Šťaveľ je jednou z prvých listovej zeleniny, ktorú môžeme jesť skoro na jar. Okrem príjemnej kyslej chuti obsahujú aj veľa vitamínov. Slovania už dlho vedia o šťave, aktívne ju používajú pri varení. Keď je jeho použitie užitočné a pre koho je škodlivé, budeme hovoriť dnes.
Trocha histórie
Neexistujú žiadne presné údaje, keď sa šťuka objavila na tabuľkách. Je známe iba to, že Rimania a starovekí Gréci vyrábali kulinárske výrobky s použitím.
Ale predtým, ako sa dostal k stolu v Rusku, fanúšikovia tradičnej medicíny vedeli o výhodách šťaveľky, používali ju ako liečivú rastlinu. Jeho liečivé vlastnosti boli študované starými liečiteľmi, šťaveľ sa používal na liečbu úplavice ako hemostatika pri trávení. Tiež sa verilo, že šťava dokáže liečiť mor.
Štruktúra
Hlavnými užitočnými vlastnosťami sú jeho zloženie. Na varenie používajte listy šťavy a stonky.
Sorrel má veľké množstvo vitamínov, organických kyselín, minerálov, je bohatý na antioxidanty, éterické oleje, flavonoidy, karotén. Uvedené látky v komplexe majú terapeutický účinok, pomáhajú v boji proti rôznym chorobám.
Jeho obsah kalórií je nízky, čo umožňuje používať ľudí s nadváhou.
Výhody šťave pre telo
Listy šťavy sa používajú ľudovými liečiteľmi na odstránenie bolesti pri menopauze u žien. Oprávnené použitie úplavice a gastrointestinálnych problémov.
Terapeuti ako komplexná liečba odporúčajú pridávať šťavu pri varení potravín ľuďom trpiacim bolesťou srdca, reumatizmom, tuberkulózou, neplodnosťou, zníženou potenciou.
Šťavnatá šťava sa používa na prechladnutie: kašeľ, nádcha, nachladnutie, ochorenie ďasien. Pre ústnu dutinu pôsobí ako dezinfekčný prostriedok, odstraňuje nepríjemný dych a je do istej miery tiež schopný bieliť zubnú sklovinu. Ak budete piť šťavu, výhody šťavy budú hmatateľné ako očistenie tela od toxínov.
Používanie listov pomáha zbaviť sa zápchy, zlepšuje pečeň a ženy túto časť používajú na zvýšenie laktácie. Mladé jarné listy tiež pomôžu zbaviť sa nedostatku vitamínov v dôsledku prítomnosti obrovského množstva vitamínov v nich.
Semená šťaveľa sa používajú ako liečba na odstránenie problémov, ako sú červy, hnačka.
List spolu s kmeňom sa používa v ľudovom liečiteľstve na alergie, nedostatok vitamínu.
Odvar z listov sa používa v prípade žalúdočných problémov. V tomto prípade stačí vypiť pohár vývaru.
Šťaveľ, obsiahnutý v potrave, stimuluje činnosť vnútorných orgánov a zbaviť sa bolesti hlavy stačí vypiť pol pohára šťavy šťaveľovej.
Ak má dieťa oter odreniny, nebude mu ubližovať, keď k nemu pripevní listy šťavy, ktoré predtým razili.
Použitie šťavy v kozmetike
Na kozmetické účely našiel šťavu svoje uplatnenie. Každé dievča sníva o zamatovej, sviežej pokožke. Zmesi, ktoré používajú šťavu, môžu zmierniť zápal, odľahčiť pokožku a zbaviť sa akné a akné. Takto môžete pokožku vidieť po pravidelnom používaní masiek pomocou šťave.
Šťaveľ tiež pomôže spevniť vlasy. Odvar z koreňov zelene vám umožní dosiahnuť živý prírodný lesk kučer, zbaviť sa straty.
Harm od šťaveľ
Napriek výhodám, ktoré má jesť šťaveľ, je tiež možné poškodenie. Spočíva v prebytku spotrebovaného množstva zelene, a to aj pri niektorých chorobách.
Kontraindikácie
Liečivé vlastnosti šťaveľky nemôžu využívať všetci. Zvážte kategórie, na ktoré sa nemôže uplatniť.
1. Pacientky trpiace poruchami látkovej výmeny voda-soľ v tele, ako aj tehotné a dojčiace. V tomto prípade by sa šťaveľ mal úplne opustiť. Faktom je, že jeho použitie blokuje vstrebávanie vápnika a tento prvok je veľmi dôležitý pre budúce dieťa, ovplyvňuje kardiovaskulárny systém. Tiež „jarný kráľ“ ovplyvňuje fungovanie obličiek, takže s nimi môžu vzniknúť problémy.
2. Prítomnosť chorôb, ako je reumatizmus, dna, gastritída, enterokolitída, vredy, ochorenie obličiek, cukrovka.
3. Ľudia s tromboflebitídou by mali byť pri konzumácii šťave veľmi opatrní. Faktom je, že šťaveľ koňský má schopnosť zvýšiť zrážanlivosť krvi, a v takom prípade sa jeho použitie môže stať nebezpečným.
Okrem uvedených kontraindikácií na použitie šťaveľe treba pamätať aj na tieto pravidlá:
· Šťaveľ môže spôsobiť zhoršenie niektorej z predtým prítomných chorôb. Aby sa tomu zabránilo, musí byť obmedzené množstvo spotrebovanej zeleniny: šťava sa môže v potrave nachádzať niekoľkokrát týždenne.
· Ak ste sa zaviazali pripravovať jedlo, v žiadnom prípade nepoužívajte hliníkové náčinie. V opačnom prípade je nevyhnutné ublížiť na šťave: bude reagovať s kovom a následne uvoľňovať toxíny škodlivé pre organizmus. Toto je obzvlášť nebezpečné pre nastávajúce matky, ako aj pre deti mladšie ako tri roky.
· Nádoby s bylinkami príliš dlho nepoužívajte. Lekári to vysvetľujú tým, že obsahuje kyselinu šťaveľovú vo veľkých množstvách, ohrozuje zhoršený metabolizmus minerálov, ako aj obličiek a môže spôsobiť tvorbu kameňov.
· Počas tepelného spracovania šťavy sa kyselina, ktorá sa z nej uvoľní, zmení na anorganickú, preto by sa mala uprednostniť čerstvá bylina.
· Najužitočnejšie látky v šťave do začiatku júla. Listy z mladých rastlín až do tejto doby je možné pripraviť a vložiť do mrazničky. V takom prípade si zachová svoje užitočné vlastnosti. Väčšina vitamínov a výživných látok je tiež v grénoch prvého roka.
Ako pripraviť šťaveľ na zimu
Túto vynikajúcu zeleň máme možnosť zobrať na jeseň, keď šťaveľ už uschol. Korene sú vykopané, očistené od zeme, stonky sú odstránené, listy sú dobre umyté vodou. Odrezky sú odrezané.
Suroviny je možné sušiť v tieni aj na slnku. Ak to počasie neumožňuje, je vhodná sušička. Teplota by mala byť od 50 do 60 ° C, šťava sa musí pravidelne obracať.
Za hotové možno považovať korene, ktoré sa pri ohýbaní zlomia a nielen sa ohnú. Čas použiteľnosti takého šťaveľa je tri roky.
Zaujímavé fakty o šťave
Vynikajúce chuťové vlastnosti šťave koňa boli ocenené už od staroveku, preto sa vo varných jedlách používajú Francúzi, Nemci, Nemci a Holanďania.
V Rusku sa začal používať v 16. storočí. Predtým bol považovaný za burinu, Rusi boli veľmi prekvapení, keď ho cudzinci chytili a jedli. Ale meno „šťovík“ sa objavilo oveľa neskôr. Najprv nazvali túto zelenú „divú repu“, „lúkové jablko“.
Vedci dnes úplne nerozumejú výhodám a škodám šťavy. Zostáva však na jedálenskom stole. Sme natoľko závislí na svojej kyslej chuti, že už nie je možné odmietnuť. Napriek tomu sa oplatí dodržať normy použitia a poskytnúť výhodu čerstvej rastline.
