Ruské dezerty sa líšia od ostatných sladkostí jednoduchosťou a lacnosťou. Nie sú vyrobené z drahých smotanových syrov, exotického ovocia, nemusíte pridávať ďalšie jedinečné prísady, extrahované z dna oceánu alebo zbierané na úpätí veľkej hory.
Všetko je oveľa jednoduchšie a jednoduchšie! V ruskej kuchyni sú dezerty jednoduché, prírodné, cenovo dostupné a šialene chutné!
Ruské dezerty - všeobecné zásady varenia
Sladkosti z ruskej kuchyne sa vyznačujú saturáciou. Často sa pripravujú na báze obilnín, jedná sa o všetky druhy obilnín (krupica, ryža). Tam je tiež pečenie, zvyčajne je to jednoduché, bez zložitých krémov. Zvyčajne sa jedná o palacinky, palacinky, tvarohové koláče a knedle. Nižšie sú uvedené niektoré veľmi zaujímavé recepty. Jasná chuť bola dosiahnutá vďaka prírodným prísadám.
Čo sa pridáva k ruským dezertom:
• sušené ovocie, orechy;
• med;
• čerstvé ovocie, bobule;
• korenie;
• alkoholické nápoje.
Väčšina dezertov je s cukrom, má celkom sladkú chuť. Ale na zníženie množstva piesku. Ďalším rozdielom medzi ruskými dezertmi je množstvo teplých sladkostí. Teplé dobroty sa nemusia vopred variť.
Ruský dezert "Guryevova kaša"
Tento recept obráti myšlienku krupicovej kaše hore nohami. Lahodný ruský dezert sa aktívne pripravoval na kráľovský stôl. Kaša sa javí ako sladká, jemná, veľmi voňavá a skôr ako koláč alebo kastról.
Zložky
• 10 lyžičiek. l. Veterná ružica;
• 150 g kandizovaného ovocia, hrozienok, orechov, sušených marhúľ;
• 150 g cukru;
• 400 ml krému 10%;
• liter mlieka;
• pár jabĺk;
• vanilka.
príprava
1. Nalejte smotanu do širokej, ale nie hlbokej misky, pridajte vanilku. Môžete si dať panvicu. Vložte do rúry na 150 stupňov. Po nejakom čase sa na vrchu objaví pena. Opatrne vyberte lyžičkou v miske. Čakáme na novú penu a znova ju odstránime. Podľa pravidiel musíte odstrániť toľko peny, koľko bude vrstiev Guryevovej kaše.
2. Pripravujeme najbežnejšie obilniny z mlieka, granulovaného cukru (100 g) a krupice. Nezabudnite pridať tekutinu, aby bola výrazná chuť. Kaša varte asi päť minút, mala by zhustnúť.
3. Nasekajte orechy. Vyprážajte panvicu, kým sa neobjaví príjemná aróma.
4. Nakrájajte veľké sušené ovocie, umyte ho, vysušte.
5. Jablká nakrájajte na plátky. Môžete variť s iným ovocím, napríklad broskyňami, marhuľami, vynikajúcou možnosťou s banánmi.
6. Zber kaše je najlepší v nelepivej forme. Namažte, natrite vrstvu krupice, posypte zmesou sušeného ovocia, orechov, pridajte nakrájané jablko podľa chuti.
7. Ovocie sa zalie penou, ktorá bola predtým zo smotany odstredená. Potom rozotrieme kašu, ovocie s orechmi, penu znova.
8. Dokončite zostavu krupicou, posypte cukrom.
9. Vložte formu do rúry, varte kašu Guryev asi 180 stupňov asi pol hodiny, alebo kým sa na vrchu neobjaví kôra z cukru.
Ruský dezert "Baba Rice" s čerešňami
V ruských dezertoch sú nielen chutné jedlá, ale aj pôvodné názvy. Ďalším veľmi uspokojujúcim zážitkom. Čerstvé čerešne sa používajú na varenie, ale môžete si vziať mrazené bobule.
Zložky
• 0,75 čl. biela ryža;
• dve lyžice sušienok;
• 2 lyžice. čerešne;
• štyri vajcia;
• 4 lyžice. l. cukor;
• 80 g oleja;
• 1 polievková lyžica. l. škrob;
• vanilka podľa chuti.
príprava
1. Rajčinu roztriedte a opláchnite, do slanej vody varte do slanej vody, opláchnite v cedníku na opláchnutie, aby obilie rýchlejšie chladlo.
2. Odstráňte semená z čerešní.
3. Oddeľte bielkoviny, pridajte do nich cukor a bite, kým sa nez penie.
4. Pridajte bobule do ryže, vložte žĺtky a dochutíme maslom, necháme malý kúsok a pridáme škrob.
5. Zašľahajte bielky do ryže a jemne premiešajte.
6. Kus oleja nastrúhajte pleseň, posypte sušienkami a vložte ryžovú hmotu. Zarovnať vrstvu.
7. Vložte pleseň do rúry a pečte ryžovú ženu asi 25 minút.
Ruský dezert "Gogol-Mughal"
Meno známe od detstva všetkým, ale nie každý vyskúšal také ruské dezerty. Toto je klasická verzia, ale existujú aj iné typy noguogogelu s rôznymi prísadami.
Zložky
• jedno vajce;
• lyžica cukru;
• 2 lyžice. l. akékoľvek víno;
• jedna štipka soli;
• 170 ml mlieka.
príprava
1. Vajce umyte, žĺtok oddeľte od proteínu v rôznych miskách. Je veľmi dôležité venovať pozornosť výberu produktu. Berte iba čerstvé vajcia od dôveryhodného výrobcu. Pretože nebude podrobený tepelnému spracovaniu.
2. Do surového žĺtka pridajte štipku soli, stačí málo zŕn, pridajte granulovaný cukor a bite do peny, pridajte víno a mlieko a znova bite. Túto zmes na chvíľu vyberte z chladničky.
3. Porazte proteín v bujnej a silnej pene.
4. Žĺtkovú zmes skombinujte s proteínom, jemne premiešajte a preneste do pohára alebo pohára.
5. Pripravený nogogol sa môže posypať práškom, škoricou, často sa dodáva s mletým muškátovým orieškom.
Ruský syrniki na dezert
Tvarohové koláče - skvelá voľba pre jednoduchý, ale zdravý a uspokojivý ruský dezert. Na varenie si môžete podľa vlastného uváženia vziať akýkoľvek tvaroh.
Zložky
• 500 g tvarohu;
• pár lyžičiek cukru;
• 3 lyžice. l. múka;
• dve vajcia;
• 50 g hrozienok;
• štipka soli;
• 2-3 lyžice. l. múka do ponorky;
• olej na varenie.
príprava
1. Nastrúhajte alebo jednoducho zamiešajte tvaroh, pridajte k nemu cukor a vajcia, pridajte múku. Upravte množstvo. Ak je tvaroh mokrý, môžete pridať trochu múky.
2. Rozinky opláchnite a osušte. Ak je príliš tvrdý, je lepšie namočiť ho.
3. Do tvarohového cesta pridajte hrozienka a znova zamiešajte.
4. Zaslepte malé tvarohové koláče, nakrájajte na múku, aby sa po vyprážaní objavila krásna kôra.
5. Vložte predhriaty olej, smažte až do varenia.
6. Ruský syrniki sa tradične podáva pri stole s medom alebo džemom. Ale ak si budete priať, môžete pre nich pripraviť krém, pridať varené kondenzované mlieko, čokoládovú pastu.
Ruský dezert z jabĺk (pečený)
Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť chutný a zdravý dezert. Raz bolo ovocie pečené v rúre, ale dnes rúra dokonale vykoná svoju prácu.
Zložky
• jablká;
• klinčeky;
• trochu medu alebo cukru.
príprava
1. Opláchnite jablká. Vyberáme plody, ktoré sú čo najbližšie k sebe.
2. Ostrým nožom odrežte hornú časť jablka s hrúbkou niekoľkých milimetrov.
3. V každom jablku nalepíme klinček na hviezdičku. Používali badyán.
4. Posypeme plátkom cukrom alebo tukom s medom.
5. Polotovary posúvame do formy. Do pece posielame jablká, pečieme pri teplote 180 stupňov, kým nezmäknú.
6. Jablká sa podávajú ako nezávislý dezert. Ale môžete ich doplniť smotanou kyslej smotany, smotany. Posypte škoricou, navyše nalejte medom.
Najlepší ruský dezert "Sladké knedle"
Veľmi zaujímavý recept na sladké jedlo, ktoré sa často konzumovalo za starých čias. Sirup je možné pripraviť z rôznych ovocných štiav, bobuľových odvarov, tu je iba jedna možnosť.
Zložky
• vajíčko;
• 50 g cukru;
• 30 g oleja;
• 1 polievková lyžica. múka;
• 70 g kyslej smotany;
• 0,2 lyžičky sóda;
• 1 liter sladkej jablkovej šťavy
príprava
1. Oko opečte cukrom, pridajte štipku soli, pridajte kyslou smotanu a zmäknuté maslo. Brúsiť do hladka.
2. Na uhasenie sódy pridajte do celkovej hmotnosti múku, naplňte múku, mieste viskózne cesto, ktoré sa naberie.
3. Šťavu povarte v panvici, pridajte do nej trochu granulovaného cukru.
4. Berieme dve lyžice. Jeden vyberáme cesto a druhý ho hodíme do vriacej šťavy. Lyžice zakaždým navlhčite. Rýchlo vytvoríme všetky knedle, varíme 2-3 minúty, kým sa neuvaria.
5. Knedle vyberáme štrbinovou lyžicou a zvyšok vývaru vytriaseme.
6. Šťavu povarte trochu viac, asi päť minút. Podávame s knedľami. Môžete naliať alebo dať vedľa nej do misy.
Curd Veľká noc - pravoslávny ruský dezert
Pri skúmaní ruských dezertov sa nedá len spomenúť na Veľkú noc. Je to vynikajúca pochúťka z tvarohu pre svetlý sviatočný stôl. Druhy sušeného ovocia sa môžu meniť podľa vášho uváženia, podľa potreby pridať kandizované ovocie, ale nemusíte ich namočiť.
Zložky
• 1000 g domáceho tvarohu;
• 200 g hrozienok;
• 100 g sušených marhúľ;
• 150 g cukru. prášok;
• 120 g sliviek. olej;
• 180 g kyslej smotany;
• 2 vrecúška vanilky.
príprava
1. Vložte sušené ovocie do misy, nalejte horúcu vodu, ale nepoužívajte vriacu vodu. Nechajte pôsobiť pätnásť minút.
2. Dvakrát otočte tvarohom prostredníctvom mlynčeka na mäso. Alebo utrite produkt cez sito.
3. Kyslú smotanu skombinujte s vanilkou a práškovým cukrom, premiešajte, preneste do tvarohu.
4. Maslo by malo byť zmäknuté, ale neroztavené. Skombinujte s tvarohovou zmesou a rozšľahajte špachtľou.
5. Ovocie stláčajte, osušte obrúskami, sušené marhule nakrájajte trochu jemnejšie, celé hrozienka nechajte. Nalejte všetko do tvarohu, zamiešajte.
6. Navlhčite gázu, vyžmýkajte a zakrývajte vnútro pasochnitsy. Rozložíme tvaroh, zakryjeme mokrými koncami gázy a potlačíme.
7. Preneste všetko do chladničky, nechajte stáť asi deň.
8. Potom otvorte tenká plátno, prikryte ho tanierom, jemne otočte a vyberte pasochnitsu. Pri servírovaní je možné tvarohový dezert zdobiť ďalším sušeným ovocím.
Ruské dezerty - užitočné tipy a triky
• Predtým neexistovali žiadne mixéry. Na mletie ovocia, bobúľ a tvarohu sa vždy používa sito. Táto metóda umožňuje odstrániť všetky zbytočné, získať veľmi jemnú textúru.
• Hmotnosti rovnakej teploty sa najľahšie zmiešajú. Toto je dôležité pamätať na to, že niektoré výrobky sa môžu topiť, delaminovať, pokryté zrnami.
• Kedysi sa na výrobu ruských dezertov používali iba prírodné koreniny a bylinky. Teraz môžete pridať všetky druhy esencií, potravinárske farbivá, likéry. Tieto ingrediencie pomôžu ešte viac ochutnať liečbu.
