Domáca brusnicová tinktúra, alebo ako sa to všeobecne nazýva, lepenie sa ocení nielen pre jej jemnú chuť. Ide predovšetkým o zdravý nápoj s liečivými vlastnosťami. Dôvodom je skutočnosť, že brusnice sú jedným z najcennejších plodov pre zdravie.
V Rusku dostala táto bobule iný názov - „citrón severný“. A to nie je prekvapujúce, pretože sa to cení kvôli vysokému obsahu vitamínu C. Ďalšou z jeho jedinečných vlastností je zvýšený účinok antibiotík.
Vinári ju však vôbec nemilujú kvôli kyseline askorbovej, ale kvôli jej schopnosti neutralizovať vôňu a zjemniť chuť alkoholu (trvajú najmä na alkohole, mesačnom svite, vodke).
Technologické vlastnosti alebo bobule, ktoré si vyberiete lepšie?
Pri príprave domácej brusnicovej tinktúry sa oplatí v prvom rade venovať pozornosť použitiu bobúľ: čerstvé alebo mrazené. Obidva sú vhodné na tieto účely. Okrem toho, ako viete, aj mrazené brusnice si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Štruktúra takýchto plodov je však drobivá. Vďaka tomu dávajú lepšiu šťavu.
Za zmienku tiež stojí niekoľko odporúčaní:
• Ak bobule vyberáte sami, skontrolujte, či sú šťavnaté a zrelé.
• V prípade, že plodina nie je dostatočne zrelá, je možné situáciu napraviť rozložením bobúľ na hrubý papier a nechať ich niekoľko dní v chladnej a dobre vetranej miestnosti. Po 3 až 5 dňoch zalejú a stanú sa trochu priehľadnými.
Vzhľadom k tomu, že bobule majú silné antibakteriálne vlastnosti, môžu byť dlhodobo skladované bez predbežného spracovania. Aby však produkt nestratil svoju hodnotu, je potrebné dodržiavať režim nízkych teplôt, ochranu pred slnečným žiarením, vetranie. Ak zanedbáte posledný bod, potom k procesu rozkladu prispeje prebytok oxidu uhličitého.
Najlepšie možnosti skladovania sú drevené tácky, plastové vrecká.
Je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že bobule strúhané cukrom dlho nestrácajú svoju chuť a vlastnosti. Môžete ich uchovávať v chladničke až rok.
Recept 1: Tradičná domáca brusnicová tinktúra
Táto možnosť je najvhodnejšia pre tých, ktorí sa prvýkrát snažia vyrobiť domácu brusinkovú tinktúru.
Ako hlavné ingrediencie stojí za to pripraviť samotné bobule a vodku. Pomer 1: 2. Najlepšie je 350 g brusníc a 700 ml vodky.
Algoritmus je jednoduchý:
• Vezmite litrovú nádobu (alebo iný podobný obal), vložte tam bobule a hnette. Pritom sa veľmi postriekajú šťavou, preto sa odporúča krk čiastočne zakryť uterákom alebo iným materiálom.
• Potom sa do hmoty bobúľ pridá vodka. Zložky sú zmiešané.
• Nádoba sa uzavrie a vyčistí na tmavom mieste počas 14 - 21 dní.
• Po stanovenom čase sa uskutoční filtrácia. Výsledná buničina sa opakovane vymrští.
Výsledkom je domáca brusnicová tinktúra, ktorej sila dosahuje 20 - 22%.
Recept 2: Domáca brusnicová tinktúra s pridaním galangalu
Ak chcete vyskúšať niečo nové alebo nezvyčajné, domáca brusnicová tinktúra s galangalom je to, čo potrebujete. Výsledný nápoj príjemne prekvapí pikantnou vôňou.
Kalgan je aromatická prísada, ktorá je podľa vône veľmi podobná zázvoru. Pri varení sa používa sušený koreň. Nájdete ho v lekárni.
Pre ňu je potrebné pripraviť:
• galangal - ½ lyžičky;
• bobule - 0,35 kg;
• cukor - 100 g;
• vodka.
Strúhané bobule sa prenesú do 0,7 1 nádoby a pridá sa galangal. Potom sa obsah naleje vodkou, ale takým spôsobom, aby sa do nádoby vložilo ďalších 100 g cukru, ktorý sa musí pridať na koniec infúzie.
Nádoba je uzavretá, uložená na tmavom mieste na dva až tri týždne. Po stanovenom čase sa musí pridať cukor. Predtým sa odporúča rozpustiť ho v malom množstve zahrievanej tinktúry. Potom by mal byť nápoj podaný ešte jeden týždeň.
Recept 3: Domáca brusnicová tinktúra - dámska varianta
Táto domáca brusnicová tinktúra určite zaujme spravodlivým sexom vďaka jemnej aróme vanilky.
Použité prísady:
• vodka - 1 liter;
• brusnice - 0,5 kg;
• cukor - od 40 do 60 g (v závislosti od preferencií);
• vanilka - 2 g (na špičke noža).
Do strúhanej suspenzie sa pridá vanilla. Miešajte, potom všetko naplňte vodkou. Výsledná kvapalina bude približne zodpovedať objemu 1,5 až 1,7 litra. Nalejte do vhodnej nádoby, zavrite a vytrvajte z pol na celý mesiac. V takom prípade môže maximálna doba infúzie dosiahnuť až 90 dní.
Po stanovenom čase sa nápoj filtruje. Cukor sa pridáva do tinktúry v závislosti od požadovanej úrovne sladkosti.
Recept 4: Domáca brusnicová tinktúra - muž
V tomto uskutočnení je vodka nahradená mesačným svitom. V tomto prípade bude mať výsledný nápoj silu približne 45 - 50%. Hlavnými zložkami sú mesačný svit (1 l), brusnice (0,5 kg).
Zvláštnosťou tohto receptu je to, že bobule netierajú. Musia byť vystrelené ihlou. V tomto prípade nápoj nie je príliš kyslý (cukor sa v tomto recepte nepoužíva).
Dierované bobule sa nalejú do vhodného objemu a naplnia sa mesačným svitom. Čas infúzie sa môže pohybovať od 2 týždňov do 2 mesiacov. Čím dlhšie je, tým bude výsledok chutnejší.
Potom sa kvapalina vypustí. Bobule sú vyrúbané. Výsledná šťava sa pridá do tinktúry. Kvôli čírej krištáľovej čistote sa odporúča nápoj dodatočne filtrovať.
Recept 5: Domáca brusnicová tinktúra "Nesmeyanovka"
Existuje názor, že tento recept vynašiel akademik A. N. Nesmeyanov a pripravili ho výlučne v laboratóriách pomocou odstredivky, homogenizátora a magnetického miešadla. Či sa vám to páči alebo nie, určite to stojí za vyskúšanie. Táto možnosť je trochu zložitejšia ako možnosti uvedené vyššie, ale výsledok sa oplatí.
zloženie:
• brusnice - 0,5 - 0,7 kg;
• 0,5 l vodky (možno nahradiť mesačným svitom, alkoholom);
• cukor - 20 - 30 g;
• citrón - 1 ks. stredná veľkosť.
Bobule sa musia najprv blanšírovať vo vriacej vode najviac 1-2 minúty. Potom dostanú dostatok spánku vo vhodnej nádobe a zahrejú sa. Vytlačte šťavu z citróna.
Do bobúľ sa pridáva vodka, citrónová šťava a cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. K infúzii dochádza do 2 až 3 dní. Potom sa nápoj môže filtrovať, filtrovať.
Recept 6: Domáca brusnicová tinktúra - vianočná možnosť
V západných krajinách sa brusnicová vodka považuje za vianočný nápoj. Tinktúra pripravená podľa nižšie uvedeného receptu ju však vo všetkých ohľadoch predčí. Stupeň v ňom nebude pociťovaný vôbec, iba pikantná bobuľová chuť a neprekonateľná aróma.
Napriek tomu, že domáca brusnicová tinktúra z tohto receptu má veľké množstvo ingrediencií, algoritmus je veľmi jednoduchý. Ak to trvá na tom, nie je potrebné viac úsilia ako v tradičnej verzii.
komponenty:
• hrozienka - 0,25 kg;
• zázvor - 0,5 lyžičky;
• kôra z jedného citróna;
• cukor - 0,25 kg;
• klinčeky - 7-10 ks;
• brusnice - 0,25 kg;
• voda - 250 ml;
• luskový hrášok - 4 - 6 ks .;
• vodka - 0,7 l;
• oranžová - 1 ks;
• škorica - 1,5 lyžičky;
• muškátový oriešok - ¼ tsp;
• koriander - 1 g;
• aníz - ¼ tsp
Algoritmus varenia:
Voda sa naleje do smaltovanej panvice, pridá sa cukor, citrónová kôra a korenie. Malý oheň sa za občasného miešania mieša, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sa kvapalina privedie do varu a vyberie sa zo sporáka.
Rozinky a bobule sa nalejú do vhodnej nádoby, pridá sa varený sirup, šťava jednej pomaranča a vodka. Obsah sa musí dobre premiešať, potom sa nádoba uzavrie a uloží na 2-3 týždne na tmavom a chladnom mieste (teplota by mala byť +5 + 7 stupňov Celzia).
Po stanovenom čase sa nápoj filtruje, filtruje. Mali by ste mať viskóznu domácu brusnicovú tinktúru, ktorú je možné naliať do menších nádob.
Triky na výrobu brusnicových tinktúr
Vyššie uvedené recepty sú len jednou z mnohých možností, ktoré sú najobľúbenejšie a najuznávanejšie. Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie, ovocné šťavy, bobule, aby ste dosiahli svoju jedinečnú chuť.
Domáca brusnicová tinktúra môže mať svoju vlastnú „chuť“. Na tieto účely sú zázvor, škorica, klinčeky, nové korenie dokonalé. S nimi získate najchutnejší nápoj na svete, ktorý navyše bude mať liečivé vlastnosti.
Okrem toho existuje niekoľko trikov, vďaka ktorým sa z vás stane skutočný majster tinktúr:
• Sladkosť alebo silu nápoja je možné vždy upraviť. Prvý parameter je možné vylepšiť pridaním cukrového sirupu, druhého - vody alebo alkoholu.
• Cukor je možné nahradiť medom.
• Ak budete bobule držať jeden deň v mrazničke, stratia svoju horkosť. Nápoj z takého produktu vás poteší príjemnou chuťou.
• Ak ste v rozpakoch zakaleného nápoja, krištáľovo čisté frekvencie pomôžu dosiahnuť bavlny alebo papierový filter.
• Tinktúru možno „rozveseliť“. Na tento účel sa rozdrvené bobule potiahnu cukrom a potom sa nechajú niekoľko dní, kým sa neobjaví biela pena. Výsledkom je bohatší nápoj. Je to možné v prípadoch, keď prírodné droždie zostáva na koži bobúľ. V prípade, že brusnice už boli dôkladne umyté alebo zakúpené v supermarkete, neodporúča sa.
Najlepšie je uchovávať prijaté nápoje na chladnom mieste, čo je perfektné ako chladnička alebo suterén. Ako nádoby by sa mali používať iba sklenené fľaše.
