Talianske občerstvenie má svoju osobitnú vôňu, svetlú a slnečnú. Preto sú milovaní po celom svete. Ak nemôžete navštíviť reštauráciu, odporúčame vám vyskúšať ju doma. Tu je výber rôznych zaujímavých receptov.
Talianske predjedlá - všeobecné zásady prípravy
Predjedlá v Taliansku osvetľujú. Mnohé z nich sú špeciálne navrhnuté na podávanie pred cestovinami. Zelenina a zelenina urýchľujú trávenie a pripravujú žalúdok na ťažké a uspokojivé jedlo.
Z čoho sú vyrobené ľahké jedlá:
• paradajky, baklažán a ostatná zelenina;
• parmezán, mozzarella a iné druhy syrov;
• kurča, mäso, morské plody.
Na doplňovanie paliva sa často používa olivový olej, ocot rôznych druhov. Pridanie bazalky je vítané, v niektorých receptoch je jej množstvo prekvapujúce. Čierny korenie môže byť prítomné v občerstvení, je lepšie ho pred použitím rozdrviť na hrach, aby nedošlo k strate arómy.
Taliansky predjedlo "Caprese"
Caprese je najjednoduchší typ talianskeho predjedla. Napriek malému množstvu prísad sa ukázalo byť nezvyčajne aromatické a chutné. Basil je jednou z najdôležitejších zložiek, neskúšajte ju nahradiť niečím.
Zložky
• 4 vetvy bazalky;
• 150 gramov mozzarelly;
• 5 paradajok;
• 5 lyžíc. l. olej;
• soľ, korenie.
príprava
1. Paradajky umyte a vysušte. Musíte si vybrať zrelé paradajky, ktoré majú rovnakú veľkosť ako guľôčky syra. V takom prípade bude mať občerstvenie nielen harmonický vzhľad, ale aj chuť.
2. Paradajky nakrájajte na rovnomerné kruhy. Nechajte na palube. Opäť je lepšie sa nedotknúť zeleniny, aby nestratila šťavu.
3. Vystrihnite do rovnakých kruhov mozzarellu.
4. Vezmite plochý veľký tanier. Dajte predjedlo do kruhu vo forme veniec, striedajúcich sa kúskov syra a paradajok, ležte ležiace.
5. Basil je lepšie brať zelenú. Pobočky opláchnite vopred, suché, odtrhnite všetky listy.
6. Listy položte medzi paradajky a syr. Nalejte zvyšky do stredu vytvoreného venca. Môže byť kladený na krásu a vetvičky.
7. Posypte predjedlom jemnou soľou, korením a na veniec nalejte olivový olej.
8. Caprese sa nedá skladovať, predjedlo sa podáva po varení čerstvé, takže ho nemusíte robiť do budúcnosti ani používať prísady vo veľkých množstvách.
Taliansky predjedlo "Caponata" s baklažánom
Hlavnou, ale zďaleka jedinou zložkou tohto talianskeho predjedla, je baklažán. Všeobecne sa v slnečnej krajine aktívne používajú na varenie, a to je len jeden z obľúbených receptov.
Zložky
• 2 baklažány;
• 100 ml oleja;
• cibuľová hlava;
• 1 polievková lyžica. l. kapary;
• 3 stonky zeleru;
• 3 lyžice. l. vínny ocot;
• 1,5 lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica. l. píniové oriešky;
• 800 g paradajok v šťave.
príprava
1. baklažán nakrájajte pozdĺžne na polovice a dužinu dôkladne osolte. Nechajte pôsobiť asi pol hodiny. Potom treba zeleninu soliť, nakrájať na malé kocky.
2. baklažán opečte v olivovom oleji sedem minút. Mali by byť mäkšie, ale nemali by sa rozpadať. Preneste na panvicu a do tejto panvice pridajte viac oleja.
3. Cibuľová cibuľka, hádzať v masle. Zeleninu varte pár minút.
4. Pridajte nakrájané zelerové stonky. Držte ešte niekoľko minút v ohni s cibuľou.
5. Pridajte do šťavy paradajky. Môžu byť položené celé alebo nasekané mixérom. Robíme, ako sa nám páči. Varte na miernom ohni, kým zeler nebude mäkký. Časom to je asi desať minút.
6. Presunuli sme túto zeleninu na baklažán.
7. Pridajte cukor, ocot a soľ, korenie. Kladieme kapary, borovicové oriešky. Jemne premiešajte, aby ste nepoškodili plátky zeleniny.
8. Varte na miernom ohni ďalších päť minút, nechajte vychladnúť. Posuneme ju do misky s vekom, necháme ju pár hodín variť v chladničke.
Taliansky predjedlo baklažánu so sušenými paradajkami
Paradajky sušené na slnku sa používajú v mnohých talianskych občerstveniach, ale baklažán je s nimi obzvlášť dobre kombinovaný. Vaša pozornosť je jedným z najlepších receptov na voňavé rolky. Okrem toho je potrebná mozzarella, ktorá sa v prípade potreby nahradí inými druhmi syra.
Zložky
• dva baklažány;
• 100 g paradajok sušených na slnku;
• 4 lyžice. l. olivový olej;
• 2 vetvy bazalky;
• 2 guličky mozzarely;
• 2 strúčiky cesnaku.
príprava
1. Ak baklažány nie sú horké, okamžite ich nakrájajte na tenké dlhé taniere, pošlite ich na mastnú panvicu a smažte na miernom ohni, kým sa neuvaria. Ak je prítomná špecifická horkosť, potom ju vopred namočte a potom poterte. Nalejte veľa oleja, stačí povrch namazať, aby sa zelenina uvarila dovnútra, len vypnite teplo.
2. Nasekajte cesnak a bazalku, preneste do trecej misky, pridajte čierne korenie a dôkladne premiešajte. Objaví sa úžasná aróma.
3. Cesnakovú hmotu zmiešajte s olivovým olejom. Môžete ho nahradiť kyslou smotanou. Jogurt alebo majonéza, ak nechcete mať príliš mastné občerstvenie.
4. Namažte všetky misky baklažánu omáčkou.
5. Syr nakrájajte na približne rovnaké plátky ako paradajky.
6. Do každého baklažánu vložíme kúsok syra a paradajky, pretočíme rolku.
7. Preneste rolky na tanier, na dekoráciu môžete použiť akúkoľvek zeleň, ale je lepšie vziať si bazalku.
Taliansky bruschetta predjedlo s paradajkami a kuracím mäsom
Bruschetta je taliansky sendvič. Na rýchle občerstvenie používajte rôzne druhy syrov, bazalky, baklažánu, paradajok, ale kombinácia paradajok a kurčiat je obzvlášť úspešná a uspokojivá.
Zložky
• pol bieleho bochníka;
• 250 g kurčaťa;
• 2 paradajky;
• 0,5 lyžičky koriander;
• 2 vetvy bazalky;
• soľ, korenie, olej.
príprava
1. Na paradajky nalejte niekoľko sekúnd vriacu vodu. Potom opláchnite studenou vodou a odlupujte. Rez na kocky.
2. Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte do panvice, opečte na vysokej plameni až do zlatohneda.
3. Pridajte nakrájané paradajky, odložte teplo, zakryte panvicu a duste, kým nie je krehká.
4. Dochutíme nasekanou bazalkou, soľou. Semená koriandra rozdrvte a pridajte k celkovej hmotnosti. Zamiešame.
5. Na plátky nakrájajte biely chlieb alebo bochník. Vysušte v rúre alebo použite hriankovač.
6. Plátky chleba namažte paradajkovou hmotou a uložte veľkoryso. Ďalej môžete ozdobiť bruschetu čerstvou bazalkou.
Taliansky predjedlo pikantných paradajok
Ukazuje sa, že na prípravu talianskeho občerstvenia nie je potrebné kupovať polovicu obchodu. Niekedy stačí mať iba paradajky a rôzne korenie.
Zložky
• 3 paradajky;
• 10 ml jablčného alebo vínneho octu;
• 1 polievková lyžica. l. nasekané greeny;
• 2 lyžice. l. olivový olej;
• 1 strúčik cesnaku;
• čierne korenie;
• 0,5 lyžičky. soľ a cukor.
príprava
1. Paradajky musia byť nakrájané na kruhy, ale nerobíme to veľmi riedko. Asi pol centimetra.
2. Zmiešajte ocot s cukrom a soľou, korením, pridajte olivový olej a vytlačte strúčik cesnaku. Všeobecne platí, že všetko môžete hodiť do misy a poraziť mixérom.
3. Každú paradajku namažte uvarenou marinádou, položte na seba tri veci a jemne zatlačte.
4. Vložte chladničku na 30 minút. Potom vyberte predjedlo, posypte bylinkami a podávajte!
Taliansky predjedlo "Carpaccio" s hovädzím mäsom
Masová verzia talianskeho predjedla, ktoré používa hovädzie mäso. Je veľmi dôležité používať čerstvé mäso vysokej kvality, pretože v klasickej verzii nie je podrobené tepelnému spracovaniu. Ale ak si budete priať, môžete sa ľahko smažiť.
Zložky
• 0,2 kg mäsa;
• 30 gramov parmezánu;
• malá hrsť lístia bazalky;
• 15 gramov kapary;
• 3 gramy soli;
• 20 ml oleja;
• 15 ml balzamový ocot.
príprava
1. Hovädzie mäso nakrájajte na tenké vrstvy. Prikryte filmom, odlepte kladivom. Ak sú taniere veľké, možno ich rozrezať na prúžky.
2. Mäso prenesieme na tanier, nalejeme octom, posypeme soľou, korením, posypeme olivovým olejom. Na chvíľu môžete nechať moriť.
3. Teraz položte kapary na vrch a pridajte strúhaný parmezán.
4. Doplňujeme misku čerstvými bylinkami bazalky.
Taliansky predjedlo baklažánu s mätou
Variácia talianskeho nakladaného baklažánu s mätou. Pôvodný recept používa biele odrody. Modrý baklažán je možné užiť, ale iba s tenkou a jemnou pokožkou.
Zložky
• 700 g baklažánu;
• 1,3 lyžičky soľ;
• 5 lyžíc. l. vínny ocot;
• strúčik cesnaku;
• 35 g mäty;
• 110 g olivového oleja;
• 10 g cukru.
príprava
1. baklažán nakrájaný pozdĺžne na prúžky, pridajte 1 lyžičku. soľ, za stáleho miešania. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
2. Nalejte zeleninu do vriacej vody, minútu povarte, pošlite do cedníka.
3. Pripravte marinádu z octu. Oil. Pridajte zvyšnú soľ, cukor, premiešajte. Nalejte do hrnca a zohrejte ho na miernom ohni.
4. Nasekajte čerstvú mätu, pridajte cesnak, premiešajte a nalejte marinádu.
5. Preneste uvarený baklažán do zmesi mäty piepornej. Položte zvyšok na vrchol.
6. Vložte chladničku na 5 hodín a taliansky predjedlo je pripravené!
Talianske občerstvenie - užitočné tipy a triky
• Máte radi talianske občerstvenie? Potom musíte zásobiť bazalku. Môže byť sušený na zimu a zmrazený rovnako ako pravidelný kôpor. Ukázalo sa, že jeho zelené sú omnoho aromatickejšie ako zakúpené analógy a okrem toho sa dajú dôkladne umyť, vysušiť, čo sa pri výrobe nie vždy robí.
• Žiadna mozzarella? Tento syr sa môže nahradiť inými druhmi slaného nálevu. Niečo ako kozí syr feta. V žiadnom prípade absencia mozzarelly nie je dôvodom na odmietnutie talianskych predjedál.
• baklažán sa často používa v talianskych jedlách a zvyčajne sa vypráža. Ak sa vám nepáči množstvo tuku, skúste variť plátky zeleniny na panvici alebo v rúre, nebude to horšie.
