Hroznový ocot je prírodný produkt s množstvom cenných vlastností. Obsahuje užitočné kyseliny, vitamíny, stopové prvky: železo, draslík, horčík, fosfor, vápnik, fluór. Každá z týchto zložiek je pre ľudské telo veľmi dôležitá, takže použitie hroznového octu je užitočné v rôznych oblastiach ľudskej činnosti.
Čo je to hroznový ocot?
Najjednoduchšou definíciou hroznového alebo vínneho octu je kyslé víno. V starovekom Grécku sa fermentované víno začalo používať v staroveku. Ocot bol vďaka svojej príjemnej chuti a vínnej aróme ideálny na toaletné šaláty, marinády, omáčky. Starožitné krásy ju používali v receptoch krásy a liečitelia si dokonca všimli užitočné liečivé vlastnosti octu.
Zloženie a užitočné vlastnosti výrobku
Zvážte výhody bohatého zloženia vínneho octu pre ľudské telo. Po prvé, samozrejme, obsahuje veľké množstvo kyselín:
· Mlieko - dôležitá súčasť chemických reakcií, ktoré sa vyskytujú počas života tela: metabolizmus, svalové tkanivo vrátane kontrakcie srdcového svalu, obohatenie myokardu, fungovanie nervového systému a mozgu;
· Pantoténik - vitamín B5 - zložka nevyhnutná pre metabolizmus tukov, bielkovín, uhľohydrátov, syntézu dôležitých mastných kyselín, cholesterol (užitočný), cholín, hemoglobín. Stačí povedať, že ranná stuhnutosť a bolesť kĺbov v dôsledku artritídy je signálom nedostatku pantoténu v tele. Lekári v takýchto prípadoch predpisujú pantotenát vápenatý na liečenie a prevenciu choroby;
· Kyselina nikotínová (nikotínamid) - vitamín PP - jediný vitamín, ktorý moderný liek považuje za liek, pretože iba reguluje hladinu cholesterolu - znižuje zlý a zvyšuje dobrý cholesterol, zúčastňuje sa na metabolizme a reakciách premeny tuku a cukru na energiu;
· Kyselina askorbová, vitamín C - najobľúbenejšia organická zlúčenina v ľudskom tele, najdôležitejšia zložka spojivového a kostného tkaniva, sa podieľa na všetkých redoxných reakciách, je nevyhnutná pre ďasná, zuby, tkanivá, kosti, krvné cievy, podporuje vstrebávanie železa;
Kyselina vínna a kyselina octová tiež prispievajú k zlepšeniu metabolických procesov, metabolizmu, trávenia.
Vitamíny A a C sú silné antioxidanty a úloha stopových prvkov pre ľudské telo je, samozrejme, ťažké preceňovať - sú súčasťou všetkých našich orgánov a tkanív.
Liečivé vlastnosti hroznového octu
Dokonca aj v staroveku si všimli výhody hroznového octu pre ľudí - vo veľkej miere sa používa pri trávení, pri liečení dny a nedostatku vitamínov. Ocotové obklady dnes nie sú o nič menej relevantné pri liečbe artritídy, dny, depozície solí. Soli v kĺboch sú svojou povahou zásadité, takže kyselina octová z hrozna ich pomáha rozpúšťať. Kompresia aplikovaná cez noc na miesta ukladania solí účinne zmierňuje bolesť a znižuje hromadenie.
Vysoký obsah draslíka (tento stopový prvok sa nenachádza v potrave v čistej forme, ale iba v zložení kyselín) prispieva k normálnemu fungovaniu nervového systému, posilňuje nechty, vlasy a zabraňuje zubnému kazu. Draslík zabraňuje výskytu patologických stavov, ako je napríklad trhanie očí (často sa vyskytuje v starobe), zdrsnenie kože a tvorba kalusu na nohách. Nedostatok draslíka si môžete nahradiť pitím po konzumácii 1 lyžice octu zriedenej v pohári vody.
Horčík je užitočný pre činnosť nadobličiek a srdca, fluór, železo, mangán a ďalšie stopové prvky pomáhajú vyčistiť telo toxínov. V prípade chronickej únavy odborníci na výživu odporúčajú konzumovať vínny ocot ako zálievky do šalátov a omáčok.
POZOR! Hroznový ocot je veľmi užitočný pre kyseliny s nízkym obsahom žalúdka alebo dokonca pre nulu. Ale so zvýšenou kyslosťou v žalúdku a gastritídou sa ocot v žiadnom prípade neodporúča - môže spôsobiť pálenie záhy, nadúvanie, grganie.
Použitie v dietetike ...
Mnoho výživových odborníkov odporúča konzumovať hroznový ocot počas diéty na chudnutie - obliekajte ich všetkými druhmi šalátov, mäsa, rybích pokrmov. Urýchľuje metabolizmus, trávenie, čím prispieva k chudnutiu a dodáva telu potrebné živiny.
Pravidelne 2 až 3-krát do roka po mesiac je užitočné piť ráno na lačný žalúdok „kozmetický nápoj“: 1 lyžička. hroznový ocot, 1 lyžička. med na 1 šálku vody.
Okrem toho ocotové zábaly zabraňujú vzniku „pomarančovej kôry“: problémové oblasti sa potierajú octom vína a na 15 minút sa zabalia do fólie. Potom sa určite osprchujte a dôkladne opláchnite zvyšky octu.
Hroznový ocot zriedený vodou je vynikajúcim vlasovým kondicionérom. Faktom je, že všetky šampóny majú zásadité prostredie, vlasy sú tuhé, matné, prispievajú k strate, prierez špičky. Ak si po umytí opláchnete hlavu roztokom vínneho octu, môžete sa vyhnúť všetkým týmto problémom: vlasy budú nezvyčajne hladké, poslušné, lesklé a nebudú elektrifikované.
Lúpanie pomôže pokožke vyrovnať, vyhladiť a žiariť: hroznový ocot je trochu zahriaty, navlhčite do neho vložku s gázou, mierne ju stlačte a na 15 minút položte predtým parenú tvár - účinok vás prekvapí!
POZOR! Majitelia suchej pokožky musia byť opatrní, aby nespôsobili popáleniny a začervenanie pokožky.
Použitie na varenie
Pri každom pečení je užitočné uhasiť sódu vínnym octom - cesto bude svieže a vzdušné.
Mäso alebo ryba marinované týmto produktom bude mať osobitnú chuť a arómu.
Varenie doma
Najužitočnejší je samozrejme hroznový ocot pripravený doma. Buničina môže slúžiť ako surovina po vytlačení vína - musíte pridať 1 diel vody do 3 až 5 dielov buničiny. Môžete si vziať dobre dozreté hrozno odrôd bieleho alebo červeného vína (dokonca aj poškodené bobule spôsobia). Hrozno by ste nemali umyť a dokonca ho vyzdvihnúť pár dní po daždi, pretože na povrchu bobúľ sú kvasinkové baktérie, ktoré zabezpečujú proces kvasenia - víno aj ocot.
Celé hrozno je potrebné dobre zamiesiť, dať do riadu (napríklad do 3-litrovej nádoby), pridať potrebné množstvo teplej prevarenej vody tak, aby celá zmes obsahovala 4/5 riadu. Počas fermentácie bude hmota peniť, takže potrebuje voľný priestor. Uzavrite hrdlo pohára gázou zloženou v 4 vrstvách, aby sa zabezpečil voľný prístup vzduchu a výstup plynu, a nechajte 2 týždne na teplom mieste na fermentáciu. Počas tohto obdobia musíte každý deň miešať obsah nádoby s drevenou lyžičkou.
Keď kompozícia prestane peniť, tekutina sa oddelí od buničiny, prefiltruje sa, znova sa pokryje gázou a nechá sa asi 1,5 až 2 mesiace pri izbovej teplote úplne kysnúť. V prípade potreby môžete pridať trochu cukru - 50 - 100 g na plechovku, chuť bude jemnejšia a príjemnejšia.
Pre koho je hroznový ocot škodlivý?
Liek by nemali používať osoby s vysokou kyslosťou žalúdka. Je škodlivé používať hroznový ocot s výrobkami z kyslého mlieka, ako aj s rastlinnými výrobkami - sójovými, pšeničnými, fazuľovými, hráškovými, fazuľovými, cícermi, vyprážanými a pečenými zemiakmi. Kyselina octová interferuje s absorpciou rastlinných proteínov a spôsobuje nadúvanie.
V každom prípade, ak sa rozhodnete zaviesť do stravy hroznový ocot, je lepšie poradiť sa s lekárom, aby nedošlo k náhodnému poškodeniu tela.
