Šalát s balzamovým octom - všeobecné zásady varenia
Zdá sa, že balzamový ocot sa nedávno objavil na pultoch obchodu - v krásnych fľašiach z hustého pohára s talianskymi slovami na etikete. Tento nezvyčajne užitočný produkt je však známy viac ako pätnásťsto rokov. Pravda, pôvodne sa používal ako protizápalový liek - o tom svedčí aj samotný názov „balsamico“ - z talianskeho slova balsamico. Až neskôr, keď lekári pochopili, ako je balsamicový ocot užitočný pre zdravého človeka, lekári začali radiť, aby tento produkt používali v potravinách a plnili ich šalátmi a obilninami.
Ako pripraviť balsamicový ocot? Tajomstvo varenia je už dávno odhalené - hroznová šťava sa varí, až kým nezhoustne, a neskôr sa poskytne čas na starnutie. Niektoré drahé druhy octu môžu byť vo veku do 15 rokov v dubových sudoch - ako brandy alebo víno!
Prečo je tento produkt užitočný? Anti-aging efekt, posilnenie imunitného systému, antiseptické vlastnosti - to je malý zoznam tých účinkov, ktoré balsamicový ocot spôsobuje. Najvýznamnejším použitím tohto produktu je balzamový ocot. Zelenina, mäso, morské plody - akýkoľvek šalát s iba kvapkou octu balsamico zmení svoje chuťové vlastnosti k lepšiemu.
Šalát s balzamovým octom - príprava výrobkov a jedál
Ako získať správny balzamový ocot? Celkovo je akýmkoľvek výrobkom predávaným pod týmto názvom balzamový ocot.
Vzhľadom na neustále rastúcu popularitu tohto produktu však mnohí výrobcovia majú tendenciu vyrábať stále viac výrobkov za nízku cenu. V žiadnom prípade nekupujte balzamový ocot v plastových fľašiach, ani za cenu výrazne nižšiu ako je priemerná cena výrobkov.
Aké jedlá pripraviť na šalát s octom balsamicom?
Najskôr si pripravte svoje pracovisko. Požadované atribúty - doska na krájanie, nôž, niekoľko tanierov, na ktorých zložíte súčasti šalátu.
Šaláty s octom balsamico sa najlepšie podávajú v hlbokých porcelánových tanieroch. Väčšina receptov má zeleninu, a preto najvhodnejšiu porciu v hlbokých jedlách. Šaláty môžete podávať aj na plochých tanieroch.
Recepty šalátu s octom balsamico:
Recept 1: Šalát s balzamikovým octom
Veľmi vhodné použitie octu balsamico v morských šalátoch. Vyskúšajte šalát s octom balsamico a krevety. Pre toto jedlo budete potrebovať okrem kreviet ľadový šalát, cherry paradajky a syr mozzarella.
Požadované prísady:
- Krevety 400 gramov
- Syr Mozzarella alebo nízkotučný brynza 200 gramov
- 7-9 cherry paradajok
- Ľadový šalát 6 listov
- Na zálievku - olivový olej, balsamicový ocot, soľ, korenie
Spôsob prípravy:
Krevety varte vo vriacej vode po dobu 5 minút v osolenej vode. Chladné a čisté.
Syr nakrájajte ostrým nožom na kocky.
Paradajky umyte. Čerešňa musí znížiť každý na polovicu.
Odložte polovicu listov šalátu na ozdobenie misky a zvyšok si roztrhnite rukami po ich umytí.
Položte ingrediencie misky na tanier a ozdobte ju listami šalátov. Prísady posypte olejom, octom balsamico, soľou podľa chuti.
Recept 2: Šalát s octom balsamico a šunkou Italiano
To je veril, že zo všetkých národností Taliani radi pridajú balzamový ocot do šalátov najviac zo všetkých. Tento šalát je v Taliansku veľmi slávny a môžete ochutnať jeho čerstvú chuť!
Požadované prísady:
- Šunka 250 g
- Tvrdý syr 150 gramov
- Cherry paradajka 10 kusov
- bazalka
- Čierne olivy bez kameňov 100 gramov
- Čerstvá petržlenová vňať
- Na zálievku - olivový olej, balsamicový ocot, soľ
Spôsob prípravy:
Šunka nakrájaná na tenké prúžky.
Umyte zelené a cherry paradajky v studenej vode. Čerešňa nakrájaná na polovicu a nasekaná bazalka a petržlen.
Olivy nakrájajte na polovicu.
Syr by sa mal strúhať na jemnom strúhadle.
Šunku zmiešame so zeleninou a bylinkami, posypeme olejom a octom, soľou. Pred podávaním posypte strúhaným syrom.
Recept 3: Šalát s octom balsamico "Sicília"
Celkovo je šalát s balzamovým octom „Sicília“ zelenina, hoci jednou zo zložiek sú údené klobásy ako „Lov“. Môžete si však pripraviť šalát bez nich.
Požadované prísady:
- Údené párky 200 gramov
- Bulharský červený korenie 1 kus
- Bulharský žltý korenie 1 kus
- Zrelé paradajky 2 kusy
- Čierne olivy 100 gramov (bez semien)
- Basil, čerstvá petržlenová vňať
- Na zálievku - olivový olej, balsamicový ocot, soľ
Spôsob prípravy:
Údené klobásy nakrájané na plátky.
Korenie, paradajky a bylinky sa dobre umývajú. Semená korenia, rezané chvosty. Nakrájajte na tenké plátky.
Nakrájajte paradajky na veľké plátky.
Chopte greeny nožom.
Olivy nakrájame na polovicu.
Zmiešajte zeleninu a nakrájané párky, do šalátu "Sicília" pridajte balzamový ocot a olivový olej.
Recept 4: Šalát s balzamikovým octom a tuniakom
Tento šalát sa varí veľmi rýchlo - za 10 minút dostanete chutné jedlo. V centre misky je konzervovaný tuniak, najlepšie zo všetkých preferuje konzervy v ich vlastnej šťave. Okrem tuniaka budete potrebovať aj kuracie vajcia a čerstvé uhorky.
Požadované prísady:
- Potraviny v konzervách - tuniak vo vlastnej šťave z 1 banky
- Kuracie vajce 2 kusy
- Čerstvá uhorka 1 kus
- Zelený šalát
- Na zálievku - olivový olej, balsamicový ocot, soľ
Spôsob prípravy:
Otvorte konzervovaného tuniaka, vypite šťavu, rozdrvte rybu vidličkou.
Varte vajce s tvrdým varom, odlupujte škrupinu a nožom ju nakrájajte na malé kúsky.
Uhorku nakrájajte na tenké plátky.
Šalát trhá ruky.
Rybu zmiešame so zeleninou, posypeme octom balsamicom a olivovým olejom, soľ.
Recept 5: Šalát s balsamicom a syrom
V tomto recepte sú iba tri hlavné ingrediencie - syr, olivy a paradajky, ale jedlo sa napriek tomu ukázalo byť neuveriteľne chutné a uspokojivé.
Požadované prísady:
- Syr Feta 200 gramov
- Paradajky 3 strednej veľkosti
- Čierne olivy bez kameňov 100 gramov
- Olivová zelená 100 gramov
- Čerstvá bazalka
- Čerstvá petržlenová vňať
- Na zálievku - olivový olej, balsamicový ocot, soľ
Spôsob prípravy:
Fet nakrájajte na veľké kocky.
Olivy a olivy nakrájame na 3-4 krúžky.
Paradajky a zelenina dobre opláchnite. Petržlen a bazalka rezané nožom, ale nie príliš plytké. Nakrájajte paradajky na veľké plátky.
Zmiešajte paradajky, syry a olivy, pridajte zelené. Šalát posypeme balzamovým octom a olejom, premiešame a osolíme.
Šalát s balzamovým octom - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
Okrem mäsových a zeleninových šalátov môžete pripraviť aj ovocné šaláty s balzamovým octom. Nasekané ovocie zmiešajte a posypte octom - sladkej múčke sa získa jemná kyslosť.
Ak dochutíte, šalát nie je rastlinný olej, ale kyslá smotana, môžete do šalátu pridať aj balzamický ocot. V tomto prípade namiesto soli v miske pridajte trochu sójovej omáčky.
Balzamový ocot zdôrazňuje chuť syra, paradajok a vajec - ak sú tieto ingrediencie prítomné v miske, môžete do šalátu pridať niekoľko kvapiek balzamického octu.
Nezamieňajte balzamový ocot s vínom. Vínny ocot sa získava z kvaseného vína a balzamu z hroznovej šťavy. Vínny ocot má rovnakú farbu ako balsamik, ale nie je tak užitočný a má odlišné chuťové vlastnosti. Okrem toho je vínny ocot o niečo lacnejší ako balzamový ocot. Samozrejme sa dá použiť aj vínny ocot, ale z toho nedostanete očakávanú hodnotu.
Napriek tomu, že ocot balsamico je veľmi užitočný, používajte ho veľmi mierne. Akýkoľvek ocot zvyšuje kyslosť žalúdka a môže viesť k gastritíde kvôli nadmernej konzumácii. Niekoľko kvapiek na tanier riadu - to je správna a bezpečná dávka balzamového octu.
Balzamový ocot má vysoký obsah kalórií. Toto je ďalšia opatrnosť proti konzumácii veľkého množstva octu.
