Myslím, že sa oplatí hovoriť o výhodách húb pre naše telá. Letný čas nám prináša množstvo lesných húb, z ktorých pripravujeme množstvo chutných jedál. Okrem toho sa ako šetrné hostesky snažíme zachrániť tieto dary našich lesov na zimu. Jemne preložíme malé huby na brehy a ostatné uhorky, soľ a ostatné.
V poslednej dobe sa stalo populárnym mrazom húb a potom, keď už sneží pred oknom, vychutnať si ich čerstvú chuť a vôňu. Avšak šampiňóny, ktoré nás dnes v obchodoch potešia, si získali veľkú popularitu. Medzi nami sú tí, ktorí dávajú prednosť len šampiňónom, ktorí ich považujú za ľahších a chutnejších. Z nich pripravujeme polievky, náplne do koláčov a palaciniek, pridáme do šalátu v surovej forme a pripravujeme šaláty s pridaním opečených šampiňónov. Teraz sa pozrieme na niektoré recepty na výrobu šalátov s opekanými šampiňónmi.
Recept 1. Šalát s vyprážanými šampiňónmi - slávnostný
Požadované prísady:
- šampiňóny - 250 g;
- kuracie prsia - 250 g;
- zemiaky - 200 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- cibuľa - 1 - 2 ks.
- čerstvá petržlenová vňať a kôpr;
- kukuričný olej - 2 polievkové lyžice l;
- soľ, korenie a cesnak - podľa chuti.
Spôsob prípravy:
Kuracie prsia varte v osolenej vode. Dajte vajcia do inej panvice a vajce uvarte do tretieho. Ošúpajte cibuľu z šupiek a jemne ich nasekajte nožom. Huby očistite a nakrájajte na plátky.
Keď sú všetky naše prísady uvarené a vychladnuté, pokračujte v rezaní. Kuracie prsia roztrhnite ruky na malé vlákna alebo ich drvte nožom. Viac originálny vzhľad šalátu chaoticky roztrhané mäso. Kuracie vajcia očistené od škrupiny a nasekané nožom. Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na malé kocky.
Nalejte kukuričný olej do panvice a pošlite naň rozdrvenú cibuľu. Fritujte na miernom ohni, kým nie je priehľadný. Teraz položíme taniere šampiňónov, soľ, korenie a strúčik cesnaku (voliteľné). Zakryte a smažte, až kým huby znovu absorbujú šťavu, ktorú uvoľňujú. Bude to trvať asi 5-7 minút času.
Teraz zbierame náš šalát vo vrstvách. Na dne hlbokej priehľadnej misky položte kúsky kuracieho mäsa. Potom rozložíme rozdrvené vajcia - jemne namaženú majonézu alebo prírodný jogurt. Posypeme nasekanými bylinkami, strúhaným syrom. Potom položíme vrstvu nakrájaných zemiakov, ktoré sa tiež rozmazávajú majonézou, pridáme greeny a nastrúhaný syr. Nakoniec posledná vrstva - vyprážané huby. Taktiež ich namažeme majonézou, posypeme nasekanými zeleňami a tenkými plátkami syra.
Recept 2. Šalát s vyprážanými šampiňónmi a rukolou
Požadované prísady:
- čerstvé šampiňóny - 8 ks;
- biela časť póru;
- štipka morskej soli;
- lyžica masla a olivového oleja;
- rukola alebo šalátová zmes - pol balenia alebo zväzok;
- čerstvá limetová šťava - 2 lyžičky;
- prepeličie vajcia - 3 - 4 ks;
- soľ a mleté biele korenie.
Spôsob prípravy:
Vyčistite šampiňóny, umyte ich a nakrájajte na veľké kúsky. Biele časti pórika nakrájame na krúžky. Vajce uvaríme v panvici a odovzdáme listy šalátu, umyte ich a namočte do studenej vody. Teraz v panvici predhrejte trochu olivového oleja a vynechajte pečený pórový cibuľový prsteň. Keď začnú zlatnúť, pridajte k nim huby, korenie a soľ a varte na miernom ohni, kým nie sú pripravené.
Listy šalátu sa vyberajú zo studenej vody, opatrne ich usušíme a vložíme do hlbokej misky. Listy posypte olivovým olejom, limetkovou šťavou a premiešajte ručne. Lúpajte vajcia, nakrájajte ich na dve časti a rovnomerne rozložte listy šalátu. Zalejeme praženými a chladenými hubami a posypeme ich tenkými vločkami soleného tvrdého syra. Na dekoráciu môžete použiť pražené sezamové semená alebo semená granátového jablka.
Recept 3. Šalát s vyprážanými šampiňónmi a mozzarellou
Požadované prísady:
- listový šalát - 50 g;
- Čerstvé šampiňóny malej veľkosti - 200 g;
- slnečnicové semená - 2 polievkové lyžice l.
- petržlenová zelená - 0,5 strapcov;
- strúčik cesnaku;
- maslo - 1 lyžička;
- syr mozzarella - 100 g;
- Olivový olej na dresing, soľ a korenie.
Spôsob prípravy:
Ak máte pripravené slnečnicové semienka, to znamená, pečené, všetko je v poriadku. Ak sa vám ich nepodarilo kúpiť, môžete semená očistiť a vyprážať na suchej panvici so soľou. Nasaďte obrúsok tak, aby uvoľňoval nadbytočný olej. List šalátu sa umyje, obsushim a nakrája na veľké kúsky. Huby ich vyčistia, umyjú a nakrájajú na štvrtiny. Čiapky posypte citrónovou šťavou. Maslo zahrejte na panvici a pošlite im huby. Pridajte príchuť strúčika cesnaku, ochutte korením a soľou. Odstráňte z tepla a nechajte huby vychladnúť.
Dajte šalátové listy do misky a posypte ich olivovým olejom. Hore na listoch položte vyprážané huby, posypeme slnečnicovými semienkami a nakrájanou kôprom. Syr mozzarella nakrájajte na kocky a položte na šalát. Zalejeme olivovým olejom a podávame.
Šalát s vyprážanými šampiňónmi - tajomstvá a tipy najlepších šéfkuchárov
- V prípade šalátov sa odporúča používať šampiňóny malej veľkosti a iba ich hornú časť, to znamená čiapku. Ak nie je v recepte uvedené inak, odrežte ich na 4 diely.
- Aby zelené listy šalátu mali krásny vzhľad a boli chrumkavé, odporúča sa nechať ich jednu hodinu namočiť do ľadovej vody a umiestniť ich do chladničky.
