Kuracie mäso - hlavný vták z hľadiska živočíšnej a kulinárskej popularity na Zemi. Cení sa to takmer úplne, ale nanešťastie sa labkám venuje pozornosť v poslednom kole.
Môžu však byť rovnako chutné a veľmi užitočné.
Ako variť kuracie labky výnosne a za to, čo si cenia
Kuracie stehná sú naším špecifickým vedľajším produktom, ktorý sa často považuje za odpad, v najhoršom prípade - v najlepšom prípade pre domáce zvieratá - prinajmenšom za malú prísadu pre aspik (želé).
V skutočnosti sú kuracie stehná dobré aj chutné, sú vhodné pre viac ako vývar.
Aj keď musím pripustiť, že s nimi sa zdá byť veľmi bohatý, odvážny, dokonale zamrzne.
Skutočné množstvo receptov na kuracie labky sa nachádza v kulinárskych tradíciách Číny a juhovýchodnej Ázie. Tam na vývar pripravujú prvé jedlá a omáčky, nohy sú dusené v medovo-horčicovej omáčke, varené s ryžou a rezancami, zeleninou a hubami.
Chuť tejto časti domáceho kurčaťa je nezvyčajná, mäso nie je chutné, labky sú skrátka veľmi amatérsky produkt a samozrejme aj pre znalcov želé.
Ak chcete pripraviť kuracie stehná podľa akéhokoľvek receptu, musíte ich správne spracovať a na tom nie je nič zložité:
· Labky je potrebné dôkladne umyť vodou, je to možné v miske alebo pod tečúcou vodou;
· Potom jemne trieť soľou;
· Potom ich musíte vložiť do misky a naliať vriacu vodu na 3 minúty;
· Vypúšťanie vody a čakanie, kým vychladne, sa dá bez problémov vyčistiť z hornej žltkastej vrstvy pokožky;
· Ďalej musíte zrezať pazúry kulinárskymi nožnicami alebo nožom, znovu opláchnuť nohy a nakoniec ich môžete uvariť.
Ani filé, ani droby s lastúrami ani kuracie kože nemajú rovnaké výživné, zdravé vlastnosti ako obyčajné dlaždice.
Naraz boli jednou z hlavných zložiek tradičnej medicíny v mnohých krajinách Ázie. Významní vedci staroveku verili, že bez nich by bolo možné vytvoriť elixír mladosti, dlhovekosti, nesmrteľnosti ... To je samozrejme príliš veľa.
Kuracie labky však majú skutočne obrovský prínos.
Ako je zloženie a výhody kuracích stehien vzájomne prepojené
Vysoký obsah špeciálneho proteínu sa nemôže odporučiť športovcom na budovanie svalov, ale podľa štúdií vedcov z Japonska má schopnosť normalizovať krvný tlak, a preto môže byť užitočný pre pacientov s hypertenziou.
Kuracie stehná obsahujú veľa medi, sodíka a fosforu, vápnika.
Obsahujú vitamíny A, E, C, K, ako aj väčšinu zo skupiny B, ale predovšetkým stojí za zmienku B4 (cholín), ktorého vysoký obsah poskytuje:
· Prevencia tvorby žlčových kameňov;
· Zdravé srdcové funkcie;
· Plná funkčnosť pečene a prevencia jej obezity (nedostatok cholínu je jedným z hlavných dôvodov jeho rozvoja);
· Stabilita nervového systému;
· Udržiavanie optimálnej hladiny cholesterolu v krvi;
· Dobrá krátkodobá pamäť a schopnosť sústrediť sa.
Ale takmer hlavnou vecou kuracieho stehna je kolagén. Bez ohľadu na to, ako uvaríte končatiny kurčaťa, bude zachované a plne asimilované. O jeho výhodách sa dá povedať veľa:
· Je nevyhnutný pre zdravie pohybového aparátu. Kolagén robí kĺby a väzy pružnejšími a pohyblivejšími, doslova znižuje ich biologický vek av prítomnosti chorôb kĺbov - zmierňuje bolesti, opuchy a zápalové procesy;
· Bielkoviny a vápnik z čohokoľvek lepšie absorbujú, ak telo nemá kolagén;
· V takej dôležitej oblasti fungovania tela, ako je krvotvorba, kolagén stimuluje tvorbu červených krviniek;
· Kolagén sa podieľa na metabolizme tukov a môže ho výrazne urýchliť.
Kolagén je tiež jednou z najznámejších látok v modernom kozmetickom priemysle.
Produkcia kolagénu v ľudskom tele priamo súvisí s jeho príjmom v potrave.
Vďaka kolagénu môže pokožka vyzerať mlado, sviežo a žiarivo. Dodáva mu elasticitu, urýchlene podporuje regeneráciu buniek, vyhladzuje vrásky a dokonca zabraňuje vzniku zápalových procesov v epiderme.
Dostatočné množstvo kolagénu v tele je potrebné pre našuchorené, náchylné na rýchly rast (skôr ako na stratu), silné, hodvábne vlasy.
Okrem toho v kuracích stehnách sú ešte dve závažnejšie látky:
· Kyselina hyalurónová je nevyhnutná pre rovnováhu vody v pokožke a je dobre známe, ako môže nedostatok vody starnúť a spôsobiť, aby bola najmladšia tvár „zvädnutá“. Kyselina je tiež antioxidantom, má antibakteriálne vlastnosti. Podporuje zdravie a hydratáciu očných tkanív;
· Chondroitín sulfát sa podieľa na metabolizme fosforu a vápnika a je účinný pri liečbe osteoartrózy.
Významný obsah tuku by mohol ohroziť kuracie stehná, ak nie skutočnosť, že sa dobre vstrebáva a nasýti telo energiou, zvyšuje tón a funkčnosť vnútorných orgánov.
Energetická hodnota kuracích stehien je 215 kcal na 100 g produktu, čo je dosť na to, aby sa príliš neprenieslo.
Kedy budú mať kuracie labky úžitok?
Najľahšie stráviteľné jedlá z kuracích stehien, napríklad polievka a aspik, môžu nájsť miesto v prísnom jedálnom lístku počas obdobia zotavenia po vážnych ochoreniach, operáciách alebo zraneniach. Takáto výživa rýchlo posilňuje imunitný systém a aktivuje všetky prírodné ochranné zdroje tela zapojené do jeho regeneračných procesov.
Pravidelná konzumácia kuracích stehien prispieva nielen k regenerácii poškodených tkanív, ale tiež k zlepšeniu stavu zdravých tkanív, napríklad tak možno zabezpečiť prevenciu chorôb ďasien.
Kuracie stehná sú užitočné aj v starobe, keď je obzvlášť dôležité udržiavať normálnu rýchlosť metabolizmu a chrániť kosti, ktoré sú čoraz krehkejšie.
Vedci tiež berú na vedomie schopnosť tlapiek kurčiat normalizovať hormonálne pozadie mužov a žien, čo je jednoznačne užitočné tak z hľadiska reprodukčných funkcií, ako aj v oblasti psychoemocionálneho stavu, ktorý, ako je známe, je často spôsobovaný hormonálnymi poruchami.
Môže dôjsť k poškodeniu kuracích stehien
Podľa výživových odborníkov ešte stále nie sú kuracie stehná z hľadiska svojej užitočnosti nepatria do mäsa a vnútorností prvej hodnotovej kategórie, takže na stôl by ste nemali pravidelne a hojne vyzerať. Ak chcete vyskúšať ich prospešné vlastnosti, stačí jesť iba 3-4 z nich mesačne, samozrejme, nezabúdajúc na rovnováhu a výhody zvyšku stravy.
Ak sa opierate o kuracie stehná, bude to stále poškodzovať, prinajmenšom z toho, že sú veľmi mastné, a tiež - nie sú tak ľahko stráviteľné a absorbované.
Ľudia so stabilne zníženým krvným tlakom by mali postupovať opatrne, aby neprekrývali ani normálne.
Okrem toho sa poškodenie kuracích stehien prejavuje vo významnom obsahu cholesterolu, takže ich použitie môže teoreticky spôsobiť zhoršenie stavu krvných ciev a rozvoj aterosklerózy.
