Šalát "Mimosa", ktorý poznáme už viac ako tucet rokov, a pravdepodobne ho väčšina z nás pozná už od detstva. Tento šalát sa snaží uvariť na silvestrovský stôl. Po prvé, je chúlostivá a príjemná, po druhé má krásny vzhľad av chladných dňoch nám prináša spomienky na jar. Ale všetci vieme, ako uvariť vajcia na tento šalát? Niektorí z vás na mňa okamžite namietajú, pretože sa domnievajú, že pre tento postup nie sú potrebné osobitné znalosti. Samozrejme, nič strašné sa nestane, ak ich uvaríte ako obyčajné vajcia, ale chceme vám ponúknuť vajcia podľa špeciálnej receptúry. Štruktúra a chuť uvareného vajca závisí od dĺžky varenia a od niektorých ďalších charakteristík procesu. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že na zdobenie šalátu používame varené vajcia, musíme tiež byť krásne. Predtým, ako vajcia uvaríte, odporúčame ich najskôr umyť teplou vodou a mydlom. Ak nájdete škrupiny v škrupine, potom je lepšie tieto vajcia nepoužiť ako jedlo. Rovnako dôležitá je veľkosť panvice, v ktorej budú variť. Čím väčšia je veľkosť panvice, tým väčšie je riziko, že sa zlomia, keď sa počas varenia klopú na seba. Vajcia ponorte iba do studenej vody! Zapnite vysoké teplo a privarte trochu vody do varu. Potom okamžite znížte teplo a povarte, kým sa neuvarí. V opačnom prípade bude vaječné biele veľmi tvrdé, vďaka čomu bude šalát „Mimosa“ ťažký. Na šalát potrebujeme varené vajcia. Ale to nie je všetko - bude škaredé, ak ozdobíte šalát vajciami, okolo žĺtka, z ktorého je nakreslený fialový prsteň. Aby ste tomu predišli, označte čas - vajcia varte presne 7 minút po varení a nič viac. Ihneď potom preneste vajíčko do studenej vody, kde by sa malo úplne vychladnúť. Až potom odlúpeme škrupinu a výsledkom bude krásne a nežné vajce s bohatým žltým žĺtkom.
Takže sme sa už naučili variť vajcia na šalát a teraz môžeme začať s ostatnými procesmi.
Recept 1. Šalát "Mimosa" s ryžou
Požadované prísady:
- konzervovaný ružový losos,
- tuniak alebo sardinky - 1 plechovka (240 g);
- ryža - 100 g;
- syr - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 2 ks;
- kuracie vajce - 6 ks;
- majonéza - 300 g;
- čerstvé zelené.
Spôsob prípravy:
Pre uľahčenie umiestnite všetky prísady na pracovnú plochu. Opatrne umyte mrkvu, vložte ju do hrnca a zakryte vodou. Mrkva varte pol hodiny.
Na inej panvici dajte vajíčka a uvarte.
Jemne umyte ryžu a povarte ju, kým sa neuvarí - asi 30 - 40 minút. Potom vyprázdnite ryžu v cedníku, opláchnite ju a vypustite. Rozdrvte cibuľu. Vyberte si konzervovanú rybu z pohára a rozdrvte filé vidličkou. Roštový syr.
Varené a chladené vajcia, ošúpané z ulity a nastrúhané individuálne nastrúhané biele z žĺtkov. Uvarenú mrkvu olúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. To je všetko - všetky ingrediencie pre šalát, ktoré ste už správne pripravili, a stačí si zbierať šalát „Mimosa“.
Z tohto dôvodu musíme mať krásne široké jedlo. Položte prvú vrstvu - obr. Majonéza nakreslí sieťku a prikryje ju druhou vrstvou - ryba šťouchaná vidličkou. Potom rybársku vrstvu uzavrite vrstvou nakrájanej cibule a opäť vytiahnite sieťovinu s majonézou.
Teraz prichádza tretia vrstva šalátu - strúhaný syr, ktorý tiež uzatvárame s majonézou. Štvrtou vrstvou šalátu je strúhaná bielkovina, ktorú uzavrieme majonézovou sieťou. Potom, piata vrstva bude mrkva, tiež pokrytá sieťou majonézy. A nakoniec posledná vrstva šalátu, vďaka ktorej náš šalát dostal toto krásne meno - strúhaný žĺtok.
Šalát zdobíme podľa vlastného uváženia, vrátane našej kulinárskej fantázie a našej vízie.
Recept 2. Šalát "Mimosa" s ryžou
Požadované prísady:
- ryža - 160 g;
- jablko - 2 ks;
- ružový losos - 1 banka;
- vajíčko - 5 ks;
- mrkva - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- syr - 200 g;
- svetlá majonéza - 200 g
Spôsob prípravy:
Najskôr umyte ryžu, nalejte ju studenou vodou v pomere 1: 2 a varte. Varená ryža sa naklonila v cedníku, premyla sa studenou vodou a nechala sa v cedníku. Mletú cibuľu. Varte mrkvu v samostatnom hrnci. Potom ju nechajte dobre vychladnúť, vyčistite a trite ju na stredný strúhadlo. Varené a chladené vajcia očistia a oddelí žĺtky od bielkovín.
Oloupajte jablká a nastrúhajte ich. Okamžite posypte citrónovou šťavou, aby nedošlo k stmavnutiu. Z pohára vyberte ružový losos a hnette vidličkou.
Zbierame šalát. Na krásnom tanieri položte prvú vrstvu - ryžu, zmiešanú s nakrájanou cibuľou. Vrstva by mala byť vysoká 1 cm a tenko namazať majonézou. Potom rozložte druhú vrstvu - ružovú. Jemne namažte aj majonézou. Tretia vrstva šalátu - bielkoviny a majonéza. Potom štvrtou vrstvou sú jablká, ktoré sú posypané strúhaným syrom a rozmazané silnou vrstvou majonézy. Potom sa vrstva opakuje v rovnakom poradí. Vrstvy v šaláte by sa mali opakovať najmenej dvakrát.
Teraz ozdobte šalát. Na tento účel nastrúhajte žĺtok na jemnom strúhadle a posypte šalátom. Šalát zakryte zábalom a vložte ho do chladničky na 8 hodín.
Tento šalát vyzerá zaujímavo v priehľadnej šalátovej mise, ktorá vám umožní jasne vidieť všetky vrstvy cez vaše steny.
Recept 3. Šalát "Mimosa" s ryžou
Požadované prísady:
- varená ryža - 200 g;
- konzervované ryby - 200 g;
- konzervovaná kukurica - 100 g;
- vajíčko - 4 ks;
- nakladané uhorky - 3 ks;
- majonéza - 100 - 120 g;
- korenie a soľ podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Varte vajcia. Nechajte ich vychladnúť, vyčistiť a oddeliť žĺtok od proteínov. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky. Bielkoviny a žĺtky sa osobitne pretreli na strúhadle. Ryby si vyberajú svoje brehy a miesia sa vidličkou.
Uvedenie šalátu. V prvej vrstve ležíme uvarená ryža, ktorú budeme rozmazávať tenkou vrstvou majonézy. Potom položte vrstvu rýb a tiež namažte majonézou. Tretia vrstva - nakladané uhorky, ktoré okamžite rozložiť konzervovanú kukuricu. Potom vrstva drveného proteínu. Znovu namažte majonézou a posypte vrstvou strúhaného vaječného žítka. Ozdobte šalát z mimózy zelenými listami.
Šalát "Mimosa" s ryžou - tajomstvá a užitočné tipy najlepších šéfkuchárov
- Šalát Mimosa sa môže podávať na širokej plochej miske aj v hlbokej pohári alebo miske z krištáľového šalátu.
- Vaječné žĺtky v akejkoľvek interpretácii receptu na šalát musia vyplniť všetky vrstvy. To bola ich krásna a žiarivo žltá farba, ktorá dávala šalátu krásne meno.
