Kurnik je kráľom všetkých koláčov. Táto pekáreň vďaka svojej vynikajúcej chuti a aróme už mnoho rokov nestratila svoju popularitu. Koláč sa pripravuje z akéhokoľvek cesta, ale obzvlášť chutný je na pečive.
Kurnik na margarín - základné princípy varenia
Cesto na kuracie mäso na margaríne vám umožní získať chutné a uspokojivé pečivo. Rozmiešajte ho na vajciach, kyslej smotane alebo kefire. Koláč z tohto cesta je mäkký a dlho si zachováva sviežosť.
Klasické kuracie cesto na margaríne sa hnetie z vajec, margarínu, múky a vody. Vyberte margarín z chladničky, nakrájajte na plátky a nechajte ho zmäknúť. Preosejte múku cez sito a kombinujte ju s margarínom. Ruky brúsia všetko do stavu omrvín. Vajíčka sa vtlačia do zmesi a pridá sa trochu studenej vody. Cesto premiešajte, kým sa nestane jednotným a pružným.
Je vhodné poslať hotové cesto najmenej na pol hodiny do chladničky a zabaliť ho do plastovej fólie.
Hlavnou zložkou náplne je kurča. Okrem toho sa do nej pridáva zelenina, ryža, vajcia a ďalšie prísady.
Koláč je formovaný vo vrstvách alebo vyrobený z dna cesta, na ňom sa rozprestiera náplň pomocou posúvača, prikryje sa druhou vrstvou cesta a okraje sa pevne pritlačia. Uistite sa, že na vrchu, do ktorého sa nalieva vývar, urobte dieru tak, aby sa koláč nevysušil.
Recept 1. Klasické cesto na kuracie margarín
Zložky
múka - pol kilogramu;
bežná soľ;
krémový margarín - 300 g;
pitná voda - 20 ml;
dve kuracie vajcia.
Metóda varenia
1. Margarín vopred počúvame z chladničky. Nakrájajte na plátky a vložte do hlbokej misky. Nechajte zmäknúť.
2. Preosejte múku cez sito a zmiešajte so soľou. Nalejeme ju do margarínu a rýchlo si ju vtierame rukami, až kým sa nedosiahne homogénna drobka.
3. Do výslednej zmesi vchádzame do vajíčok a nalievame do pitnej vody. Zmiešajte všetky ingrediencie lyžičkou a potom cesto hnette rukami, až kým sa nedosiahne elastická jednotná štruktúra.
Recept 2. Kuracie cesto na margarín a mlieko
Zložky
250 g smotanového margarínu;
štyri komíny. múka;
150 ml domáceho mlieka;
kuchynská soľ;
vrecko na prášok do pečiva;
10 g bieleho cukru;
6 g jedlej sódy;
dva žĺtky.
Metóda varenia
1. Preosejte múku cez jemné sito. Pridajte prášok do pečiva.
2. V samostatnej doštičke zmiešajte žĺtky s cukrom, sódou, mäkkým margarínom a cukrom. Dôkladne utrite všetky ingrediencie, až kým nebudú hladké. Teraz nalejte mlieko a zamiešajte.
3. Bez zastavenia miešania postupne pridajte zmes múky a prášku do pečiva. Dajte si do rúk dosť strmé cesto. Mal by byť elastický a nelepiť sa na dlane. Cesto zabalte do fólie a uložte na 10 minút do chladu.
Recept 3. Kuracie cesto na margaríne a kyslej smotane
Zložky
4 g jedlej sódy;
múka - pol kilogramu;
jedno vajce;
kuchynská soľ;
100 g kyslej smotany;
100 g margarínu;
30 ml mlieka.
Metóda varenia
1. Rozdeľte jedno vajíčko do šálky. Dôkladne premiešajte šľahačkou alebo vidličkou.
2. K vaječnej zmesi pridajte kyslou smotanu a miešajte, kým nebude hladká.
3. Najskôr vyberte margarín z chladničky a nechajte ho zmäknúť.
4. Nalejte mlieko do zmesi kyslej smotany a vajec a zamiešajte. Teraz pridajte jemný margarín a všetko rozotrite šľahačkou, až kým nebude hladký. Pridajte jedlú sódu a soľ. Zamiešame.
5. Múku niekoľkokrát preosiať a pridať k zvyškom prísad. Začnite miešať lyžičkou a potom cesto hnette rukami. Vložte ho do plastového vrecka a na pol hodiny ho vložte do chladu.
Recept 4. Cesto na kuracie mäso na margarín a kefír
Zložky
kefír 3,2% - pohár;
múka - 700 g;
krémový margarín - 150 g;
biely cukor - 35 g;
vajcia - dve ks;
ocot - pár kvapiek;
soľ - 10 g;
jedlá sóda - štipka.
Metóda varenia
1. Narazte vajcia do šálky, nalejeme na ne biely cukor a všetko pretrepáme šľahačkou alebo vidličkou, až kým nebudú nádherné.
2. Pridajte soľ do zmesi vajec. Kalte sódu octom a pridajte aj do vajec. Roztavte margarín a chladte. Nalejte do iných prísad a premiešajte do hladka. Nalejte do kefíru a premiešajte.
3. Múku niekoľkokrát preosejte cez jemné sito. V malých častiach ju vložte do tekutej zmesi a mäkké cesto zamiesime. Vložte ju do plastového vrecka a pošlite najmenej hodinu do studeného oleja. Z hotového cesta vytvorte kurnik.
Recept 5. Kuracie mäso na margaríne s ryžou
Zložky
cesto na margaríne;
kuracie mäso - polovica;
cibuľa - 400 g;
soľ;
vývar - pohár;
mletý čierny korenie;
šesť vajec;
Vypúšťa sa 30 g oleja.
Metóda varenia
1. Pripravte kuracie cesto na margaríne podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov.
2. Opláchnite polovicu kuracieho tela, vložte do panvice s čistenou vodou, soľou a položte na oheň. Pridajte ošúpanú cibuľu na panvicu a mäso uvarte, kým nebude uvarené.
3. Vyberte kurča z vývaru, ochladte a oddelte filé z kostí. Brúsiť to. Olúpajte zvyšok cibule a rozpadnite sa v malých kockách.
4. Nalejte rastlinný olej na pekáč a zohrejte ho na stredné teplo. Vložte doň cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná. Teraz pridajte kuracie mäso, mierne osolte korením a soľou. Varte pol hodiny nalievaním pol pohára vývaru.
5. Podľa odporúčaní na obale ryžu prevarte. Chladné a čisté vajcia uvarené a čisté. Rozdrvte na kocky. Hotovú ryžu zlikvidujte na site a opláchnite prúdom studenej vody. Vajce skombinujte s ryžou a zamiešajte. Vložte maslo do ryžovej náplne a premiešajte.
6. Rozdeľte cesto na väčšie a menšie časti. Rozložte objem, vložte do formy a urobte strany. Do cesta vložte polovicu kuracích a ryžových polev. Opakujte vrstvy.
7. Zakryte náplň valcovanou menšou časťou. Okraje koláča pevne spojte. Vytvorte dieru na vrchu, aby mohla uniknúť para. Žĺtok potiahnite žĺtkom. Zapnite rúru na 200 ° C. Vložte do nej koláč a pečte štyridsať minút.
Recept 6. Kurnik na margaríne so zemiakmi
Zložky
libra margarínového cesta;
pol kilogramu kurčaťa;
štyri cibule;
štyri hľuzy zemiakov.
Metóda varenia
1. Podľa jedného z vyššie uvedených receptov mieste cesto na margaríne.
2. Kuracie filé umyjeme, čistíme z filmov a prebytočného tuku. Mäso nakrájame na malé kocky a vložíme do hlbokého taniera. Dochutíme soľou a korením. Zmiešajte a nechajte marinovať pol hodiny.
3. Ošúpané zemiakové hľuzy. Umývame ich a brúsime na malé paličky. Čistíme cibuľu a jemne nasekáme.
4. Oddeľte dve tretiny cesta a rozvaľkajte. Formu natierame margarínom. Dali sme do neho vrstvu cesta a urobili vysoké strany. Zemiaky dajte na dno mierne slané. Na zemiaky rozotierame nakrájanú cibuľu. Na vrch položte plátky nakladaného kurčaťa.
5. Zvyšné cesto rozvaľkajte a zakryte ich náplňou. Hrany spojte pekne a urobte malý otvor v strede. Povrch namažte žĺtkom. Zapneme rúru na 180 ° C. Vložte do nej koláč a pečieme 45 minút. Asi štvrtinu hodiny pred koncom varenia nalejte do diery trochu vody alebo vývaru.
Recept 7. Kurnik na margaríne so šampiňónmi
Zložky
cesto na margaríne.
náplň:
700 g kuracieho mäsa;
kuchynská soľ;
350 g čerstvých šampiňónov;
petržlenová vňať;
päť varených vajec;
pohár ryže.
omáčka:
50 g odtokového oleja;
žĺtky - dva kusy;
30 g múky;
1/2 stohu krém;
dva komíny. kuracie mäso.
Metóda varenia
1. Miesi cesto na margaríne podľa jedného z vyššie uvedených receptov. Kuracie mäso varte na miernom ohni, kým sa neuvarí. Potom vyberieme mäso z vývaru, oddelíme filé z kostí a nakrájame na kúsky.
2. Maslo rozpustite v panvici, ochlaďte a pridajte múku a dobre premiešajte. Nalejte vývar a miešajte do hladka. Pridajte krém. Pokračujte v miešaní tak, aby nezostal ani jeden kus. Stewpan sme dali do hrnca vriacej vody. Omáčku varíme vo vodnom kúpeli za miešania šľahačkou, kým nezhoustne. Žĺtky dôkladne rozomeleme na múku, pridajte do nich omáčku v lyžičke, zakaždým dôkladne rozdrvte. Odstráňte omáčku z tepla a za stáleho miešania vstúpte do žĺtkovej zmesi.
3. Kuracie sezóny s omáčkou. Moje huby a nakrájané na kocky. Na panvici zohrejte lyžicu masla, vložte do nej huby a duste na miernom ohni asi desať minút za stáleho miešania. Šaty s omáčkou a ľahko soľou.
4. Varte ryžu podľa pokynov na obale. Hotová ryža ochutená maslom. Očistené a jemne nasekané varené vajcia. Rozstrihli sme pár vajíčok v kruhoch a odložili. Pridajte nasekané vajíčka k ryži a premiešajte. Posielame aj nasekanú petržlenovú vňať.
5. Rozdeľte cesto na väčšie a menšie časti. Zvážame sypkú hmotu a rozložíme v mastnej forme, čím sa vytvoria vysoké strany. Výplň rozložíme v tomto poradí: zmes vajec-ryža, vajcia v kruhoch, kuracie mäso, vyprážané huby. Opakujte vrstvy.
6. Rozviňte menšiu časť. Koláč zakryjeme plátom valcovaného cesta a okraje pevne pripevníme. Namažte povrch na pečenie žĺtkom. V strede robíme malú dieru. Kura pečieme štyridsať minút pri teplote 220 ° C. Akonáhle je koláč hnedý, vyberte ho z rúry.
Kurnik na margarín - tipy a triky
- Na skúšku holte iba vysokokvalitný krémový margarín.
- Hotové cesto pre kuracie múčky sa odporúča umiestniť na margarín pred použitím najmenej na pol hodiny na chladnom mieste.
- Na výplň môžete použiť kuracie prsia alebo celé kurča, variť ich a oddeliť filé od kostí.
- Ak chcete urobiť koláč s krásnou zlatou kôrou, namažte ho pred pečením so žĺtkom.
