Výroba džemu je vždy jednoduchá úloha - je pripravené ovocie, cukor, trochu trpezlivosti a chutná pochúťka na zimu. Broskyňový džem na zimu sa nelíši od zvyčajných príprav pre nás, ale ak ste ho niekedy zjedli a chytili jeho arómu, varíte ho každý rok.
Taký voňavý džem nebude fungovať z ovocia, ktoré poznám. Aby boli plátky celé a nevarili sa počas varenia, s vami budem zdieľať niekoľko tajomstiev a váš džem bude rovnako dokonalý ako môj.
Čas varenia -4 hodiny
Dávky na nádobu - 2
Na 100 g:
B - 0,46
F - 0,05
U - 54,85
Kcal - 219,46
Prísady na výrobu broskyňového džemu na zimu:
1 kg broskýň
0,7 - 1 kg cukru
25 ml citrónovej šťavy
Varenie Jam:
Výber ovocia je v tomto recepte najdôležitejšou vecou. Plody by mali byť husté, mierne nezrelé. Jedna strana môže byť mierne zelenkavá. Ale ak je celá broskyňa úplne zelená - je lepšie nechať ju v obchode. Zároveň by kôra mala byť zbavená modrín, poškodenia a nesmie sa rozmaznávať. Ak sa kosť ťažko oddelí od dužiny - nezáleží na tom, nebude nám to vôbec brániť pri varení, ale takéto ovocie je často trochu lacnejšie, viac ako zrelé.
Vybrané plody sa dôkladne umyjú. Kanón, ktorý bol na broskyniach, by mal úplne zmiznúť. Na tento účel použite sódu alebo mäkkú kefu.
Použitím veľmi ostrého noža sme rezali broskyne. Počas varenia vyberáme kosť.
Kusy sa umiestnia na vhodnú hlboko smaltovanú panvicu.
Pridajte cukor a pretrepte broskyne. Ak sa rozhodnete zvýšiť počet porcií, potom by mal byť cukor posypaný každou vrstvou broskýň.
Broskyne dajte na teplé miesto, aby vytekali šťavu. To urobíte od 1 do 6 hodín.
Dajte panvicu na stredný plyn a varíme po 5 minútach varu. Počas tejto doby sa vytvorí veľa peny. Všetko odstraňujeme, takže náklady na uviaznutie sú dlhšie a netvorí sa pleseň.
Odstráňte z tepla a broskyne úplne ochladte. Po 5 až 10 hodinách sa plátky stanú hustými a sirup sa zmení na žltý. Je pripravená na ďalší krok. Plátky vyberajte štrbinovou lyžičkou. Zaradíme ich do samostatného kontajnera.
Sirup varte 10-15 minút, až kým nedosiahneme potrebnú hustotu. Zaviedli sme citrónovú šťavu a varíme 15 minút, kým nezíska mäkkú guľu. Takto pripravenú kontrolu kontrolujeme - tanierik umiestnime do mrazničky a do vzorky mu dáme kvapku sirupu. Ak sa kvapka nerozšíri, ale zostane guľa - sirup je pripravený.
Plátky vráťte do sirupu a varte po 10 minútach varu. Oheň je minimálny.
Zasuňte džem do sterilných pohárov.
Zakrútime viečka, otočíme hore nohami, prikryjeme prikrývku a postupne ochladíme.
Lahodný broskýňový džem pripravený na zimu.
