Tvarohové koláče - jedno z najobľúbenejších jedál z tvarohu. Oceňujú sa predovšetkým kvôli jednoduchosti prípravy a jemnej chuti. Existuje veľa receptov na výrobu tvarohových koláčov, každá hostiteľka sa snaží aktualizovať klasický recept a pridať niečo iné. Pripravte ich so krupicou, sušenými marhuľami, hrozienkami, rôznymi plodmi, vareným kondenzovaným mliekom, makom a mnohými ďalšími. Tradične sa tvarohové koláče vyrábajú zo štyroch jednoduchých surovín - tukových tvarohov, vajec, cukru a múky. Niekto nahradí múku návnadou, niekto dokáže variť a bez vajíčok vôbec, napriek tomu výsledok vždy poteší oko. Áno, a chuť nie je horšia ako pôvodná, napríklad sa ukázalo, že tvarohové koláčiky so vzduchom sú vzdušné a veľmi mäkké, s jedinečnou jemnou chuťou, tvarohové koláčiky bez vajec vyhovujú malým deťom a alergikom.
Tvarohové koláče sa varia hlavne na panvici v malom množstve rastlinného oleja a na oboch stranách vyprážajú na zlaté sudy. Pri príprave jedálničkovej verzie jedla používajú rúru alebo dvojitý kotol a milovníci viacerých značiek využívajú pomocníka zázrakov.
Veľa ľudí sa určite pri príprave zákusku pýtalo, prečo tvarohové koláče dostali také meno, pretože nie sú vyrobené zo syra, ale z tvarohu. Všetko je veľmi jednoduché, receptúra je staršia ako 200 rokov, objavila sa v čase, keď syr nebol vo svojej obvyklej podobe, miestni poľnohospodári vyrábali iba „syrový výrobok“ a tvaroh bol nazývaný „syr“. Z nej pripravili veľa chutných jedál, medzi nimi aj známe „tvarohové koláče“. Neskôr, pod Petrom I., sa naučili vyrábať syridlo, podobné tým, ktoré jeme každý deň pri raňajkách, a až potom oddelili pojmy „syr“ a „tvaroh“.
Jedlo je veľmi univerzálne, dá sa pripraviť ako dezert a podávané s džemom a kyslou smotanou a dá sa pripraviť ako predjedlo a podáva sa s pikantnou omáčkou z cesnaku a kôprovej majonézy. Jedlo je rovnako dobré v horúcom aj studenom stave.
Existuje niekoľko tajomstiev varenia tvarohových koláčov, ktoré pomôžu dosiahnuť skvelú chuť a veľkolepý vzhľad:
- Aby boli syrové koláče jemnejšie a vzdušnejšie, nemôžete ich variť na panvici, ale v rúre;
- Nepoužívajte kyslé tvaroh ako základ. Ak chcete získať chutné jedlo, používajte iba vysokokvalitný, tukový tvaroh;
- Suchý tvaroh sa môže vždy zmäknúť pridaním mlieka, kefíru alebo kyslej smotany;
- Aby sa tvarohové koláče v ústach topili, môžete pred zmiešaním ingrediencií trieť tvaroh cez sito;
- Aby ste predišli spáleniu bokov a nie vyprážaniu uprostred, musíte ich položiť do horúceho oleja a opečiť na miernom ohni;
- Do cesta na tvarohové koláče môžete pridať všetko, čo sa vám páči - hrozienka, ovocie, orechy. Je dôležité, aby sa zabránilo vlašské orechy, budú dať posledný pokrm nie je príliš chutný namodralý odtieň.
Jedlo sa ľahko pripravuje, ale všetky hostesky ho varia inak, každá má tajnú alebo špeciálnu prísadu, vďaka ktorej ich tvarohové koláče priaznivo porovnávajú so zvyškom.
Predstavujeme vám recept na výrobu syrových tvarohov z tvarohu, varený podľa klasického receptu a vybavený podrobnými fotografiami krok za krokom.
Na fotografii: prísady na výrobu tvarohových koláčov:
- Tvaroh - 500 gramov
- Vajec - 2 ks.
- Cukor - 3 lyžice. lyžice
- Múka - 150 gramov
Recept na výrobu tvarohových koláčov z tvarohu (s fotografiou):
Vložte tvaroh, cukor a vajcia do hlbokej misky, dôkladne premiešajte a snažte sa zabrániť vzniku hrudiek, aby bola hmota homogénna.
Pridajte múku do misky v množstve dostatočnom na to, aby sa hmota podobala mäkkému cesta.
Nalejte trochu múky na plochý tanier, z cesta vytvarujte tvarohové koláče a vložte doňho.
Zohrejte panvicu, vylejte trochu rastlinného oleja a vložte tvarohové koláče.
Fry na oboch stranách, kým príjemná, zlatá farba.
Podávame syrové koláče, ktoré môžu byť teplé aj studené. Ako omáčka môžete podávať studenú kyslou smotanu alebo džem.
