Kávovar je skvelý nákup. To vám umožní rýchlo a ľahko pripraviť nápoj s vynikajúcou chuťou. Nie pre skutočných milovníkov kávy. Vedia, že sa musí variť na sporáku a určite podľa všetkých pravidiel.
Taká iná chuť kávy
Existuje veľa rôznych druhov kávy, ale najčastejšie v našich obchodoch nájdete arabiku a robusta. Na druhej strane sa tiež delia na odrody a poddruhy. Z tohto dôvodu môže známka „arabica“ stáť na obaloch výrobkov s úplne odlišným vkusom. Jeden nápoj má viac horkosti, druhý má menej výraznú arómu alebo kyslosť. Definovanie „toho istého“ je možné iba pokusom a porovnaním.
Čo ešte určuje chuť kávy:
- stupeň praženia zŕn;
- odrody alebo ich kombinácie pri použití zmesi;
- mletie alebo veľkosť zŕn;
- skladovacie podmienky.
Jedným z dôležitých faktorov je však spôsob prípravy. Nižšie nájdete najpopulárnejšie a správne recepty s rôznymi prísadami.
Ako si vybrať tú pravú kávu na varenie
- Vykupujeme celé zrná. Je lepšie brúsiť ich domy sami. Zabráni sa tak vniknutiu cudzích látok do šálky. Výrobcovia radi pridávajú do mletej kávy pražené ovos a iné zrná. S nimi nie je nič zlé, ale v káve nie je miesto.
- Pozeráme sa na dátum praženia. Čím bližšie je dnes, tým viac arómy a chuti zostane v káve a pôjde do nápoja. Zrná sa doma nederú.
- Balenie s odplyňovacím ventilom. Málokto vie, že po pražení kávy emituje oxid uhličitý. Ak je obal bez ventilu, zrná sa vyprážajú a ležia vo vzduchu, aby sa odstránili plyny, čo je neprijateľné.
- Nepriehľadné obaly. Svetlo je tiež škodlivé pre kávové zrná, rovnako ako vzduch. Balenie vyberáme z nepriehľadného materiálu, teraz sa najčastejšie používajú balenia so spoľahlivou a pohodlnou západkou na zips.
Pravidlá varenia kávy
- Prechod kyselín a minerálov zo zŕn do vody sa nazýva extrakcia. Kyseliny prechádzajú najskôr a potom minerály. Ak je drvenie príliš hrubé, vyjdú iba kyseliny, čo ovplyvní chuť. Ak jemne zomeliete, získame horkú kávu. Preto je dôležité nájsť vašu strednú zem.
- Mletie kávových zŕn sa odporúča bezprostredne pred varením. Môžete to urobiť ručnou alebo elektrickou mlynčekom na kávu.
- Káva sa nedá uvariť ani uvariť. Silné zahrievanie prispieva k deštrukcii aromatických látok.
- Chuť nápoja do značnej miery závisí od kvality vody. Mimochodom, hladina kvapaliny by nemala dosiahnuť zúžený krk Turkov.
- Na prípravu kávy sa odporúča použiť Turek. Vďaka úzkemu krku nápoj neprichádza do styku so vzduchom, zachovávajú sa v ňom všetky éterické oleje a aróma.
- Hneď ako pena začne stúpať, musíte z ohňa odstrániť kávu. Potom to opakujte znova, je to možné a dvakrát, neumožnite variť. Penu je možné nechať alebo odstrániť.
Turecká káva v Turku
Je to recept, ktorý sa často nazýva klasický alebo turecký, je pripravený bez problémov na sporáku a podľa všetkých pravidiel. Cukrový variant, ale pridáva sa iba jedna lyžička. Pokiaľ to nestačí, hotový nápoj môžete vždy priniesť na želanú chuť. Sila nápoja sa dá upraviť pridaním viac alebo menej kávy.
Zložky
- 1 lyžička káva;
- 1 lyžička cukor;
- 100 ml vody.
Metóda varenia
- Berieme čistý a suchý Turk. Položili sme ho na kachle, zohrievali, až potom zaspali celú lyžicu kávy a mierne neúplnú čajovú lyžičku granulovaného cukru.
- Ihneď pridajte vodu a odošlite do sporáka. Zahrievame kávu, nenechávame nikde, nasledujeme ju. Priveďte do varu.
- Turk rýchlo odstráňte z ohňa. Penu je možné odstrániť alebo iba miešať nápoj na niekoľko sekúnd.
- Kávu znovu postavte na sporák a zahrievajte, až kým sa takmer nevarí. Hneď ako pena začne stúpať, odstráňte ju. Ak je to potrebné, opakujte znova, nápoj bude silnejší.
- Odstránime Turka z ohňa, zrazíme spodok stola a nalejeme lyžicu studenej vody. Zrná sa rýchlo usadia. Potom nalejeme kávu do šálky, snažíme sa nechať väčšinu dôvodov na dne Turkov.
Nie je obvyklé piť kávu okamžite, pretože stále zostáva dosť hustá. Je vhodné nechať ho niekoľko minút.
Káva ochutená karamelom
Nápoj podľa tohto receptu je veľmi aromatický, poteší karamelovú chuť. Potrebujeme pre neho viac cukru a potrebujeme horúcu vodu, ale nie vriacu vodu. Stačí kanvicu nasadiť a zohriať.
Zložky
- 3 lyžičky cukor;
- 1,5 lyžičky Mletá káva;
- horúca voda.
Metóda varenia
- Nezabudnite zahriať Turk. Potom zmeráme granulovaný cukor a vylejeme ho. Oheň robíme malý. Na horák položíme Turk s cukrom, pomaly ho zahrejeme. Piesok by sa mal roztopiť a stmavnúť na karamelovú farbu. Sledujeme, nenechajte horieť cukor.
- Pridajte kávu a horúcu vodu na úroveň 2/3 výšky Turkov.
- Teraz je možné oheň urobiť trochu viac. Teplo, ďalej sledovať.
- Nápoj prinesieme takmer do varu, odložíme na ďalší horák, premiešame.
- Po minúte položte na prsteň znovu korok a znova ho privarte. Potom vyberte z horúčavy, nechajte klesnúť silnejšie, nalejte nápoj do šálky kávy.
Takáto káva je ešte chutnejšia, ak pridáte škoricu s vodou. Stačí malý kúsok palice. Prášok je nežiaduci. Existujú aj recepty so zázvorom, kardamómom, ktoré môžete vyskúšať.
Káva s mliekom
Ďalšia z najpopulárnejších možností prípravy varenej kávy na sporáku. Nápoj vás poteší miernou chuťou a starostlivým prístupom k žalúdku.
Zložky
- 2 lyžičky Mletá káva;
- 150 ml mlieka;
- 2 lyžičky cukor.
Metóda varenia
- Zmiešajte cukor s kávou a okamžite vylejte mlieko. Turk sme položili na sporák. Zahrejte na stredné teplo.
- Akonáhle sa bubliny objavia, okamih varu sa blíži, vyberte Turka z tepla, zamiešajte nápoj.
- Kávu znovu vložte do kachlí a zohrejte ju. Akonáhle sa objaví pena a začne stúpať, nápoj je pripravený! Necháme ho niekoľko minút odstáť, takže zhustne a naleje do pohárov.
Na prípravu kávy s mliekom sa používajú veľké Turky s roztiahnutým hrdlom, pretože tieto prísady spolu poskytujú viac peny.
