Ak testy ukázali, že hladina cholesterolu v tele je vyššia ako povolená norma, nevyhnutná je špeciálna strava. Pomáha predchádzať rozvoju závažných chorôb, najmä problémov so srdcom a krvnými cievami.
Správne usporiadaná výživa pomáha stabilizovať metabolizmus, ktorý je bez cholesterolu nemožný. Je súčasťou bunkových membrán. Je tiež dôležitou súčasťou generovania:
- Vitamín D
- pohlavné hormóny;
- žlčové kyseliny.
Aby tieto biochemické procesy normálne pokračovali, musí byť cholesterol v krvi v správnej koncentrácii. Prekročenie je variantom normy iba v jednom prípade - počas tehotenstva, pretože vyžaduje nosenie dieťaťa.
Vo všetkých ostatných prípadoch nadmerný cholesterol spôsobuje značné poškodenie tela.
Usadzuje sa v tepnách, na ich stenách, čo vedie k zúženiu lúmenu. Tento stav sa stáva obzvlášť nebezpečným, ak je sprevádzaný:
- diabetes;
- Raynaudova choroba (kŕče tepien);
- zvýšený hemoglobín;
- hypertenzia.
Preto by sa pri vysokom cholesterole nemala strava stať iba dočasným obmedzením stravovania, ale spôsobom života.
Na normálny priebeh metabolických procesov človek potrebuje 1 000 miligramov cholesterolu denne. Z toho iba 20% dostávame s potravou živočíšneho pôvodu, zvyšok sa produkuje v našom tele. Ukazuje sa, že výživou cholesterolu je potrebné získať iba 200 alebo 300 mg.
Odkiaľ pochádza cholesterol? Z živočíšnych tukov. Jeho zdrojom sú tiež transmastné tuky. Preto by sa malo používanie potravín nasýtených takýmito tukmi na diéte s vysokým obsahom cholesterolu obmedziť. Koniec koncov, iba jedna porcia takýchto potravín môže obsahovať viac ako dennú dávku cholesterolu.
Vylúčené alebo obmedzené sú tieto položky:
- Z mäsových výrobkov:
- mastné bravčové mäso, staré bravčové mäso:
- hovädzie mäso;
- staré jahňacie;
- párky, párky;
- údené mäso;
- polotovary;
- vnútornosti: pečeň, mozog, pľúca, obličky.
Napríklad: časť 100 gramov hovädzích obličiek dá do tela viac ako 1100 mg cholesterolu!
- Z mliečnych výrobkov:
- maslo, ako aj jeho náhradky (margarín, pomazánka);
- kyslá smotana;
- syry;
- plnotučné mlieko;
- krém.
- Tučný vták: kačica, hus, kurča. Povolené sú iba najviac nemastné časti, hlavne prsia v pečenej forme a vždy bez kože.
- Vajcia. Cholesterol je v žĺtku, týždeň môžete jesť iba jeden alebo dva, nie viac.
- Rybie ikry (> 200 mg cholesterolu na 100 g).
- krevety (> 300 mg cholesterolu na 100 g).
- Pečenie z masla alebo z lístkového cesta.
- Rýchle občerstvenie
Neodporúča sa tiež piť alkohol a kávu.
Dôraz by sa mal klásť na tie potraviny, ktoré obsahujú vysoké množstvo vlákniny. Má tú vlastnosť, že adsorbuje cholesterol v zažívacom trakte a neumožňuje jeho absorpciu. Lídri v obsahu sú zelenina, rôzne obilniny, ovocie. Preto by mali byť základom výživy.
Na diéte s vysokým obsahom cholesterolu sú povolené a užitočné nasledujúce informácie:
- Obilniny: pohánka, ryža, pšenica.
- Chudé mäso:
- chudé hovädzie mäso;
- králikov;
- kura bez kože.
- Odtučnené mlieko, odtučnený jogurt.
- Čerstvá zelenina, zelenina.
- Ovocie.
- Strukoviny.
- Ryby: losos, treska, pstruh.
- Orechy.
- Huby.
- Kvalitný zelený čaj (prírodný, veľký list).
- Rastlinný olej (preferovaný - ľanový, olivový).
Všetky tieto výrobky, ak z nich urobíte základ trvalého menu, pomôžu nielen znížiť hladinu cholesterolu. Takáto strava zlepšuje pohodu, spôsobuje úbytok hmotnosti, znižuje riziko vzniku krvných zrazenín.
V prvom rade by výživa pri takejto strave mala byť frakčná a porcie malej veľkosti. Okrem toho by mal:
- Dajte prednosť rybám, nie mäso, jesť najmenej dvakrát až trikrát týždenne. Je v ňom málo cholesterolu a existuje veľa užitočných látok vrátane omega kyselín.
- Na stole by mali byť denne hrubé obilniny a chlieb. Akákoľvek kaša môže byť ochutená sušeným ovocím a orechmi. V orechoch budú mastné monokyseliny obzvlášť výhodné - regulujú množstvo cholesterolu. A v sušenom ovocí existujú antioxidanty, ktoré majú rovnaký účinok.
- Nezabudnite do stravy pridať strukoviny. Fazuľa, šošovica, hrach s denným použitím vďaka svojmu priaznivému zloženiu pomôžu znížiť hladinu cholesterolu o 10 percent za mesiac a pol.
- Potrebným minimom je 400 gramov ovocia a zeleniny denne.
- Výrobky v oleji sa nedajú vyprážať.
Po zoznámení so zoznamom povolených a škodlivých výrobkov, ako aj podľa vyššie uvedených pravidiel, je možné zostaviť menu pre stravu s vysokým obsahom cholesterolu podľa vášho želania a vkusu.
Na raňajky existujú tieto možnosti:
- ovsená kaša s tekvicou + čaj s mliekom;
- ovsené vločky + ovocný šalát + čaj;
- proteínová omeleta (2 bielkoviny) + zeleninový šalát + čaj.
Na obed môžete variť:
- polievka z jačmeňa a zeleniny + dusené guľky z chudého mäsa alebo rýb s mrkvou + kompót;
- zeleninová polievka + pečené kuracie prsia so zeleninovou prílohou + kompot zo sušeného ovocia;
- polievka s zelerom a ovsené vločky + dusená cuketa s hubami + kompót.
Na popoludňajšie občerstvenie môžete jesť:
- kefír alebo tvaroh s banánom;
- šalát z morských rias;
- cvikla so zeleným hráškom.
Na večeru fit:
- ryba so zeleninou a ryžou;
- zeleninový dusený moriak;
- ružový losos alebo pstruh, pečený vo fólii alebo v pomalom sporáku na zeleninovom vankúši.
Na občerstvenie medzi raňajkami a obedom môžete použiť aj jablko alebo iné ovocie, bobule, sušené ovocie, niekoľko orechov. Na jeden deň sa oplatí vziať 150 gramov otrúb, rovnako ako obmedziť cukor na normu 35 gramov, a je lepšie ho nahradiť medom.
Sladká paprika a paradajkový šalát
zloženie:
- 200 gramov paradajok;
- 120 gramov viacfarebného korenia;
- olivový olej;
- cibule;
- citrónová kôra.
Po odstránení semien a priečok nakrájajte korenie na plátky. Nakrájajte paradajky na kruhy, cibuľu na krúžky. Vložte do šalátovej misy, ochutte kôpkou a olejom.
Turecko a zeleninový guláš (v pomalom hrnci)
Zložky
- malá hlava karfiolu;
- mrkva;
- sladká paprika;
- libra morčacieho filé;
- cibule;
- dva zemiaky;
- soľ, korenie;
- rastlinný olej.
Rezané morčacie filé nakrájajte na plátky. Všetka zelenina okrem karfiolu, nakrájaná na kocku. Zelie roztriedime na samostatné kvetenstvo. Dáme všetky zložky misky do viacvrstvovej misky, pridáme rastlinný olej, soľ a korenie. Dobre premiešajte. Nainštalujeme potrebný program na viacvrstvové zariadenie, zvyčajne je to „Hasenie“, trvá asi hodinu.
Pečený pstruh
Zložky
- pstruh malý;
- cibuľu;
- dve zemiakové hľuzy;
- tri strúčiky cesnaku;
- greeny;
- soľ, korenie.
Pečené telo pstruha umyjeme, vyčistíme, rozdelíme na časti a pridáme. Ošúpajte zemiaky a cibuľu. Hľuzy rezáme v kruhoch, cibuľu v krúžkoch. Zeleninu a cesnak jemne nasekajte. Namažte plech na pečenie rastlinným olejom. Rozložíme zemiaky, cibuľu, bylinky, cesnak, ochutíme soľou a korením. Ryby položte navrch, prikryte fóliou a pečte v rúre (200 stupňov, pol hodiny).
