Mandle, ktoré patria medzi najslávnejšie a najchutnejšie orechy, tiež vedú medzi nimi vlastnosti, ktoré sú prospešné pre zdravie ľudí. Osobitná zmienka si zaslúži hodnotu mandlí pre ženy.
Čo je základom výhod mandlí a kto ich zaujíma, je zahrnúť do stravy
Bežné mandle - drevina pestovaná človekom z rodu Plum, ktorá má dve odrody - sladké mandle, používané na výrobu potravín a na lisovanie oleja, vhodné na varenie aj v kozmetike, a horké mandle, nepožívateľné v dôsledku toxických látok, ale žiadané v parfumy (a používajú sa iba občas v minimálnom množstve, najmä pri výrobe potravín, na zvýraznenie chuti sladkých mandlí).
Bledoružový svieži mandľový kvet je veľmi krásny a jadrá semien (orechov) sa vyznačujú vysokou chutnosťou. Konzumujú sa čerstvé, pridávané do sladkostí a pečiva, omáčok, šalátov a mäsových jedál, zasklené čokoládou a vyprážané, solené ako desiata.
Orechy sú často nielen rozdrvené, ale rozdrvené na úhľadné „lístky“ vhodné aj na mäso na pečenie a pečenie. Mandľové jadrá sa premieňajú na mlieko, maslo a marcipány.
A škrupiny sú vhodné na ochutenie likéru, koňaku, tinktúry a vína.
Mandle sú tiež rastlinou medu a sú zásobami marhúľ a broskýň.
Energetická hodnota mandlí je pre orechy tradične veľmi vysoká - asi 600 kcal na 100 g, ale pretože denná norma je 30 - 50 g (6 - 10 kusov) týchto orechov, nestojí za to obávať sa štíhlej postavy.
Ale pri intenzívnej fyzickej námahe, spolu s rastúcimi potrebami tela, je povolené jesť až 20 - 25 kusov mandľových jadier denne.
100 g mandlí obsahuje asi 19 g bielkovín, 56 g tuku, 16 g uhľohydrátov a 2,5 g minerálov (draslík, mangán, fluór, horčík, selén, jód, zinok, vápnik, železo).
Tieto orechy neobsahujú cholesterol, majú veľmi málo cukrov a sodíka, ale sú bohaté na nasýtené tuky, éterické oleje, vlákninu, aminokyseliny.
Mandle sú užitočné na posilnenie imunity, normalizáciu metabolizmu a zlepšenie stavu nervového systému (vrátane mierneho sedatívneho účinku).
Kvôli nízkemu glykemickému indexu a vlastnostiam, ktoré normalizujú hladinu cukru a zvyšujú citlivosť na inzulín, sú pri cukrovke povolené mandle.
Pozitívny účinok mandlí na krv sa však neobmedzuje len na to, v súvislosti s tým tiež:
• stimuluje procesy aktualizácie;
• zlepšuje cirkuláciu;
• zvyšuje hladinu hemoglobínu;
• podporuje saturáciu kyslíkom;
• normalizuje koaguláciu.
Vďaka protizápalovým, analgetickým a regeneračným vlastnostiam sú mandľové orechy indikované na zlepšenie mnohých chorôb:
• žalúdočný vred a dvanástnikový vred;
• zhoršené fungovanie obličiek a žlčníka;
• patologické procesy v pohybovom aparáte.
Účinnosť mandlí sa rýchlo prejavuje pri ochoreniach dýchacieho systému vrátane odstránenia príznakov infekčnej povahy a spôsobených podchladením.
Pravidelné používanie mandľových orechov tiež prispieva k:
• zlepšenie videnia;
• zlepšenie stavu zubnej skloviny;
• vymiznutie bolesti hlavy;
• zlepšenie kardiovaskulárneho systému;
• normalizácia hormonálnych hladín;
• znížiť riziko gynekologických ochorení.
Ako sa používajú mandľové orechy pre ženské krásy a mladé matky
Mandle ako antioxidant zabraňujú predčasnému starnutiu tela, prispievajú k obnove buniek a ich ochrane pred škodlivými účinkami nepriaznivých environmentálnych faktorov, medzi ktoré patrí tradične:
• znečistenie mestskej atmosféry;
• nedostatočné nasýtenie vzduchu kyslíkom;
• nadmerné ultrafialové žiarenie zo slnka;
• zvýšená suchosť vzduchu v miestnosti;
• chlórovaná voda z vodovodu.
Mandle navyše obsahujú látky, ktoré sú do značnej miery podobné kolagénu a elastínu, ktoré sú potrebné pre hladkú, pružnú a mladistvú pokožku.
Komplex prvkov v zložení orechov tiež pozitívne ovplyvňuje činnosť vlasových folikulov, čím zvyšuje zdravie vlasov a stimuluje ich rast.
Všeobecne platí, že jeho výťažok je jednou z najobľúbenejších prísad v kozmetike starostlivosti o pleť jasne hovorí o výhodách mandlí pre krásu.
Pre tých, ktorí pracujú na svojej postave, sú mandle cenné v tom, že prispievajú (v rozumných medziach) k zhromažďovaniu svalovej hmoty, zlepšujú stav spojivového tkaniva (väzov, kĺbov) a zvyšujú fyzickú výdrž.
Mandle sú užitočné pre tehotné ženy ako zdroj vitamínov - A, E, D, veľa zo skupiny B, a najmä kyselinu listovú (B9), ktorú vedci už nebavia hovoriť o dôležitosti predchádzania malformáciám plodu.
Počas laktácie stimulujú mandle produkciu materského mlieka a zvyšujú jeho výživnosť. Je pozoruhodné, že ak matka nie je alergická na orechy, mandle a dieťa budú takmer určite dobre vnímať.
Mandľové výrobky - výhody a vlastnosti použitia
Svetoznámy marcipán sú mandle rozdrvené na prášok, dôkladne premiešané s cukrovým sirupom (v najjednoduchšej verzii je možné do neho pridať práškový cukor, vajcia, arómy a ďalšie prísady) v plastelínovej hmote pripomínajúcej plastelínu.
Na Západe padol rozkvet marcipánu na galantnom XVIII. Storočí a od tej doby je marcipán v cukrárskom priemysle dopyt po príprave čokolády, pridávaní rôznych sladkých pečiv, vytvára ozdobné dekorácie koláčov a koláčov (to je podobné tmelu).
Výhody marcipánu sú podobné prospešným vlastnostiam mandlí, ale sú upravené prinajmenšom na kvalitu cukru - vďaka tomu marcipán dodáva telu rýchle uhľohydráty, cukor, okamžité nasýtenie mozgu energiou, lahôdky marcipánu zlepšujú náladu a trochu jesť - stimulujú chuť k jedlu.
Mandľové mlieko sa klasifikuje ako rastlinná náhrada živočíšneho mlieka spolu s výrobkami, ako je kokosové mlieko, sójové mlieko, cédrové mlieko.
Ak chcete variť doma, musíte namočiť surové (nie vyprážané) mandle na niekoľko hodín do studenej vody (orechy mierne napučiavajú, namáčajú tekutinu), potom kôra (alebo odchádzajú, potom mlieko bude mať mierne kolísavú dochuť a odtieň nie je biely, ale smotanový) ), nalejte do mixéra, nalejte trochu vody (nie do tej, v ktorej bola namočená) a všetko nasekajte čo najjemnejšie. Ďalej musíte hmotu vytlačiť plátnom a mandle nevyhadzovať - nejde o odpad, ale o prísadu vhodnú na pečenie, kastróliky alebo smoothie. Mandľové mlieko sa práve tak pije, pridáva sa do kávy, ovsenej kaše a používa sa na prípravu rôznych kastrolov, výdatných jedál a dezertov.
Domáce mlieko sa uchováva v chladničke, zatiaľ čo skladovacie mlieko sa môže uchovávať pri izbovej teplote.
Energetická hodnota tohto produktu môže v porovnaní so samotnými orechmi potešiť tých, ktorí chcú schudnúť - iba 51 kcal na 100 ml, približne rovnaké množstvo je obsiahnuté v kravskom mlieku 2,5% tuku.
Je dôležité vziať do úvahy, že prospešné vlastnosti mlieka v porovnaní s orechmi sa tiež ukázali „zriedené“, a navyše výhody, ktoré z nich prinesie vlákno, úplne vymiznú.
Ľudia s intoleranciou laktózy však môžu používať alternatívne druhy mlieka.
Mandľový olej (rafinovaný a nerafinovaný) v kuchyni je dopyt po toaletných šalátoch, výroba omáčok, zálievok pre sendviče, dezerty, posypaných hotovými hlavnými pokrmami, pridávaných do príloh (ryža, bulgur) a dokonca aj do pečiva.
V porovnaní s orechmi obsahuje olej vyšší obsah tukov, uhľohydrátov a kalórií (asi 800 na 100 g).
Môže dôjsť k poškodeniu mandlí
Mandle, ktoré sú orechmi, patria tradične medzi vysoko alergénne výrobky, to znamená, že na ne môžu s veľkou pravdepodobnosťou vzniknúť alergie.
Ale aj keď to tak nie je, v niektorých prípadoch je potrebné použitie mandlí obmedziť alebo úplne upustiť (lekár vám môže povedať správne rozhodnutie) a tieto podmienky zahŕňajú:
• srdcové choroby sprevádzané porušením rytmu srdcového rytmu;
• chronické ochorenia gastrointestinálneho traktu počas období exacerbácie;
• urolitiáza a cholelitiáza;
• dermatitída.
Systematické prejedanie mení prospešné vlastnosti mandlí na poškodenie a môže viesť k nárastu hmotnosti a oveľa skôr ako k tomuto - závraty, poruchy spánku, zmätenosť, črevná kolika a hnačka.
Je takmer nemožné predávať nezrelé orechy na predaj, ale je dôležité vedieť, že v dôsledku obsahu toxických látok by sa nemali konzumovať mandle (otrava), aby sa zabránilo vážnemu poškodeniu.
Pokiaľ ide o mandľové mlieko, pri jeho výbere v obchode sa odporúča starostlivo preštudovať zloženie výrobku - môže obsahovať karagénan, potravinový doplnok vyrobený z červených morských rias, ktorý sa používa v potravinárskom priemysle na stabilizáciu a zahustenie.
K dnešnému dňu to nie je zakázané, ale prvé vedecké štúdie to nepotvrdzujú s vysokou pravdepodobnosťou zjavného poškodenia kardiovaskulárneho systému a gastrointestinálneho traktu, pri ktorých je látka schopná vyvolať zápalové ochorenia.
