Pšeničná tortilla - čerstvá tortilla vyrobená z múky. Aby bolo toto tradičné mexické jedlo mimo dosahu aj skúsených manželiek.
S tým sa môžete zapojiť do kultúry inej krajiny a čo je najdôležitejšie - rýchlo a uspokojivo nakŕmte svoju rodinu.
Všeobecné zásady výroby pšeničnej tortilly
Základom pšeničnej tortilly je múka, voda, soľ a olej. Tieto výrobky nájdete vždy v akejkoľvek kuchyni. Na výrobu mexického národného jedla nemusíte kupovať drahé a vzácne prísady.
Pri varení tortilly je dôležité brať do úvahy takéto nuansy
• Na skúšku nie je potrebné používať múku vysokej kvality. Pred použitím sa musí preosiať, aby sa odstránili hrče a zvyšky. Je vhodné pridať kukuričnú múku.
• Ako tukový základ je dovolené používať rastlinné aj živočíšne oleje. Maslo, margarín, slnečnica alebo oliva - s akoukoľvek možnosťou si môžete uvariť chutné koláče.
• Do cesta pridajte prevarenú vodu a nechajte ju vychladnúť na teplotu asi 60 stupňov. Jeho množstvo sa môže líšiť v závislosti od kvality lepku v múke a obsahu vlhkosti.
• Po miesení sa cesto musí vylúhovať pri izbovej teplote. Takto dozrie, bude pružný a pružnejší. Čím je cesto jemnejšie, tým mäkšia bude pšeničná tortilla. Koláč pripravený na vyprážanie by mal byť priesvitný, asi 2 mm hrubý.
• Pred vyprážaním osušte panvicu na pečenie, je potrebné ju dobre zohriať, robiť koláče bez pridania oleja.
• Konečný produkt sa ihneď po vyprážaní mierne postrieka vodou, ak bude uložený vo vrecku. Ak sú vyrobené tesne pred použitím, ihneď po príprave jednoducho prikryte vlhkou utierkou. Takže nevyschnú, zostanú mäkké.
Tortilla - chlieb bez droždia pripravený na spotrebu. Často sa vyrába s náplňou, ktorej zloženie závisí od osobných preferencií a dostupnosti správnych produktov. Mäso, zelenina, ryby, syry, ovocie - všetky tieto výrobky sa úspešne používajú ako náplň, vytvárajú chutné a niekedy aj originálne jedlá. V závislosti od náplne si môžete každý deň uvariť jednoduché občerstvenie a pre slávnostný stôl vynikajúce jedlo.
Do prvých chodov sa pridávajú malé opekané plátky pšeničnej tortilly. Namiesto lyžice sa používajú okrúhle koláče, ktoré sa pred použitím namáčajú do omáčky. Vyprážané koláče s náplňou sa vyrábajú vo forme roliek alebo jednohubiek, používajú sa ako základ pre sendviče, koláče alebo pizzu.
Pšeničné tortilly sa najlepšie konzumujú ihneď po varení. Môžu sa používať tri dni, ak sú zvinuté, vložené do vrecka a vložené do chladničky. Pre dlhšiu dobu skladovania môžete uchovávať v mrazničke. Pred použitím stačí koláč zahriať v mikrovlnnej rúre, rúre alebo na panvici.
Ako vyrobiť klasickú pšeničnú tortilu
Zložky
• 230 g pšeničnej múky;
• 120 ml vody;
• 30 g masla;
• lyžičku soli.
Varenie kroky
1. Nalejte preosiaty múku do smaltovanej alebo sklenenej misky, premiešajte so soľou.
2. Pridajte maslo do múky a niekoľko minút ho pomelte. Toto sa zvyčajne robí pomocou zástrčky.
3. Nalejte vodu do zmesi, rozdrvte všetky ingrediencie vidličkou a potom rukami, kým nevznikne homogénna hmota.
4. Cesto by malo byť dosť pevné a pevné. Nechajte vylúhovať asi pol hodiny pri izbovej teplote, zakryte ho lepiacou fóliou alebo handričkou.
5. Rozdeľte koláč na osem rovnakých častí.
6. Každý kus nakláňajte čo najtenší a urobte guľatý koláč.
7. V dobre zohriatej panvici vypražte výsledné koláče bez oleja. Najskôr uvarte cesto asi jednu minútu na jednej strane pri miernom ohni, potom otočte a smažte asi pol minúty. Pšeničná tortilla je rozvrstvená a nafúknutá, zdá sa, že je svetlohnedá.
8. Hotový koláč sa vyberie z ohňa, postrieka sa vodou a prikryje sa uterákom. Zvyšné koláče sa vyprážajú rovnakým spôsobom.
Ďalší spôsob výroby pšeničnej tortilly
Potrebujete takéto výrobky
• 350 g pšeničnej múky;
• 50 g masla;
• štipka soli;
• 190 ml vody pri izbovej teplote.
Pracovná postupnosť
1. Nalejte vodu do misky, rozpustite v nej soľ.
2. Pridajte mierne rozpustené maslo, múku a cesto hnette. Nemalo by to byť príliš tesné.
3. Nechajte cesto stáť asi 20 minút pri izbovej teplote tak, že ho vložíte do plastového vrecka alebo plastového obalu.
4. Z cesta pripravte klobásu a nakrájajte ju na 6 rovnako veľkých kúskov.
5. Každý kus rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi milimeter. Každú položku smažte na panvici bez oleja niekoľko minút na oboch stranách.
Tortilla olivového oleja
Zložky
• 400 g pšeničnej múky;
• pol lyžičky jemnej soli;
• 270 ml teplej vody;
• 3 lyžice. lyžice olivového oleja.
Metóda varenia
1. Pridajte soľ do preosiatej múky a nalejte do olivového oleja.
2. Pomaly vnášajte vodu do zmesi za stáleho miešania.
3. Cesto hnette a nechajte ho zrieť pol hodiny pri izbovej teplote, zakryte ho uterákom.
4. Rozdeľte hmotu na malé koláče, palacinky.
5. Vypečte ich z oboch strán.
Recept na pšeničnú kukuricu Tortilla
Na test potrebujeme
• pol pohára horúcej vody;
• 25 g margarínu;
• neúplné poháre pšeničnej múky;
• neúplné poháre kukuričnej múky;
• lyžičku soli.
Proces varenia
1. Zmiešajte dva druhy múky, pridajte soľ a margarín.
2. Rozomelte zmes na drobky, pridajte vodu a cesto hnette.
3. Po 25 minútach ju rozdeľte na 8 kusov rovnakej veľkosti a každú guľu nakláňajte čo najtenšie.
4. Vyprážané placky opečte na dobre vyhriatej panvici bez oleja asi pol minúty - minútu na každej strane.
5. Tortilly zložte na hromadu pod handru, aby nevyschli. Ak je mierne ochladený, môžete ho vložiť do plastového vrecka.
Pšeničná tortilla v rastlinnom oleji
Výrobky na varenie
• pol kilogramu pšeničnej múky;
• lyžičku prášku do pečiva;
• 100 g rastlinného oleja;
• 310 ml vody;
• lyžičku soli.
Pracovné fázy
1. Kombinujte múku, soľ a prášok do pečiva.
2. Do zmesi nalejte rastlinný olej a dobre premiešajte.
3. Pomaly nalejte horúcu vodu do výslednej hmoty. Mäkké a elastické cesto miesite rukami. Nechajte stáť asi pol hodiny v miestnosti.
4. Rozdeľte cesto na malé koláče, rolujte ich čo najtenšie.
5. Vypečte výsledné palacinky asi minútu na každej strane.
6. Tortilly z pšeničnej múky zakryte čistou utierkou a sklopte ich do sklíčka.
Pikantná pšeničná tortilla
Pikantné tortilly sú pripravené ako základ roliek. Množstvo korenia sa reguluje nezávisle od chuti. Toto jedlo nie je vhodné pre stolík pre deti, ale je to dobrá voľba pre milovníkov korenia.
produkty
• pol kilogramu pšeničnej múky;
• 10 g soli;
• 5 g prášku do pečiva;
• 100 g margarínu;
• 300 ml vody;
• mletá paprika podľa chuti.
Varenie kroky
1. Preosiata preosiata múka so soľou a korením.
2. Pridajte k múke jemne nasekaný margarín a výslednú zmes premiešajte.
3. Nalejte trochu vody a cesto mieste. Nechajte vylúhovať pod látkou uterák asi pol hodiny.
4. Vytvárajte malé guľôčky, valte ich do koláčov s priemerom asi 16 - 19 cm.
5. Koláče bez oleja opečte na panvici po dobu 50 sekúnd na každej strane.
Jednoduché a chutné polevy z tortilly
V mexickej kuchyni sa ako náplň tortilly často používa kukurica, fazuľa a paprika. Toto jedlo sa konzumuje s červenou paprikou a pikantnou horúcou omáčkou. Plnenie sa pripravuje vopred, v prípade potreby sa surové výrobky vyprážajú v rastlinnom oleji alebo varia. Pšeničná tortilla sa plní bezprostredne pred použitím. Tu je niekoľko jednoduchých možností, ako vyplniť:
• 200 g varených červených fazúľ, 60 g kozieho syra, pár strúčikov cesnaku.
• 350 g kuracieho filé, 150 g sladkej papriky, 150 g cibule, 150 g tvrdého syra, 200 g cukety.
• 200 g mäkkého syra, 100 g prevarenej vody, trochu zelenej cibule a kôpru, 2 polievkové lyžice paradajkového kečupu, 1 sladká paprika a 1 paradajka.
• 200 g kurčiat a šampiňónov, 1 paradajka, 1 cibuľa, 2 papriky, 100 g mrkvy.
• 350 g banánov, 160 g jahôd a 100 ml silnej smotany.
• 400 g mletého hovädzieho mäsa, cibule, 2 stredne veľkých paradajok, 100 g syra, čerstvej petržlenovej vňate, mletého korenia.
• 150 g šunky, 100 g tvrdého syra, 2 lyžice. polievkové lyžice kukurice, 3 lyžice. lyžice varenej ryže, cibule.
• 3 kuracie vajcia, malá cuketa, 50 g syra, malá cibuľa a 1 šalát.
Pšenica tortilla: triky a tipy
Niektoré vlastnosti výroby čerstvých koláčov
• Pri miešaní cesta na tortilu je lepšie brať zmäknuté maslo, preto je vhodnejšie s ním pracovať. Neodporúča sa používať roztavenú hmotu, ale príliš ťažké bude ťažké ju pomelieť múkou
• Čerstvo pripravené koláče z pšeničnej múky sa okamžite vložia do plastového vrecka alebo pod vlhkú utierku, aby nevyschli. Najlepšie je robiť ich bezprostredne pred jedlom, pretože sú chutnejšie a nemusia jedlo znovu zohrievať.
• Pokúste sa smažiť pšeničné tortilly dlhšie ako minútu na každej strane, môžu horieť, môžu byť menej chutné
• Počas varenia niektoré časti palacinky prudko napučiavajú. Môžu sa prepichnúť vidličkou alebo špáradlom tak, aby sa produkt rovnomerne smažil.
• Korenie a zelenina pomôžu dať miske pikantnú chuť. Môžete experimentovať vytvorením ideálnej verzie lahodnej tortilly z pšeničnej múky. Používajte petržlen, kôpor, koriander, oregáno, rasce, koriander, rôzne druhy papriky, rozmarínu, muškátového orecha a zelenej cibule.
Nezabudnite variť pšeničné tortilly. Zaujímavé jedlo pomôže diverzifikovať menu akejkoľvek rodiny.
