Mnoho skúsených žien v domácnosti vie, že počas pôstu predpísaného cirkvou nie je vôbec potrebné jesť monotónne, pretože sa bojí zahrnúť zakázané potraviny do zloženia chutných jedál.
Môžete iba mierne zmeniť recept a jesť svoje obľúbené jedlá. Správnym prístupom takéto úpravy prakticky neovplyvnia chuť hotového jedla.
Máte radi kharcho polievku? Nevzdávajte sa výdatnej, voňavej horúcej varenej chudej kharcho polievky!
Kharcho Lenten Soup - Všeobecné zásady varenia
Možno je jedinou nevýhodou chudých jedál to, že neobsahujú bielkoviny a tuky, ale sú bohaté na uhľohydráty. Aby ste vyplnili túto medzeru, musíte si pripraviť rastlinný olej z passerovky. Fazuľa, niektoré odrody ryže a húb pomôžu vyplniť bielkoviny.
Keďže chudá polievka sa pripravuje bez mäsa, pripravíme jedlo na zeleninovom vývare. Na dosiahnutie sýtosti, rovnako ako v každej kharcho polievke, pridajte ryžu. Je lepšie odmietnuť použitie dusenej ryže, zvoliť leštené biele odrody alebo neleštené hnedé odrody. Ak chcete odstrániť prebytočný lepok, obilie dôkladne opláchnite a nechajte ho jednu alebo dve hodiny v studenej vode.
Na túto veľmi chutnú chuť používame korenistú bázu - tklapi omáčku, alebo ju nahradíme citrónovou alebo granátovou šťavou, adjika, paradajkovou pastou, tkemali omáčkou.
Zo zeleniny tradične používame cibuľu, paradajky, cesnak. Ďalej môžete pridať mrkvu, zemiaky.
Pre zvláštnu chuť používame korenie, bylinky, korene a veľa čerstvých bylín. Pre nezvyčajnú chuť - vlašské orechy.
1. Pôstna kharcho polievka: klasický recept
zloženie:
• ryžové krúpy - 125 g;
• zemiaky uvarené v šupke - 3 ks;
• 3 cibule;
• 1 mrkva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• nelúpané vlašské orechy - 125 g;
• paradajka - 125 g;
• 70 ml slnečnicového oleja;
• chmeľ-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 listy;
• nové korenie - 2 hrách;
• koreň petržlenu;
• čierne a červené papriky - 10 g;
• 2 zelené vetvičky petržlenu;
• 2,5 litra filtrovanej vody.
Spôsob varenia:
1. Nalejte čistú ryžu do smaltovanej panvice, zalejte vriacou vodou a varte 15 minút.
2. Panvicu zohrejeme olejom, na to dáme paradajku a smažíme ju niekoľko minút, pridáme olúpaný a nakrájaný cesnak a cibuľu - jemné drobky, smažíme všetko ďalšie 3 minúty.
3. Na panvicu pridajte cibuľu a cesnakové vlašské orechy, prešli mixérom a mrkvou, nakrájané na tenké prúžky, za stáleho miešania smažte.
4. Vložte vyprážanú zeleninu s orechmi do ryže, pridajte soľ, opatrne premiešajte a uvarené zemiaky položte bez šupky. Varte polievku ešte niekoľko minút na miernom ohni.
5. Petržlen sa premyje, vysuší a naseká nožom.
6. Dobre uvarenú polievku vyberte z ohňa a nalejte do nakrájanej zeleniny.
7. Polievku nechajte 40 minút stáť a nalejte ju na polievané taniere.
2. Pôstková karmínová polievka s paradajkami
zloženie:
• ryža s okrúhlym zrnom - pol pohára;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 veľmi zrelé paradajky;
• paradajka - 50 g;
• tkemali omáčka - 100 g;
• 1 list lavrushky;
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vaty;
• korenie chmeľ-slnečnica - 20 g;
• paprika - 10 g;
• 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
• soľ - 10 g;
• 100 g vlašských orechov.
Spôsob varenia:
1. Cibuľa a mrkva nakrájané na malé kocky.
2. Paradajky nalejte horúcou vodou, odstráňte šupku a nasekajte.
3. Na liatinovej panvici opečte cibuľu a mrkvu 10 minút, naplňte ich vodou a povarte.
4. Do cibule a mrkvy dáme umytú ryžu a varíme, kým nebude úplne zmäknutá.
5. Po úplnom uvarení ryže položte paradajky, tkemali omáčku, paradajku s trochou vody, nasekaný cesnak a nakrájané vlašské orechy, pridajte soľ, pridajte červenú papriku a jemne nasekané listy petržlenu, povarte 5 minút.
6. Pripravte chudú kharcho polievku s paradajkami, odstavte ju a trvajte na tom.
7. Podávajte na stôl, rozliate na taniere, posypané čerstvými bylinkami.
3. Pôstna kharcho polievka so suchou adjikou
zloženie:
• 2 litre vyčistenej vody;
• 4 stredne zemiaky;
• ryža - pol pohára;
• 0,5 zväzok zelenej petržlenovej vňate a cibule;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• cesnak - 3 strúčiky;
• paradajka - pol pohára;
• 2 lyžice. lyžice slnečnicového oleja;
• akútna adjika v prášku - 50 g;
• soľ - na špičku čajovej lyžičky.
Spôsob varenia:
1. Nalejte vodu do hlboko smaltovanej nádoby, povarte ju na miernom ohni.
2. Do hrnca s vriacou vodou dáme umytú ryžu, zemiaky, nakrájané na stredné kocky, varíme 25 minút.
3. Zelene jemne nasekajte.
4. Na panvici vyhriatej maslom smažte 2 minúty na miernom ohni mrkvu strúhanú a cibuľu nasekanú na drobky.
5. Dáme paradajku na zeleninu, nalejeme trochu vývaru zo zemiakov a ryže, zamiešame. Pridajte akékoľvek teplé korenie a nalejte adjika, dobre premiešajte. Môžete tiež posypať malým červeným a čiernym mletým korením, tomim 5 minút.
6. Všetka zelenina sa položí na panvicu na ryžu a zemiaky.
7. Keď sú zemiaky úplne uvarené, pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
8. Nakrájaný cesnak položte súčasne, pridajte soľ a privarte.
9. Po varení polievku vyberte z ohňa, nechajte ju pôsobiť 30 minút a nalejte na taniere.
4. Pikantná kharcho polievka v domácom štýle
zloženie:
• guľatá ryža - 250 g;
• 1 cibuľa;
• vlašské orechy - 250 g;
• pol struku chilli;
• paradajka - 2 lyžice. lyžice;
• tkemali omáčka - 4 lyžice. lyžice;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• chuťové prísady chmeľ-suneli a ucko-suneli - každá po 10 g;
• pol zväzku koriandra;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ - 10 g;
• filtrovaná voda - 3 litre.
Spôsob varenia:
1. Cibuľa nakrájanú na polovičné krúžky a smažte, kým nebude mierne oranžová.
2. Dajte paradajkovú cibuľu a dusíme, kým nebude úplne červená. Nalejte tkemali omáčku.
3. Nalejte premytú ryžu do horúcej vody a varte do polovice. Keď sa v ryži objavia bubliny, pridajte trochu soli a odvápnite.
4. Po pár minútach varenia ryže dajte vyprážanú zeleninu, vylejte všetky korenia a vlašské orechy nasekané mixérom, nasekané chilli papričky, znova varte niekoľko minút, vypnite teplo.
5. Keď je polievka úplne pripravená, pridajte nasekaný cesnak, zatvorte veko a nechajte trvať pol hodiny.
5. Pôstna kharcho polievka v pomalom sporáku
zloženie:
• ryžové krúpy - pol pohára;
• 1 zemiak;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 mrkva;
• paradajka - 50 g;
• chmeľ-slnečnica na korenie - 20 g;
• čierna a červená paprika - pol lyžičky;
• soľ - 10 g;
• filtrovaná voda - 2 l;
• 30 ml. slnečnicový olej;
• cesnak - 3 strúčiky;
• pol zväzku petržlenu.
Spôsob varenia:
1. Nalejte vodu do kapacity viackanálového zariadenia, nastavte zariadenie do režimu „polievky“, privarte vodu do varu.
2. Opláchnite tečúcou vodou, ošúpajte zemiaky a nakrájajte na malú kocku.
3. Vložte ryžu a zemiaky do horúcej vody, varte 25 minút.
4. Medzitým nasekáme cibuľu - drobky a mrkvu - na strednom strúhadle.
5. Zeleninu opečte na panvici 3 minúty, pridajte paradajku a smažte ďalších 5 minút.
6. Keď sú zemiaky a ryža takmer pripravené, položte vyprážanú zeleninu, dochuťte korenie, na červeno a čierne korenie, jemne nasekaný cesnak, pomalý sporák dajte ďalších 7 minút, nádobu uzavrite vekom a varte.
7. Vypnite pomalý sporák, nasekajte nasekanú petržlenovú vňať a trvajte 30 minút.
8. Slúžime pri stole.
6. Pôstna kharcho polievka s bazalkou
zloženie:
• ryžové krúpy - o niečo menej ako pol pohára;
• zemiaky - 2 hľuzy;
• cibuľa - 2 hlavy;
• 50 g nakrájaného cesnaku;
• paradajka - 50 g;
• 30 ml slnečnicového oleja;
• sušená bazalka - 20 g;
• vlašské orechy - 150 g;
• paprika, soľ - pol lyžičky.
Spôsob varenia:
1. Umývame dva zemiaky, dáme na panvicu s vodou a varíme do mäkka.
2. Kôru z vareného zemiaka odstráňte a nakrájajte na kocku.
3. Lúpaný cesnak nakrájaný na plasty.
4. Nalejte olej do hlbokej panvice, vložte paradajku, mierne ju zohrejte na miernom ohni, až kým sa neobjavia bubliny.
5. Cibuľu vložte do rajčiaka - drobky, cesnak a smažte, kým sa neuvaria.
6. Mrkvu dajte do kruhov na panvici, nasekané orechy, pridajte soľ a korenie, môžete pridať ďalšie horúce korenie a smažiť niekoľko minút.
7. Nalejte celý obsah misky dvoma litrami vody, vložte umytú ryžu a varte 25 minút.
8. Keď je ryža takmer hotová, položte zemiaky.
9. Panvicu vyberte z ohňa, nalejte bazalku, petržlen a trvajte 30 minút.
10. Slúžime k stolu.
Harcho libová polievka - triky, tipy
• Pri používaní zemiakov sa často vývar chudej karmínovej polievky stáva nejasným, dá sa tomu zabrániť varením zemiakov v uniformách alebo držaním olúpaných zemiakov v studenej vode asi pol hodiny.
• Vývar bude aromatickejší a krajší, ak cibuľu predpečete na masle do zlatohneda.
• Aby bola kharcho chudá polievka viac uspokojujúca, urobte ju silnejšou ako bežná polievka.
• Na doplnenie bielkovín v tele počas pôstu je dovolené pridávať do kharcho polievky fazuľa, šošovica a cícer. Tieto ingrediencie je vhodné vopred namočiť, vložiť do polievky s ryžou.
• Ak stále nemáte dostatok mäsa, varte chudú karmínovú polievku na hríbovom vývare.
• Nasýtené sú tiež domáce krutóny, nakladaná alebo solená zelenina, huby, ktoré sa podávajú na pripravenú polievku.
• Nezabudnite, že polievka Kharcho je mimoriadne pikantná, preto sa nemusíte báť pridávať čo najviac pikantných korenených korení, cesnaku, chilli - tieto výrobky nie sú nalačno zakázané.
• Napriek skutočnosti, že polievka kharcho je pred podávaním často ochutená kyslou smotanou, to neplatí pre chudé jedlo.
