľou a korením. Vyrábame malé gule, pripravujeme suflé z hovädzieho mäsa v dvojitom kotli. S tvarohovým syrom sa to zdá veľmi šťavnaté a chutné.
Recept 3: Hovädzia polievka s mliekom
Mlieko, podobne ako tvaroh, dodáva jemnú krémovú chuť a robí šťavu šťavnatejšou. Hovädzie suflé s mliekom je vynikajúce pre dojčatá a diétne jedlá. V recepte sa tiež používa vajce, múka, maslo a soľ.
Požadované prísady:
- 100 gramov hovädzieho mäsa;
- vajec;
- Trochu soli;
- Maslo - 25 - 30 g;
- Pol šálky mlieka;
- Lyžička múky.
Spôsob prípravy:
Sušená múka v suchej panve do žltkastého nádychu, rozdrvená na polovicu mäkkého masla. Hmota sa rozpustí v horúcom mlieku a zahrieva sa pri nízkej teplote päť minút. Umyte mäso, odstráňte žily a varte do konca. Hotové mäso pomelíme v mixéri, skombinujte alebo mlynček na mäso. Pridajte žĺtok, trochu soli, masla a smotanovej omáčky. Všetko dôkladne premiešajte a porazte mixérom. Porazte proteín, roztiahnite plnku a hmotu premiešajte lyžičkou. Vložte sufle do vymastenej formy a pečte v rúre. Môžete uvariť hovädzie mäso a dusené.
Hovädzie soufflé - tajomstvá a tipy najlepších šéfkuchárov
Hlavným tajomstvom hovädzieho suflé je šľahačka bielka, mletá konzistencia a neustála kontrola procesu pečenia. Rúry pre každého sú rôzne, takže sa bude líšiť aj čas varenia. Aby sa sufle neusadil, nemôžete počas procesu pečenia rúru otvoriť. Znak pripravenosti - červenkastá kôra a nádherná ružová soufflé.
