Pizza sa vzťahuje na jedlá, ktoré sa získavajú v domácej kuchyni, nie horšie ako v reštaurácii, a vďaka takmer neobmedzeným variáciám svojich receptov sa nudí s novou originálnou verziou, je ľahké prekvapiť doma a priateľov.
Ako rýchlo variť pizzu doma - základné princípy varenia
V ideálnom prípade ho upekajú v kachliach na drevo, ale doma - je to obvyklé v peci vyhrievanej v rozmedzí od 180 do 250 stupňov.
Pracovný povrch tvoriaci základ pizze z kúska cesta by mal byť posypaný múkou alebo pomazaný rastlinným olejom. Múka vždy posypte na plech na pečenie pizze, aby sa koláč nelepil a ukázalo sa, že je príjemne chrumkavý.
Okrem otvorenej pizzy je tu aj uzavretá pizza - calzone, ktorá je rovnakou pizzou, zložená iba na polovicu, s náplňou vo vnútri.
Recept 1. Ako rýchlo uvariť pizzu doma: pizza Margherita
Zložky
• 270 ml vody;
• 250 g mozzarelly;
• 12 g droždia;
• 175 g krupice;
• 325 g jemne mletej pšeničnej múky;
• 200 g konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave;
• listy bazalky;
• 40 g olivového oleja;
• 10 g soli a cukru;
• čierne mleté korenie.
príprava
Krupinová múka je veľmi podobná krupici, ale múku nemožno nahradiť obilninou, ak krupica nie je, zmerajte rovnako celozrnnú múku.
• preosejte do jednej misky dve odrody múky, pridajte soľ a zlejte šmýkačku z múky s otvorom v hornej časti;
• cukor zmiešajte s droždím a zrieďte ho v horúcej vode, vyčlenenú na štvrtinu hodiny;
• pridajte olej do vody;
• tekutinu postupne nalievajte do otvoru na múke a mieste cesto;
• cesto mieste asi 12 minút;
• cesto prikryte fóliou a počkajte štvrť hodiny, kým ho môžete prevliecť do koláča z pizze;
• premiešajte paradajky na zemiakové kaše v mixéri alebo v sitku, použite šťavu z nich, korenie;
• nakrájajte mozzarellu na plátky;
• rukami tvoria základ pizze a pošlú ju 3-4 minúty do rúry zohriatej na 250 stupňov;
• koláč odstráňte a pomaly namažte omáčkou, rozotrite syr a bylinky, vráťte sa do rúry a pečte v očakávaní, ako bude syr vyzerať dobre rozpustený.
Recept 2. Ako rýchlo pripraviť pizzu doma: havajská pizza
Zložky
• 540 g múky;
• 50 ml rastlinného oleja na cesto a trochu viac na vyprážanie;
• 210 ml mlieka a 90 ml vody;
• 6 strúčikov cesnaku;
• dve veľké čerstvé paradajky;
• 120 g paradajkovej pasty;
• 150 g konzervovaného ananásu v sirupe;
• 220 g parmezánu alebo iného tvrdého syra;
• 12 g soli na cesto;
• mleté biele a čierne korenie, soľ - na plnenie;
• 320 g šunky;
• 12 g droždia.
príprava
• kombinovať zohriate mlieko a vodu, pridávať soľ a droždie, miešať;
• pomaly pridávajte múku, pre väčšiu citlivosť cesta je možné to urobiť priamo zo sita;
• niekde po pridaní polovice múky pridajte rastlinný olej, mieste a pokračujte v zavádzaní múky;
• misku prikryte lepiacou fóliou a nechajte ju zohriať 30 - 45 minút;
• pripraviť prípravu paradajkovej omáčky;
• zohrejte na olej, opečte cesnak a odstráňte klinčeky;
• vložte paradajky do oleja, vylúpané z kože (to je ľahšie urobiť po oparení vriacou vodou) a nakrájajte na menšie a za stáleho miešania ich dusíme, dobre miesime;
• do zeleniny pridajte paradajkovú pastu, korenie a soľ, všetko premiešajte;
• pripravte priblížené cesto na koláč a po dobu 4 minút ho odošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov;
• odstráňte koláč, ktorý začal zhnednúť, a namažte ho paradajkovou omáčkou;
• rozotrite šunku, nakrájajte na prúžky a ananásy nakrájané na kúsky;
• posypte syrom nahrubo nastrúhaným syrom;
• Vložte rúru na pečenie, kým sa neuvarí pol hodiny.
Recept 3. Ako rýchlo pripraviť pizzu doma: pizza Štyri ročné obdobia
Zložky
• 420 g múky;
• 130 g mozzarelly;
• 100 g parmezánu;
• 35 g olivového oleja na cesto;
• štvrtina papriky;
• čerstvé veľké paradajky;
• 10 g droždia;
• 150 g čerstvého shiitake alebo šampiňónov;
• údená klobása 100 g;
• dve vajcia;
• 180 g paradajkovej omáčky;
• 60 g olúpaných olív a konzervovaných artičokov;
• 10 g soli na cesto;
• 240 ml vody.
príprava
• dôkladne premiešajte suché prísady - múka, droždie a soľ;
• pridajte olej do zohriatej vody a postupne ho vylejte do misky s múkou a cesto začnite hnetiť;
• cesto mieste asi 8 minút, kým sa nelepí na vaše prsty;
• miska na cesto by mala byť dostatočne hlboká, pretože v nej, ktorá je pokrytá priľnavým filmom, sa musí zahriať na teplotu 10-16 hodín;
• počas tohto obdobia cesto niekoľkokrát miesi a po jeho umiestnení na pracovný povrch ho opäť miesi;
• jemne a pomaly rozdrvte a natiahnite cesto na koláč z pizze;
• na tortu naneste paradajkovú omáčku;
• ak omáčka obchodu nie je v súčasnej dobe k dispozícii v kuchyni, domáca omáčka sa dá ľahko pripraviť z olúpaných paradajok, dusená na mäkkosť v olivovom oleji a nasekaná, potom sa v rovnakom pomere zmieša s paradajkovou pastou, posledným dotykom omáčky je štipka soli a mleté korenie podľa chuti;
• na zimné plnenie vajce uvaríme a nakrájame na jemne nakrájané huby, nakrájame na prúžky a smažíme do mäkka. Rozmiešajte náplň;
• na jeseň - nakrájané na tenké plátky mozzarelly a čerstvé paradajky. Dajte toto plniace kolo;
• na leto nasekajte tenkú salámu a nasekajte korenie na prúžky, nasaďte korenie na klobásu;
• na jar odrežte nepotrebné základne artičokov a artičoky nakrájajte na plátky, olivy nakrájajte na polovicu a náplň premiešajte;
• v dôsledku toho by každá náplň mala zaberať jednu štvrtinu kruhu pizze;
• Celú pizzu posypte strúhaným parmezánom a vložte do rúry na 25 minút, zohriate na 220 stupňov.
Recept 4. Ako rýchlo pripraviť pizzu doma: Pepperoni pizza
Zložky
Pomery ďalšieho typu múky k pšeničnej múke sa môžu meniť: namiesto raže môžete vziať ovos, ryžu, kukuricu alebo pohánky.
• 180 - 210 g raže a pšeničnej múky;
• polovica žiarovky;
• 10 g droždia;
• čerstvá petržlen;
• 260 ml vody;
• rozpustené maslo určené na vyprážanie;
• 50 ml červeného vína;
• mletý čierny korenie;
• 250 g goudy;
• 70 g olivového oleja;
• 300 g salámy;
• 250 g paradajok vo vlastnej šťave;
• 10 g soli na cesto a 5 g soli na omáčku;
• 5 g cukru na omáčku a 5 g cukru na cesto.
príprava
• zmiešajte dve múky, pridajte soľ;
• dajte droždie s cukrom do teplej vody, nalejte do oleja;
• múku nalejte doštičkou s prehlbovaním v strede a postupne ju nalievajte do vody, čím viac múky premiešajte;
• cesto miesite tak dlho, aby sa vám nelepilo na ruky;
• misku prikryte a zabalte ju do horúčavy jednu hodinu;
• nakrájajte cibuľu nožom a spasserom na karamelovú farbu v ghí;
• Konzervované paradajky premiešajte v mixéri do zemiakovej kaše a dajte cibuľu, pridajte soľ s cukrom a korením;
• nalejte červené víno do omáčky a pridajte teplo takmer do varu;
• nalejte nasekanú petržlenovú vňať a za stáleho miešania varte omáčku do požadovanej hustoty;
• cesto rozvaľkajte na koláč z pizze, je lepšie ho rozriediť, aby pizza bola chrumkavá;
• namažte základňu na pizzu;
• vložte tenko nakrájaný salám;
• nastrúhaný strúhaný syr;
• poslať na 15 - 20 minút na pečenie v rúre pri teplote 190 stupňov.
Recept 5. Ako rýchlo pripraviť pizzu doma: Pizza Frutti di Mare
Zložky
• 350 g morského koktailu z predvarených kreviet, chobotníc, mušlí a chobotníc;
• lyžicu ochuteného olivového oleja naplnenú bylinkami a / alebo korením;
• 35 ml rastlinného oleja na cesto;
• 2 vajcia;
• 12 g droždia;
• 200 g mozzarelly a 60 g parmezánu;
• štvrtinové balenie masla;
• 480 ml mlieka;
• 120 ml vody;
• 130 g paradajok vo vlastnej šťave;
• čerstvý kôpor;
• 10 g cukru a soli na cesto;
• 480 ga 2 polievkové lyžice múky;
• mleté korenie a štipka soli na plnenie.
príprava
• zahriať 180 ml mlieka, rozriediť ho 100 ml vody a rozpustiť droždie, soľ a cukor v tekutine;
• jedno vajíčko rozdeľte na zmes mlieka s vodou, potom pridajte slnečnicový olej a premiešajte;
• začnite preosiať do tekutiny takmer pol kilogramu múky za miešania tak, aby nevznikli hrudky;
• keď prísady zhustnú, cesto sa vytvorí hrudka, prikryje sa filmom a nechá sa 30 minút odložiť, aby sa priblížil na teplé miesto;
• smažte dve polievkové lyžice múky do sucha na panvici;
• zohriate zvyšné mlieko a rozpustite v ňom maslo;
• múku pomaly nalejte za stáleho miešania, aby sa nevytvárali hrudky;
• vajíčko poraziť a pridať do mliečnej omáčky, premiešať;
• nastrúhajte parmezán, pretrepte na panvici, posypte soľou a korením;
• omáčku prevarte na požadovanú hustotu;
• konzervované paradajky sa zmenia na kašu;
• natiahnite cesto rukami, pripravte tortu;
• namažte ho striedaním prúžkov a línií mlieka a paradajkovej omáčky;
• dať morskú výplň;
• natrite na najkrajšie plátky mozzarelly a posypte nasekaným kôprom;
• pizzu vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov na 22 - 27 minút;
• Pred podávaním pizzu posypte aromatickým maslom.
Recept 6. Ako rýchlo uvariť pizzu doma: dezertnú pizzu s hruškou
Zložky
• 420 g múky;
• balenie tvarohu;
• 40 g cukru;
• dve vajcia;
• 40 g tekutého medu;
• 10 g soli;
• 125 g syrov s modrou farbou, gorgonzolom a mozzarellou;
• 80 ml rastlinného oleja;
• lyžička vlašského oleja;
• 250 ml kefíru;
• pár sladkých tvrdých hrušiek;
• 8-10 g sódy.
príprava
• nalejte sódu do kefíru;
• vložte tvaroh do misky, naplňte kefír a vtierajte do zemiakovej kaše bez hrudiek;
• soľ, pridajte cukor, nalejte 40 ml rastlinného oleja a premiešajte;
• rozdrviť vajíčko na tvaroh, znovu premiešať;
• po malých dávkach pridajte do tvarohovej múky múku a mäkké cesto mieste;
• na tom nemôžete pracovať, miesiť. Len zabalte cesto fóliou a položte na poličku chladničky na pol hodiny, potom zahrejte na izbovú teplotu a rozvaľkajte sa na koláč;
• zmiešajte med so zvyšnými 40 ml rastlinného oleja a koláč s ním namažte;
• rovnomerne rozdeľte plátky mozzarelly a tenké plátky hrušiek;
• položte na kúsky malé kúsky gorgonzoly a modrú farbu;
• vložte pizzu na 23 - 25 minút do rúry predhriatej na 220 stupňov;
• Vyberte, pokvapkajte arašidovým maslom a vráťte sa do rúry na ďalšie 2 minúty.
Ako rýchlo variť pizzu doma - tipy a triky
• aby cesto počas pečenia nevznikalo v bublinách, pred aplikáciou omáčky a náplne ju prepichnite nožom alebo vidličkou na niekoľkých miestach;
• strúhaný syr nielenže môže plniť pizzu zhora, ale jej časť distribuovať aj vrstvou medzi omáčkou a náplňou, ktorá jej šťavnatosťou ochráni koláč pred navlhnutím, a okrem toho, ak je veľa syra, celá jeho hmota sa na vrchu nelepí.
