Želé sú ľahký a zdravý dezert, ktorý je veľmi obľúbený medzi tými, ktorí sledujú svoju hmotnosť.
Želé z bobúľ bobúľ - základné zásady prípravy
Na to, aby želé dobre stuhlo a udržalo svoj tvar, je potrebné želatínu správne riediť. Výrobcovia spravidla uvádzajú na obale, koľko tekutiny je obal určený. Mnoho žien v domácnosti kúpi hotovú želé, ktorú si len musíte rozpustiť vo vode, naliať do formy a poslať ju do mrazničky v chladničke. Takýto výrobok však často obsahuje konzervačné látky a farbivá, takže je lepšie želé sami variť.
Želatína sa naleje studenou prevarenou vodou a nechá sa chvíľu pôsobiť, aby sa napučala. Potom sa misky s produktom umiestnia do pomalého ohňa alebo vodného kúpeľa a udržiavajú sa, až kým sa úplne nerozpustia.
Množstvo želatíny sa berie v závislosti na požadovanej hustote želé. Na ľahké tuhnutie na liter kvapaliny sa nepoužíva viac ako 20 g produktu, pri hustej želé sa množstvo želatíny zvýši na 40 g.
Pri kombinovaní rozpustenej želatíny s bázou by teplota oboch zložiek mala byť rovnaká.
Želé sa pripravujú na základe šťavy, pitnej vody, mlieka, duseného ovocia alebo kyslej smotany. Množstvo cukru sa pridáva podľa vašej chuti. Ak je želé vyrobené z kyslých bobúľ, pridá sa viac cukru.
Pre arómu sa do základu pridáva vanilín, citrusová kôra alebo iné arómy.
Recept 1. Malinová želé z bobúľ so želatínou
Zložky
malinové bobule - 150 g;
koňak - 10 ml;
5 g želatíny;
20 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
100 g bieleho cukru.
Metóda varenia
1. Maliny dajte do sita a jemne opláchnite, aby nedošlo k narušeniu integrity bobúľ. Oddeľte tretinu a preneste na platňu.
2. Dve tretiny malín rozprestreté v miske mixéra a nasekané na pyré.
3. Nalejte želatínu do šálky a nalejte 50 ml chladenej prevarenej vody. Miešajte a nechajte napučať.
4. Nalejte pohárik vody do panvy, nalejte cukor, premiešajte a vložte na miernu teplotu. Varte za stáleho miešania, kým cukor úplne nepestuje. Potom pridajte opuchnutú želatínu a znova ju privarte. Pridajte malinový pyré a niektoré z celých bobúľ. Varte na miernom ohni za miešania pol hodiny.
5. Vedro umiestnite na panvicu so studenou vodou, aby sa hmota rýchlejšie ochladila. Želé filtrujeme cez sito. Kombinujeme čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu s koňakom. Výsledná zmes sa pridá do želé a mieša sa.
6. Dajte celé bobule na spodok formy a naplňte ich želé. Ochladí sa a pošle sa na hodinu do chladničky. Pripravenú želé ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody a otočte ju na tanier.
Recept 2. Želé z bobúľ brusníc so želatínou
Zložky
pol litra vyčistenej vody:
kg bobúľ čučoriedky;
50 g želatíny;
800 g trstinového cukru.
Metóda varenia
1. Nalejte želatínu prevarenou studenou vodou a odložte nabobtnanie. Roztriediť brusnice, vložiť ich do hlbokej misky, naliať vriacu vodu a vypustiť vodu, pričom na dne zostane malé množstvo tekutiny. Rozdrvte brusnice cez sito, dajte bobuľovú hmotu na tenká a vytlačte.
2. Pridajte cukor do brusnicovej šťavy, zamiešajte a zapaľujte. Varte za stáleho miešania, kým sa cukor neroztopí. Znížte teplotu na minimum a do kvapaliny pridajte želatínu. Dbajte na to, aby šťava nevarila.
3. Želé pridajte do teplého stavu, nalejte do foriem a nechajte vychladnúť v chlade. Hotovú želé môžete podávať priamo vo formách alebo ju ponoriť do horúcej vody a položiť na tanier.
Recept 3: Cherry-Blackberry Berry Jelly so želatínou
Zložky
15 želatína;
300 g mrazených bobúľ čerešní a černíc;
2,5 stohu filtrovaná voda;
biely cukor - 100 g.
Metóda varenia
1. Želatínu vložte do malej misky, naplňte ju prevarenou studenou vodou, premiešajte a nechajte ju napučať štyridsať minút.
2. Nalejte cukor do hrnca s vodou. Dajte na mierny ohrev a varte. Dajte mrazené bobule a znova uvarte. Mierne ochladiť a preosiať cez sito.
3. Vložte šálku želatíny do vodného kúpeľa a úplne ju rozpustite. Želatína sa zmieša so sirupom, premieša sa a ochladí sa.
4. Nalejte zmes bobúľ do malých plechoviek. Nechajte niekoľko hodín vychladnúť, až kým úplne neztuhne.
Recept 4. Kyslá smotana z bobúľ so želatínou
Zložky
12 bobúľ čerstvých jahôd;
300 g kyslej smotany;
dve tretiny stohu. mlieko;
50 g instantnej želatíny;
biely cukor - pol stohu.
Metóda varenia
1. Kyslú smotanu vložte do hlbokej misky, pridajte cukor. Všetko miesite plastovou špachtľou, kým nebude hladká.
2. Želatínu vložte do šálky, naplňte ju teplým mliekom a miešajte, až kým nebude úplne dispergovaná. Mlieko by malo byť iba teplé, nie horúce, inak želatína stratí svoje vlastnosti a želé nestvrdne. Zmes mlieka a želatíny prefúknite cez sito.
3. Nalejte želatínu do kyslej smotany a premiešajte. Jahody zbavte stoniek, umyte ich a vysušte. Nakrájajte každú bobuľu na štyri kusy. Časť jahodových plátkov položte na dno porciovaných foriem z priehľadného skla.
4. Najlepšie s kyslou smotanou želé. Položte zvyšné jahodové plátky na vrch. Plesne dajte na pár hodín do chladu. Dezert ozdobený hornou čokoládou zdobí tmavá čokoláda.
Recept 5. Mliečna želé z bobúľ bobúľ so želatínou
Zložky
mlieko - jeden a pol pohára.;
1 g vanilínu;
300 ml vyčistenej vody;
plný balík. akékoľvek bobule;
20 g želatíny;
125 g bieleho cukru.
Metóda varenia
1. Želatínu vložte do misky, naplňte ju vodou, dobre premiešajte a odložte. Napučanú želatínu položte na hrniec s vriacou vodou a podržte, kým sa úplne nerozpustí. Potom želatínovú zmes pretlačte cez sito, aby ste sa zbavili hrudiek.
2. Želatínová zmes sa zníži na polovicu. Nalejte mlieko do hrnca a varte. Pridajte pár polievkových lyžíc cukru a vanilky. Mieša sa, až kým sa kryštály úplne nerozpustia. Ochlaďte mlieko na teplo a nalejte do zmesi želatíny. Zamiešame. Nalejte mliečnu zmes do formy a nechajte ju vychladnúť najmenej pol hodiny.
3. Zoberte pohár všetkých bobúľ. Prejdite ich a umyte sa. Vložte ich do hrnca s vodou, pridajte štyri polievkové lyžice cukru. Miešajte a položte na malý oheň. Varte to. Vyberte zo sporáka, ochladte a pridajte druhú časť želatínovej zmesi.
4. Vyberte formu mliečneho želé. Nalejte na ňu zmes bobúľ a vložte ju na dve hodiny do chladu.
5. Misku pripravenú na želé ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody a opatrne ju prevráťte na tanier. Podávame s horúcim nožom po častiach a ozdobte bobuľami alebo lístkami mäty.
Recept 6. Želé z bobúľ so želatínou na bielom víne
Zložky
mrazené bobule z čiernych ríbezlí a jahôd - 400 g;
cukor;
suché biele víno - 150 ml;
instantná želatína - 20 g;
citrónová šťava - 20 ml.
Metóda varenia
1. Zmrazené bobule preneste do nádoby a pri izbovej teplote ju vložte do nádoby s vodou. Akonáhle sa rozmrazia, vytlačte z nich šťavu a prefiltrujte.
2. Ovocie nalejte vínom, pridajte granulovaný cukor a citrónovú šťavu. Premiešajte a nechajte zohriať. Keď zmes začne vrieť, pridajte želatínu. Výsledná zmes sa naleje do foriem. Ochladíme na teplý stav a vychladíme.
Recept 7. Želé mlieko z bobúľ so želatínou a zmrzlinou
Zložky
pol litra mlieka;
30 g želatíny;
150 g zmrzliny;
vrece vanilkového cukru;
200 g jahôd;
20 g cukru;
čierna čokoláda.
Metóda varenia
1. Nalejte mlieko do mixéra, pridajte biely a vanilkový cukor. Jahody umyte, vysušte, odstráňte chvosty a vložte ich do mlieka.
2. Do misky mixéra pridajte zmrzlinu. Položte misku na zdroj napájania a porazte hmotu, kým nebude hladká a penivá.
3. Nalejte želatínu s teplou prevarenou vodou a miešajte do hladka. Nalejte ju do mliečnej zmesi a znova vyšľahajte.
4. Výsledná zmes sa naleje do foriem a vloží do chladničky, až kým úplne neztuhne. Ozdobte jelly nakrájanými jahodami a čokoládovými lupienkami.
Recept 8. Cherry želé z bobúľ so želatínou
Zložky
270 g čerešní;
lístky mäty;
20 g instantnej želatíny;
200 ml hroznovej šťavy.
Metóda varenia
1. Čerešňu umyte, namočte ju obrúskom a nakrájajte na polovicu pozdĺž ryhy. Odstráňte kosti.
2. Naplňte dve tretiny sklenených foriem pripravenými višňami a lístkami mäty.
3. Nalejte pár polievkových lyží šťavy do duseného mäsa a dobre ohrejte. Odstráňte z tepla. Nalejte okamžitú želatínu do horúcej šťavy a miešajte, kým sa zrná úplne nerozpustia. Výsledný roztok sa pridá k zvyšku šťavy a premieša sa.
4. Čerešňa s lístkami mäty nalejte hroznovú šťavu so želatínou. Dezert poslať do chladu, kým nebude úplne zmrazený. Želé podávajte priamo vo forme alebo na niekoľko sekúnd sklopte a položte na tanier. Želé sa môžu podávať so šľahačkou.
Želé z bobúľ so želatínou - tipy a triky
- Namiesto cukru môžete použiť náhradu.
- Želé vyzerajú obzvlášť pôsobivo vo vysokých pohári alebo v priehľadných sklenených pohároch.
- Želé absorbujú pachy veľmi dobre, preto ich pred odoslaním do chladničky utiahnite fóliou.
- Aby bol dezert krásny, položte bobule na spodnú časť formy a na vrchnú časť želé.
