Červený boršč sa dá variť mnohými spôsobmi, ale do nej sa vždy vkladá repa. Je to táto zelenina, ktorá dáva svetlú farbu. Aby bolo jedlo bohaté a chutné, musíte pristupovať k vareniu so všetkou zodpovednosťou. Tu sú najlepšie recepty krok za krokom pre červeného borše pre vegetariánov a jedákov mäsa. Nech večera bude jasná!
Červený boršč - všeobecné princípy varenia
• Vývar. Červený boršč možno pripraviť na mäso, kuracie mäso, zeleninový vývar. Všetko záleží na vybranom produkte. V priemere sa na 500 až 800 g mäsa alebo hydiny pridáva v priemere 2 až 3 litre vody. Ale vždy môžete pripraviť menej koncentrované polievky. Nižšie je uvedený krok za krokom recept na červený boršč na vode, čo je vegetariánska alternatíva.
• Repa. Je potrebné variť alebo dusiť osobitne. Pre udržanie krásnej farby pridajte trochu kyseliny: ocot, citrónová šťava, suchá koncentrovaná kyselina. Pred pridaním repy do všeobecnej panvice s borščom je dôležité, aby bola repa mäkká.
• Zeleninový šalát. Okrem repy sa do dresingového boršča pridáva aj vyprážaná zelenina. Zvyčajne ide o cibuľu, mrkvu, papriku, paradajky alebo paradajkovú pastu.
• Ostatná zelenina. Sú to zemiaky a kapusta, strukoviny. Nie sú vždy položené na panvici, ale sú prítomné vo väčšine domácich receptov.
• Korenie, byliny. Do misky pridávajú arómu. Časť soli sa pridáva v priebehu varenia so zeleninou, ale jedlo sa na samom konci privedie na požadovanú chuť. Do arómy, cesnaku, byliniek, vavrínu sa v červenom boršči vkladajú rôzne druhy čerstvej alebo sušenej papriky.
Červený boršč: krok za krokom recept bez kapusty
Tradičná verzia prvého jedla, ktorá nepridáva kapustu. Kroky za krokom recept na červený boršč používa kuracie mäso, ale môžete si vziať akýkoľvek iný druh mäsa alebo pripraviť vegetariánsku polievku.
Zložky
• 1 kg kurčaťa;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 zemiaky;
• mrkva;
• dve repy;
• 1 lyžička ocot alebo 2 lyžice. l. citrónová šťava;
• 50 ml oleja;
• pár cibuľových hláv;
• bylinky, vavrín, kyslá smotana a korenie.
príprava
1. Kura alebo kúsok mäsa umyjeme, hodíme do panvice, okamžite pridáme olúpané, ale nie nakrájanú cibuľu, hodíme bobkový list, dáme pár hrášku korenia.
2. Pridajte asi tri litre vody na panvicu, pošlite ju na varenie na sporáku.
3. Počas varu odstráňte penu, ktorá sa tvorí hore. Potom oheň znížte, varte so slabým, sotva viditeľným varom, kým nie je kurča mäkké. Asi hodinu. Ak sa použije mäso, doba varenia sa zvýši na 2-2,5 hodiny.
4. Akonáhle sa kurča uvarí, vývar sa musí prefiltrovať zo zvyškov cibule a korenia, vtáka odstrániť. Opláchnite panvicu, opláchnite všetky usadeniny zo stien, vráťte napnutý vývar a položte sporák, znova ho privarte.
5. Zemiaky nakrájajte na veľké kúsky, hodte do budúceho boršča.
6. Repu umyjeme, olúpame, jemne nastrúhame alebo nožom nakrájame na prúžky. Nalejte trochu oleja do duseného mäsa, roztierajte a pár minút opečte.
7. Pridajte do repy ocot alebo citrónovú šťavu, z panvice nalejte polievkovú panvicu, zakryte a duste.
8. Nalejte zvyšný olej do prázdnej nádoby a položte na sporák.
9. Čistíme druhú cibuľovú hlavu, nakrájame na pekné kocky, veľké kúsky by sa nemali vznášať v boršči. Ležíme v oleji, začneme vyprážať.
10. Mrkvu nastrúhajte, pošlite na cibuľu, smažte spolu, až kým sa nedokončí.
11. Do paradajkovej pasty pridajte pol pohára vody alebo vývar z panvice, zamiešajte, nalejte do panvice do mrkvy s cibuľou. Smažíme asi päť minút.
12. Na takmer hotové zemiaky rozložte dusenú repu, soľ. Varte pár minút.
13. Teraz rozotrieme zeleninu s paradajkovou pastou, zamiešame, privaríme borievku do varu.
14. Oheň odstránime a dusíme asi desať minút, aby sa chuť prísad zlúčila a my sme ochutnali.
15. Nasekajte cesnak a bylinky, pridajte na panvicu, zamiešajte a vypnite. Zakryte, nechajte boršč variť asi pol hodiny.
16. Kura rozdelte na pekné kúsky. Môžete odstrániť kosti a používať iba mäso.
17. Naaranžujte vtáka na taniere, nalejte červený boršč, pridajte lyžicu kyslej smotany. Samostatne môžete slúžiť horčica, masť, ražné sušienky.
Červený boršč: krok za krokom recept s kapustou a bravčovým rebrom
V tomto postupnom recepte na červený boršč je vývar vyrobený z rebier, ale môžete si zobrať aj iné časti bravčového mäsa. Jedlo je veľmi bohaté, výdatné a aromatické, pripravuje sa z čerstvej kapusty.
Zložky
• 800 g rebier;
• 2-3 zemiaky;
• 2 repa;
• 400 g kapusty;
• 2 cibuľové hlavy;
• 1 veľká mrkva;
• 2-3 paradajky;
• 40 ml oleja;
• korenie, cesnak, kyslá smotana, bylinky.
príprava
1. Vystrihnite rebrá, vložte do panvice, nalejte tri litre vody a vložte na sporák. Pri varení vyberte penu z prebytočného tuku z vývaru, pridajte cibuľu. Môžete hádzať jeden bobkový list a niekoľko korení. Vývar varte jednu hodinu. Pretože sa používajú rezané rebrá, nevyberieme ich.
2. Repu olúpeme, nakrájame na malé prúžky, jemne ich opečieme v rastlinnom oleji a pridáme polievkovú panvu priamo z panvice. Aby ste nestratili farbu, kvapnite trochu octu alebo hodte štipku kyseliny citrónovej. Duste pod víko, kým nebude mäkká.
3. Chytíme cibuľu a vavrín, na panvicu pridáme nakrájané zemiaky, hodíme pol lyžice soli, kým to nebude stačiť.
4. Brúsenú cibuľu a mrkvu nakrájame na panvicu so zahriatym olejom. Prechod na ružovú farbu.
5. Paradajky opláchnite, nakrájajte na polovicu a trite ich tak, aby zostala pokožka. Vyhoďte to. Do vyprážanej zeleniny pridajte paradajkovú masu na panvicu. Varte spolu asi päť minút, až kým farba nezjasní.
6. Povarili ste si zemiaky 10 minút? Je čas zaspať kapustu, ak nie je mladá. Ak je zelenina leto, pripraví sa veľmi rýchlo, takže musíte zaspať takmer hotovým zemiakom.
7. Zelí nechajte niekoľko minút prevariť, najskôr nasaďte dusenú repu a po uvarení pridajte zeleninu z druhej panvice.
8. Varenie červeného borše na veľmi nízkom ohni. Nechajte to trvať asi pätnásť minút. Počas tejto doby bude zelenina vývaru krásne sfarbená, mäso je nasýtené arómou.
9. Teraz to chutíme, dáme viac soli, korenie, podľa vlastného uváženia si k boršču môžete pridať akékoľvek korenie.
10. Úplne na konci pripravíme prvé jedlo bylinkami. Môžete okamžite pridať cesnak, ale je lepšie ho poslať samostatne alebo v zmesi s kyslou smotanou, dostanete dresing na boršč.
11. Zakrytý boršč prikryjeme a necháme na kachliach stáť trochu dlhšie, aby „dozrel“.
Vegetariánsky červený boršč: krok za krokom recept s fazuľami
V postupnom recepte na červený boršč sa fazuľa varí. Ak nie je čas, môžete si z plechovky vziať konzervované fazuľa. Pre boršč bude fungovať obyčajná fazuľa v šťave, ale môžete si ju vziať aj v paradajkovej omáčke.
Zložky
• 120 g suchých zŕn;
• 4 zemiaky;
• 300 g kapusty;
• 100 g cibule;
• 1 mrkva;
• 2 lyžice. l. pasta;
• 2 repy
• korenie, bylinky, olej;
• 1 - 2 papriky;
• štvrtina citróna.
príprava
1. Opláchnite fazuľu, roztrieďte ju a nalejte studenú vodu. Je lepšie to urobiť deň predtým, ako fazuľa stojí najmenej 5-6 hodín. Fazuľa sa potom uvarí rýchlejšie a škodlivé látky sa dostanú do vody.
2. Vypustite vodu a doplňte novú vodu. Položte opuchnuté fazule na kachle a varte ich, kým nie sú mäkké, ale je lepšie to nepreháňať. Nemali by praskať alebo sa rozpadať.
3. Lúpanie repy, nakrájané na malé kocky alebo slamky. Môžete použiť repu. Dali sme to do malej panvice alebo do hrnca s vyhrievanou lyžicou oleja, trochu ju opečieme. Pridajte 100 ml horúcej vody a vytlačte šťavu z citróna, zakryte a duste, až kým nebude úplne mäkká.
4. Nalejte 2,5 l vody do nádoby a vložte na sporák. Tekutinu uveďte do varu. Toto je budúci vývar.
5. Zemiaky olúpeme, nakrájame na štvrtiny, dáme do vriacej vody a začneme variť.
6. Nalejte trochu oleja do nádoby a položte na sporák.
7. Cibuľu nakrájajte a vložte do poteru.
8. Mrkvy olúpajte, trieť, ale nie príliš jemne, posúvať na cibuľu, smažiť.
9. Nakrájajte papriku, odstráňte semená, rozpadnite sa na malé kocky a pridajte do zeleniny. Všetko varíme, kým nebude mäkké.
10. Rajčiakovú pastu zrieďte do tekutého stavu. Pomocou mixéra môžete nastrúhať pár paradajok alebo nakrájať. Nalejte do panvice, dusíme asi päť minút.
11. Akonáhle sa zemiaky prepichnú, ale ešte neboli úplne uvarené, pridajte nastrúhanú kapustu slamy. Boršč môžete vyrobiť aj bez nej. Varte do mäkka, pridajte.
12. Varené zrná bez tekutiny vložte do panvice a znova uvarte.
13. Pridajte cukrovú repu a nechajte variť boršč.
14. Teraz rozložíme červenú passerovku korením, opäť privedieme boršu do varu, varíme na miernom ohni asi desať minút.
15. Korenie, soľ, podľa želania, ochutiť čerstvými alebo sušenými bylinkami.
Červený boršč - užitočné tipy a triky
• Pred varením mäsa sa neodporúča miešanie vývaru, aby nedošlo k narušeniu výslednej peny. V opačnom prípade sa rozpadne na malé kúsky, nebude sa dať odstraňovať, vývar bude bahnitý a boršč je škaredý.
• Je borscht preťažený? Toto je ľahké opraviť! Do panvice pridajte ošúpané zemiaky, nechajte trochu zovrieť a potom jednoducho postavte. Môžete tiež zviazať malú ryžu do gázového vrecka, na chvíľu vložiť do misky.
• Výborný boršč sa získava nielen z čerstvej hydiny alebo mäsa, ale aj z údeného mäsa. Okrem toho si na varenie nevyžadujú veľa času, kladú sa spolu so zemiakmi v obyčajnej vode.
• Vegetariánsky červený boršč sa môže variť na húb. Ukázalo sa, že je nezvyčajné, ale veľmi chutné a voňavé.
• Tradičný ukrajinský boršč sa podáva pri stole so špeciálnym dressingom zo šťavy z šťavy s cesnakom. Často sa do nej pridávajú rôzne koreniny, bylinky, horčica. Aromatická zmes sa dá okamžite položiť na tanier alebo natrieť na chlieb.
