Pre milovníkov rybích pokrmov, najmä pečenia, ponúkame recepty na veľmi neobvyklé a originálne konzervované koláče.
Varia sa pomerne rýchlo, pretože ryby sa nemusia čistiť, umyť, vyprážať alebo variť, stačí otvoriť plechovku. A vzhľadom na to, že koláč je vyrobený z lístkového pečiva, odrezaný pokrm sa javí ako svieža a nezvyčajne krásny, takže takéto pečivo sa môže ľahko podávať na slávnostnom stole alebo drahým hosťom.
Listový koláč s rybami v konzervách - všeobecné zásady prípravy
Na prípravu takého koláča si môžete z obchodu vziať hotové lístkové cesto alebo ho miesiť doma. Ak chcete, môžete dokonca použiť obyčajný arménsky chlieb pita. V zásade záleží na množstve času vyhradeného na vytvorenie misky.
Na plnenie je lepšie použiť konzervovaný prírodný olej. Vhodný: saury, sardinky, losos, ružový losos, sleď alebo tuniak. Najprv bude potrebné vypustiť vodu z plechovky.
Ak chcete zmeniť, do koláče môžete pridať rôzne druhy zeleniny, varené cereálie, vajcia, zeleninu a domáce omáčky.
Vrstva koláč s rybami v konzervách a šťaveľ
zloženie:
• jedna plechovka konzervovaného ružového lososa;
• balenie z lístkového droždia;
• 150 g šťaveľovej šťavy;
• jedno kuracie vajce;
• 30 g masla.
Spôsob varenia:
1. Vyberte z lístkového cesta lístie, položte ho na stôl posypaný múkou a nechajte ho rozmraziť 1-1,5 hodiny.
2. Potraviny v konzervách na otváranie a získavanie kúskov rýb nasekajte nožom alebo ich mieste vidličkou.
3. Sorrel druh, nechajte iba čerstvé, nasýtené zelené listy. Potom nalejte studenú vodu do misky a namočte ju 10 minút. Potom opláchnite a osušte listy. Jemne nasekajte alebo nasekajte v mixéri.
4. Rozbiť vajíčko, odstrániť škrupinu, trochu biť, aby sa získala homogénna hmota.
5. Keď sa cesto trochu roztopí a mierne nadvihne, rozdeľte ho na dve polovice a rozvaľkajte ho valčekom.
6. Pečte plech alebo plech na pečenie namazané maslom. Na spodok formy rozmiestnite jednu valcovú vrstvu cesta.
7. Na plnenie zmiešajte konzervované potraviny a šťaveľ. Vložte náplň na vrstvu cesta vo forme.
8. Zakryte koláč druhou valcovanou vrstvou cesta. Okraje trochu pritlačte a urobte malé vpichy vidličkou cez celý povrch koláča. Pri vpichoch nie je potrebné zneužívať.
9. Naneste hornú časť koláča s vajíčkom pomocou kefy na pečenie.
10. Pečieme koláč pri teplote 200 - 220 ° C počas 30 - 40 minút, kým sa celý vrch nezhnedne.
Vrstvový koláč s rybami v konzervách a bielou omáčkou
zloženie:
• plechovka z lososa;
• balenie cesta bez lístkového droždia;
• niekoľko vetiev čerstvej petržlenovej vaty;
• 110 - 120 ml krému;
• 40 ml bieleho stolového vína;
• 5 ml citrónovej šťavy;
• jedno kuracie vajce;
• 30 g masla.
Spôsob varenia:
1. Vyberte cesto z obalu na stôl s múkou a nechajte ho rozmraziť jednu a pol hodiny.
2. Petržlen roztrieďte, umyte, osušte a jemne nasekajte.
3. Vyberte solený losos z pohára a jemne ho nakrájajte nožom.
4. V prípade omáčky prineste víno do duseného mäsa takmer do varu a pridajte smotanu pri izbovej teplote, citrónovú šťavu. Miešajte a duste, kým nezhoustne.
5. Potom bez zahrievania pridajte zmäknuté maslo a dobre premiešajte.
6. Rozdeľte cesto na dve časti, jednu o niečo väčšiu ako druhú.
7. Väčšinu z nej rozviňte a položte ju na plech na plech a splošte.
8. Losos položte na rovnomernú vrstvu cesta, posypte petržlenom a rovnomerne nalejte omáčkou.
9. Rozviňte druhú časť cesta a odrežte z neho prúžky, z ktorých vytvoríte na torte obrázok. Môže to byť iba mriežka alebo kučeravé kučery, ale určite urobte strany koláča.
10. Narazte vajíčko vidličkou a namažte hornú časť koláča.
11. Pečieme koláč pri teplote 200 - 220 ° C o niečo viac ako pol hodiny.
Vrstvový koláč s rybami a zeleninou v konzervách
zloženie:
• plechovka z sury;
• balenie pripraveného lístkového cesta;
• polovica strednej cibule;
• pol mrkvy (približne 45 g);
• soľ;
• pár zemiakov;
• mletý čierny korenie;
• pár vetvičiek mäty;
• pol šálky kefíru;
• vetvička čerstvého koriandra;
• rastlinný olej.
Spôsob varenia:
1. Uvoľnite cesto z obalu a nechajte ho rozmraziť.
2. Cibuľu a mrkvu jemne nakrájajte a restujte v oleji.
3. Zemiaky uvarte v koži. Potom sa ochladí, olúpame a nakrájame na krúžky.
4. Zoradte lístky mäty a koriandru, opláchnite ich a dôkladne ich osušte. Potom jemne nasekajte.
5. Brúsenú porciu brúste ostrým nožom.
6. Trochu nakrájajte a rozdeľte na štyri rovnaké štvorčeky. Pečte štvorce na plech na pečenie v rúre, kým sa nezhnednú.
7. Zoberte formulár. Dajte jeden štvorec cesta na dno, roztiahnite ho s polovicou jogurtu a položte zemiaky.
8. Potom vložte cesto znova a naňho vložte ryby zmiešané s greeny.
9. Ďalej, opäť, štvorec cesta a naviac pasivovaná zelenina.
10. Všetko prikryte posledným štvorcom a kabát navrch zvyškom kefíru.
11. Pečte koláč po dobu jednej hodiny pri teplote 200 - 220 ° C.
Vrstvový koláč s rybami, ryžou a vajcom v konzervách
zloženie:
• konzervy z konzervovanej tresčej pečene;
• pol pohára ryžových obilnín;
• dve kuracie vajcia;
• balenie pripraveného lístkového cesta;
• malá hromada kôpru.
Spôsob varenia:
1. Vložte cesto na stôl na rozmrazenie.
2. Opláchnite a uvarte ryžu, potom ju ešte trochu opláchnite a nechajte vodu vytiecť.
3. Jedno vajce porazte vidličkou, kým nebude hladké, a koláč nechajte mastiť. Tvrdo uvarené druhé vajce, kôra a jemne nasekané.
4. Kôpor a opláchnite, nakrájajte na malé drobky.
5. Vytiahnite tresku z nádoby a nasekajte ju.
6. Cesto je rozdelené na dve časti. Prvý kus cesta rozvaľkajte na veľkosť pripravenej misky na pečenie. Od druhého strihu rôzne tvary zdobia hornú časť koláča. Môžete kosiť kosoštvorce alebo trojuholníky.
7. Na plech na pečenie natierajte papier na pečenie, naň natrite vrstvu cesta, urobte strany.
8. Ďalej rozložte tresčiu pečeň, kôpr, vajcia a ryžu vo vrstvách.
9. Vložte kučeravé rezy.
10. Namažte vajcom a pečte až do varenia.
Vrstvený koláč s rybami v konzervách z domáceho cesta
zloženie:
• plechovka tuniaka v oleji;
• dve poháre prémiovej múky;
• 150 g masla;
• 5 g suchého droždia;
• 30 g cukru;
• štipka vanilínu;
• 120 ml mlieka;
• 5 g soli;
• dve kuracie vajcia;
• niekoľko vetiev kučeravých petržlenov.
Metóda varenia:
1. Pripravte lístkové droždie. Aby ste to dosiahli, pripravte polovicu cesta z polovice výrobkov z cesta a nechajte jednu hodinu kvasiť. Potom pridajte zvyšné produkty a cesto mieste. Nechajte kvasiť na teplom mieste. Bude to trvať asi dve hodiny. Počas celej fermentácie pripravte 2-3 zábalky cesta. Všetky výrobky na test: 100 g masla, droždia, cukru, vanilínu, mlieka, soli, vajec.
2. Potom cesto trocha vychladíme, rozdelíme na kúsky, rozvaľkáme na hrúbku 2 cm. Potom zložte cesto v obálke, aby ste dostali tri vrstvy cesta a dve vrstvy masla. Okraje cesta s trochou štipky.
3. Po cestíčku rolujte, preložte na polovicu a znova rolujte.
4. Cesto nechajte v chladničke, aby olej mohol zamrznúť.
5. Pripravte náplň. Aby ste to dosiahli, melte tuniaka a zmiešajte s vopred nasekanými bylinkami.
6. Rozdeľte cesto na niekoľko častí a pečte v rúre, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
7. Ďalej položte vrstvy kôrovcov a na nich pripravené ryby s bylinkami.
8. Oko trochu porazte a tortu namažte tukom.
9. Pečieme koláč pri teplote 200 - 220 ° C počas 10 - 15 minút, kým sa vrchná časť nezhnedne.
Vrstvový koláč s rybami v konzervách z nekvaseného cesta
zloženie:
• plechovka sleďa atlantického;
• pár vetvičiek čerstvej bazalky;
• 40 g ryžových krupičiek;
• dve poháre prémiovej múky;
• pol pohára vody;
• 5 g soli;
• 10 ml citrónovej šťavy;
• 180 g masla;
• 50 ml teplého mlieka.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite bez umývania, hodte do hrnca s vriacou vodou (voda by mala ryžu zakrývať 2 cm), pridajte soľ a zatvorte veko.
2. Mleté konzervované ryby, pridajte k nim jemne nasekanú bazalku.
3. Pripravte čerstvé lístkové cesto. Zmiešajte vodu s citrónovou šťavou a štipkou soli. Pridajte požadované množstvo múky a hnette nelepivé cesto. Dajte to do chladu na pol hodiny.
4. Zmäknite maslo a zmiešajte s malým množstvom múky (1 lyžica), vytvorte koláč a zmrazte ho.
5. Cesto rozvaľkajte, vložte do stredu koláč s maslom a múkou a zložte cesto v obálke, znovu povedzte do hrúbky 1 cm. Existuje 4 až 6 takýchto roliek.
6. Hotové cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. Vyrobte spodnú časť koláča z väčšiny. Položte naň prvé vrstvy rýb s bazalkou, potom prevarte ryžu, aby pozdĺž okraja cesta neobsahovala náplň. Zo zvinutého dna odrežte prúžky a vytvorte vzor na vrchu koláča. Hrany koláča sa nesmú pritlačiť.
7. Cukráreň namažte horným a bočným okrajom koláča horúcim mliekom a nechajte ho upiecť v predhriatej rúre.
Listové cesto s konzervovanými rybami - triky a tipy
• Do koláčov môžete podľa chuti pridať akékoľvek zelené alebo koreninové prísady.
• Ak cesto varíte sami, používajte iba múku najvyššej kvality.
• Koláč môžete navrchu namazať aj na hnedú farbu okrem vajec a mlieka s majonézou alebo kyslou smotanou.
• Ako náplň môžete do ľubovoľného koláča pridať aj čerstvú alebo vyprážanú cibuľu.
• Ak nemáte čas rozložiť náplň do vrstiev, môžete jednoducho zmiešať všetky ingrediencie a vložiť cesto.
