Ak už mäso pečiete, urobte to v teste najlepšie. Získaný výsledok je oveľa lepší ako výsledok získaný pečením v rukáve alebo vo fólii. Každá skúsená hosteska potvrdí, že v ceste sa pečie najviac šťavnaté a najchutnejšie mäso.
Pečené mäso v ceste - príprava jedla
Pre takéto jedlo je dôležité kúpiť si vhodný kus mäsa. Je to kus, pretože bude úplne upečený a jeho minimálna hmotnosť je 1 kg. Krk, chrbát, šunka - najvhodnejšie časti na pečenie. Nemali by to byť chrupavky, žily, šľachy.
Mäso sa používa iba chladené, nikdy neopúšťa mrazené, šťavnaté jedlo.
Pred použitím musí byť mäso marinované.
Mäso pečené v cesta. Najlepšie recepty
Recept 1: Pečené mäso v ceste (kotleta)
Recept na prípravu chutného mäsa, ktoré bude na mieste pri každej príležitosti, kdekoľvek by ste to zariadili - doma, v krajine, na brehu rieky. Na piknik postačí čerstvá zelenina, veľa zelene, vynikajúce červené víno - a sviatočný stôl je pripravený!
Požadované prísady:
- lístkové cesto (450 g);
- na banda zelenej cibule, zeleru, petržlenu;
- vajcia (2 kusy);
- anízový likér (1 polievková lyžica l.);
- mlieko (2 lyžice l.);
- horčica (1 polievková lyžica l.);
- strúhanka (6 polievková lyžica L.);
- rastlinný olej (3 lyžice l.).
No, a hlavnou zložkou - mäsovou sviečkou (kotleta), bude potrebovať 0,8 kg.
Okrem toho, ak chcete získať vynikajúce mäso bude vyžadovať soľ, hrubé čierne korenie.
Spôsob prípravy:
Cesto sa používa zmrazené, nakúpené v obchode. Jeho príprava teda spočíva iba v rozmrazovaní.
Mäso sa musí umyť, sušiť, veľkoryso namazať horčicou.
Vo vyhriatom rastlinnom oleji poter opečte a na oboch stranách opečte.
Pripravte zmes na lubrikačný test.
Vystrihnite všetky greeny, nalejte do likéru, pridajte jedno vajce, strúhanku, korenie a soľ.
Táto zmes husto masti valené cesto.
Na cesto položte vyprážaný kúsok mäsa, opatrne ho zabaľte a opatrne pritlačte okraje lístkového cesta.
Zvyšné vajíčko porazte, cesto namažte touto zmesou.
Teplota rúry sa musí zvýšiť na dvesto stupňov.
Po zaslaní karbonády do rúry zostáva iba trpezlivosť - za 45 minút príde na stôl chutný kúsok mäsa.
Recept 2: Pečené mäso v ceste (bravčové mäso s cibuľou)
Bravčové mäso s cibuľou na polovicu - vynikajúca náplň na lístkové cesto.
Nemajte strach z vlastnej prípravy cesta - vykonáva sa to elementárne, môžete to ľahko vidieť.
Požadované prísady:
- bravčové mäso (1 kg);
- cibuľa (1 kg);
- maslo ghee (50 g).
Pre lístkové cesto:
- múka (2 poháre);
- voda (3/4 šálky).
Spôsob prípravy:
Musíte začať s cestom na varenie. Hnetie sa z vody a múky, nasolené podľa chuti (nie iba štipka soli).
Vydržte to pol hodiny na teplom mieste.
Nakrájajte na štyri rovnaké časti.
Každý valec a potom položený na seba, mazanie každej vrstvy, s výnimkou hornej, olejom.
Výsledná hromada sa znovu zvinie. Získajte lístkové cesto.
Je zvinutý tak, že okraje visia z panvice.
Bravčové mäso umyte, nakrájajte na kúsky, nezabudnite na soľ a korenie.
Cibuľa sa tiež krája, drví soľou a korením.
Polovica cibule je rovnomerne rozložená a bravčové mäso na vrchu. Zakryte rovnomernou vrstvou zvyšnej cibule.
Záverečná fáza - „zabalenie“ bravčového mäsa s cibuľou v cesta. Hrany jeho zábalu a potom jemne zviera. Povrch je mastený olejom, áno hojne.
V rúre, ktorá je vo vnútri zohriatej na 180 stupňov, pošlite plech na pečenie štyridsať minút.
Recept 3: Pečené mäso v ražnom cesta.
Šťavnaté, aromatické, nezvyčajne chutné bravčové mäso namočené v aróme ražného chleba - jedlo pre skutočných znalcov mäsových jedál.
Majte na pamäti, že bravčové mäso pre tento pokrm je marinovaný deň. Počítajte si teda čas a pripravte mäso vopred. Výsledok vás poteší, jedlo bude vynikajúce. Najmä ak si pre neho kúpite bravčové krk.
Požadované prísady:
- bravčové mäso (1,5 kg);
- cesnak (4 strúčiky);
- rastlinný olej (1 polievková lyžica l.);
- ocot (1 lyžička);
- korenie (hrach a mletá čierna);
- citrón (1 ks);
bobkový list.
Na skúšku:
- ražná múka (5 pohárov;
- voda (asi dve poháre).
Spôsob prípravy:
Pripravte marinádu na mäso. Stláčajte citrónovú šťavu, nalejte ocot, pridajte rozdrvené strúčiky cesnaku, korenie, soľ, rastlinný olej.
Maso otrite soľou, nalejte marinádu a nechajte jeden deň v chlade. Aj keď marinujete, musíte tomu niekedy venovať pozornosť - občas ju obráťte.
Prešiel deň - čas na prípravu cesta. Pridajte do múky pol alebo dve poháre vody, dobre premiešajte. Malo by byť silné.
Rozviňte ju vrstvou asi 1 cm hrubou.
Bravčové ležalo v strede vrstvy cesta, zabalené. Šev opatrne pritlačte uprostred.
V strede urobte pár malých otvorov tak, aby vychádzala para a cesto neprasklo.
Položte obrobok na namazaný plech na pečenie a pečte.
Teplota v rúre by mala byť 200 stupňov, doba pečenia je asi 90 minút.
Recept 4: Pečené mäso v cesta s hubami
Keď skladáte cesto, skúste ho zmeniť na krásny tvar a dostanete misku, ktorú môžete hrdo umiestniť na slávnostný stôl. Uistite sa, že hostia nie sú lakomí pri hodnotení vašich kulinárskych schopností.
Požadované prísady:
- lístkové cesto (0,4 kg);
- bravčové mäso (1 kg);
- huby (0,25 kg);
- rastlinný olej;
- cibuľa (1 ks);
- vajce (1 ks);
- petržlenová vňať (zväzok).
Spôsob prípravy:
Umyte a vysušte mäso pomocou papierových utierok. Nastrúhajte soľ, posypte korením.
Hríby umyte, nakrájajte.
Cibuľa čistá, nakrájaná na kúsky, opražená v rastlinnom oleji.
Ak chcete dať huby cibule, smažte ich.
Nasypte nasekanú petržlenovú vňať, opečte, duste, prikryte vekom.
Smažte kúsok bravčového mäsa, opečte ho zo všetkých strán.
Kým mäso vychladne, rúru zohrejte na dvesto stupňov.
Položte cesto na plech, jeho okraje by mali visieť nadol.
V strede vrstvy cesta rozotrite huby tak, aby boli všetky pokryté kúskom mäsa.
Rozložte mäso, cesto rozvaľkajte, okraje pritlačte a predtým zvlhčite vodou.
Beat vajcia, kefa je s povrchom cesta.
Prikryte fóliou.
Pečte bravčové mäso 60 minút.
Mäso pečené v ceste - tipy od skúsených kuchárov
Vždy si zakúpte kus mäsa na pečenie, ktorý je objemný, nie rovný.
Hovädzie mäso pre toto jedlo by malo byť mladé, od mladých býkov.
Ak chcete piecť jahňacie mäso, potom si kúpte kuracie stehno.
Pred pečením vždy smažte kúsok, táto akcia šťavu utesní, nesleduje sa a misa sa ukáže byť mimoriadne šťavnatá.
