Tradične sa samsa varí s mäsom. So syrom sa však nezískajú menej chutné pečivo. Taká samsa osloví tých, ktorí nejedia mäso.
Samsa so syrom - základné princípy prípravy
Samsa sa vyrába z čerstvého alebo listového cesta. Hotový produkt si dnes môžete kúpiť v ktorejkoľvek predajni. Ale ak chcete vyrábať skutočne domáce koláče, pripravte si to sami. Na to budete potrebovať múku, vajcia, pitnú vodu a maslo. Na vode, vajciach a múke sa cesto miesi ako knedle. Potom sa tenký valí, kúsky oleja sa rozložia po celej ploche, zložia sa do obálky a znova sa vyvalia. Postup sa opakuje niekoľkokrát v závislosti od toho, koľko vrstiev chcete získať. Pred krájaním sa cesto musí uchovávať v chladničke.
Plnka sa pripravuje z akéhokoľvek druhu syra. Najčastejšie používaná soľanka. To sa hodí so širokou škálou výrobkov. Výplň môže pozostávať iba zo syra alebo doplnená zeleninou, mäsom, bylinkami atď.
Rozbaľte lístkové cesto nakrájané na štvorčeky rovnakej veľkosti. Na každú nátierku syrového syra pripravte trojuholníkovú samsu. Je položený na plech na pečenie, namazaný rozšľahaným vajíčkom a pečený do mäkka.
Pečivo podávajte s nápojmi alebo vývarom.
Recept 1. Samsa so syrom
Zložky
Balenie 500 g zmesi kvasnicového lístkového koláča;
hrsť bielych sezamových semien;
300 g syra Suluguni alebo syr feta;
kuracie vajce - dva kusy.
Metóda varenia
Vytiahneme cesto z mrazničky, rozmrazíme ho a rozložíme na povrchu stola. Zakrývame lepiacou fóliou, aby nevyschla.
Jedno vajce porazte vidličkou. Syry pomelíme na hrubom strúhadle. Nastrúhaný syr skombinujte s rozbitým vajcom a premiešajte. Zapli sme rúru 200 stupňov.
Stôl zľahka namažte olejom a pečivo z neho obaľujte do vrstvy s hrúbkou nie väčšou ako tri mm. Nakrájajte ho na rovnaké štvorčeky. Náplň syra položte na polovicu štvorca, zakryte druhou polovicou cesta a okraje pevne pritiahnite.
Položili sme na deku samsu a obložili ju pergamenom. Povrch na pečenie namažte rozšľahaným vajcom a posypte hojne sezamovými semienkami. Deko posielame do rúry na 25 minút, aby bolo dobre opečené.
Recept 2. Samsa so smotanovým syrom
Zložky
libra lístkového cesta bez droždia;
30 g múky;
200 g taveného syra;
30 g sezamu;
kuracie vajce.
Metóda varenia
Vyberte cesto z mrazničky a nechajte ho, kým sa úplne nerozmrazí na stole. Potom z nej vyberieme obal a položíme ho na stôl. Najprv ho orežeme múkou.
Na prípravu náplne stačí nastrúhať syr. Aby ste to uľahčili, vložte ju do mrazničky asi na pol hodiny.
Cesto rozvaľkajte do tenkej vrstvy. Vystrihnite kruhy pomocou podšálky. Zbierame zvyšok cesta a znova ho rozvaľkáme. Takže to opakujte, až kým cesto neskončí.
Do stredu každého kruhu sme vložili trochu smotanového syra. Spojte okraje cesta a vytvorte trojuholník. Samsu natierame na plech na pečenie, ktorý je položený na pauzovací papier. Namažte povrch koláčov rozšľahaným vajíčkom a posypte sezamovými semienkami. Pečieme 25 minút v predhriatej rúre na 180 ° C.
Recept 3. Samsa so syrom a bylinkami
Zložky
Cesto:
Múka 600 g;
10 ml akéhokoľvek octu;
200 ml pitnej vody;
70 g masla;
jedlá soľ.
náplň:
200 g slaného syra;
mletý čierny korenie;
pár peria zelenej cibule;
5 ml rastlinného oleja;
niekoľko vetiev koriandra;
vajcia na mastenie.
Metóda varenia
Opláchnite greeny, suché a jemne nasekané. Syr syreme drsne a skombinujeme s greeny. Mierne soľ, dochutíme korením a pridáme rastlinný olej. Zamiešame.
Z potrebných výrobkov cesto zamiesime, zabalíme do filmu a pošlete ho do chladničky na štvrť hodiny. Potom cesto rozdrvíme a nakrájame na kúsky. Každý roluje do koláča. V strede dáme výplň a formujeme samsu v tvare trojuholníka.
Koláče položte na plech. Namažte ju rozbitým vajcom. Posypeme divokým cesnakom alebo sezamovými semienkami. Pečieme v predhriatej rúre až do zlatohneda.
Recept 4. Samsa so syrom a špenátom
Zložky
Cesto:
teplé vodné sklo;
soľ;
vínny ocot - 10 ml;
kanalizácie. olej - 150 g;
múka - tri stohy.
náplň:
špenát - 400 g;
soľ;
cibule;
syridlo - 150 g;
cesnak - klinček;
čerstvo mleté korenie;
kuracie vajce.
Metóda varenia
Maslo rozpustite a nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti. Soľ rozpustite vo vode a nalejte ocot. Nalejte preosiatu múku po malých častiach a miesite mäkké, elastické cesto. Rozdeľujeme ho na tri časti, prikryjeme filmom a pol hodinu odídeme.
Zrolovať jeden kus do veľmi tenkej vrstvy. Stôl a cesto neustále posypte múkou. Kefou namažte povrch cesta tretím olejom, nechajte tri minúty a vrstvu premieňajte na pevný valec. Rovnakým spôsobom rozvaľkáme druhý kus cesta a namažíme ho olejom. Cievku na cesto položíme na okraj valcovanej vrstvy a prevedieme na cesto. Rovnaký postup zopakujeme s tretím kusom. Cesto zvinujte a odošlite do mrazničky na pol hodiny.
Čistíme cibuľu, opláchnite a jemne nasekáme. Prejdeme olejom až do priehľadnosti. Pridajte špenát, soľ, korenie a vytlačte cesnak cez stlačenie cesnaku. Miešajte a nechajte mäknúť. Odložte a nechajte vychladnúť. Syr syreme hrubo a kombinujeme s duseným špenátom. Zamiešame.
Cesto sme nakrájali podložkami. Každý valíme na plochý koláč rozdrvený múkou. Do stredu dáme náplň a zovierame okraje cesta zhora a vytvoríme trojuholník. Ozdobte olejom. Rozložili sme samsu so švom dole a namažte ju rozbitým vajíčkom. Pečieme, kým v rúre nezažijú zlato, zohriaty na 200 stupňov.
Recept 5. Samsa so syrom a zemiakmi
Zložky
550 g múky;
jedlá soľ;
kuracie vajce;
100 g syra;
70 g sliviek. olej;
dva zemiaky;
30 ml hrdza olej.
Metóda varenia
Preosejte múku do hlbokej misky. Zmiešajte so soľou. Do zmesi porazte vajíčko, pridajte maslo, vopred nasekané maslo. Nalejte teplú vodu po malých dávkach a rozdrvte všetky prísady do stavu drobčekov. Po pridaní múky mäkké a mäkké cesto zamiesime a rozdelíme na tri rovnaké časti.
Roll všetky kusy do tenkých vrstiev. Každý tuk namažte zeleninou alebo maslom. Koláče zložte na hromadu. Naneste olej na hornú vrstvu a cesto rozvaľkajte na pevný valec. Nakrájajte ju na tyčinky s hrúbkou centimetra. Roll je do guľatiny.
Zemiaky umyte a uvarte v kôre. Ochlaďte zeleninu a šupku. Varené zemiaky a syry jemne nastrúhame, zamiešame. Dochutíme korením a premiešame. Položte výplň na obrobky a vytvorte z nich trojuholníky.
Položte samsu na naolejovaný plech na pečenie. Pečivo namažte žĺtkom so šľahačkou a zapečte v sušiarni pol hodiny, zohriate na 180 stupňov. Hotovú samsu vyberte z rúry, prikryte uterákom a vychladnite.
Recept 6. Samsa so syrom a kuracím mäsom
Zložky
400 g kurča;
jedlá soľ;
150 g cibule;
150 g tvrdého syra;
400 g lístkového cesta.
Metóda varenia
Čistíme filé z kura a kože. Umyte a osušte papierové utierky a jemne nasekaný ostrý nôž.
Čistíme a umývame cibuľu. Zeleninu rozmelte tenkým perím. Zmiešajte cibuľu s kuracím mäsom a zamiešajte.
Jemne tri syry a pridajte do mäsa s cibuľou. Zmiešajte znova.
Cesto vyberáme vopred z mrazničky a necháme ho na stole, až kým nebude úplne rozmrazené. Vyberieme ho z obalu, rozložíme a položíme na stôl, drvené múkou. Rozvaľkáme ho do vrstvy a vystrihneme kruhy. Na každý z nich položíme malé množstvo náplne a vytvoríme trojuholníky v tvare trojuholníkov.
Rozložíme samsu na naolejovaný plech na pečenie, namažíme ju rozbitým vajcom a pošleme ju asi pol hodiny do rúry predhriatej na 180 stupňov.
Recept 7. Syr Syr a huby Samsas
Zložky
cibule;
štipka sódy;
400 g mrazených medových húb;
štipka soli;
dva komíny. múka;
5 g cukru;
150 g kyslej smotany;
vajíčko;
100 g tvrdého syra;
Vypúšťa sa 50 g oleja.
Metóda varenia
Rozmrazte huby. Ošúpajte a umyte cibuľu. Jemne nasekané huby a cibuľu. Vložte cibuľu na panvicu a smažte ju, kým nebude mäkká. Potom pridajte huby, soľ a pokračujte v vyprážaní až do zlatohneda.
Jemne nastrúhajte syr. Maslo skombinujte s vajíčkom a porazte všetko, kým nebude hladké. Pridajte soľ a cukor do kyslej smotany. Zamiešame. Nastrúhaný syr skombinujte s kyslou smotanou a maslom. Nalejte preosiatu múku sódou a mieste pružné cesto. Zakryte obrúskom a nechajte ho pol hodiny odpočívať.
Cesto rozvaľkajte na zväzok a rozdeľte na 12 častí. Rollujte každý valček na tortu. Vložte hubovú náplň do stredu a vytvorte samsu s tvarom polkruhu. Nasaďte naolejovaný dekor a vložte do rúry na 20 minút.
Samsa so syrom - tipy a triky
Samoopracované lístkové cesto sa musí nejaký čas uchovávať v chladničke.
Môžete použiť akýkoľvek plniaci syr: tvrdý, spracovaný, jemný krémový krém.
Aby sa zabránilo príliš suchému plneniu, pridajte kyslou smotanou alebo majonézu.
Pečenie sa ukáže mäkké, ak ho schladíte pod uterákom.
