Krémová polievka - všeobecné zásady pečenia
Každý vie, že prvé cykly sú nevyhnutné pre správne fungovanie gastrointestinálneho traktu. Ak sú obvyklé polievky, polievky a boršč trochu unavené, môžete sa hýčkať svojimi blízkymi lahodnou krémovou polievkou. Takéto jedlo môžete variť po celý rok, pretože na prípravu takejto polievky potrebujete najbežnejšie a cenovo dostupné výrobky. Krémová polievka sa dá variť so zemiakmi, uhorkami, paradajkami, tekvicou, mrkvou, avokádom, hríbmi a inými hubami, brokolicou, karfiolom a mnohými ďalšími výrobkami. Ako tekutý základ sa môžu používať rastlinné alebo huňové vývary, mäsové vývary a čistá voda. Krémová polievka nevyžaduje dlhodobé tepelné ošetrenie, takže varí veľmi rýchlo. Jedlo je obzvlášť dôležité v situáciách, keď sa plánuje neplánovaná hostina, a s hosťami, ktorí prišli, sa musí zaobchádzať s niečím výživným a chutným. Krémové polievky sú dokonale kombinované s rôznymi syrmi, morskými plodmi, červenými rybami a greeny. Zvyčajne sa podáva s horúcimi krutónmi, strúhaným syrom a nakrájanou zeleninou.
Krémová polievka - príprava jedál a jedál
Na varenie sa môže vyžadovať panvica alebo hlboký hrniec, panvica, hlboká misa, nôž, krájacia doska, strúhadlo a mixér. Mixér je najčastejšie potrebný, pretože väčšina polievok so smotanou má krémovú a pyré textúru a túto štruktúru je možné dosiahnuť pomocou tohto zariadenia. Ak nie je k dispozícii mixér, budete sa musieť vyzbrojiť tolkushkou, šľahačkou a viac času. Polievka so smotanou sa zvyčajne podáva v hlbokých tanieroch alebo malých, ale opäť hlbokých miskách.
Pred prípravou polievky musíte pripraviť výrobky: mäso alebo zeleninový vývar vopred varte, opláchnite a ošúpajte zeleninu, nakrájajte a smažte (alebo uvarte huby), nakrájajte zeleninu atď.
Recepty na krémovú polievku:
Recept 1: krémová polievka
Táto ľahká, jemná polievka so smotanou poteší najmä dámy, pretože ak použijete krém s rôznym obsahom tuku, jedlo sa dá vyrobiť menej alebo viac kalórie. Huby dodávajú chutnú chuť a korenie a cibuľa pridávajú chuť.
Požadované prísady:
- 400 g čerstvých šampiňónov;
- Krém (10%) - 125 - 130 g;
- Maslo - 10 g;
- 1 biela cibuľa;
- Mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Zeleň na dekoráciu.
Spôsob prípravy:
Jedna tretina sekaných šampiňónov by sa mala umiestniť do vriacej slanej vody a variť asi päť minút. Všetky ostatné huby je potrebné zložiť do hlbokej misky, pridať nakrájanú cibuľu, varené huby a vypiť pol šálky hríbovej vývary. Miešač ďalej musí pečiť všetky výrobky. Vložte kúsok masla do malého hrnca a rozložte výslednú hmotu. Zmes sa povarí asi desať minút. Teraz je čas naliať smotanu, po ktorej by sa polievka mala privariť k varu. Potom musíte okoreniť a okoreniť svoje obľúbené korenie, môžete pridať pol polámaného cesnaku. Polievku zakryte a nechajte stáť asi 10-15 minút. Podávajte smotanovú polievku s vetvičkami zelene a horúcimi krutónmi.
Recept 2: cuketová polievka
Môžete si uvariť nielen chutné hlavné jedlá z cukety, ale aj tie prvé. Pokúste sa vyrobiť túto úžasnú krémovú polievku so cuketou a ošetriť ich hostí a blízkych.
Požadované prísady:
- Cuketa - 2 ks;
- Maslo - 30 ml (2 polievkové lyžice);
- 1 cibuľa;
- Pol šálky smotany;
- karí;
- Strúčik cesnaku;
- Pol litra kuracieho vývaru.
Spôsob prípravy:
Najprv musíte uvariť kuracie vývar z polovice pŕs. Mäso môže zostať do druhej misky a vývar sa musí prefiltrovať. Nasekajte cuketu, nakrájajte cibuľu a cesnak. Roztopte maslo na panvici a nakrájajte naň nasekanú zeleninu. Vyprážaná zelenina nepotrebuje - mala by byť iba mäkká. Teraz by mala byť celá rastlinná zmes rozomletá v mixéri, až kým nebude hladká. Ďalej musíte postupne naliať kurací vývar, potom smotanu, bez toho, aby ste prestali šľahať masu. Ďalej je potrebné pridať kari korenie a znova ho zamiešať. Nalejte zmes do panvice, zapálte oheň a privarte k varu, ale nevarte. Nechajte jedlo vylúhovať 3-4 minúty a potom ho môžete servírovať na stôl.
Recept 3: lososová krémová polievka
Tento nádherný lososový entrée musí byť vrcholom sviatočného programu jedál alebo veľkej rodinnej večere. Polievka sa varí na smotane a okrem rýb zahŕňa aj zemiaky, paradajky a pór.
Požadované prísady:
- 300 g lososa;
- Zemiaky - pol kilogramu;
- Paradajky - 300 g;
- 200 g póru;
- 500 ml krému (10%);
- 150 g mrkvy;
- Soľ a čierne korenie - podľa chuti;
- Rastlinný olej - 30 ml;
- Banda čerstvých zelených.
Spôsob prípravy:
Mrkvu očistite a nastrúhajte. Pór rezaný na malé krúžky. Ryby nakrájané na malé kúsky, olúpané zemiaky a nakrájané na kocky. Paradajky nakrájajte na kocky po odstránení kože (na to je potrebné urobiť rezy a dať paradajky do vriacej vody). Nalejte rastlinný olej do panvice a takto opečte cibuľu a mrkvu. Potom dajte nakrájané paradajky a smažte všetku zeleninu. Ďalej v hrnci musíte naliať liter vody a priviesť polievku k varu. Akonáhle sa voda uvarí, musíte dať zemiaky, pridať trochu soli a všetko uvariť asi 7-8 minút. Ďalej prichádza losos, nasledovaný smotanou. Varte smotanu a krémovú polievku, kým nie sú pripravené, zemiaky (asi 5-7 minút), potom skúste jedlo a podľa potreby pridajte trochu viac soli. Polievku podávajte s nakrájanou zeleninou.
Recept 4: tekvicová krémová polievka
Na prvý pohľad sa táto tekvicová krémová polievka zdá byť veľmi jednoduchá - zdá sa, že sa používa jedna tekvica, cibuľa, kurací vývar a smotana. Výsledkom je však veľmi bohaté a slané jedlo. To sa dosahuje korenením a dusením zeleniny v brandy.
Požadované prísady:
- 1 kilogram tekvice;
- Fialový luk - 1 hlava;
- Kuracie vývar - 1 liter;
- Krém - 200 g;
- Mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti;
- 2 lyžice. l. cukor;
- Tekvicové semená - 50 g;
- 20 gramov petržlenu;
- 6 strúčikov cesnaku;
- Brandy - 50 g;
- Maslo - 100 g
Spôsob prípravy:
Dajte maslo do hlbokého duseného mäsa a nastrúhajte nakrájanú cibuľu a jemne nasekaný cesnak. Najprv musíte položiť luk. Cesnak by sa mal pražiť, až kým sa neobjaví prvá aróma, potom bude horká. Dýňová dužina nakrájaná na malé kocky a rozprestretá v panvici. Vyprážajte tekvicu s cesnakom a cibuľou za stáleho miešania. Skontrolujte, či tekvica nie je mäkká - nalejte brandy a duste ju spolu, kým sa alkohol úplne neodparí. Potom nalejte vývar do hrnca, pridajte soľ, korenie a cukor. Všetko spolu varíme asi 7 minút. Výsledná hmota by sa mala zmiešať so smotanou a nasekanou zeleňou a všetko dôkladne šľahať mixérom. Podávajte tekvicovú krémovú polievku spolu s olúpanými tekvicovými semienkami zapečenými na panvici.
Recept 5: krémová polievka
Táto krémová polievka dokonale osviežuje, vyživuje a dodáva dobrú náladu a vitalitu po celý deň. Základ misky tvoria uhorky, smotana a jogurt a mäta a citrónová kôra dodávajú bohatú, svetlú chuť a arómu.
Požadované prísady:
- 1 kilogram uhoriek;
- Nesladený jogurt - 500 ml;
- 1 citrón;
- 2 strúčiky cesnaku;
- Mincovňa - 50 g;
- ¼ liter smotany;
- Ocot bieleho vína - 45 ml;
- Soľ a mleté čierne korenie.
Spôsob prípravy:
Uhorky sa dôkladne umyjú, vyčistia, jemne nakrájajú a uložia do hlbokej misky. Tam tiež pridávame obyčajný nesladený jogurt, otrhané lístky mäty, ocot z bieleho vína, nasekaný cesnak a kôru z jedného citróna. Teraz je potrebné odvzdušniť všetky prísady ponorným mixérom, až kým nevznikne homogénna hmota príjemného zelenkavého odtieňa. Potom pomaly nalejte smotanu a všetko šľahačkou rýchlo rozšľahajte. Jedlá soľ, korenie podľa chuti a podávanie s lístkami mäty.
Cream Soup - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
Ak chcete potešiť lahodnú chutnú krémovú polievku pre hostí a blízkych, použite tipy najlepších šéfkuchárov a kuchárov:
- keďže smotana je výrobkom podliehajúcim skaze (ako všetky ostatné mliečne výrobky), neodporúča sa uchovávať krémovú polievku dlhú dobu. Preto spočítajte počet jedál a porcií na konzumáciu jedla v ten istý deň;
- na konci varenia skúste do horúcej misky pridať strúhaný citrón alebo mierne korenený syr - vďaka polievke bude chutnejšie a pikantnejšie;
- ak chcete uvariť menej kalorické jedlo, použite 10% smotanu, ale čím je výrobok hrubší, tým bohatšia a jemnejšia bude polievka;
- Krém dokonale dopĺňa mlieko a maslo. Hlavná vec - musíte si uvedomiť, že všetky tieto výrobky by sa mali pridávať na samom konci varenia;
- polievka so smotanou po pridaní samotného krému sa musí mierne zohriať na miernom ohni, ale nesmie sa dlho variť, inak sa mliečny výrobok zhroutí a pokazí celú misku;
- krémové polievky dokonale dopĺňajú zmes masla a malého množstva múky;
- krémové polievky sú skvelé pre detskú výživu, ale v tomto prípade je potrebné starostlivo vyberať ingrediencie a snažiť sa používať aspoň detské korenie, chuťové prísady, huby a iné nežiaduce produkty.
