V sortimente bobúľového džemu majú čierne polotovary čierneho baza špeciálne miesto. Svetlá chuť v tomto džeme je kombinovaná s mimoriadnymi výhodami tak pri liečbe mnohých chorôb, ako aj pri prevencii ich výskytu.
Rastlina však nie je jednoduchá a preto, aby nedochádzalo k žiadnym škodám spôsobeným džemom bez bazy, je dôležité poznať niektoré fakty.
Aké vlastnosti rastliny tvoria výhody bezinky
Vytrvalá krík (alebo malý strom) bezinky patrí do tej istej rodiny ako zimolez s kalina a, podobne ako medzi ich odrodami, nie všetky druhy rastlín sú jedlé. Dokonca aj jediné jedlé čierne bezinky, s výnimkou ovocia a kvetov, sú všetky časti rastliny jedovaté. Celé bezinky sa však úplne používajú v ľudovom liečiteľstve a čiastočne vo farmaceutickom priemysle.
Bobule čierneho bazy čiernej, divo rastúce a pestované v sadoch, sú malé alebo veľké (v závislosti od odrody) čierne fialové kôstky. Chuť nie je pôsobivá, ale svojím spôsobom je dobrá, stredne sladká a kyslá. Bobule sa konzumujú trochu čerstvé a kladú sa na kompoty, sirupy, džemy.
Bezinky v džeme sú dokonale kombinované s jablkami, angreštami a černicami. Drobná marmeláda vytvára chutné koláče a môže to byť aj potravinárske farbivo.
Ak sa odporúča, aby sa väčšina odrôd džemu konzumovala v čistej forme pre čo najväčší úžitok a aby neinterferovala s rovnakými pekárskymi výrobkami, aby sa predišlo narušeniu užitočných vlastností fermentačnými procesmi, potom bude džem z bazy bezinky v dôsledku svojho jedinečného zloženia tiež užitočný v koláči.
Energetická hodnota čerstvého bazy čierneho je 73 kcal na 100 g, ale v džemi sa v dôsledku cukru tento ukazovateľ prirodzene zvyšuje - asi 250 kcal na 100 g.
Vitamín C (36 mg na 100 g) je dvakrát toľko v bezu ako v cíceru a nie menej ako v citróne. Aj v bazách čiernych sú niektoré vitamíny zo skupiny B, A a E.
Ak odhadneme obsah minerálov na 100 g, potom je toto bobule porovnateľné s tuniakom konzervovaným v oleji s draslíkom (280 mg) a fosfor (38 mg) je blízko mrkvy.
Ďalšími významnými minerálmi sú vápnik, selén, železo, sodík, meď, zinok, horčík.
Za zmienku stojí aj ďalšia z látok, ktoré vytvárajú špecifickú výhodu bezinky.
• éterické oleje (prchavé) bobule sú základom antimikrobiálnych vlastností bazy čiernej - aj vo výrazne zriedenej forme sú schopné neutralizovať Escherichia coli a stafylokok;
• triesloviny sú účinné pri liečení zápalových procesov, sú dôležité pre hemostatické a adstringentné vlastnosti bazy čiernej a tiež významne zlepšujú vstrebávanie vitamínu C z akéhokoľvek zdroja;
• guma, ktorá je dôležitá pre chudnutie, znižuje chuť do jedla;
• karotén zmäkčuje účinok nepriaznivých faktorov prostredia (atmosférické chemikálie, žiarenie) na telo;
• antokyány slúžiace na farbenie bezinky, zlepšujú zloženie krvi, sú významné pre antispazmodický účinok bobúľ, majú pozitívny vplyv na nervový systém.
Čo sa dá liečiť výhodami bezinky
Bezvodový džem je účinný pri artritíde, radikulitíde, reumatizme a iných chorobách pohybového aparátu, aby zmiernil pridruženú bolesť a celkovú úľavu.
Elderberry má schopnosť čistiť krv z rezerv „zlého“ cholesterolu, ktorý bráni rozvoju aterosklerózy a kŕčových žíl, ako aj schopnosť regulovať hladinu cukru v krvi, ale iba v prípade, že sa džem konzumuje v malých dávkach - je sám sladký.
Drobné jahodové džemy sa môžu odporúčať na urýchlenie procesov regenerácie tkanív a hojenia kožných lézií bez viditeľných znakov (jaziev).
Na začiatku liečby srdca baza čierna bráni rozvoju relatívne mierneho stavu pri vážnom ochorení.
Pravidelné používanie džemu bez bazy:
• zavádza činnosť hormonálnych žliaz (štítnej žľazy a pankreasu);
• znižuje krvný tlak;
• potláča neproduktívny kašeľ na vírusové a nachladnutie (chrípka, SARS);
• zvyšuje účinok liekov pri liečbe dermatitídy;
• zmierňuje opuchy končatín (v dôsledku mierneho diuretického účinku).
Vedci sú tiež naklonení potvrdiť prospešné vlastnosti bazy čiernej, aby sa zabránilo rastu rôznych nádorov (vrátane mastopatie) a aby sa zabránilo výskytu rakoviny.
Elderberry je schopný účinne podporovať pečeň a zlepšiť jej stav po:
• hepatitída;
• intoxikácia alkoholom;
• poruchy spôsobené podvýživou.
Stabilizáciou práce tohto tela, ktoré je zodpovedné za čistenie krvi a syntézu jeho plazmatických bielkovín, syntézu cholesterolu a ešte oveľa viac, bezinky podporujú svoju prácu na maximálnej možnej úrovni, čím skutočne posilňujú celé telo.
Ako inak je výhoda bezinky marmelády
V minulosti sa bezinky často zaraďovali do zbierok pre mládež a dlhovekosť a skutočne omladzujú telo na bunkovej úrovni, zvyšujú produkciu energie potrebnej na jeho celé fungovanie, posilňujú imunitný systém a zlepšujú metabolizmus.
Vlastnosti bazalky, dobré pre oči, sú čiastočne podobné výhodám čučoriedok:
• vylepšené videnie za súmraku;
• posilnenie očných svalov (aby sa zabránilo nadmernej práci pri práci na počítači alebo pri čítaní);
• normalizácia prirodzeného procesu zvlhčovania sietnice;
• prevencia šedého zákalu;
• odstránenie príznakov alergickej konjunktivitídy.
Aj keď je sladké, ako viete, škodlivé pre zuby, džem z bazálnej maliny lieči ústnu dutinu alebo skôr ďasná a sliznice, lieči zápalové procesy, ktoré sa v nich vyskytujú, a zvyšuje odolnosť tkanív voči mechanickým a tepelným účinkom.
Čo poškodzuje baza bez džemu
Kosti bazalky, ako aj množstvo ďalších druhov ovocia (čerešní, sliviek, jabĺk) obsahujú špecifické látky, ktoré sa v ľudskom tráviacom trakte rozkladajú na kyselinu kyanovodíkovú, ktorá môže po nahromadení určitého množstva v tele spôsobiť otravu s ďalekosiahlymi následkami. Preto sa pri príprave džemu z bazy čierneho odporúča odstrániť semená a je dôležité, aby ste ich náhodne nedrvili - toxíny sa môžu dostať do obrobku.
Je neprijateľné jesť zelené bobule čierneho bazy čiernej - iba pri úplnom dozrievaní sa škodlivé zložky ich zloženia neutralizujú, takže nie je potrebné ponáhľať sa so svojou zbierkou, aby sa zabránilo škodám spôsobeným džemom bazy čiernej.
Obrovské poškodenie z bezfarebného džemu môže byť, ak sa varí z bobúľ, ktoré neboli získané z čierneho bezu, ale z jeho nepožívateľných štvorhra - trávnatých a obyčajných bezinky. Aby ste sa vyhli jedovatým chybám, musíte ísť na bezinky s dobre ilustrovaným identifikátorom rastlín.
To všetko vytvára určité riziko nákupu z rúk súkromných majiteľov čiernej bezinky - pretože mohli byť omylom podvedení.
Aby ste sa vyhli škodám spôsobeným džemom bez bazy, musíte lahôdky odmietnuť v týchto prípadoch:
• diabetes a diabetes insipidus;
• akútne a chronické gastrointestinálne choroby;
• väčšina ochorení obličiek (zhoršenie stavu môže byť vyvolané výrazným diuretickým účinkom bazy čiernej);
• choroby charakterizované nadmernou produkciou žlče (ktorú je možné aktivovať bezinky);
• tehotenstvo a laktácia (keďže existuje riziko alergií a okrem toho je bezinky tradične na zozname produktov, ktorým sa ženám odporúča počas týchto období odmietnuť „len v prípade“).
Malátový džem by sa mal počas užívania liekov zdržať, aby reguloval (znížil) hladinu glukózy v krvi, pretože z tejto kombinácie môže cukor klesať do patologického stavu (hypoglykémia).
