Ryby patria k tým výrobkom, ktoré sú užitočné na konzumáciu, ak nie každý deň, potom aspoň niekoľkokrát týždenne.
Avšak, okrem mnohých užitočných vlastností, majú tieto morské plody špecifický zápach, ktorý mnohí považujú za nepríjemný.
Pri varení rýb sa tento zápach šíri všade: zostane na vašich rukách, uterákoch, oblečení, jedle a preniká do všetkých kútov bytu, aj keď digestor beží na plnú kapacitu.
Prečo ryby vonia tak zle?
Rybí zápach, ktorý pozná každý človek, sa neobjaví okamžite. Keď je ryba ulovená iba z vody, nemá prakticky žiadnu vôňu - môžete cítiť iba vôňu nádrže, v ktorej žila. Charakteristický zápach sa objaví až vtedy, keď sa v ňom začnú rozkladné procesy a čím aktívnejšie sa tieto procesy vyskytujú, tým silnejšie vonia ryby. Prítomnosť „miláčika“ však neznamená, že ryby nie sú vhodné na konzumáciu. Je to kvôli štrukturálnym vlastnostiam organizmu morských obyvateľov, z ktorých existujú tri hlavné príčiny výskytu zápachu:
1. Bielkoviny, ktoré sú súčasťou rybieho mäsa, sa líšia od proteínov, ktoré sa nachádzajú v mäse suchozemských zvierat. Rozkladajú sa oveľa rýchlejšie, a preto sa v priebehu niekoľkých hodín po odstránení rýb z vody vytvárajú rozkladné produkty, ako sú amoniak a zlúčeniny síry, ktoré majú ostrý nepríjemný zápach. Okrem toho v prípade baktérií nachádzajúcich sa v rybách, ktoré spôsobujú rozklad bielkovín, nie je prekážkou ani zima, pretože ich obvyklým miestom je studená morská voda. Preto, aby sa zabránilo procesu rozkladu, je rybie mäso skladované pri nižšej teplote ako mäso suchozemských zvierat.
2. Mnohé druhy rýb sú dravcami a živia sa svojimi náprotivkami, ktorých veľkosť je omnoho menšia. V tomto ohľade tráviaci systém rýb produkuje veľké množstvo enzýmov, ktoré pomáhajú tráviť iné ryby. Ak sú niektoré enzýmy po chytení na tele ryby, postupne ich začnú tráviť zvonku, čo tiež spôsobuje nepríjemný zápach rozkladu. Z tohto dôvodu sa odporúča, aby sa ryby chytili do čreva čo najskôr.
3. Nepríjemné pachy sú mastné kyseliny, ktoré sa vyskytujú pri oxidácii nenasýtených tukov. V rybom mäse je omnoho viac tukov ako v mäse suchozemských zvierat a oxidujú sa na vzduchu oveľa rýchlejšie ako nasýtené tuky.
Ako sa zbaviť zápachu rýb v byte
Ak hosteska hranolky ryby, potom všetci obyvatelia bytu vedia o tom, a často susedia kvôli charakteristickej vône. Táto nepríjemná aróma preniká do všetkých kútov miestnosti a impregnuje predmety v dome. Neskončí sa okamžite, takže je lepšie nehádať, ako sa zbaviť zápachu rýb, ale zabrániť jeho vzhľadu ešte pred prípravou rybích pokrmov. To možno dosiahnuť prijatím osvedčených ľudových metód:
• Počas varenia umiestnite vedľa sporáka nádobu s vodou, do ktorej musíte pridať citrónovú šťavu, škoricu, bobkový list a klinčeky. Ocot rozpustený vo vode tiež dobre absorbuje zápach.
• Absorbuje vôňu rýb rozpustených na kachle v špeciálnom nádobovom cukre zmiešanom s malým množstvom vanilínu.
• Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy pridaných do oleja pomôže zbaviť sa vône vyprážaných rýb. Ryby v takomto oleji budú nielen cítiť menej, ale budú sa rýchlejšie variť.
• Ak sa ryby grilovajú, vložte na drôtený stojan 3-4 bobové listy.
• Po vyprážaní rýb vložte panvicu pod tečúcu vodu a na sporák vložte na chvíľu kúsky čaju
Ak po príprave pokrmov z rýb ešte stále existuje nepríjemný zápach, dá sa to eliminovať pomocou ďalších, pretrvávajúcich arómy:
• Citrusové plody, Pomaranč, citrón, limeta a grapefruit majú tendenciu absorbovať cudzie pachy a napĺňajú byt vôňou sviežosti.
• káva, Po príprave niekoľkých kávových zŕn pražených na horúcej panvici rýchlo neutralizujte vôňu rýb.
• ocot, Pravidelný stolný ocot je účinný prostriedok proti pretrvávajúcemu zápachu. V malej nádobe s vodou vmiešajte niekoľko polievkových lyžíc octu a uveďte do varu.
Po príprave rýb spravidla charakteristická vôňa zostáva nielen vo vzduchu, ale prenikne aj do tkanív v byte, najmä do obrusov a záclon. Normálna ventilácia neodstráni zápach okamžite. Preto je po ukončení prípravy rýb lepšie prať záclony a obrus okamžite. Ak to nie je možné, môžete veci namočiť do vody zriedenej v octe rýchlosťou dvoch polievkových lyžíc stolového octu na päť litrov teplej vody.
Ako sa zbaviť zápachu rýb v náručí
Mnohé ženy v domácnosti neradi varia ryby z toho dôvodu, že po nich je na rukách nepríjemný zápach, ktorý sa nedá okamžite odstrániť, aj keď je dobré si umyť ruky mydlom. Ak sa však detergenty nezvládnu, na záchranu prídu alternatívne metódy, ktoré pomôžu zbaviť sa zápachu rýb pomocou improvizovaných prostriedkov dostupných v každej kuchyni.
1. citrón, Po dôkladnom umytí rúk mydlom ich musíte trieť kúskom citróna alebo limetky a namočiť do citrónovej šťavy nielen dovnútra dlane, ale aj medzi prstami.
2. ocot, Aby ste sa zbavili nepríjemného zápachu, musíte si opláchnuť ruky roztokom octu (jednu polievkovú lyžicu v dvoch litroch vody). Ak po tomto postupe ruky stále cítia ryby, môžete ich niekoľko minút držať v rovnakom roztoku.
3. Éterický olej, Dobre absorbuje vôňu rýb pridaním niekoľkých kvapiek citrónového alebo pomarančového éterického oleja. Zároveň by sa na oplachovanie mala používať iba studená voda, pretože éterický olej v teplej vode nebude mať hmatateľný efekt.
4. pivo, Ruky, ktoré vonia rybami, sa musia najskôr umyť mydlom a vodou a potom nastrúhať pivom (spôsobí to svetlo aj tma). Pivo neutralizuje nepríjemný zápach a zanecháva iba ľahkú vôňu chleba. Okrem toho tento nápoj na rozdiel od čistiacich prostriedkov zmäkčuje pokožku rúk a zároveň ju nevysuší.
Ako sa zbaviť zápachu rýb na šatách
Ak je odev nasýtený nepríjemnou vôňou rýb, prvá vec, ktorá príde na myseľ, je pranie obvyklým spôsobom. To však nie vždy vedie k zaručenému výsledku, pretože tento zápach je niekedy tak štipľavý, že ho pocítite aj po ručnom praní alebo v práčke. Aby ste sa zbavili zápachu rýb, do pracieho prášku pridajte trochu citrónovej šťavy, ktorá dokonale neutralizuje nepríjemné pachy. Pri praní v automatickej práčke môžete tiež pridať trochu klimatizácie s príjemnou vôňou.
Namáčanie pomôže dosiahnuť dobrý výsledok pri umývaní. Voňavku rýb na oblečení môžete neutralizovať tak, že ju namočíte do mydlového roztoku s vysokým obsahom alkálií. Ak chcete získať takéto riešenie, zoberte bežné mydlo na bielizeň a nastrúhajte ho. Výsledná hmota sa premieša v horúcej vode a namočí sa do nej voniaci rybí odev. Zároveň nezabudnite, že čím tmavšie je mydlo na bielizeň, tým vyššia je jeho účinnosť. Namiesto mydla môžete tiež pridať stolový ocot, ale nie viac ako dve polievkové lyžice na jedno namáčanie.
Ako sa zbaviť zápachu rýb na odevoch, ak nepomáha ani umývanie ani namáčanie? Najúčinnejšou metódou v tomto prípade bude varenie v roztoku vody a pracieho mydla. Takýto postup však môže látku poškodiť alebo zničiť. Ak nie je možné prevariť oblečenie s vôňou rýb, je lepšie ich vysušiť.
Pre ľudí, ktorí pravidelne pracujú s rybami, to nie je ľahké. V takom prípade vám pomôžu niektoré jednoduché tipy, ktoré vám pomôžu pri riešení neustáleho zápachu rýb:
• Pranie odevov znečistených alebo zapáchajúcich rýb je zdĺhavý a únavný proces, preto je lepšie prať naraz niekoľko vecí.
• Ak nemáte čas ani príležitosť prať oblečenie, môžete si ich zabaliť do starých novín. Atrament má výhodu v tom, že dobre absorbuje nepríjemné pachy.
• Po umytí odev vyperte na čerstvom vzduchu, najmä v chlade. V zime studený zápach mizne oveľa rýchlejšie.
