Šampiňóny boli vždy považované za najchutnejšie a voňavé huby, ktoré sa ľahko varia. Z týchto húb si môžete pripraviť veľa jedál, ale medzi milovníkmi šampiňónov sú obzvlášť obľúbené polievky.
Okrem toho, že huby ľahko prenášajú svoju arómu do vývaru, zachovávajú si svoju užitočnosť aj v polievkach.
Šampiňóny obsahujú biologicky aktívne látky a aminokyseliny. Navyše sú diétny produkt, pretože 100 g týchto húb obsahuje 25 kcal, Avšak šampiňóny sa však kvôli svojim vláknam a bielkovinám považujú za výživné huby.
Polievky zo šampiňónov sa pripravujú nielen na bežnej vode, ale aj na zeleninových, mäsových a kuracích vývaroch. Z týchto húb sa pripravuje polievkové pyré vrátane vareného v mlieku, kyslej smotane alebo smotane.
Hubová polievka z šampiňónov - všeobecné zásady prípravy
• Pred varením hríby neumývajte príliš opatrne, inak sa polievka stane menej aromatickou.
• Huby nakrájajte na vrstvy tak, aby v polievke vyzerali krásne.
• Podľa potreby pridajte do polievky zemiaky.
• Ak pripravujete polievku zo sušených húb, namočte ich do vody na dve hodiny vopred. Nalejte výsledný vývar, ale pridajte ho do polievky.
• Podľa potreby pridajte krevety, špenát a fazuľu do húb.
Hubová šampiňónová polievka - klasický recept
zloženie:
• 390 g šampiňónov;
• jedna cibuľa;
• dva zemiaky;
• strúčik čerstvého cesnaku;
• liter mastného kurčaťa;
• korenie;
• dve polievkové lyžice rafinovaného slnečnicového oleja;
• sušené byliny.
Spôsob prípravy:
1. Vložte huby do cedníka a opláchnite, nechajte vodu odtiecť. Čisté huby nakrájajte na vrstvy a odrežte všetky tmavé škvrny.
2. Ošúpajte zemiaky odstránením očí z koreňových plodín. Opláchnite ich a nakrájajte na malé kocky.
3. Cibuľu a cesnak ošúpeme a jemne nasekáme. Cesnak kombinujte so správnym množstvom soli.
4. Do horúcej panvice pridajte rafinovaný slnečnicový olej a nakrájanú cibuľu opražte. Potom pridajte huby a osmažte ich osmažte. Potom huby a cibuľu zmiešajte s cesnakovým dresingom.
5. Hotové kuracie vývar uvaríme a zapečeme v ňom zemiaky a hríbiky.
6. Do polievky pridajte korenie a bylinky a varte 35 minút. Polievka bude pripravená hneď, ako budú zemiaky mäkké.
7. Polievku podávajte, kým vychladne na polovicu prevareného vajíčka.
Šampiňón a mrkvová polievka
zloženie:
• 510 g húb;
• 2 zemiaky;
• soľ;
• dve hrsti rohov;
• jedna cibuľa;
• jedna veľká mrkva;
• rastlinný olej;
• kôpr a petržlen (jedna vetva).
Spôsob prípravy:
1. Opláchnite čerstvé huby pod tečúcou vodou z piesku. Ak existujú tmavé škvrny, odrežte ich.
2. Huby nakrájajte náhodne.
3. Vložte huby na panvicu, osolte a nalejte trochu vody. Varte 9 minút. Pripravené huby vložte do cedníka.
4. Odrežte výrastky v blízkosti zemiakov a olúpajte ich špeciálnym nožom. Nakrájajte koreň na malé kocky.
5. Mrkvu opláchnite a ošúpajte. Potom brúsiť strúhačkou.
6. Nakrájajte cibuľu na kocky.
7. Opláchnite a pretrepte čerstvý kôpor a petržlen. Chop greeny s ostrým kuchynským nožom.
8. V vývare, ktorý zostal z húb, zemiaky namočte a niekoľko minút varte.
9. Počas varenia zemiakov pripravte vyprážanie. Mrkvu a cibuľu namočte na panvici s olejom a smažte 4 minúty. Potom pridajte varené šampiňóny na panvicu a dusíme 6 minút.
10. Hotové vyprážanie preneste do vývaru spolu s korením a bylinkami. Ak je to potrebné, pridajte do polievky viac soli.
11. Priveďte vývar do varu a pridajte rohy. Varte, kým nie sú všetky ingrediencie uvarené.
12. Hotovú polievku pripravte so zatvoreným vekom na 13 minút.
13. Podávajte šampiňóny a mrkvovú polievku ako hlavný chod, pridajte kyslou smotanu.
Hubová šampiňónová polievka v pomalom sporáku
zloženie:
• 280 g šampiňónov;
• soľ;
• jedna mrkva a cibuľa;
• štyri zemiaky;
• petržlen;
• rafinovaný olej;
• dve perie zelenej cibule.
Spôsob prípravy:
1. Opláchnite huby pod teplou vodou a položte na krájaciu dosku.
2. Ošúpajte huby z drsných miest.
3. Mrkvu a cibuľu olúpeme, opláchneme vodou, preneseme na dosku a jemne nasekáme.
4. Zemiaky olúpajte pomocou rezačky zeleniny a opláchnite ich pod vodou. Dajte zeleninu na doštičku a nakrájajte na prúžky.
5. Petržlen umyte a jemne nasekajte nožom.
6. Opláchnite zelenú cibuľu a nasekajte na krúžky.
7. Nalejte trochu rastlinného oleja do viacvrstvovej panvice a nastavte režim na „Vyprážanie“. Do predhriatej misky vložte nakrájané huby a varte 11 minút.
8. O niečo neskôr pridajte cibuľu na huby a pár minút opražte. Potom vložte mrkvu do viacvrstvovej misky a všetky ingrediencie varte do zlatistosti.
9. Potom vložte zemiaky do techniky a naplňte ju vodou tak, aby pokryla všetky prísady.
10. Zatvorte veko zariadenia a nastavte režim „Polievka“. Jedlo varte jednu hodinu.
11. Po signáli pridajte do polievky zelenú cibuľu a petržlen. Nechajte polievku uvariť ďalších 9 minút.
12. Misku podávame s plátkami hnedého chleba.
Hubová polievka s hermelínmi a šampiňónmi
zloženie:
• 325 g šampiňónov;
• korenie;
• dve mrkvy;
• pohárik vermicelli pavučiny;
• slnečnicový olej;
• cibuľa;
• 2,5 l vyčistenej vody.
Spôsob prípravy:
1. Mrkvu ošúpajte a opláchnite teplou vodou. Zeleninu nakrájajte na kvety. Ak to chcete urobiť, urobte niekoľko drážok pozdĺž mrkvy a nakrájajte ich na kruhy.
2. Odstráňte šupku z cibule a odrežte nepotrebné konce. Kocky zeleniny. Čím sú menšie, tým lepšie.
3. Odrežte stmavnutie húb a opláchnite huby. Komponent nakrájajte na plátky.
4. Zapnite kachle na panvici miernym ohrevom a olejom. Tam huby namočte a smažte 12 minút. Hotovú zložku preneste na samostatnú platňu.
5. Pridajte olej znova na tú istú nádobu. Cibuľu opražte a na ňu mrkvi, kým nie je krehká.
6. Do panvice dajte vodu a nalejte všetky vyprážané ingrediencie.
7. Zmiešajte všetko a pridajte korenie. Varte asi 14-16 minút.
8. Potom pridajte cestoviny na šampiňónovú polievku a varte, kým sa vermicelli nevaria.
9. Podávajte horúcu polievku, ozdobte ju čerstvými bylinkami a lyžičkou majonézy.
Hubová a šampiňónová polievka
zloženie:
• jedno kuracie prsia;
• soľ;
• 330 g šampiňónov;
• jedna cibuľa a mrkva;
• päť zemiakov;
• kôpor;
• bobkový list;
• mleté korenie;
• dva litre vody;
• petržlen;
• rastlinný olej.
Spôsob prípravy:
1. Vezmite čerstvé kuracie filé a opláchnite ho. Osušte ho uterákom a položte ho na doštičku. Odstráňte z prsníka všetok prebytočný film a prebytočný tuk.
2. Kura vložte do panvice, pridajte vodu a soľ. Vývar sa privedie do varu a výsledná pena sa odstráni. Znížte oheň a varte pol hodiny.
3. Ďalším nožom ošúpajte cibuľu, zemiaky a mrkvu. Z húb odstráňte korene. Opláchnite všetky tieto produkty.
4. Zemiaky nakrájajte na plátky. Nakrájajte cibuľu na štvrtiny. Nakrájajte mrkvu dlhými slamkami.
5. Rozdeľte každú šampiňón na päť častí. Jemne nasekajte greeny.
6. Do misky nalejte trochu rastlinného oleja, zohrejte ju a namočte do nej cibuľu. Vyprážajte, kým nie je priehľadná a pridajte huby. Varte spolu ďalších 17 minút.
7. Odstráňte hotové kurča štrbinovou lyžicou z vývaru a ochladte. Namiesto toho pošlite zemiaky do hrnca a varte, kým sa neuvaria.
8. Chladené kuracie mäso, nakrájané na ľubovoľný tvar a pridávať do zemiakov.
9. Po niekoľkých minútach pridajte tú istú mrkvu a huby vyprážané s cibuľou.
10. Polievku ochutíme korením, bobkovým listom a soľou. Varte štvrť hodiny.
11. Do hotovej polievky pridajte greeny a nechajte tri minúty.
12. Polievku podávame s uhorkami, zeleninovými šalátmi a krutónmi.
Hubová šampiňónová polievka
zloženie:
• 185 g šampiňónov;
• jedlá soľ;
• jeden pórom;
• tri stonky zeleru;
• jedna cibuľa;
• 65 g masla;
• tri polievkové lyžice preosiatej múky;
• 370 ml krému s obsahom tuku 15%;
• jedna kuracie kocka "Maggie"
• 550 ml vody.
Spôsob prípravy:
1. Olúpajte cibuľu. Na póre nakrájajte korene. Opláchnite a osušte zelerom.
2. Odrežte prebytočné huby a opláchnite.
3. Položte všetky ingrediencie na dosku na rezanie a rezanie. Huby - vo vrstvách, zvyšok je všetko v kockách.
4. Maslo vložte do hrnca a roztopte. Potom hádzajte cibuľové kocky a duste, kým nie sú priehľadné.
5. Pridajte zeler, šampiňóny a pór na hotovú cibuľu. Duste 6 minút.
6. Kocku Maggi rozdrvte na samostatnú platňu a pridajte ju na panvicu.
7. Po pár minútach tam položte pšeničnú múku a zamiešajte ju tak, aby sa na nej nenachádzali hrudky.
8. Potom do panvice nalejte krém zmiešaný s vodou, soľou a mletým korením. Všetko znova premiešajte a varte nie viac ako pol hodiny.
9. Polievku vychladnite do polovice a nalejte do mixéra. Zamiešajte všetko najvyššou rýchlosťou.
10. Nalejte výsledné pyré späť do panvice, privarte k varu, vypnite kachle a polievku nechajte na pokoji päť minút.
11. Podávajte jedlo, rozlievajte ho na taniere a ozdobte omrvinkami.
Hubová šampiňónová polievka so syrom
zloženie:
• 425 g portobello šampiňónu;
• soľ;
• 25 g masla;
• pol lyžice muškátového oriešku;
• korenie;
• dva spracované syry;
• cibuľa;
• 45 ml krému;
• dva litre vody.
Spôsob prípravy:
1. Opláchnite huby a preneste ich na tabuľu. Oddeľte si klobúky od nôh.
2. Z cibule odstráňte všetok prebytok a nakrájajte na plátky.
3. Vložte žampióny do panvice a nalejte do tečúcej vody. Hneď ako voda začne vrieť, osolte ju a varte štyridsať minút pri miernom ohni.
4. Nakrájaný vývar nakrájajte a strihajte nohy a znova do nich ponorte.
5. Na panvici nasekáme nasekané hríbové čiapky na masle. Pridajte cibuľu o niečo neskôr a varte spolu 16 minút. Vložte malú časť vyprážania do samostatnej misky a zvyšnú časť preneste na panvicu na nohy. Varte 15 minút.
6. Pridajte panvicu na krém a polievku s nimi povarte ešte niekoľko minút.
7. Výslednú hmotu premieňajte na šťouchané zemiaky. Môžete to urobiť mixér.
8. Dajte hrniec znova na oheň. Pridajte soľ, odložené huby, korenie, drvený smotanový syr a muškátový orech.
9. Polievku varte, kým sa syr nerozpustí.
10. Podávajte hotovú večeru a ozdobte vetvami zelene.
11. Na krásu vložte cibuľové misky do misiek na polievku.
Hubová polievka s hubami a pohánkou
zloženie:
• štyri veľké šampiňóny;
• korenie;
• tri hrsti pohánky;
• mrkva;
• paradajka;
• cibuľa;
• dve hľuzy zemiakov;
• rastlinný olej;
• cesnak.
Spôsob prípravy:
1. Cibuľu a cesnak jemne nasekajte a osmažte na oleji.
2. Mrkvu nakrájajte na pol kruhu a pridajte ju do cesnaku a cibule.
3. Tam vložte umyté a nasekané šampiňóny.
4. Opláchnite a olúpajte paradajky. Potom nastrúhajte a pridajte do zeleniny.
5. Nalejte horúcu vodu do zeleninovej zmesi a dajte polievku do varu. Potom ponorte zemiaky a korenie do vývaru. Zeleninu varíme so šampiňónmi po dobu 20 minút.
6. Rozdeľte pohánku, opláchnite a nalejte do polievky. Varte, kým nie je pohánka uvarená.
7. Nalejte polievku a do tanierov pridajte konzervovanú kukuricu.
8. Polievku z pohánky podávajte s chlebom.
Hubová šampiňónová polievka - tipy a triky
• Na kuracích polievkach je omnoho bohatšia ako na vode.
• Ak je to potrebné, namiesto slnečnicového oleja použite maslo.
• Ak do polievky pridáte obyčajný smotanový syr, bude to oveľa chutnejšie.
• Pridajte akékoľvek sušené bylinky a koreniny do polievok, ktoré sú vhodné pre jedlá z húb.
• Polievku netrávte, aby hríby nestuhli.
