Boršč je najobľúbenejšie jedlo na otvorenom priestranstve našej krajiny. Každý z nás na to používa svoje obľúbené korenie. Bez ohľadu na to, koľko hrncov korenia sa varí, u každého jednotlivca bude mať trochu inú chuť, arómu a samotnú textúru. Vo svojom živote som však nemusel vyskúšať polievku, ktorú by sme mohli nazvať bez chuti.
Boršč sa pripravuje na báze mäsových bujónov s použitím akéhokoľvek druhu mäsa. Nemenej chutné sú zelené boršč, ktorý sa zvyčajne varí na jar, keď sa na záhrade začnú objavovať prvé úrody voňavých zelenín. Lyžica kyslej smotany na tanieri - je pripravená lahodná večera.
Poďme sa trochu porozprávať o borščových receptoch pripravených na základe kuracieho vývaru. Na jeho prípravu používajte kuracie stehná alebo celé kurča. V poslednej dobe sa stali populárnymi súpravami polievky, medzi ktoré patrí hrebeň na kurča, krky a krídla. A nezabudnite znížiť kuracie kosti na panvici.
Začali sme teda pripravovať boršč na báze kuracieho vývaru.
Recept 1: celé kuracie mäso Borscht
Požadované prísady:
- celé kurča s hmotnosťou 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- červená repa - 4 ks;
- kapusta - 0,5 kachana;
- mrkva - 2 ks;
- korene petržlenu a zeleru, greeny - petržlen, zeler, kôpor, cibuľové perie a korenie - soľ a korenie.
Spôsob prípravy:
Vezmite veľký hrniec, asi 5-7 litrov. Najskôr umyte kurča a vložte ho na panvicu. Doplňte vodou. Nasadili sme kachle a začali variť kurča. Do iného hrnca vložte varenú repu s mrkvou, bez toho, aby ste ich vyčistili.
Kapusta z tenkej slamy. Keď sa naše kuracie mäso uvarí a bude trvať asi hodinu, vyberte ho z panvice a namiesto neho položíme kapustu. Berieme varenú mrkvu a repu, čistíme ich z pokožky. Tri repy nakrájané na prúžky, mrkva - krúžky. Mleté pripravené zelene, to znamená korene kôpru, zeleru a petržlenu. Skartovať luk.
Kuracie mäso oddeľte od kostí a nakrájajte na veľké kúsky. Môžete ich jednoducho rukami rozobrať na ľubovoľné kúsky. Opäť poslať mäso na panvicu na kapustu, nasledované cibuľou, repou a mrkvou. (nechajte jednu repu!). Dochutíme boreným vínom so soľou, korením, môžete doň pridať aj šťavu z polovice citróna a 1 polievkovú lyžicu. cukor.
Varte boršč na miernom ohni asi 20-25 minút. Teraz pridáme bobkový list k boršču, ochutíme boršč a ak máte pocit, že nie je dostatok soli alebo korenia, môžete ich pridať. Táto repa, ktorú sme nechali, trie jemný strúhadlo. Akonáhle je hotová polievka, pridajte ju do hrnca a zamiešajte.
A posledná vec - do tlače sme vložili pár strúčikov cesnaku, a keď sa boršč trochu ochladil, pridajte ho na panvicu a zamiešajte.
Recept 2: Boršč s kuracím mäsom
Požadované prísady:
- Kuracie filé - 2 ks;
- repa - 2 ks;
- kapusta - 300 g;
- mrkva - 1 ks;
- bulharský korenie, paradajka a cibuľa - každá po 1 kuse,
- 3 - 5 lyžice. olivový olej,
- greeny, cukor, soľ a korenie.
Spôsob prípravy:
Zoberieme 3 litrovú panvicu, nalejeme do nej 2 litre vody a ponoríme do nej kuracie prsia po rozrezaní na malé kocky. Pokožka musí byť odstránená! Vývar varte na veľmi nízku teplotu a penu pravidelne odstraňujte. Keď vývar začne vrieť a na jeho povrchu sa už neobjaví žiadna pena, pridajte kyslá kapusta a pokračujte vo varení pri nízkej teplote ďalších 20 minút. Počas tejto doby čistíme mrkvu, repu a cibuľu. Všetko nakrájajte na prúžky.
Nalejte olivový olej do panvice a pridajte mrkvu s cibuľou do hnedého. Ak máte po ruke petržlen a zelerový koreň, je dobré ich pridať do grilu - dajú boršu zvláštnu chuť. Slamky cukrovej repy umiestnite osobitne na druhú panvicu a tiež ich nechajte prejsť pri nízkej teplote.
Bulharský korenie a paradajka nakrájame na plátky a pridáme ich na panvicu s mrkvou, keď je mäkká. Prilepte zeleninu z obidvoch panvíc na boršč, po ktorej vynecháme bylinky, soľ, korenie a cukor a uvaríme. Okamžite znížte oheň a nechajte polievku mrznúť doslova 5 minút. Ochutnajte znova a pridajte korenie, o ktorom si myslíte, že chýba. Polievku dáme 10-20 minút a nalejeme na taniere. Podávame čerstvý chlieb Borodino a samozrejme kyslou smotanu na boršč.
Recept 3: Červené kuracie boršč
Počet ingrediencií v recepte sa počíta pre 2 litre vody.
Požadované prísady:
- kuracie chrbty - 3 kusy;
- mrkva a cvikla - každá 1;
- malá cibuľa;
- hlávková kapusta - 200 g;
- zemiaky - 2 ks;
- jablčný ocot alebo citrónová šťava - podľa chuti;
- kečup - 2 lyžice;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
- podľa chuti soľ a korenie, kôpor.
Spôsob prípravy:
Nalejte trochu do panvice a varte kuracie chrbty v ňom po dobu 5 minút. Potom sa odporúča vypustiť vodu a naplniť operadlo čerstvou vodou, tentoraz odmerať presne 2 litre. Priveďte do varu, soľ a duste na miernom ohni asi 20 minút.
Keď kuracie vývar varí, vyčistíme mrkvu a repu, umyjeme ich a nastrúhame. Nakrájajte cibuľu na kocky. Nalejte do panvice 1 polievková lyžica. olej a pošlite ho na dusenú zeleninu. Po 5 minútach pridajte kečup, ocot jablčného muštu alebo citrónovú šťavu a pokračujte v varení ďalších 10 minút. Hotová zelenina sa odošle na vývar. Teraz nakrájajte kapustu slamy. Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky a spolu s kapustou ich posuňte spolu s kapustou. Soľ podľa chuti a pokračovanie vo varení ďalších 20 minút. Na konci varenia pridajte nasekanú partiu kôpru a nasekané strúčiky cesnaku. Nalejte na taniere a podávajte s kyslou smotanou.
Boršč s kuracím mäsom - tajomstvá a tipy najlepších kuchárov
- Ak chcete dať polievke jedinečnú chuť, do vývaru môžete pridať hrsť lieskových orechov. Musíte ich pridať až po vybratí prvej peny na mäso. Calorie boršč, nedajú, ale chuť bude zaujímavejšia.
- Ak ste milovníkom bohatého borše, ale obmedzte sa na to, pretože sa obávate o svoju postavu, odporúčame vám využiť našu radu - do bohatej polievky pridajte 5 kusov sušených marhúľ, 5 kusov bezsemenných jám a trochu kmínu. 5 minút pred koncom varenia, vložte vyššie uvedené výrobky do boršču do gázového vrecka - a môžete si bezpečne vychutnať svoje obľúbené jedlo.
